西餐汤的做法(西餐汤的做法大全食谱)

西餐汤有哪几种做法？

三种

西餐汤的做法：西红柿牛腩汤

西红柿牛腩汤

deal_h3('食材准备')

牛腩适量，西红柿3个，土豆1个，洋葱1个，葱姜蒜，番茄酱，桂皮，大料，盐，油适量。

deal_h3('方法步骤')

1、洋葱去皮切好，西红柿切大块，土豆切块待用；

2、牛腩切块，放入热水中焯烫一下，葱姜蒜切好待用；

3、锅中油烧热，倒入洋葱炒香，然后放入西红柿和土豆翻炒；

4、接着加入盐，番茄酱，西红柿，放入牛腩焯一下，然后加入清水；

5、放入葱姜蒜大料，桂皮和盐，大火烧开后转为小火慢炖50分钟左右；

6、最后再加入剩余的西红柿，加入鸡精，盐调味，撒些葱花和香菜即可。

deal_h3('小贴士')

西红柿第一次不要放完，留一些最后面加入。

西餐汤的做法：奶油玉米浓汤

奶油玉米浓汤

deal_h3('食材准备')

玉米糊，牛奶100ml，洋葱1块，土豆1块，黄油，清水，盐，白胡椒粉少许。

deal_h3('方法步骤')

1、洋葱新切末，土豆洗净切成小丁待用；

2、汤锅放入黄油融化后，加入洋葱炒香，然后倒入土豆丁翻炒；

3、接着加入适量的清水，大火煮开后转为小火煮到土豆丁变软；

4、关火后放凉，倒入搅拌机中打碎，然后再倒回锅中；

5、加入玉米糊搅匀后加热，再加入牛奶，搅匀，加入盐，白胡椒粉调味即可。

deal_h3('小贴士')

没有玉米糊也可以直接用玉米粒一起煮，然后一起打碎。

西餐汤的做法：奶油芦笋浓汤

奶油芦笋浓汤

deal_h3('食材准备')

白芦笋459克，绿芦笋少许，奶油120ml，土豆少许，洋葱，黄油25克，高汤750ml，芹菜碎少许，盐，胡椒粉适量。

deal_h3('方法步骤')

1、将土豆去皮切成小块，洋葱切碎，芦笋洗净切段；

2、锅中放入20克黄油，炒香小洋葱，翻炒2分钟后加入芦笋和土豆块；

3、然后加入鸡汤，沸腾后盖锅小火煮20分钟；

4、另取平底锅用剩下的黄油煎熟芦笋尖；

5、待汤凉后放入搅拌机搅成糊状，过滤后加入奶油搅匀；

6、然后重新加热，接着加入少许盐，胡椒粉，芹菜碎即可。

deal_h3('小贴士')

芦笋和土豆随便切就行，反正最后要搅碎的。

西餐浓汤做法

　　很多人习惯吃西餐前，都会点一道汤饮。西餐的汤饮和我们的中式汤有很多区别喔。最大的区别在于他们的汤都是甜汤。下面由我给大家带来的西餐浓汤做法，希望各位客官喜欢!

　　西餐浓汤做法1、土豆浓汤

　　材料

　　土豆，培根，洋葱，盐，黑胡椒，香菜

　　做法

　　做法：1.土豆洗净，去皮，切成小块;洋葱切丝;培根切碎，再切点法香碎。

　　2.锅内放入一小块黄油，待黄油融化后，放入洋葱丝翻炒

　　3，放入土豆块炒一会，加入清水;煎一下培根

　　4，把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里，再加点汤汁，一起搅打成泥，把土豆泥汤再倒回到汤锅中，加入牛奶，最后加入盐、黑胡椒粉调调味，一开锅即可

　　西餐浓汤做法2、南瓜浓汤

　　材料

　　南瓜半颗奶油玉米粉一包盐少许

　　做法

　　1先将南瓜洗净带皮切块入电锅蒸(外锅2杯水)

　　2蒸好的南瓜块泡一下冷水,载入果汁机,加点开水打成泥(请小心,因为刚蒸好很热,最好泡一下冷水冷却,再打不然会像喷泉一样.....悲剧)

　　3打成泥的南瓜,倒入锅中加入一些水,开始煮,煮滚时再放入搅拌均匀的"奶油玉米粉"

　　4最后打颗蛋花,就可以上桌咯!

　　西餐浓汤做法3、哈姆玉米浓汤

　　材料

　　无盐奶油30g低筋面粉2大匙水400cc动物性鲜奶油100cc黑桥牌火腿2片玉米酱6大匙玉米粒3大匙盐1/4小匙黑胡椒粉少许义大利香料(可省略)少许

　　做法

　　1备料。火腿片切丁。玉米粒取100ml打成玉米酱。

　　2先做材料一。把奶油放不锈钢雪平锅里用小火融化(如会喷油可以离火搅拌)。

　　3融化后把低粉加入拌匀到没粉团稠状、再放回炉子上用小火继续煮。

　　4添加材料二。把水分2次添加进来和奶油面糊搅拌均匀，第一次加水进来后转中火，要花点耐心把水和面糊拌匀，拌匀后水看起来水水的，但煮到滚时会发现稠化，再加下剩下的水进来拌匀，边煮要边拌才不会黏锅。

　　5等再次煮滚稠化时，把鲜奶油倒入混匀，边搅拌边等它滚，这时用小火。

　　6等煮沸后又会开始变稠，把材料三依序加入，边搅拌边等它滚，可以酌量调味、试味道，没问题就等它滚，煮到有点略稠就可以熄火装盘了。

西餐汤的各式做法大全 西餐汤的三大做法

1、奶油蘑菇浓汤

（1）将白蘑菇清洗干净后控干水切成丁备用

（2）温开水里放入适量鸡精，搅拌匀后备用

（3）锅里放入适量黄油，中火融化后放入适量面粉

（4）翻炒一分钟后取出待用

（5）用剩余的黄油爆香洋葱碎末和香叶，翻炒出香味

（6）放入白蘑菇丁翻炒片刻

（7）放入干百里香和黄油炒面翻炒

（8）倒入鸡汤搅拌匀后煮10分钟就可以了。

2、美式西兰花浓汤

（1）锅里倒入适量油加热

（2）放入面包碎末炸至金黄色，一变色后立刻捞出

（3）将西兰花放入盐水中焯一会

（4）再放入冰水里浸泡一会待用

（5）锅里倒入适量黄油，融化后翻炒香叶和洋葱

（6）炒出香味后倒入鸡肉翻炒熟后放入面粉

（7）小火慢慢翻炒匀后放入火腿丁

（8）再倒入适量鸡汤烧开，倒入牛奶

（9）煮至粘稠后撒入香芹丁和西兰花煮一会

（10）放入盐和糖调味

（11）撒上面包碎就可以了。

3、意大利蔬菜汤

（1）把洋葱，胡萝卜，芹菜，土豆，茄子，西葫芦，圆白菜切成小方片

（2）用黄油把洋葱，胡萝卜，芹菜，茄子，西葫芦，炒香。

（3）加入香叶，百里香，阿里根奴，罗勒。

（4）加入番茄酱，炒透后，加鸡水(清水也行)。开锅后把圆白菜和土豆片还有碎的意大利面条放到汤里煮熟，加盐调口即可。

西餐汤之花椰菜芝士汤的做法

西餐汤之花椰菜芝士汤的做法

西餐汤之花椰菜芝士汤的做法？在日常生活中，很多人都会在家里煮汤的，其中汤的种类是有很多的，有些人比较喜欢喝西餐的汤，因为没有那么多油，那么西餐汤之花椰菜芝士汤的做法是怎样的呢？下面就跟我一起来看下吧。

西餐汤之花椰菜芝士汤的做法1

西餐汤之花椰菜芝士汤

用花椰菜来做成的花椰菜芝士汤，口感清爽味道鲜美，其中搭配上香浓的芝士，绝对是一道让皮肤通透靓丽的好汤。前一天晚上泡了豆子，早晨有个十几分钟，就有美味的蔬菜汤可喝。美丽肌肤的魔法只有一句——每天喝一碗好汤。万物重生的早晨，复归于零的时刻，从一碗香滑的美味浓汤开始，回归到自然的饮食调理方法，相信，不只是通透的.肌肤，包括跟健康有关的，你一定可以得到满怀的所有。

花椰菜芝士汤做法:

原料：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量

步骤：

1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟；

2、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤；

3、加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用；

4、热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟；

5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了。

煲汤小贴士

1、加入车打芝士的汤口感更香浓，也可以用红波芝士等代替。

2、这道汤不适合久煮，避免维生素等健康物质的流失。

3、常喝这汤可以抗衰老、防止皮肤干燥龟裂。

西餐汤之花椰菜芝士汤的做法2

西餐类汤莲藕西红柿汤

步骤一：准备原料：番茄500克、莲藕200克、黄油20克、淡奶油40克。

步骤二：番茄去蒂，清洗干净备用。步骤三：洗干净的西红柿放入锅中，加适量的开水，煮到沸。

步骤四：取出煮沸的西红柿，装入食品料理机

步骤五：用食品料理机，把熟的西红柿打成果泥，再倒入汤煲。

步骤六：向汤煲中加入黄油，再次煮沸。

步骤七：然后加入淡奶油。步

骤八：最后加入藕片，继续用旺火煮到沸。

步骤九：转文火，煲15分钟，直到汤汁变浓稠。喝的时候按个人口味调入盐或胡椒粉就可以了。

简单西餐汤的做法大全，西餐中的汤都有哪些

1，西式蔬菜汤
西式蔬菜汤中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最终与汤水充分交融，所以西式蔬菜汤在口感上也就更香浓浑厚。
2，罗宋汤
罗宋汤（俄语、乌克兰语：Борщ，波兰语：Barszcz）是发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
3，意大利蔬菜汤
意大利蔬菜汤是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。主要材料有番茄，红萝卜、土豆、西芹。
4，法式蘑菇浓汤
法式蘑菇浓汤是一道菜品，主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍，辅料是洋葱、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

西餐的汤是怎么做的

西餐汤做法-PILIPILI汤
Pilipili汤

制作：

1. 炒锅中加入色拉油，下青椒、洋葱和山羊肉丁一同翻炒，然后加入适量的辣椒粉、番茄酱、鸡粉、酱油调味，最后加老汤一同熬制。

2. 汤熬好后，盛入红椒中，然后将红椒扣在盘中，在红椒的四周撒上面包丁。

3. 喝汤时，将红椒提起，红椒中的汤就会流出来。

Tips：

Pilipili是东部非洲斯瓦希里语中“辣椒”的意思。

西餐汤的制作

西餐汤的种类

西餐中的汤一般可分为清汤和浓汤（茸汤）两大类。其中又有冷热汤之分。鱼胶（明胶）制作的也可归于汤类。因为鱼胶制作的产品，大多用水，牛奶、酒、汤汁等混合使用，鱼胶本身无什么营养价值，但它具有凝固、结晶、成形，可溶化还原等特性。清汤就是用牛肉或鸡肉、或鱼及蔬菜等煮制出来的除去脂肪的汤；浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤。西餐汤可分成以下几种：清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓（泥子）汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤。

西餐汤风味别致，花色多样，世界各国部有其著名的有代表性的汤。例如：法国洋葱汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜巧达汤、英国的牛茶配忌斯条等。汤除了主料以外，常常在汤的面上放一些小料加以补充和装饰。常用的有以下几种：（1）炸面包丁。将面包切成丁放入黄油中炸或炒成金黄色；（2）蛋羹丁。将鸡蛋羹切成小方块；（3）菜丝。将蔬菜切成很细的丝；（4）菜丁。将块茎类蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黄；（6）无味的饼干，如苏打饼等。（7）荷兰芹（番茄碎）；（8）咸猪肉片（培根切片炒香）等都可作汤的配料使用，以增加汤的整体效果。别看这些小配料，往往起到画龙点睛的作用，达到意想不到的效果。

什么是基础汤

按照西餐特别是法国菜的烹饪习惯，是先做成汤底（Stock），也称基础汤。基础汤是将含丰富蛋白质、胶质物的动物性原料放入锅中加水熬煮，使原料的营养成分溶于水中，成为营养丰富、滋味鲜醇的汤汁。西餐菜肴使用的基础汤一般有牛汤、鸡汤、鱼汤三大类。这三种汤汁分别是用牛肉和牛骨、老鸡和鸡架、鱼骨和鱼头做主料，并加有香味的调味蔬菜（洋葱、胡萝卜、芹菜）、香料（香叶、胡椒籽、百里香等）共同煮制出来的。煮汤的原料与水的比例应掌握好，水过多汤味不浓，水太少汤质易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作时，采用弱火长时间煮沸，把原料的香味充分煮进汤汁中。煮汤的肉毋须用高价的肉类，用牛颈、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有时还用其它边角料作为吊制汤的原料。如果吊制清汤可将牛骨先放入烤炉内烤制一会儿，然后再放入清水内，这样味道就比较好了。

这里还必须强调的是热汤的温度，不但汤本身要热，汤盆也必须保持适当的温度。这点很重要，但往往会被忽视。

一般而言，不同菜肴的主料使用不同的汤汁。牛汤主要用于肉类菜肴，是制作黄色调味汁或煮汁的基础汤汁。其应用范围相当广泛，几乎所有菜肴都可以添加牛肉汤。鱼汤广泛用于制作鱼、虾、贝类的汤菜菜肴。此外，其他各种鱼虾之类菜肴也都离不开鱼汤。鸡汤多用于与鸡有关的汤菜。为了获得质量上乘的牛汤、鱼汤，鸡汤，就必须掌握这些基本汤的制作技巧。技巧之一是利用弱火长时间煮炖，技巧之二是仔细地清除液体表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的汤汁。基础汤的用途非常广泛，除其本身加调味品和辅助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它来辅助。尤其是调制沙司，基础汤更是必不可少的主要原料。基础汤广泛用于各种菜肴，也是制作菜肴的基础原料。其质量的高低，左右着菜肴味道的好坏。尤其是法国菜肴和意大利菜肴，其烹调方法强调保持菜肴原材料的色、香、味，因而基础汤汁的味道好坏，能在很大程度上决定菜肴的成功与失败。

如何制作清汤

通常在吊制清汤 C onsonmme时，是将牛肉用绞肉机绞碎或剁碎，加鸡蛋白搅匀；放在清水内浸泡约1个小时，使肉类的蛋白质溶于水中；然后加入温和的上汤（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的汤），并放进鸡蛋壳，用猛火煮约一个半小时。煮时用木匙（或木棒）搅拌，汤煮沸后就不可再搅，目的是不让碎牛肉糊底。再煮一个小时左右，此时蛋壳及蛋白已将汤内的碎肉等杂质凝结成一团，先沉底后游离在汤面上。用勺撇去并滤净，便成为清肉汤汁。有时颜色不够加些焦糖糖浆，或再加些牛汤粉（牛晶粉），这就是高档的牛汤汁，也称为牛茶（ B eef Tea），因为此汤的色泽与茶色很相似。西餐正餐或宴会中，常常使用这种汤作为开胃的“开路”先锋。这种汤除去了脂肪，既有营养又不油腻，深受现代人的普遍青睐。

西餐汤的食谱-西洋蒜脂泥浓汤做法
制作原料：
白脱油1/4块、中型蒜头100克、洋葱1/4粒，白饭、鲜奶少许，白汤适量，盐、味精少许

制作方法：
1．蒜头去皮和洋葱切丁备用

2．把蒜头、洋葱、鲜奶、白饭加半碗高汤于果汁机内搅拌数下

3．把材料倒进白浓汤，加盐、味精煮沸

4．煮沸之浓汤盛入汤盘即可食用