今晚想做被注满奶油的小泡芙(今晚想做被注满奶油的小泡芙百度)

很多人都爱吃的奶油小泡芙，应该怎么制作？

酥皮大泡芙建议淡奶油馅（最好挤入一点果酱中和甜，丰富口感层次）将三个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，大概是150克。我们把160克的清水，25克的白糖，80克的黄油，将其混合起来进行一定的搅拌，然后倒进盆里面开火，将其煮开之后就拿出100克的面粉加入进去，泡芙皮就会吸收内陷的水分，变得软塌塌的，口感一点也不好，还是自己做的更受孩子们的欢迎，脆脆的泡芙和甜甜的奶油搭配在一起，超好吃哟。

小泡芙建议卡仕达酱酥皮的制作相对比较繁琐，奶油小泡芙相对比较简单，口感也很不错，下面我介绍一下奶油小泡芙的具体做法250g鸡蛋提前打散，分次倒入面糊里。注意不要一次性倒入。每次加入都搅拌均匀再加第二次。酌情判断是否要将鸡蛋全部用完。

黄油、牛奶、清水、食盐和白砂糖倒入奶锅里，中小火煮沸腾再将白糖放入淡奶油里面，打发出纹理，之后在泡芙的中间用刀切开，但不能切断，再将淡奶油挤入泡芙里面就可以了。

2.沸腾后的奶锅里迅速加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成团先做馅儿。 蛋黄打至颜色发白。牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中，继续加热之后推压全部混合物后，再混合反复三次揉成团，之后将面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成薄片这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化（不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了）。泡芙配方制作很多的细节要注意，比如：进炉喷水，酥皮的砂糖要有颗粒，酥皮要薄不然会压塌

奶油泡芙怎么做好吃又简单，做

主料

鸡蛋3个

水160g

方法/步骤

1. 将水、糖、盐和黄油一起放进锅里加热，黄油融化，液体微沸即可关火

2. 把低粉快速筛进锅里，与水油混合物拌匀，面粉基本被烫熟乳化

3. 鸡蛋3个，搅匀

4. 分四五次慢慢加入鸡蛋液，每一次都与面团混合均匀后再加一次蛋液，最后鸡蛋液与面团彻底融合，耐心拌

5. 最后的状态是面团很细腻融融的，铲子拉起来，铲子上面团可以往下坠成一个三角形的样子

6. 烤盘上垫锡纸或者油纸，面团装整形置于烤盘上，可以装入裱花袋挤，也可以用勺子直接放

7. 电烤箱预热到180度，放入烤盘，中层，烤30分钟，泡芙就好了

8. 取出来，看看可爱的小泡芙们，膨胀成一个个小可爱，彻底冷却之后从锡纸上面慢慢的撕下来。

9. 淡奶油中加入白砂糖打发，挤入中空的泡芙中，可以从下面也可以从侧面，填入奶油的泡芙非常美味！

灌泡芙奶油咋做

水250克，奶油100克，盐3克，糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋大约4个。
如果要泡芙比较香，可以把水部分换成全脂牛奶，牛奶越多泡芙越香。
先把水，奶油，盐，糖放入锅里，用小火加热。
等奶油融化水沸后加入过筛的低筋面粉，用木铲或者耐热的橡皮刮刀搅拌，如果温度太高中途可以关火。直到面粉成团，不粘在锅底，大约需要两三分钟，然后关火冷却。
等面团冷却到只是微微烫手后，一次一个加入鸡蛋搅匀，根据加热时间和季节不同，鸡蛋加入的量也稍有变化，所以前面写的是大约4个。调到面糊用铲子挑起，能呈片状缓缓落下即可，然后继续搅拌直到面糊表面有光泽。
然后把面糊装进裱花袋里，在撒了薄薄一层面粉的烤盘里挤成圆形或者其它形状。烤箱预热到180℃，根据泡芙大小烤20到30分钟即可。
烤好后里面可以加入打发的奶油就可以了。

泡芙的做法

奶油小泡芙的用料

玉米油25克 牛奶62.5克

低筋面粉37.5克 鸡蛋1-2个根据鸡蛋大小

裱花袋2个 裱花嘴8齿一个

动物淡奶油50克 代糖（放奶油里）5-10克根据自己喜好甜度添加

奶油小泡芙的做法

步骤1

准备好食材（用的小烤箱，材料减半，大烤箱量乘2即可）

步骤2

锅里，倒入油和牛奶（或者这个比例换成黄油和水即可）

步骤3

锅最小火，搅拌至开始冒泡泡

步骤4

迅速加入低筋粉翻拌，直至没有干面粉，锅底出现一层薄薄的面糊关火

步骤5

用锅铲把面糊摊开，晾凉至不烫手

步骤6

少量多次加入蛋液，边加边翻拌

步骤7

一直加入，翻拌

步骤8

直到提起刮刀面糊有倒三角，不容易滴落的这种状态即可

步骤9

裱花袋放入裱花嘴

步骤10

倒入面糊至裱花袋

步骤11

挤入烤盘

步骤12

烤箱200度10分钟（我用的小烤箱。195度10分钟）

步骤13

再180度烤15分钟（小烤箱170度8分钟转160度7分钟）

步骤14

烤好啦（加起来一共25分钟）

步骤15

奶油加入代糖，打发

步骤16

提起有尖角不易滴落，有纹路即可

步骤17

泡芙底部戳个洞

步骤18

打好的奶油加入裱花袋

步骤19

从底部挤入

步骤20

完成，一起吃起来吧

奶油小泡芙的烹饪技巧

注意:烤泡芙的时候，中途务必务必不能开烤箱，否则会立马塌陷哦！每个烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气适量调节温度哦

正宗泡芙的做法

酥皮奶油泡芙的用料

酥皮 低筋面粉100克

糖粉50克 黄油80克

泡芙 低筋面粉105克

牛奶170ml 黄油70克

细砂糖3克 鸡蛋4个

内馅 动物性淡奶油300ml

细砂糖50克

零失败酥皮奶油泡芙的做法

步骤1

（先做酥皮）黄油软化至能轻轻拨开状态 加入过筛糖粉搅拌均匀至光滑状态

步骤2

加入过筛的低筋面粉 翻拌均匀 此时的酥皮面糊很粘手

步骤3

可装保鲜袋整成圆柱型 （直径4cm）放冰箱冷藏定型 冷藏啊不是冷冻

步骤4

（现在做泡芙）将牛奶黄油白糖放锅里中小火加热 加热过程中要不断搅拌奶锅避免糊底 煮沸后转小火 保持沸腾状态 继续搅拌1分钟后 加入过筛的低筋面粉快速搅拌

步骤5

保持小火 继续搅拌面粉团至光滑细腻状态 直到锅底出现薄薄的1层皮 这时候关火

步骤6

面团放入另1个盆 稍微切小块降温 加入鸡蛋 分次加入 要看面糊状态

步骤7

搅拌均匀 提起面糊呈倒3角状态 这个面糊就ok了

步骤8

搅拌好的面糊装裱花袋 剪小口（此时开始预热烤箱 上下火200度）

步骤9

垂直挤出大小1致的面糊 大概4cm直径 我家烤盘尺寸32x29 一盘挤16个 要预留足够空间 因为烤的时候泡芙会膨胀

步骤10

拿出冷藏好的酥皮 切成薄片

步骤11

每个面糊上都放1块酥皮 放入预热好的烤箱 中下层

步骤12

上火200度 下火160度15分钟 待泡芙完全膨胀起来后 转上火180度 下火160度15分钟 （如果烤箱没有单独的上下火功能 也可200度预热后调至170度30分钟）

步骤13

中途不要打开烤箱门 泡芙圆滚滚的 完美出锅

步骤14

淡奶油加细砂糖打发至9分即可 没太多要求 裱花袋放入圆形裱花嘴或者用泡芙专用裱花嘴均可 装入打发好的淡奶油 从底部或者旁边挤入淡奶油