黑椒汁配方
制作黑椒汁需要以下材料：
洋葱（1/4个），姜 2片，大蒜 4瓣，蚝油 1勺，番茄酱 20克，黄油 20克，盐 适量，糖 1 勺，老抽 1勺，白胡椒粉 适量，黑胡椒碎 适量，水淀粉 适量，清水 一小碗
以下是详细的制作方法：
1. 把洋葱、姜和蒜剁成碎末
2. 锅中放黄油用小火融化
3. 放入洋葱、大蒜和姜炒香
4. 添入一小碗清水煮开。
5. 晾温后倒入料理机搅拌杯内，启动料理机榨成汁。
6. 再倒回锅中。
7. 放入黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄酱、盐、糖、蚝油和老抽
8. 搅拌均匀后煮至沸腾。
9. 调入水淀粉煮至至粘稠状态即可。
10. 成品图。
黑椒汁的做法窍门
随着经济的快速发展，人民生活水平提高，都不再拘谨于普通的饮食习惯，开始尝试新事物。因此西餐成了诸多人的主要目标。但是西餐的酱汁要怎么调配呢？怎么调配才正宗又能符合中国人的口味呢？这是比较难的问题。今天在这里着重介绍西餐黑椒汁的准备材料与调配，方便大家的学习。
准备材料:2汤匙洋葱碎切细末，1/2汤匙蒜头粉或1汤匙蒜头碎3汤匙黑椒碎，1杯鲜奶油（其实用一杯水泡开4汤匙奶粉也行，如果能乘热融入2汤匙奶油（butter）会更好。1/2杯红酒，1杯高汤或是1杯水加1块牛肉汤块或是1大匙的牛肉精粉（不用牛的妈妈们就用鸡精块或鸡粉吧！
但是还是建议自己熬高汤。盐-适量，糖-1茶匙（不用味精的话）
做法：1.先用少许油，（可以用奶油/butter更好）炒香洋葱末至软，加入黑椒碎炒个2分钟至香味出来，先加入红酒，再加入高汤煮滚。2.稍微小火滚个8分钟左右，加入盐及糖，蒜头粉，牛肉精块等（如有用的话）调味。
喜欢黑点的颜色可以加些黑酱油让它上色。最后下鲜奶油/或自己冲泡的浓牛奶。
喜爱更浓稠黑椒汁的可以调些面粉水勾芡。（记得是面粉水，不是玉米淀粉或树薯粉，
口感会差很远的！1茶匙的面粉用3大匙的冷水调开才用）
注：西餐没用蚝油的，要正宗的西式黑椒汁千万别用蚝油！经济版的话就用料从简，
不用奶油，牛奶，红酒比较贵的材料。
黑椒汁详细配方
黑椒汁怎么做
材料：黑胡椒粉、牛油、老抽、生抽、蚝油、味精、鸡精、糖、汤。
做法：1.首先将所有的食材都准备好，将洋葱在清水中清洗干净，然后切成洋葱粒。
2. 再将切好的洋葱和蒜放入到料理机中，将洋葱和蒜都打成蓉。
3. 锅内加入适量的油，在油热了以后，加入准备好的洋葱、蒜蓉炒香，然后再加入蚝油、生抽、糖、番茄酱、黑胡椒碎以及适量的清水，开大火煮开。
黑椒汁怎么吃
黑椒汁杏鲍菇
材料：杏鲍菇、蚝油、黄油、酱油、白糖、生粉、黑椒。
做法：1.首先将准备好的杏鲍菇清洗干净，然后切成片备用。
2.碗中加上酱油、蚝油、糖、水和少量的生粉搅拌均匀，调成酱汁放在一旁备用。
3.锅内加入适量的油，油热了以后，加入切好的杏鲍菇，将杏鲍菇凉拌煎熟。
4.在杏鲍菇两面都变软以后，脸上调好的黑椒汁后就可以食用了。
黑椒汁煎鸡翅
材料：鸡翅、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、糖、盐、米酒、生抽、生粉。
做法：1.首先将鸡翅清洗干净，然后在鸡翅的两侧均匀的划上几刀，在涂上一些盐腌制约10分钟。
2.再将洋葱和大蒜都切成粒后备用。
3.锅内加入适量的油，在油热了以后，加入已经腌制好的鸡翅，在一面煎制金黄色以后，再翻面煎制另外一面。煎好的鸡翅取出放入到一旁备用。
4.用煎鸡翅剩下的油，炒香蒜和洋葱，然后加入黑胡椒粉、白糖、盐和适量的清水。
5.再将煎好的鸡翅放入到锅内，淋上少量的生抽。盖上锅盖，大约焖5分钟，将煮好的鸡翅取出放入到盘子中。
6.在锅内的汤汁中，淋上少量的生粉水简单的勾芡。
7.过滤到汤汁中的洋葱和蒜末以后。均匀的淋在鸡翅上就可以食用了。
黑椒汁怎么做
黑椒汁：
洋葱碎，黑胡椒碎，黄油，烧汁。
锅烧热，放黄油，洋葱碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放红酒，当酒块的时候，放烧汁，加奶油，盐，鸡精粉调味道。
做法:
黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小块 老抽半勺 生抽一勺 蚝油一勺 味精鸡精各半勺 糖少许 汤小半碗
最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
（以上材料各大超市有售．）
最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁：
锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。
把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!
一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)一直到感到浓郁的黑胡椒味就可以了!
好了可以把两步的成果合二为一吧,把汤汁浇在作好的牛排饼体上就可以
黑椒汁做法
黑胡椒酱1。
做法：炒
口味：黑椒味
黑胡椒5克 洋葱10克 大蒜5克 食盐2克
蚝油5毫升 番茄沙司15毫升 白糖2克 黄油5克
黑胡椒酱1。的做法
1、洋葱和大蒜切成碎末
2、黄油放在锅中融化成液体
3、把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味
4、将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味
5、锅中倒入适量水，没过食材就好，转小火煮至沸腾
6、倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制
7、待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅。
黑胡椒酱 2。
材料:奶油2 大匙、洋葱末3 大匙、蒜末2 大匙、黑胡椒细粒3 大匙、鲜奶油1 大匙、水1 又1/2 碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1 大匙。
作法：
1.先把奶油加热融化，放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒；
2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1 大匙威士忌酒即可。
黑胡椒酱的做法3。
黑胡椒1杯、辣椒酱1/2杯、糖3大匙、味精3大匙、水1/2杯、虾米末1大匙、扁鱼1大匙、红葱头1大匙、牛油少许、面粉少许
做法：①将牛油先放入锅中，用小火熔化，然后放入面粉慢慢用小火炒熟，炒到有面粉香味出现即可放一旁备用
②取配方中的少许冷水将上面炒好的牛油、面粉溶开备用
③扁鱼切成末，入锅爆香后，接着加入红葱头和虾米末一起继续片刻。
④将上述③爆香好的香料放入其余材料一起炒香后，再与刚才熔化好的牛油面粉用小火，一边煮一边搅拌至浓稠状即可
用途：用于淋牛排酱汁或是烩饭酱汁，味道都很不错
黑胡椒酱4。
1、黑胡椒酱是熟食沾酱，食材在烧烤时只需维持原味或是撒上少许盐及胡椒粉，待烤熟后再沾取酱料食用。
2、洋葱末及蒜泥一定要炒至金黄色，否则保留洋葱跟蒜头的辛辣味道，会使黑胡椒变苦，口感不好。
3、如果牛肉酱之太过浓稠，可加入适量的水稀释。
材料：洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，奶油1大匙，黑胡椒碎3小匙，白兰地1大匙，牛肉酱汁500㏄，盐少许
作法：1、将洋葱切碎备用。
2、用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金黄色后加入黑胡椒碎及白兰地调味。
3、最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。
黑胡椒酱5。
材料：牛高汤2000cc，沙拉油2汤匙，奶油1汤匙，酱油150cc，红葱头末200公克，洋葱末350公克，蒜末200公克，玉米粉水适量，鸡精粉1汤匙，黑胡椒粗粉70公克，白胡椒颗粒40公克
作法：①黑胡椒粗粉跟白胡椒颗粒先放入烤箱中烤香备用。
②沙拉油与奶油先热锅，放入蒜末、洋葱末、红葱头末、酱油炒香，再加入作法①一起炒香，倒入高汤煮开，洒入鸡精粉，再以玉米粉水勾芡即可。
黑胡椒酱6。 用途：牛排、猪排各种肉类都很速配。
材料：黑胡椒粒1大匙，洋葱末1/2大匙，蒜末1/2小匙，A1牛排酱2大匙，高汤100㏄，面粉1/2大匙
作法：1.热锅，将黑胡椒粒炒香，加入洋葱末、蒜末拌炒均匀。
2.再加入面粉、A1牛排酱以及高汤拌匀，煮至酱汁滚沸即可。
蒜香黑胡椒酱
材料：奶油1大匙，蒜头碎3瓣，红葱头5瓣，高汤500cc，玉米粉1大匙，水1大匙，盐适量，黑胡椒粗粒20公克，匈牙利红椒粉5公克
作法：1.取一深锅，放入奶油以小火煮至融化，放入蒜头碎、红葱头碎以小火炒香。
2.将所有调味香料放入作法1的锅中以小火炒香，再加入高汤以小火熬煮20分钟。
3.将玉米粉和水搅拌均匀，倒入作法2的锅中勾芡，再倒入盐调味即可。
西餐黑椒汁怎么做
步骤如下：
1.准备自制黑椒汁食材：黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐
2. 大蒜、洋葱切碎备用
3.锅内放入黄油
4.黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒
5.放入黑胡椒粉（黑胡椒粒更佳），翻炒香
6.加入耗油、盐、糖、生抽、适量水！自制酱汁完成。
拓展资料：
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
资料来源：百度百科-黑椒牛排
