黄油面包卷(黄油面包卷的做法视频)

黄油面包卷怎么做

黄油面包卷怎么做

　　黄油面包卷怎么做，黄油面包卷是一款经典的软面包，面包十分的香醇细腻，家中的孩子都十分的爱吃，那黄油面包卷怎么做呢？我给大家整理了黄油面包卷怎么做的`文章，欢迎大家参考。

　　黄油面包卷怎么做1

　　 食材清单

　　高筋面粉 200克

　　水 100克

　　高糖干酵母 3克

　　盐 2克

　　细砂糖 25克

　　蛋黄1个

　　奶粉 10克

　　黄油 30克

　　全蛋液 15克

　　 制作步骤

　　步骤1、准备好所需食材，黄油提前室温软化。

　　步骤2、将除黄油和全蛋液外的所有食材，按照先液体后固体的顺序放进厨师机搅拌盆内。

　　步骤3、启动揉面程序揉成面团，加入黄油继续揉面。

　　步骤4、大约十分钟左右达到完全扩展阶段，即取下一小块面团可以扯出薄膜状。

　　步骤5、将面团整理好放进容器中，覆盖保鲜膜进行基础发酵。

　　步骤6、待面团发酵至原来的2.5倍大，手指蘸干面粉在中间戳进去，面团不回缩、不塌陷就表示发酵好了。

　　步骤7、取出面团按压排气，分成均匀的八份滚圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟。

　　步骤8、取一个松弛好的面团擀成椭圆形。

　　步骤9、然后由上至下卷起来。

　　步骤10、再用手搓成一头粗、一头尖的胡萝卜形状。

　　步骤11、用擀面杖从尖的一端往粗的一端擀开。

　　步骤12、再由上至下轻轻卷起来，收边朝下。

　　步骤13、烤盘铺油纸，将面包生胚做好排放烤盘内，再次发酵至体积明显变大。

　　步骤14、烤箱提前上下火180度预热，面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，放进中层烤约15分钟上色即可。

　　步骤15、内部组织很细腻，松软美味哦！

　　 小贴士

　　1.具体烤制温度和时间请根据自己烤箱的脾气来调节。

　　2.要想面包表面纹路清晰一些，二次发酵的时间就不要太久，面包胚稍微变大即可。

　　黄油面包卷怎么做2

　　 用料

　　高筋面粉 200g低筋面粉 50g糖 25g盐 4g奶粉 10g黄油 40g全蛋液 40g干酵母 4g水 130g表面装饰蛋液 适量

　　 做法步骤

　　1、将黄油以外的所有材料放入搅拌缸中混合，用厨师机搅拌成扩展状态后加入黄油，加入黄油先慢速搅拌，等黄油和面团融合后开高速搅拌，把面团搅拌到可以拉出一层薄膜的状态。

　　2、将面团盖上保鲜膜，放在温度28-30摄氏度的地方发酵50分钟左右。发酵好的面团拉开能看到开面的网状组织。

　　3、把发酵好的面团分割成40g每个，滚圆后松弛20分钟。

　　4、把松弛好的面团擀好，整型成牛角型。

　　5、整型好的面团放入烤盘中，发酵45分钟左右。

　　6、在发酵好的面包上刷上薄薄的蛋液。

　　7、 烤箱预热190度，上下火烘烤15分钟左右。

　　8、将烤好的面包放在晾网上冷却。

　　9、冷却后的面包即可食用。

怎样用黄油做面包

面包小白入门必做：黄油卷

若你还在苦恼制作什么面包会更适合面包入门，而且失败率低，这个黄油卷或许就是你最好的选择！

用料

高筋面粉 1000

砂糖 120

盐 18

脱脂奶粉 40

新鲜酵母 40

鸡蛋 100

蛋黄 20

冰水 510

黄油 150

刷面全蛋液 适量

面包小白入门必做：黄油卷的做法

准备好所有食材。

请点击输入图片描述

所有材料放入（除了刷面全蛋液及黄油），然后成团后放入黄油，将面团揉到完全阶段。

请点击输入图片描述

面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为26℃。

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行50分钟基础发酵。

请点击输入图片描述

将发酵好的面团分割成50g一个的面团。

请点击输入图片描述

面团滚圆，摆放在烤盘上。

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发20分钟。

请点击输入图片描述

醒发好的面团光滑面向上，用手拍扁，翻面。

面团上下各对折4分之一，每折一次都要用手掌压紧，再对折后搓成长水滴状。

面团全部搓好，放置烤盘内。

请点击输入图片描述

松弛10分钟，便于后续擀面所用。

松弛好的面团从中间，向上向下擀开。

窄的一头要边擀边用手拉伸一下。

从宽的一头卷起，一边卷，一边用手抻一下。

接口向下，全部卷好摆在烤盘里。

请点击输入图片描述

在温度38℃，湿度75%的环境中最后发酵50-60分钟。

请点击输入图片描述

入烤炉前在黄油卷表面刷上全蛋液。

请点击输入图片描述

将烤箱上火220℃，下火170℃预热，烘烤10分钟。

小贴士

1. 可以制作几个面包？
可以做43个面包，半倍的材料可以做21个。

2.整形有什么技巧？
擀的时候，窄的一头要适当抻一下，卷的时候也要边卷边抻。

3、新鲜酵母如何换算成干酵母？
干酵母的用量为新鲜酵母的3分之1。

4、为什么出炉后，卷层都会粘在一起？
因为发酵的时候发过了。

烤黄油面包的做法？

揉一揉，烤一烤做出松软香甜的面包卷
所需材料：高筋面粉200g
蛋液30g
奶粉15g
白
砂糖30g
酵母5g
牛奶100g
黄油20g
做法：
1.把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团。
2.面团里放入黄油，继续不停的揉，揉到扩展阶段，出薄膜，然后进行醒发。
3.醒发后进行排气，分成大小均匀的剂子，擀成倒三角形状，从宽的一边开始卷起来。
4.盖上保鲜膜二次醒发后，涂上一层蛋液，撒上芝麻
，烤箱预热，170度烤15分钟。
5.香甜松软的面包卷就烤好了。

面包卷如何做面包卷的简单做法

1、黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀，干酵母溶解于温水里。
2、把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。
3、揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。
4、发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。
5、将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
7、自上而下卷起来。
8、卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
9、搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。
10、擀开就成了长条的样子。
11、左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。
12、最后卷成卷的样子，面团的“小尖尖”要藏在底部。
13、把卷好的面团放入烤盘。
14、依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙；将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。
15、当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了，在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟，直到表面金黄色即可出炉。

黄油面包的做法

黄油面包的做法如下：

1、首先准备材料高筋粉290克、鸡蛋两个、黄油60克、酵母粉5克、盐5克、糖35克。用饭碗为量具一尖碗高筋粉，放少许盐、一勺糖、一盐勺的酵母，搅入面粉中。

2、打入两个鸡蛋，其中一个蛋黄单独取出备用。

3、再加入少许水将面粉搅成絮状，然后将面粉揉搓成团。这个过程大约10分钟，如果有些粘手，可以撒些薄面，面团千万不要很硬。

4、然后加入黄油继续揉面，直至黄油均匀揉入面中并且不沾手。将容器封上保鲜膜大约两个小时，面团醒发三倍大小。

5、取出发好的面团，揉搓排气并切成16等分，将每一份面团擀薄后卷起，然后团成团。烤盘放上锡纸，锡纸上稍稍涂层油后摆上面团放入烤箱继续醒发一个半小时，使面团发酵两倍大小。

6、然后将备用的蛋黄涂在面包上，撒少许白芝麻。烤箱上下火160度，18分钟，烤火立刻取出降温。

黄油面包

黄油面包是一种面包，所需要材料为高粉、盐、糖、奶粉、鸡蛋、牛奶、酵母、黄油等。其无副作用，适合大多数人群食用。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。