怎么样炒豆腐(怎么样炒豆腐皮好吃)

炒豆腐怎样做？

炒豆腐的具体制作步骤如下：

用料：豆腐500克、食用油5毫升、姜丝适量、葱适量、豆豉5克、郫县豆瓣酱5克、生抽5克、盐3克、水淀粉15克、麻椒适量。

1、豆腐500g切块放入水中，大火煮沸。

2、锅中放油ml，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱。

3、倒入豆腐块翻炒。

4、加入生抽5g、盐3g、水淀粉15g，大火翻炒收汁。

5、出锅淋上适量麻椒碎末。

6、完成出锅。

怎么炒豆腐好吃又简单

炒豆腐好吃又简单的做法如下：

用料：豆腐150克、虾仁100克、植物油适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、盐适量、葱花适量、姜末适量、鸡精适量。

步骤：

1、准备好食材：豆腐洗净，切成小方丁。

2、下沸水锅中焯烫一下，去豆腥味。

3、捞出沥干备用。

4、虾仁洗净，用料酒、葱花、姜末、酱油、淀粉。

5、拌匀腌入味。

6、锅内倒油烧热，倒入虾仁，用大火快炒几下。

7、再将豆腐放入继续翻炒。

8、加盐、鸡精，再炒几下即可。

炒豆腐的做法

　　炒豆腐是大家熟知的一种豆腐做法，豆腐炒着吃味道鲜美，营养丰富，而且炒豆腐的方法有很多，可以和很多食材一起制作出美味的豆腐，那么大家知道豆腐的做法吗?豆腐怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下豆腐的做法大全吧。

　　 韩式辣炒豆腐

　　 材料

　　北豆腐1块，圆白菜1/4个，洋葱半个，胡萝卜1根，油1大勺，韩式甜辣酱2大勺，蒜2瓣，盐1/4小勺。

　　 做法

　　1、胡萝卜切片，洋葱切丝或块，圆白菜撕或切成小片。

　　2、豆腐全部都切成1cm厚的小块，放入沸水煮过一下，在锅中放入油放入豆腐块煸炒，直到变成金黄色。

　　3、锅中放入蒜片、洋葱和胡萝卜煸炒，略软后加入一杯清水和韩国甜辣酱，拌匀，大火烧开转小火炖煮。

　　4、根据情况适量加盐，下入圆白菜炖至软烂，大火收干汤汁即可。

　　 小诀窍

　　1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味，更能使其在煎的过程中不易散掉。

　　2、豆腐可以放在锅中多炖一会，要知道豆腐越炖越好吃，而且我喜欢吃软烂的蔬菜，如果你喜欢清脆口感的，就少放些水，大火快炒。

　　 胡萝卜炒豆腐

　　 材料

　　北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油。

　　 做法

　　1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的.同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。

　　3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。

　　5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。

　　 川味素炒豆腐

　　 材料

　　豆腐200克，柿子椒1个，红椒1个，黄椒1个，洋葱1个，食盐少许，水淀粉2汤匙，植物油2汤匙，豆瓣酱1.5汤匙，白糖1茶匙。

　　 做法

　　1、豆腐切三角形片。

　　2、锅中放1汤匙植物油，豆腐放入煎锅煎至两面金黄。如果害怕煎烂，可以事先蘸点淀粉。

　　3、青红黄椒各一个，去籽，去筋，切三角块，洋葱也切滚刀块。

　　4、锅子烧热，倒1汤匙植物油，煸炒出红油。

　　5、放入洋葱，煸炒至软。

　　6、放入煎好的豆腐片。

　　7、放入青红黄椒，略煸炒，炒约3分钟。

　　8、放入适量白糖提鲜味，放入水淀粉勾芡。

　　9、可以根据个人口味，调入适量盐(一般口味不用加了，郫县豆瓣酱就很咸了)，出锅装盘即可。

　　 豉椒炒豆腐

　　 材料

　　硬豆腐，辣椒，豆豉。

　　 做法

　　1.硬豆腐切粒，辣椒切粒。

　　2.豆腐可预先汆水或用油煎至表面微黄。

　　3.然后热锅下油，爆香豆豉，下豆腐略炒片刻，然后加入生抽、糖、水适量，焖至收汁，最后下辣椒拌炒均匀即可。

　　 小诀窍

　　带有豉香的豆腐，有点小辣，用来拌饭、佐粥吃都是不错滴选择。

　　 鸡蛋炒豆腐

　　 材料

　　鸡蛋2个，豆腐1块(最好是北豆腐)，盐少许，洋葱1/4个。

　　 做法

　　1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀。

　　2、洋葱切丁备用。

　　3、锅烧热加油，下洋葱炝锅。

　　4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。

　　 小诀窍

　　1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

　　2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅。

　　3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的。

　　4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了。

　　5、不要放太多盐，这和炒豆渣的性质不同：炒豆渣是小菜，用来下饭，咸一些无所谓;炒豆腐是菜，不要太咸，会不好吃的。

炒豆腐的家常做法

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。你想了解好吃美味的豆腐要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下炒豆腐的家常做法。

　　炒豆腐的家常做法一

　　炒豆腐的材料

　　茄子，豆腐，红椒，葱，油，蒜，生抽，淀粉，盐

　　炒豆腐的做法

　　1、所有原料洗净待用。

　　2、茄子切块泡水里，红椒切丝、葱切段，蒜切末。

　　3、茄子沥干水用盐腌一下，挤去水份。

　　4、锅里下油先煎豆腐，煎至两面微黄，盛出备用。

　　5、重新放油，爆香蒜末，下茄子炒煸炒。

　　6、将生抽、盐和淀粉加水兑成料汁备用。

　　7、下葱段和红椒丝炒断生。

　　8、下煎好的豆腐。

　　9、倒入调好的料汁，炒匀出锅。

　　炒豆腐的家常做法二

　　炒豆腐的材料

　　豆腐适量，黄豆芽适量，葱适量，蒜苗适量，蒜头适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，猪油适量

　　炒豆腐的做法

　　1.起油锅，将豆腐切块入锅煎至两面金黄待用。

　　2.肥肉入锅炸出油，爆香蒜头，下豆芽煸炒。

　　3.豆芽炒软后加入豆腐、葱、蒜，加盐、生抽、水稍焖一会儿。

　　4.加点鸡精调味就行了。

　　炒豆腐的家常做法三

　　炒豆腐的材料

　　现成日本冰豆腐1小袋、盐5克、番茄沙司25克、油

　　炒豆腐的做法

　　1、日本豆腐切块，加入油，炒一两分钟。

　　2、加盐，继续炒，过一下关火。

　　3、装入盘中。

　　4、加入番茄沙司于表面，用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司。

　　炒豆腐的家常做法四

　　炒豆腐的材料

　　北豆腐500克，胡萝卜1根，葱、蒜苗、豆瓣酱、生抽、植物油

　　炒豆腐的做法

　　1、豆腐切成长方条，电饼铛内刷油，煎至两面金黄色。这一步是为了给豆腐定型，不然翻炒过程中容易碎，品相不好。

　　2、煎豆腐的同时，将葱、蒜苗切段，胡萝卜去皮切片。

　　3、热锅凉油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入葱段、胡萝卜煸炒至变色。

　　4、放入豆腐，放一勺生抽，翻炒均匀，加半杯开水，小火焖。加水一是为了使豆腐更松软，二是便于入味。烹制时根据个人情况决定是否再放盐，豆瓣酱、老抽本来都是含盐的。

　　5、待收干汁，放入蒜苗段，翻炒出锅。放点青椒也不错，可惜我家儿子不喜欢青椒。

　　豆腐的食用禁忌

　　1.因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。

　　2.腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

　　3.豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。

　　4.老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

炒豆腐怎么炒好吃又简单

炒豆腐好吃又简单做法如下：

1、先准备一块老豆腐，不要着急下锅炒，先起锅加水，水烧开后加入一匙食盐，然后放入豆腐进行焯水，1分钟后捞出豆腐过凉水，然后沥干净水分后备用。

豆腐焯水时可以将豆腐中的水分排出，使豆腐变得更紧致，这样再下锅炒的时候就不容易粘锅了，而且加盐焯水又可以使豆腐更加入味，另外，焯水还可以去除豆腐的豆腥味，吃起来口感更好。

2、然后再准备几棵大葱斜切成葱段，然后放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、少许老抽，一匙白糖和一勺淀粉，然后再加入半碗清水搅拌均匀备用。

3、起锅加油，油温5成热时放入沥干水分的豆腐，豆腐不用切，直接放入锅中即可，炒之前先用铲子将其铲成方便入口的块就可以了，这样用铲子铲的豆腐块比刀切的豆腐口感更好，也更易入味。

将豆腐铲成小块并煎至表面呈金黄色时，再倒入调好的大葱段和料汁，然后不停地翻炒，炒至豆腐吸足汤汁，葱段断生后关火，加入少许味精提鲜，然后装盘即可。

炒豆腐放什么调料？

一般情况下我们要做炒豆腐的时候还要根据自己的口味来进行调配，味道一般，比较喜欢做麻婆豆腐，可以放上花椒辣椒葱花都是一定要必备的。

黄豆酱、葱姜、酱油、水淀粉、食用盐。喜欢吃辣口的炒豆腐，也可以根据口味酌情添加辣椒。豆腐在炒之前，可以切成块放在水中进行焯水处理，这样既可以减少豆腥味，也能避免豆腐粘锅。豆腐炒好以后需要尽快食用，口感也会更好。

炒豆腐怎么做好吃又简单

炒豆腐的家常做法如下：

原料：老豆腐200g、鸡蛋两、枚葱15g、蒜15g、食用油10g、食盐3g、生抽10g、陈醋5g。

1、把一块老豆腐切方块如下图所示。

2、把2棵小葱切成末如下图所示。

3、把两颗鸡蛋和少许葱花一起打散备用如下图所示。

4、油锅先将蒜瓣爆香，再放入豆腐，边炒边煎，豆腐八成熟之后加入适量盐、生抽调味，出锅之前加入鸡蛋和葱花翻炒炒匀，加点陈醋如下图所示。

5、炒熟了之后出锅装盘即可如下图所示。