肉类怎样解冻口感会更好(肉类怎样解冻口感会更好蚂蚁)

一般来说肉类怎么解冻口感更好?

慢速。如果用高温快速解冻，肉的表面很快就能被“解冻”了，但是内部往往还是被冻住的，而水的传热能力要比冰更弱一些，这样就很容易出现“夹生”的情况，还很容易被微生物感染。

肉类解冻最常见的一般有两种，分别是放在室温下让它缓慢解冻，还有一种是放进凉水里，能稍微快一点，也可以放进热水里或者微波炉里快速解冻。

注意事情：

放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解冻。

这是因为肉类食物在速冻的过程中，其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰，形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻，不但会失去一部分蛋白质和其香味物质，更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。

冰箱里的冻肉，怎样解冻口感最好？

一般来说，最常见的解冻方式有两种，一种是放在室温下让它缓慢解冻，另一种是放进凉水里，能稍微快一点。假如比较急的话，也可能会放进热水里或者微波炉里。

肉放进冰箱里能保鲜，是因为冰箱里的温度很低。但是具体原理是什么，却没有几个人能弄清楚。其实，能引起肉质变化的主要因素有三个：酶的催化、氧化反应和微生物。当肉中的水分结成冰后，酶的活性大大降低，氧化反应难以进行，微生物也很难在低温下繁殖，自然肉就不容易变质。

必须要承认，大众的生活经验还是比较靠谱的。采取冷水泡或者放在常温下解冻，比放在热水里和微波炉里解冻要好得多。因为我们应该采取缓慢解冻的方式，如果用高温快速解冻，肉的表面很快就能被“解冻”了，但是内部往往还是被冻住的，而水的传热能力要比冰更弱一些，这样就很容易出现“夹生”的情况，还很容易被微生物感染。

但是冷水泡和放在常温下的解冻方式，都不是最佳办法，这样也比较容易出现微生物繁殖的情况。最佳的办法，其一是放到冷藏室里缓慢解冻，这样就可以避免肉质在解冻过程中被污染。

其二要麻烦一点，但是速度更快。可以用保鲜袋或者保鲜盒把肉制品密封好，然后再放进水里解冻，解冻效果也非常好。

冻肉从冰箱拿出来别用水泡，教你哪些妙招，轻松解冻，口感更新鲜？

现在生活条件好了，一天不吃肉浑身都难受，相信很多人的冰箱里或多或少都会存放一些肉在冷冻室里吧。为了防止变质，都把猪肉放在冷冻箱里保存，但是这样也有个缺点，就是要吃的时候，猪肉已经被冻成一个大硬块儿了。很多人提前拿出来,放在冷水里,有时着急就直接放热水里化开,但事实上，这种方法是错误的。它不仅影响肉的味道，而且容易滋生细菌。所以接下来要跟大家介绍三种实用的解冻方法，简单方便，还不影响猪肉的口感。

第一个是物理解冻盘。对许多家庭主妇来说，解冻冷冻配料很麻烦。解冻方法有多种，包括微波解冻、热水解冻、冷水解冻和自然解冻，这些方法各有优缺点。从冰箱冷冻室取出的食物自然解冻时间长，易滋生有害物质，而快速解冻板具有快速的特点，可有效节省首次选择时间。采用高密度散热板，不用插电不用加热，肉质不会变老，只需要30秒解冻就完成。9倍解冻速度，快速解冻各类食材，不破坏食品的营养结构，能将营养、肉汁牢牢锁在肉里，减少食物解冻时溢出的汁水，留住美味。

第二是食盐解冻。只要向水中加入盐，气泡法解冻过程就可以加快。这个方法应该更容易让每个人理解。盐本身对冷冻有融化作用。冬天，当雪地结冰时，撒盐融化。我们准备一盆凉白开，不要使用自来水，防止细菌滋生。将冻肉浸泡在水中，往水中加入两勺食盐，约20分钟左右冻肉便能完全解冻。不仅表层的冰块完全溶解，连内部也变得松软，比普通的冷水解冻更加省时，解冻效果也更好！

第三是柠檬汁+生姜解冻。想让冻肉快速解冻，热水烫和冷水泡，都会有损肉质，经水泡过的肉，还容易生出更多细菌。只需要柠檬汁和生姜，就能让肉快速解冻，还能保证肉质新鲜！在清水中加入几片柠檬和姜片，然后再将冻肉浸泡在水中，约10分钟左右肉就能变得松软。这种方法不仅方便实用，而且生姜柠檬可以让肉质更加鲜嫩，还能有效杀菌去腥，烹饪出来的肉质更加鲜美。

冰箱里的冻肉硬如石头？该如何解冻，才能使味道和新鲜肉一样？

很多家庭主妇为了方便就会一次性购买很多的新鲜肉类，然后冻在自己的冰箱的冷冻区。但是在取出来之后我们会发现，新鲜肉和冷冻肉的品质是有很大差异的，那么，如何解冻肉类和烹饪肉类能够将冻肉的口感变得和新鲜肉类一样呢？

首先，最重要的一点就是在冷藏肉类的时候一定不要将肉类清洗干净，一定要将买回来的肉类直接放到塑料袋子里，随后放到冷藏的地方，对肉类进行冷冻处理。清洗过后的肉类再放到冷冻区的话，会让肉类解冻之后的肉质变得发柴，而且闻上去就像不新鲜的肉类一样。将冻的像石头一样坚硬的肉类取出来之后，放到温水里面化冻，这样子就能够极大的缩短解冻的时间，并且让肉类解冻之后肉质更加q弹和紧实。

其次，等到肉类化冻之后，我们就按照自己的喜好，切成自己喜欢的大小和形状，然后放到冰水里面浸泡十分钟左右，来维持肉类的新鲜程度。将浸泡好的肉类捞出，放到小碗里面，放入葱，姜，蒜和料酒，腌制十分钟左右，随后将多余的水分倒出，加入适量淀粉以及薯粉。再在碗里加入适量的水分，将碗里面的肉变成非常粘手的状态，静置一分钟左右，就在锅里面倒入大量的食用油，等到油温变得非常高的时候，就迅速的将腌制好的肉放到锅里面不断的翻炒，等到肉类完全变色之后迅速的将肉片捞出。将炒肉剩下的油放在锅里面炒其他的配菜，配菜快要熟透的时候，将已经半熟的肉放到锅里面不断的翻炒。

最后我们就可以根据自己的口味放入适量的调味料了，按照这样的方法就能够制作出一份非常美味可口的炒肉片，而且吃起来就像新鲜肉炒制的一模一样，并不会由于肉类的冷冻而出现非常奇怪的口感。

一般来说肉类怎样解冻口感会更好 肉放冷冻室注意事项

1、一般来说肉类怎样解冻口感会更好 ：冰箱里的冻肉，要想解冻后口感好，有以下两种方法：一是常温下自然解冻，二是放在冷藏室解冻，这种方法用时较长，需要提前进行。

2、 肉放冷冻室注意事项：

（1）前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1~2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

（2）家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。

（3）所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，以防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。

（4）选购冰箱时应搞清制冷性能。冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存。

解冻肉时，别直接用水泡！大厨教你3妙招，口感和鲜肉一样，特嫩

导读：解冻肉时，别直接用水泡！大厨教你3妙招，口感和鲜肉一样，特嫩

时间过得真快，马上就要过年了，在这个时候很多朋友都开始置办年货了，在大家置办的年货中，肉类应该是最多的一种，不管是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉、鸭肉、鱼肉，大家都会在家里囤不少，毕竟肉类食物才是过年的“重头戏”。大家在家里囤下许多的肉，无形中给了冰箱一个艰巨的任务，因为为了给买回来的肉保鲜，所以都会放在冰箱中保存，放在冰箱中保存是最好的选择。不过放在冰箱中保存也是有小问题的，不是肉类质量的问题，而是肉类的解冻问题。

把冷冻的肉类解冻一直都是大家的大问题，人们最常用的做法有两种，第一种是值得提倡的做法，就是把肉放在干净的碗中自然解冻，自然解冻的肉类营养和口感都不会流失，如果不急着吃肉，自然解冻是最提倡的一种方法。而第二种做法是错误的做法，大家一定不要做，那就是把肉放在清水或热水中，用清水和热水解冻，这个方法是错误的，在解冻的时候用水泡是大错，这样会让肉的味道变奇怪，还会造成营养的流失，所以这一种解冻方法大家以后可不要再使用了。

因为很多人都是用水浸泡解冻的，现在说这种方法是错误的不能用，所以就开始疑惑，应该怎么做才能把肉解冻的又快又好呢？其实方法还是有的，并且还有很多，今天我就先来教大家3妙招，这3个小妙招是我的大厨朋友教我的，大家以后在解冻肉的时候，别直接用水泡！大厨教你3妙招，口感和鲜肉一样，特嫩！一起来看看吧。

第一招：盐水浸泡解冻

给冻肉解冻的时候也不是不能用水，而是要用对水，如果只用清水或热水浸泡，那就是错的，如果用盐水浸泡，那么就是正确的。因为盐水不仅具有消菌杀毒的作用，还能起到加快冰块快速融化的作用，用淡盐水浸泡肉不会滋生细菌还能快速解冻，是非常好的方法。这个方法和下雪天撒盐是一个原理的。

具体做法：在干净的盆中加入适量的清水，再加入一点盐，用手搅拌均匀，让水和盐充分融合成淡盐水，接着把拿出来的冻肉放在淡盐水中，把猪肉浸泡解冻（注意：淡盐水一定要把冻肉淹没），这样解冻大概需要花费30分钟左右。另外，大家还可以在里面加入一点醋，醋可以起到软化猪肉的作用，让肉的口感更好，解冻的更快点。

第二种：铝制品解冻

用铝制品解冻肉可能很多人都听说过，但是只局限于听说过，在做的时候大部分都是错误的，很多人都是直接把肉放在铝盆上或者放在铝盆中让肉解冻，其实在用铝制品解冻的时候是需要两个铝制品的，也就是2个铝盆，先把一个铝盆倒扣在下面，把要解冻的肉放在上面，然后再在上面压一个铝盆，用两个铝盆把冻肉夹住，这样就能快速把肉解冻。因为铝制品（铝盆）有很好的导热功能，把肉夹在两个铝制品（铝盆）中，可以让空气中的热量快速流动，因此也就能把冻肉快速解冻。

第三种：微波炉加热解冻

用微波炉解冻冻肉是最快的一种方法，如果家中有微波炉的，并且急着要解冻肉的可以采用这个方法，不过在采用这个方法的时候要注意，动作要快，把冰箱中的冻肉拿出来之后就要立即放进微波炉中，不要让冻肉和空气接触得太久，不然解冻出来的效果不好。

以上就是给冻肉解冻的3个小妙招，大家以后在解冻肉时，别直接用水泡！大厨教你3妙招，口感和鲜肉一样，特嫩！除此之外，你们还有更好的方法吗？有的话，欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。