鸡汤豆腐串怎么做(鸡汤豆腐串怎么做好吃视频)

鸡汤豆腐串的做法大全

　　鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。下面我跟你分享一下鸡汤豆腐串的做法大全。

　　鸡汤豆腐串的好吃做法一、

　　材料：豆腐干 葱

　　1、将干豆腐叠成小长方形或者卷成卷，用牙签串起备用;

　　2、切好的鸡骨架汆一下，去血水。重新装水加炖料及葱姜和鸡骨架同煮;

　　3、鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎;(20分钟后就可以加蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤吃了。下面是做熏串)

　　4、鸡汤豆腐串必备：辣椒酱，蒜泥，香菜末，豆腐串;

　　5、在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤。香味很快就出来了。

　　鸡汤豆腐串的好吃做法二、

　　材料：干豆腐 鸡汤 茶叶 白糖 香菜 牙签

　　作法：

　　1、把干豆腐切成7厘米见方的小块，如图3、4卷成小卷，用牙签串好，每个牙签上串5个。

　　2、在炒锅中铺上锡纸，放一小把茶叶，撒上白糖，放上锅圏(没有可直接放上铁帘子)中间加几个长竹签，然后铺上豆腐串，扣上锅盖。

　　3.小心慢烧，让锡纸上白糖融化并开焦化，冒出烟来，关火焖三分钟，让豆腐串上色并有些熏烤的味道。

　　鸡汤豆腐串的好吃做法三、

　　主料：豆腐皮300克 鸡架1个

　　调料：食盐1小匙 鸡精1小匙 葱5克 姜5克 八角1个 料酒1大匙 香菜10克 香叶1片 胡椒粉1/2小匙 辣椒酱适量

　　鸡汤豆腐串的做法

　　1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串

　　2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完

　　3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶

　　4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火

　　5.放胡椒粉和盐调味

　　6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅;食用时，加香菜、辣椒酱等调味

　　鸡汤豆腐串的好吃做法四、

　　原料：干豆腐一张(约300克)、鸡骨架一只、葱段、姜片、香菜各适量

　　调味料：大料1个、香叶1片、料酒1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉、辣椒酱各适量

　　1.干豆腐切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串，每串约4—5个;

　　2.鸡骨架洗净后，切成大块，葱、姜切大段;

　　3.锅内倒800ml清水，冷水下入鸡架、葱、姜、大料、香叶、料酒，转大火;

　　4.待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火;

　　5.放穿好的干豆腐串儿，加盐等调味，炖煮大约20分钟即可出锅。

　　6.食用时，加香菜、胡椒粉、辣椒酱等调味。

鸡汤豆腐串的做法？

鸡汤豆腐串
鸡汤豆腐串是长春的特色小吃，创始人叫韩在发。材料就是鸡骨架和干豆腐（也有些地方叫豆干或者豆皮的。）
首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。我自己吃的话没有30串解决不了问题。
^_^
下面把鸡骨架清洗一下，然后切成大块（我买的是整鸡的骨架，切块后比较好放）。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上（时间越长越好，时间越长豆腐越入味。）期间添水一定要添热水。
吃的时候把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，放一点香菜末（一定要加，不吃香菜的可以少放点然后放那里不管他那里。）和蒜汁（蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行）、醋（少放一点就可以）、辣椒末最后在浇上鸡汤就可以吃了。

鸡汤豆腐串的做法

鸡汤豆腐串的做法步骤如下：

准备材料：干豆腐、鸡汤、小葱、蒜、香菜、盐、牙签。

1、干豆腐切正方形，凉水下锅，加少许盐，水开煮3分钟。可以去豆腥味，干豆腐更柔韧。

2、牙签用开水煮消毒，串好豆腐串。

3、串好的豆腐串放到事先准备好的鸡汤，煮开后小火慢炖半小时。关火前加少许盐调味，如果鸡汤不够浓郁，不够鲜，加鸡粉调味。

4、盛到碗里调味，蒜末，小葱，香菜，辣椒油，一样不能少。

注意事项：

1、炖鸡汤时加了葱姜等调料，炖干豆腐时就不再另加各种香料，会盖过鸡汤味道。

2、这道汤菜调味简单，鸡汤一定要又鲜又浓，味道不够加鸡粉、鸡汁之类调味。

3、盛出后加葱，香菜，蒜末，辣椒油，一个不能少，太提味了。不要直接放到锅里，如果吃不完，葱蒜会变味。

正宗鸡汁豆腐串的配料

主料
豆腐串适量
鸡汤适量
辅料
盐适量
鸡精适量
辣椒油适量
蒜适量
香菜适量
鸡汁豆腐串的做法步骤
1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。

2.配料：制作蒜汁、香菜切段。

3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。

4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。

小窍门
（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）

鸡汤豆腐串怎么做？

食材清单

鸡1个

干豆腐皮适量

香菇3个

姜适量

香菜2根

竹签15根

小葱适量

大蒜少许

盐适量

芝麻酱20克

辣椒油20克

鸡汤豆腐串的做法步骤

1鸡去掉肉，取出鸡架子一个备用。（熬汤只需要鸡架子就可以了，取下来的肉可能炖或者做菜来吃）

2干豆腐皮和竹签准备好。

3把豆腐皮切成7厘米大小的小方块备用。

4准备一个干净的锅，锅中加入清水，放入香菇、姜片和鸡架子，煲炖45分钟即可。

5需要准备一个锅，把豆腐皮烫一下，去除腥味后，然后用竹签串起来，每个竹签串三至四块豆腐皮即可。穿好的豆腐皮放在盘子里备用。

6把穿好的豆腐皮放在鸡汤里一起炖制，炖15分钟即可。

7豆腐皮炖熟之后，把豆腐皮拿出来放在一个碗里，剔除多余的竹签，只需要留一根即可。在碗里加蒜末、适量的盐调味，再少放一些芝麻酱提香。

8再接着放入切好的葱花、香菜和适量的辣椒油。

9最后倒入热呼呼的鸡汤就可以享用长春鸡汤豆腐串了。

鸡汁豆腐串的做法和配方

配料：
鸡架子

一个

干豆腐串

3-5串

蒜

5瓣

孜然

适量

盐

适量

香菜

适量

八角

2-3颗

陈皮

适量

葱

4-6段

姜

4片

香叶

4-6片

做法：
豆腐串注水完全浸泡6小时以上
备砂锅注水，放鸡架。
放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。
放豆腐串，继续小火炖煮2小时。
出锅前放盐、
少许鸡精
豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。

小贴士
1.豆腐串下锅前
一定足时侵泡到完全胖软。
2.熬煮鸡汤关火前再放盐，可最大保留鸡汤营养。
3.孜然蒜泥要多放，更有味道。
视频做饭的链接网页链接