做抹茶蛋糕(做抹茶蛋糕的视频)

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法步骤如下：

用料：鸡蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。

1、桶内食材开始打发，电动打蛋器先2档慢速，再改5档快速打发，看到食材色泽变成纯白色，并有螺旋状，就把速度降回2档。

2、量杯里食材先搅拌均匀。

3、再将量杯内食材缓缓倒入2档慢速打发的桶里。搅拌至看不到有油的感觉或没有反光的感觉就停止打发。

4、将盆内食材摇晃均匀。

5、再将盆内食材倒入桶内翻拌，轻一些翻拌，不是搅拌。翻拌能防止蛋液消泡太多，否则蛋糕就发不起来了。

6、翻拌好了，基本看不到颗粒状就行。

7、烤盘里垫一张纸，把桶内食材倒进去，用刮刀刮平整些。在桌上震烤盘，让气泡跑掉，多震几下。

8、烤箱上火180度，下火85度，先预热5分钟，再把烤盘放在中层，烤13分钟左右，注意蛋糕颜色变化，不要糊掉。

9、用牙签在旁边戳一下看看，蛋糕没有粘在牙签上，就代表烤好了。

10、再拿一张油纸，盖在蛋糕表面，把蛋糕翻过去，放在烤架上，把烤盘那层油纸揭掉。

11、切成16块，没有尺，4*6厘米大小比较适合。

12、第一层挤上奶油，压上去一块，再挤上奶油，撒上彩虹豆，巧克力豆。

13、完工，抹茶蛋糕做好了。

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法

　　在日常生活中，除了水果蛋糕较为常见，其实抹茶蛋糕也是有很多忠实爱好者的，抹茶的微苦加上蛋糕的香甜，让人忍不住一口接一口。本文的内容是抹茶蛋糕的做法，欢迎大家阅读收藏。希望大家喜欢！

　　抹茶蛋糕的做法1

　　1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；

　　2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；

　　3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；

　　4、搅打蛋白搅成象奶油状（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；

　　5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；

　　6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；

　　7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；

　　8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。

　　 抹茶蛋糕的营养价值

　　抹茶蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。

　　 选购抹茶蛋糕的注意事项

　　1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。

　　2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些坏脂肪之外，什么也没有。

　　3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕，特别是有孩子的家庭。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种冲鼻子的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。

　　4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的'水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。

　　抹茶蛋糕的做法2

　　 电饭煲抹茶蛋糕的做法

　　1、蛋黄中加入砂糖，搅拌至溶化

　　2、加入牛奶，搅拌均匀

　　3、分次筛入低筋面粉，翻拦均匀

　　4、倒入色拉油，拌均后待用

　　5、蛋清加入少许盐和白醋，慢速打至鱼泡状，加入1/3砂糖

　　6、然后再分二次加入砂糖，转高速继续

　　7、关掉电源，打蛋嚣可提起尖角即可

　　8、将电饭煲内胆刷层油，后启动电源，预热5分钟

　　9、取1/3蛋白糊至蛋黄湖中，翻拌均匀后，再回倒至蛋白盆中

　　10、同样用翻拌的方法拌匀，直至浓稠即可，再取少量蛋糕与抹茶粉混合装入裱花袋中备用

　　11、将拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内胆中，轻震几下，震出大气泡

　　12、用拌好的抹茶糊，在蛋糕糊表面画圆

　　13、用牙签勾勒出拉花状

　　14、送入电饭煲中，启动2个煮饭程序，再保温40分钟，时间到打开电饭煲

　　15、取出内胆，倒扣案板上

　　16、将蛋糕翻面，一个完整的，呈蘑菇状的电饭煲抹茶花蛋糕在出来了

　　17、再切开蛋糕看看：完全没有没有塌陷且蛋糕组织很细腻哦

　　 小贴士

　　1、在拌蛋糕糊的过程中：不要打圈搅拌，而是要用翻拌或切拌的方法，拌均即可

　　2、蛋清中：没有柠檬汁时，可用白醋替代

　　3、电饭煲内胆：装入蛋糕前应刷油预热5分钟左右

　　4、用电饭煲烤制蛋糕时：启动煮饭程序，当跳至保温状态时，再启动一次煮饭程序，后直接保温40分钟左右即可

　　5、时间到，取出直接倒扣即可出锅，因为事先刷油，所以脱模非常方便

抹茶蛋糕的8种美味做法

　　抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶 蛋糕 吗?你想了解抹茶蛋糕的制作 方法 吗?下面就让我来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。

　　抹茶蛋糕的美味做法一

　　抹茶蛋糕的材料

　　低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.将蛋白与蛋黄分开备用。

　　2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。

　　3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。

　　4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。

　　5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。

　　6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。

　　抹茶蛋糕的美味做法二

　　抹茶蛋糕的材料

　　鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量

　　抹茶蛋糕的做法

　　1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

　　2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

　　3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。

　　4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

　　5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)

　　6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

　　7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。

　　抹茶蛋糕的美味做法三

　　抹茶蛋糕的材料

　　模具28*22cm的烤盘1个(成品2块)

　　馅料：

　　A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

　　B.奶油10g

　　C.打发鲜奶油50g

　　馅料制作：

　　1.先将A混合均匀。

　　2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

　　主面糊：

　　A.蛋黄2个

　　B.绵白糖30g

　　C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

　　D.蛋白3个、砂糖50g

　　E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先将A放在容器中打散

　　2.加入B打发至糖化

　　3.再加入C拌匀待用

　　4.将D打至中性发泡备用

　　5.取1/3打好的3加入到2中拌匀

　　6.再加入剩余的4拌匀

　　7.在6的表面撒上E用刮板拌匀

　　8.将7入模抹平

　　9.以上下火200/140℃约烤13分钟

　　10.将烤好冷却7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油

　　11.再在8的表面摆上待用馅料

　　12.然后卷起来，筛上糖粉

　　13.切块即可

　　抹茶蛋糕的美味做法四

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，

　　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先将A放在容器中慢速拌匀

　　2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发

　　3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

　　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

　　5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

　　6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

　　7.出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来

　　8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可

　　抹茶蛋糕的美味做法五

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。

　　2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流性。

　　3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

　　4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

　　5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。

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如何在家做抹茶蛋糕？

抹茶古早蛋糕做法如下：

1、分蛋，蛋白拿去冷冻。烤箱预热170度。玉米油加热到70度左右。不要烧开了，(低粉倒进去呲的一下炸开花了状态是不对的，先放一点点低粉试)，电磁炉加热到起纹路。

2、低粉和抹茶粉一起混合过筛。倒进加热的油里面，混合。

3、加入牛奶和淡奶用蛋抽混匀，再放入蛋黄。

4、从冰箱拿出蛋白，高速打发打发到粗泡，一次性加入细砂糖。打到打蛋器提起有个小弯钩。

5、一小部分蛋白和蛋糊用单抽大致拌匀。再倒入蛋白盆中拌匀。

6、倒入金盘，震下泡。

7、水浴法，160度75分钟即可。

如何做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕卷

蛋黄3个 /细砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋面粉50g

抹茶粉10g-12g /蛋白3g

【内馅】：

淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆适量

【表面装饰】：

淡奶油80g /新鲜时令水果适量

1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状

2. 加入玉米油和牛奶拌匀

3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀

4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）

6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉

7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠

8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧

9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可