葡萄酒学习(葡萄酒知识培训)

红酒初学者入门的知识

　　新手学习葡萄酒的时候应该怎样学习呢?应该学习哪些知识，面对浩瀚的知识海洋总觉得无从下手。下面是我为大家整理的关于红酒初学者入门的知识，希望大家喜欢!

　　挑选合适的葡萄酒

　　1. 先确定白葡萄酒or红葡萄酒

　　红葡萄酒的特点，是酒体会更重，单宁较重，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。

　　大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。

　　而白葡萄酒就会不同，首先，大多数的白葡萄酒都是需要冰饮的，白葡萄最适合的温度大约在5-10度，所以最好在饮用前从冰箱的冷藏位置所拿出来，夏天特别合适。

　　同时白葡萄酒更有一种酸甜味，几乎很少的单宁，根据葡萄品种的不同，或类似柑橘的味道，或类似青苹果的味道。非常的清新。

　　2.看葡萄品种和口味

　　每一种葡萄品种所酿成的葡萄酒都有其独特的风味，通过了解葡萄的风味，也可以挑选适合自己口味的酒。

　　比如赤霞珠强劲厚重单宁高，黑皮诺口感细腻单宁低。酿酒葡萄品种有很多，不过新手记住最常见的“四红三白”就可以了~

　　(四红三白：四红：赤霞珠Cabernet Sauvignon、黑皮诺Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot、西拉Shiraz或Syrah;三白：霞多丽Chardonnay、雷司令Chardonnay、长相思Chardonnay)

　　3.看出产国家

　　所有的葡萄酒标签上都会标注国家，每个国家甚至每个产区的口味偏好都不相同。这也是评判葡萄酒的一个标准。我们大致上把葡萄酒的国家分为新世界国家和旧世界国家。

　　旧世界国家就是以法国、意大利为代表的，具有悠久酿酒历史的老牌国家，这些国家所酿制的葡萄酒大多采用传统酿酒技艺酿造，所酿的葡萄酒优雅内敛。

　　而新世界国家就是以美国、澳大利亚为代表的殖民地国家，这些国家酿造葡萄酒善于创新，风格热情奔放。

　　不适合搭配红酒的食物

　　巧克力

　　巧克力配葡萄酒，无论对哪一方来说，都可能是个灾难：吃一口巧克力，香甜的味道，柔滑的口感，还有如丝质地的单宁与无法抗拒的复杂香味，这一切的美好体验，来上一口清爽解腻的葡萄酒吧……呃，一瞬间就不那么美好了，甜腻的幸福感被一洗而空，剩下的只有悲催的苦涩;而对葡萄酒来说，各种细腻复杂的香气也被巧克力的强势口感所掩盖，除了酸涩以外，毫无享受可言。也就是说，不仅仅是巧克力本身，遇到含巧克力的甜点也要十分小心，宁愿不要喝酒，也不能配错了酒。当然，白巧克力除外，它本身并没有苦涩的巧克力单宁，情况也许不会那么糟。

　　那么，哪些特别的葡萄酒可以搭配巧克力?答案是甜型红葡萄酒。

　　1. 晚装瓶年份波特酒。这是最经典的搭配之一，它的香气结构与巧克力十分相似，甜型香料味刚好与巧克力本身的香气相呼应，而甜度也配合得恰到好处，不会突显巧克力的苦或是酒的酸。

　　2. Brachetto d’Acqui，意大利甜型红起泡酒。用它来搭配含巧克力的水果甜点再适合不过，果香、甜度、结构感，一应俱全。

　　3. Vin Santo，比甜点还要甜一点的意大利甜酒。Vin Santo Rosso也是巧克力甜点的绝配。Recioto della Valpolicella，同样是意大利甜酒，也是不错的选择。

　　4. 法国南部的自然甜葡萄酒中，Banyuls和Maury两种红葡萄加强酒，以歌海娜为基酒，拥有非常宜人的红莓果香，同时又不至于被巧克力的甜味所掩盖。

　　5. 浓郁的Bual马德拉也是不错的候选。

　　甘蓝菜(卷心菜)

　　看似无处不在的万能配菜，一不小心也中箭了。卷心菜本身的泥土香气，以及一点点类似硫磺的味道，恰恰是失败的葡萄酒中时常出现的气味，成了葡萄酒的致命伤。品尝葡萄酒时，嚼一口卷心菜，就好像是人为地在酒里添加了那些由生产加工不当所带来的不愉悦感。

　　除卷心菜之外，大蒜、西兰花、花椰菜，以及芦笋等，都要格外小心。

　　以下是一些可以克服这一问题的强大例外：

　　1. 干型马德拉酒。马德拉的强劲香气使得蔬菜中那么一点点的不愉悦香气变得不那么突出，尤其是用Sercial葡萄酿制的干白马德拉酒，冰凉时饮用，口感就好像是一支风格强势的白葡萄酒。

　　2. Savenneires产区的一些生物动力法白葡萄酒，这些酒中自然地带着一些类似坚果与泥土的香气，恰好可能与以上这些蔬菜巧妙地搭配。

　　3. 法国的Muscadet葡萄酒。它自身的水果香与花香过于浓郁，足以让人忽略掉蔬菜中那些不愉悦的气味。

　　4. 澳洲Grüner Veltliner ，在一些冷凉的年份，会表现出非常突出的蔬菜属性，不仅与以上的几种蔬菜完美搭配，同时也是一些苦味青菜的配酒选择。

　　芦笋

　　除了之前提到的泥土与硫磺味，芦笋还有一个更令人头痛的特性：富含纤维素的青草质地。通常，我们会选择一些口感凌厉的白葡萄酒来搭配这类蔬菜，以突显它青草的清新特质，但正如前面所说，口味清爽的白葡萄酒配上芦笋中的泥土与硫磺味，简直就是这类葡萄酒的灾难，于是餐酒搭配在这里仿佛成了悖论。

　　其实悖论也许有解：

　　干型雪利酒，在这里神奇地解决了这种矛盾。雪利酒的氧化风格恰恰与芦笋的这种风味很好地呼应，甚至为之增色。

　　蓝纹奶酪

　　虽然大多数奶酪与葡萄酒都可以形成绝配，但重口味的蓝纹奶酪却成了例外。原因不难解释，它独特的香(chòu)气实在太过强悍，可以完完全全掩盖掉葡萄酒的各种香气。

　　重口味的菜要配重口味的酒：

　　波特酒也许是不错的选择。加强酒的甜度可以从一定程度上平衡蓝纹奶酪的风味，同时，酒中的酸度可以将奶酪中某些粗糙的腥味隐去，甜度又与蓝纹奶酪的绵柔口感很好地相结合。

　　寿司

　　相比起以上几种，寿司并不算是太难配酒。寿司中的生鱼片让我们需要对红葡萄酒十分小心，红葡萄酒中微量的铁元素与鱼油相结合，不仅可以无限放大二者的腥味，更会停留在我们的味蕾上久久不愿离去。

　　因此，选择寿司的配酒，就要尽量从骨架清晰的干白葡萄酒中寻找：

　　1. 澳洲Grüner Veltliner;

　　2. 法国卢瓦尔河谷的Muscadet或长相思;

　　3. 意大利北部的白皮诺;

　　4. 特干型(Extra Brut)香槟，尤其是以莫尼耶皮诺酿制的，具有非常突出的结构感。

　　酱油

　　这种我们几乎每餐都会吃到的调味料，实际上简直可以算是葡萄酒的“杀手”。酱油中浓郁的发酵香味与葡萄酒相结合之后，使得酒中的香气黯然失色，给人一种绵软无力的感觉，酱油的咸味也使得酒中的单宁被明显减弱。

　　初学者应该喝哪些葡萄酒

　　1、西班牙歌海娜

　　典型风味：覆盆子、甜樱桃和橘子味

　　西班牙的歌海娜(Garnacha 或 Grenache)葡萄酒是品味酸度的不二之选。此酒伴有明快的浆果味，而柑橘风味带来的适中酸度令人垂涎。最近，波尔多大学酿酒学院研究表明，葡萄酒的酸度越高，单宁涩味越微弱，这也正符合葡萄酒入门者不喜涩味的口感。此外，歌海娜是非常重要的一种葡萄品种，常种于西班牙和法国南部，是罗讷河谷(Cotes du Rhone)产区混酿葡萄酒的主要品种。

　　2、美国仙粉黛

　　典型风味：覆盆子、巧克力和肉桂味

　　仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒可以帮助你了解酒精是如何影响风味的。选好一款酒精度为 15% 左右的仙粉黛葡萄酒，邀请一位葡萄酒友共同品尝(避免醉酒)。待品尝完毕，深呼吸一口气，你会感受到酒精在喉咙里带来的刺痛感。

　　高酒精度(高于 14%)的葡萄酒常带有辛辣口感，而仙粉黛葡萄酒给人的印象则是肉桂和胡椒味。波尔多大学的相关研究显示，高酒精度的葡萄酒会减少单宁的苦涩感(不包括余味)，看来下次一定得尝尝仙粉黛了。

　　小提示：葡萄酒酒精度越高，其酒脚(俗称“挂杯”)更厚。所以，挂杯也能体现葡萄酒的酒精度。

　　3、南澳大利亚西拉

　　典型风味：黑莓、蓝莓、胡椒和咖啡味

　　想知道厚重酒体是什么样的吗?尝尝西拉(Shiraz)葡萄酒就一目了然了。来自迈拉仑维尔(McClaren Vale)和巴罗萨谷(Barossa Valley)的西拉葡萄酒风格就特别强劲，值得一试，记得注意葡萄酒在口腔中的层次和结构，利于理解酒体的体现。此外，现在澳洲有些西拉葡萄酒生产商开始往较轻酒体方向发展了。

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　　4、西班牙慕合怀特

　　典型风味：黑莓、烤肉和黑胡椒味

　　慕合怀特(Monastrell)葡萄酒是典型的旧世界葡萄酒，在西班牙很常见。色泽深红，酒体醇厚，带有焦油、烤肉和烟草味。

　　5、美国小西拉

　　典型风味：果酱、黑胡椒和雪松味，高单宁

　　单宁是葡萄酒中的一个关键，往往来自葡萄皮和葡萄籽。尝尝小西拉(Petite Sirah)葡萄酒，你或许就能感受到它。小西拉葡萄颗粒很小，所以有更多的葡萄皮和葡萄籽进入酿制，难怪其单宁口感会那么强了。单宁会带来干涩感，停留在舌头上，甚至是牙齿上。如果你喜欢这种感觉，百科君认为你还可以试试内比奥罗(Nebbiolo)和丹魄(Tempranillo)。

　　6、智利佳美娜

　　典型风味：黑莓、丁香和灯笼椒味

　　佳美娜(Carmenere)葡萄酒是感受草本风味的绝佳选择。不论佳美娜的樱桃和李子味如何，其中总是夹杂着灯笼椒的味道。带来灯笼椒味的是一种叫做吡嗪的芳香化合物，它也是葡萄酒中草本风味的来源。同时，不够成熟的葡萄也有可能酿出带有草本味的葡萄酒。

葡萄酒的制作方法和步骤

葡萄酒的制作方法和步骤

葡萄酒的制作方法和步骤，经常喝葡萄酒，具有养颜美容的作用，因此有很多人会自己在家制作葡萄酒。 但是，有些人不知道如何酿酒，那么趁这个机会来学习一下葡萄酒的制作方法和步骤。

葡萄酒的制作方法和步骤1

挑选

1、第一步也是很关键的一步，挑选颜色较深较鲜艳的葡萄，颗粒饱满、大小均匀，这种葡萄一般是成熟了的而且比较新鲜。好的葡萄才能酿制好的葡萄酒。

清洗

2、把买回来的葡萄用剪刀沿着果蒂一颗颗的剪下来，切记不可用手拔，确保葡萄皮是完整的没有破皮，破了的就不能用来做葡萄酒了，然后放到盐水里侵泡10分钟左右捞出，再用清水冲洗几次、沥干备用。

制作

3、将沥干的葡萄倒在一个干净的盆里，戴上干净的薄膜手套，然后将葡萄一颗颗的挤破，果肉、果皮、葡萄籽融为一体，这一步需要注意的是不要让葡萄沾上油污。然后可以根据个人的喜好在盆内加入冰糖，喜欢甜的就多加点，等到冰糖完全融化的时候再将葡萄倒入一个干净的玻璃瓶内，切记瓶内要留有一定的空间，然后密封。

发酵

4、接下来就是葡萄发酵的过程咯，需要慢慢的等待，为了加速发酵我们可以隔天用筷子在玻璃瓶内搅拌一下，一般需要经过两个星期的时间，葡萄酒就发酵完成了，这时候我们可以看到清澈的紫色的液体，到这一步，葡萄酒的制作就基本完成了，需要注意的是发酵时间越长，葡萄酒就越浓，所以可以根据个人的喜爱来确定发酵时间的长短。

过滤

5、果肉、果皮、葡萄籽还留在瓶内，饮用的时候会影响口感，也会造成不便，可以用纱布或过滤网将其过滤掉，然后就可以美美的品尝自己做的葡萄酒了。

葡萄酒的制作方法和步骤2

葡萄酒的酿制方法

1.当你在家酿酒时，你必须购买天然成熟的优质葡萄，并选择具有紫红色外观和特别甜味的优质葡萄品种。 你不能买那些淡季的劣质葡萄。。

准备一把干净的剪刀，将葡萄从底部的底座上切下来。 小心不要损坏葡萄的`外皮。 用水冲洗切好的葡萄，然后在淡盐水中浸泡10分钟，洗净后取出，用水冲洗几次。

3.将洗好的葡萄倒入干净的大碗中，用手逐一碾碎葡萄。 压碎后，将葡萄皮和葡萄籽和果肉放入盘中，然后按下6：加入1％的糖，用干净的筷子充分搅拌，等到糖完全融化后再装入干净的玻璃杯中。 瓶子。

4.密封玻璃瓶后，在温暖的环境中发酵约30天，内部的葡萄酒可以发酵，发酵时间越长，葡萄酒的味道越浓。 酿造葡萄酒后，应将其取出并用干净的纱布过滤。 里面的葡萄皮和葡萄籽被过滤掉了。 将获得的葡萄酒重新包装并密封。 如果你想喝它，你可以随时把它拿出来。

5，当你平时在家酿酒时，一定要注意所有工具必须严格消毒，不能带一点细菌和生水，否则酒会在酿造过程中被宠坏，会使酒的味道 尿液越来越糟。

红酒知识每日一学

红酒知识每日一学

红酒知识每日一学，学习葡萄酒是一个漫长且苦乐交织的过程。漫长是因为葡萄酒世界纷繁杂复，需要葡萄酒爱好者长期勤勉地学习，才能逐渐掌握系统的葡萄酒知识。下面分享红酒知识每日一学。

红酒知识每日一学1

1. 一瓶酒中藏有多少葡萄？

关于这个问题，相信很多人都思考过。正常情况下，一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑（约合1.18千克）葡萄果实组成。当然，根据葡萄的种类、颗粒大小或者含水量的不同，这个数据也会存在差异。

2. 葡萄酒是如何酿造的？

酿造葡萄酒最为关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中，一种被称为酵母的微生物会消耗掉葡萄汁中的糖分，转而释放出酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后，酿酒师会根据葡萄酒自身的特点，选择在过滤澄清后直接进行装瓶，还是放入不锈钢罐中进行短时间的静置，又或是放入橡木桶中进行熟化。

3. 红葡萄酒和白葡萄酒的区别

在酿造过程中，白葡萄酒会在酒精发酵前先进行压榨，以除去葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁；而红葡萄酒则是在将葡萄果实破碎之后，将葡萄汁和葡萄皮一起进行发酵，完成发酵之后再进行压榨。

因此，红葡萄酒在发酵过程会萃取更多的多酚（一般是白葡萄酒的7倍），它们能给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感以及一些独有的健康效用。

4. 橡木桶陈酿

使用橡木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久，早在罗马时期，就有人发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中，橡木桶允许氧气缓慢地与葡萄酒进行反应，从而给葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。

同时，橡木桶也能赋予葡萄酒独特的橡木风味，如香草、丁香、肉桂、甘草等。

5. 热爱葡萄酒的国家

作为举世闻名的两大葡萄酒产国，意大利和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。在这份榜单中，美国的葡萄酒消耗总量位列第一，法国、意大利、德国和中国紧随其后，其他上榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。而在居民人均饮酒量上，梵蒂冈居民的饮酒量高于其他任何国家。

6. 豪饮不如细细品鉴

在5千年的历史中，大部分国人早已习惯了“大口喝酒，大口吃肉”、“感情深，一口闷”的豪饮方式，但若将这种方式应用到饮用到葡萄酒（尤其是一些好酒）中，其效果就像是牛嚼牡丹、煮鹤焚琴。

饮用一款优质的葡萄酒最好要观其色、闻其香，细细品鉴其丝滑细腻的质感，只有这样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。

7. 别让食物毁了美酒

美酒和美食是不可分割的两部分。但美食与美酒若不能很好地搭配在一起，就很容易让人乘兴而至，败兴而归。因此，掌握一些餐酒搭配的基本规律便十分重要：

最简单的有“红酒配红肉，白酒配白肉”，更深入一点有“风味呼应或风味互补搭配法”。当然，葡萄酒和美食搭配并没有固定的条条框框，你可以在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。

8. 健康饮酒

适量摄入葡萄酒（尤其是红葡萄酒）能为身体带来一些益处，酒中所含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康，过度饮酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织（WHO）的建议，男性每天的葡萄酒饮用量最好不超过两杯，女性不超过一杯。

红酒知识每日一学2

红酒就是指红色的酒吗?

当然不是!!红酒是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式，以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

红酒的瓶塞为什么都是软木塞?

软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。

葡萄酒是否跟白酒一样放的时间越长越好?

如果你也这么想就大错特错了，葡萄酒并不是年份越老就越好，红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(9的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。

之前就有人比喻过说“葡萄酒就像一位美女，在恰当的年龄才会散发出其最大的.魅力，放的时间太久，她也会随着岁月老去”，所以，如果你也珍藏了一瓶好的葡萄酒，不要老想着藏着掖着了，恰到好处的珍藏才能散发出她最可口的一面。

酒瓶上的室温冷藏到底是多少度?

很多朋友买了一瓶很好的葡萄酒，想着每次小酌一口细细品味，每次喝完看到酒瓶上的“室温冷藏”就直接放到屋里的犄角旮旯处，但是往下越喝就发现味道越是不如之前，这是怎么回事呢?

问题出在“室温冷藏”这四个字上，其实酒瓶上的通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

品酒到底需要哪些步骤?

每次看到电视剧里一些名门贵族喝红酒都会摇一摇啊什么的，觉得姿势好帅回来自己喝红酒的时候也尝试学一下，结果根本掌握不到精髓也不知道这样做的目的，使得在大伙面前变成了大家嘴里的“装”。

如果你也有过这样的困惑，那下面这段文字你要看清楚了，我在这里给你讲清楚到底怎么品酒，每一个步骤的目的和精髓，下次再喝红酒，你就真的可以大胆的“装”了，到那会儿再也不会有人笑你啦!

红酒知识每日一学3

关于葡萄酒的小知识

1. 过桶 V.S. 不过桶

过桶后的葡萄酒或多或少会带有橡木桶的风味，使葡萄酒变得更为复杂。由于橡木桶中也含有一定量的单宁，葡萄酒在橡木桶中熟化时会吸收桶中的单宁，从而使葡萄酒的骨架和结构更为坚实。

值得一提的是，橡木桶的大小、种类、新旧程度、烘烤程度以及使用比例都会对葡萄酒产生不同程度的影响。比如法国橡木桶一般会带来烟熏、皮革、雪松、焦糖等风味，而美国橡木桶则会带来香草、椰子、奶油、烤坚果等风味。而过不过桶主要取决于酿酒师想要酿造何种风格的葡萄酒。

2. 干型 V.S. 甜型

大部分人可以在品尝一口酒后分辨出葡萄酒是干型还是甜型，这就涉及到葡萄酒中残留糖分(Residual sugar)的问题了。在发酵过程中没有被酵母转化为酒精的糖分就是葡萄酒中残留的糖分；

根据残留糖分的多少，葡萄酒一般可划分为极干型、干型、半干型、半甜型、甜型等。干型葡萄酒中也有残留糖分，只是含量较低，所以这也是为什么有些对甜味较为敏感的人能够在干型葡萄酒中尝出甜味的原因。

3. 年轻 V.S. 成熟

在不同时间品尝同一箱的葡萄酒是一件十分有趣的事，因为这样就能够感受时间赋予葡萄酒的变化了。当然，想要感受年轻葡萄酒与陈年后葡萄酒的不同，也可以将同一款酒的不同年份一起品尝，感受它们之间的区别。一般来说，年轻葡萄酒的果香，即一级香气较为突出，通常散发着新鲜的水果香气。

部分经过特殊工艺酿造的酒款会散发出二级香气，例如苹果酸乳酸发酵会带来黄油的香气。而经过熟成的葡萄酒则会发展出如湿树叶、野味、森林腐殖土、蘑菇等陈年香气，少量优质的葡萄酒还能同时保留果香，品尝起来复杂且均衡。

4. 旧世界 V.S. 新世界

提起葡萄酒中的旧世界，多数人也许知道指的是法国、西班牙、意大利等国家，而新世界则指的是美国、澳大利亚、新西兰等国家。除了包含的国家不同，新旧世界的葡萄酒风格也有所差别。旧世界的葡萄酒相对来说，酒体比新世界的轻盈，风格更为内敛，酒精度不高。

新世界葡萄酒的酒体则更为饱满，果味也更加浓郁，酒精度偏高。以上结论适用于大部分葡萄酒，但并不总是如此。旧世界的葡萄酒在酿酒方面限制颇多，每个国家的酿酒者在长达几个世纪的时间内都严格遵循当地的酿酒规则。

而在新世界，酿酒者们则更为开放。他们尝试不同的酿酒工艺，利用最新的技术努力赋予葡萄酒更多的风味。

5. 香槟(Champagne)、普罗塞克(Procco)和卡瓦(Cava)的区别

这三种都是起泡酒，其中香槟和卡瓦都是用传统方法酿制的`起泡酒，一个来自法国，一个来自西班牙。而普罗塞克来自意大利东北部，既可以采用瓶中发酵法，也可以采用罐中发酵法酿制。

学习葡萄酒知识，该学些什么呢？

葡萄酒文化，葡萄酒知识很广，看你达到了什么层次。

葡萄酒初级知识

1、葡萄酒类基础知识介绍，贮藏要点

2、葡萄酒品酒：望闻品(红白桃红甜不甜起泡)

3、 法文发音概述及法国葡萄酒分级制度

4、 法国葡萄酒十大产区简介及波尔多、勃艮第产区基本介绍

5、法国葡萄酒与食物搭配及基本侍酒知识

葡萄酒中级知识

葡萄酒专业鉴赏艺术、专业侍酒训练

波尔多产区详解(地区分级制度葡萄品种土壤气候年份)及波尔多酒专业品尝

香槟产区，勃艮第产区及卢瓦河谷产区及相关酒庄介绍（葡萄品种土壤气候 年份）

酒单安排和葡萄酒储藏管理及销售技巧

法国葡萄酒与食物搭配艺术（中餐及西餐搭配）

葡萄酒高级知识

葡萄酒专业选酒、高级品酒技巧、及葡萄的种植与采摘

波尔多高级课程(地区分级制度 重点产区介绍 相关名庄介绍) 及波尔多酒专业品尝

阿尔萨斯，勃艮第、博若莱酒区高级课程(葡萄品种土壤气候年份)

法国葡萄酒与食物搭配艺术（中餐及西餐搭配）

法国葡萄酒的发展趋势与新世界葡萄酒比较

怎么学习红酒？

1. 至少训练四小时
研究过程中，拉塞尔让实验对象每天花一个小时到实验室品鉴大量葡萄酒。对于大多数人来说，一个小时根本就学不了什么。事实上，当参与者在实验室里学习 半个小时以后，才有所进步；连续学习四个小时以后，参与者就非常熟练了。因此，如果想要学会闻、品葡萄酒，至少得连续训练四小时。
2. 尝试不同类型的葡萄酒
只喝自己最喜欢的葡萄酒是永远不能成为葡萄酒专家的。您可以扩大选择范围，选择由不同葡萄品种酿造、不同地区和不同国家出产的葡萄酒。
3. 进行对比
品尝葡萄酒时，您对葡萄酒的气味可能会有非常清晰的印象，但通常转身即忘。与其凭借记忆对比您现在喝的葡萄酒和几天前喝的葡萄酒，您还不如同时打开几瓶不同的葡萄酒，然后直接进行对比。
4. 闭上眼睛练习
葡萄酒专家必须拥有的最基本的技能之一便是分辨葡萄酒的香气。具有黑醋栗气味的葡萄酒并不是由黑醋栗酿造或添加了黑醋栗。实际上，葡萄酒含有的一些化学成分，这些成分本身闻起来与黑醋栗的味道十分相似。
所以，您可以闭上眼睛然后闻闻、品鉴不同的草本植物和水果，试着辨别这些草本植物和水果。如果您能和朋友一起进行这一过程是再好不过了，这样你们可以一起交流自己的意见。刚开始，这个过程可能比较困难，但是通过不断练习，您会发现自己进步非常大！
5. 如果不能确定味道，向酒里加入果汁
如果您不确定霞多丽葡萄酒里面的桃子味道是什么样的，最好的方法就是向酒里添加一点桃汁，这样您就知道葡萄酒里桃子的味道是什么样的了！您可以慢慢减少向葡萄酒中添加的果汁，直到您能完全分辨出葡萄酒中的这种味道。