怎么做酱猪蹄
最简单的酱猪蹄做法
最简单的`酱猪蹄做法，相信大部分人都吃过酱猪蹄吧，酱猪蹄看似平淡无奇，但口感却软糯鲜香，有骨有筋有肉，啃起来口口过瘾，想在家里自己动手做酱猪蹄也不难，下面我就给大家分享最简单的酱猪蹄做法！
怎么做酱猪蹄1
酱汁猪蹄
食材：
猪蹄2只、生姜、蒜头、干辣椒、八角、桂皮、香叶适量、冰糖1小块、豆瓣酱1勺、食用油、盐、料酒、淀粉、老抽、生抽适量
做法：
1、猪蹄洗净对半剁开，每边切四块，下入冷水锅中煮开，下入1勺料酒，煮开5分钟后捞出在流水下冲洗干净沥干水；生姜切片蒜头剥粒，干辣椒剪段，卤料备好。
2、锅内下适量油，下入姜片蒜粒干辣椒炒香，再下1勺豆瓣酱炒匀。
3、下入猪蹄大火翻炒，加少许老抽炒匀。
4、加大半锅清水 ，下入卤料和冰糖，并加入适量盐和生抽，煮开后，盖盖转中小火焖。
5、中途揭盖翻一下，防止糊锅。大约焖40各种左右用筷子试下，能轻松戳入就把猪蹄盛出装盘，如果没焖透的继续焖一下。
6、锅内的卤料拣出丢弃，把汤汁烧开，倒入少许水淀粉，用锅铲划圈搅拌，烧至粘稠倒在猪蹄上面即可。
7、颜色红亮，酱香扑鼻，软烂鲜美，下饭零吃皆可。
怎么做酱猪蹄2
酱香猪蹄
食材：
猪蹄2只、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油适量
做法：
1、猪蹄洗净，放入冷水锅中，煮开后丢几片姜，洒一大勺料酒，煮几分钟。
2、捞起在流水下冲洗干净，有毛的话在火上燎尽，在内侧切开一道深口子方便入味。
3、把猪蹄放入高压锅，丢进卤料，加入适量盐和酱油（或者老抽、生抽），加入没过猪蹄的清水，盖上盖压35分钟。
4、时间到，把猪蹄浸在卤汁里2个小时入味，再捞起放冰箱冷藏半小时以上。
5、软烂入味，鲜美不腻。顺着经络可以切成块，胶质经过冷藏，吃时不会粘粘乎乎，弄脏手脸，非常适合当零食吃。
酱猪蹄的家常做法
酱猪蹄的家常做法如下：
准备材料：猪蹄、桂皮、香叶、草果、八角、葱、姜、冰糖。
1、准备所需食材，猪蹄收拾干净切成两半。
2、葱切段、姜切片。
3、香料放入香料盒。
4、冷水下入猪蹄，水开后煮5分钟捞出，可以用热的清水冲洗一下。
5、炒锅加油小火炒香2大勺葱伴侣豆瓣酱，放入猪蹄炒至上色。
6、猪蹄放入高压锅，加入3大勺味达美臻品料酒、2大勺味达美红烧酱油、葱姜、辣椒、炖肉料、盐。
7、高压锅加阀加盖，大火上汽转中小火炖25分钟关火，自然泄气，完全冷却后切块即可食用。
怎样酱猪蹄
2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。
4.两边烤，中间不烤。比较一下。
5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。
6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。
7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。
8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。
12.一小时后，倒入酱油上色。
13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。
如何酱猪蹄
酱猪蹄的家常做法如下：1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
家常的酱猪手怎么做才好吃4种不同做法
酱猪手也叫做将猪蹄，酱猪手的做法和之前我们做过的酱牛肉的做法差不多。好吃的酱猪手应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享酱猪手的不同好吃做法。
酱猪手的做法
酱猪手食材准备
猪手4个，草果2个，肉蔻适量，桂皮少许，花椒，大料适量，葱姜，老抽，料酒适量，米醋，盐，糖适量。
方法 步骤
1、将猪手去皮焯水洗净待用，香料洗净，大葱切段，姜拍烂;
2、猪手放入高压锅中，加入料酒，米醋煮15分钟后捞出;
3、然后从新放入高压锅中，放入香料，料酒，盐糖，压20分钟;
4、煮好后，待其浸泡冷却即可。
酱猪手私房酱猪手的做法
食材准备
猪手2个，橘皮适量，料酒半碗，啤酒两瓶，黄豆酱适量，生抽，酱油，花椒，大料，香叶，草果，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。
方法步骤
1、猪手洗净后剖成两半，加入橘皮浸泡2小时;
2、锅中冷水放入猪蹄，加料酒煮开焯水洗净;
3、将猪蹄摆入大一些的锅中，均匀的抹上黄豆酱;
4、倒入料酒，生抽，码放葱姜，放入炖肉调料;
5、倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后小火炖2小时，关火在浸泡2小时即可。
家常酱香猪手的做法
酱猪手食材准备
猪手2只，大蒜2瓣，姜粉适量，香叶2片，干红辣椒丝，老抽适量，生抽适量，冰糖2汤匙，米醋少许，盐，油适量。
方法步骤
1、将猪手剁成小块，放入清水中浸泡几小时;
2、大火烧开水，放入猪手汆烫几分钟，捞出冲洗沥干;
3、中火将炒锅中油烧热，放入大蒜，干红辣椒丝爆香;
4、然后放入猪手翻炒2分钟，倒入汤锅中，加入开水;
5、放入适量老抽，冰糖，葱段，香叶，姜粉，炖煮1小时;
6、然后加入盐，米醋炖10分钟撒入葱末即可。
橙香酱猪手的做法
酱猪手食材准备
猪手适量，大葱段，八角3个，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽20ml，老抽适量，豆瓣酱2勺，冰糖适量，盐，鸡精，橙汁皮，料酒，开水适量。
方法步骤
1、将猪手斩块洗净凉水下锅，加入料酒焯水待用;
2、橙皮切丝，锅中烧热油放入八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香;
3、然后放入大葱段炒香，倒入焯好的猪蹄翻炒均匀;
4、加入冰糖，淋入料酒炒匀，加入生抽，老抽炒匀;
5、倒入开水没过猪蹄，大火，放入豆瓣酱，翻炒均匀后小火炖一个半小时;
6、然后放入橙皮丝，盐，鸡精，翻炒至橙皮变软后即可出锅。
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酱猪蹄的做法
酱猪蹄:简单的酱猪蹄。
食物准备
猪蹄2只、葱、姜、蒜、黄酱40g、胡椒粉少许、大料少许、桂皮少许、陈皮、干红辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋、油。
方法步骤
1.猪蹄切小块，洗净；
2.锅中烧开水，放入猪蹄5分钟，然后捞出；
3.葱、姜、蒜切小块，用清水冲洗干净，沥干；
4.锅热后倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒翻炒。
5.然后倒入猪蹄，搅拌均匀，倒入料酒，少许醋和黄酱，搅拌均匀；
6.然后加入足够的开水，不要猪蹄。大火煮沸后，转小火炖1.5小时；
7.最后加入冰糖，直到糖融化。
酱猪蹄:传统酱猪蹄。
食物准备
猪蹄、小葱、陈皮、盐、姜片、蒜、八角、香叶、料酒、糖、鸡精。
方法步骤
1.猪蹄加工细毛后切块，焯去血沫，留一碗汤备用；
2.将焯水的猪蹄抹上酱油和颜色，静置一会儿；
3、锅中放油，将角质猪蹄放入锅中炸至两面金黄，表皮起泡；
4.取锅加水，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、陈皮，再放入猪蹄烧开；
5.煮沸后撇去浮沫，加入料酒，小火炖一个半小时，再加入前一碗汤；
6、然后加盐、糖调味，大火收汁。
酱猪蹄的做法三:浓香的酱猪蹄。
食物准备
猪蹄四个，香叶，桂皮，八角，花椒，大料，草果，砂仁，丁香，陈皮，茶叶，红米30g，酱油一勺，料酒，老汤，冰糖，盐，姜片，小葱。
方法步骤
1.将调料包好，猪蹄放在火上微烤，烤至变黄；
2.然后将猪蹄再次清洗干净，切块，浸泡，去血水；
3.取锅沥干水分，加入料酒、姜片、猪蹄，烧开；
4.将烫过的猪蹄洗净，放入锅中，压入香料包，倒入开水淹没猪蹄；
5、倒入老汤，如果没什么可省略的，再加入葱段和姜片；
6.加入泡好的红曲米，煮10分钟，再加入料酒，盖上锅盖，小火煮1小时；
7.然后倒入酱油上色，加入适量冰糖和盐调味，然后盖上锅盖小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
