鱼香料汁要怎么配制?
正宗鱼香汁调配口诀及比例口诀
口诀1:鱼香汁要调好,首先准备两个勺,一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺,醋和酱油两大勺,只有鸡精一小勺,最后加水三大勺,六种配料记得清,保证鱼香味道好!
口诀2:一生一老两匙醋,四淀粉水一勺糖,外加三匙清清水,香油和盐酌量加(具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油)。
配调鱼香汁所用的酱油可以是老抽或生抽,也可以是老抽和生抽按1:1搭配使用。另外,喜欢甜味的也可以多用点白糖,不喜欢甜味的则可以少用点白糖。
经典鱼香汁的调制方法
根据以上调配口诀及比例,接下来给大家推荐几款比较经典的鱼香汁调制方法, 鱼香味超浓,越下饭。
像我们平时吃的鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香排骨,是不是特别的好吃,特别的下饭,主要就是鱼香汁调得好, 鱼香料汁就是用生抽、白糖、香醋、泡辣椒等调制而成,主要就是掌握好比例 ,不过每个人的调制方法都不一样。
鱼香汁也是我们生活中经常会用到的调料汁,香味浓郁,不管是热菜都会用到鱼香汁,像我们经常吃的鱼香肉丝、鱼香排骨、鱼香茄子、鱼香猪肝等等,是不是非常的好吃又下饭,只要鱼香料汁调好了,不管做什么鱼香类菜,鱼香味浓郁,好吃下饭,下面就来分享一下鱼香料汁怎么配制。
1、准备食材:白糖30克、黄酒15克、米醋30克、酱油20克、胡椒粉适量、豆瓣酱30克、泡椒15克、水50克、葱、姜、蒜
2、葱姜蒜洗干净切末,豆瓣酱剁碎,泡椒切碎,碗里加入白糖、米醋、黄酒、酱油、胡椒粉,再加入水和适量的葱姜蒜,搅拌均匀。
3、锅里加入一点油,开小火,油热把豆瓣酱和泡椒放进去,煸炒一下,再把葱姜蒜放进去,煸炒出香味,把调好的料汁放进去煮开,加入水淀粉勾芡就可以了。
1、准备食材:香醋、白糖、生抽、料酒、姜、盐、葱、蒜、泡辣椒、淀粉
2、葱姜蒜洗干净,葱姜切末,蒜切末,泡辣椒切碎,一起放在碗中,调鱼香汁最关键的就是白糖和醋的比例,比例是1:1.
3、加入一勺盐、两勺白糖、两勺香醋、一勺生抽、一勺料酒,适量的淀粉水勾芡,搅拌均匀,鱼香汁就调好了。
1、准备食材:料酒8克、生抽5克、陈醋10克、盐0.5克、白糖10克、水淀粉适量
2、碗里加入白糖、盐、生抽、料酒、陈醋,再加入适量的水淀粉,搅拌均匀就可以了,鱼香料汁就调好了,非常简单。
总结:鱼香汁鱼香味浓郁,非常好吃,相信很多人都喜欢吃鱼香类的菜,非常的开胃下饭,鱼香汁是鱼香菜类的灵魂,不过每个人调鱼香料汁的方法都不一样,不管怎么调,比例都要掌握好,这样调出来的鱼香料汁才好吃,只要料汁调好了,想吃什么鱼香类的菜就做什么,比卖的都好吃。
守艺人慧答------
鱼香汁:四川首创的调味料之一。因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,故名“鱼香汁”
鱼香肉丝
食材:里脊、青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒 、水、盐、白糖。
9.收汁完毕加入一点点香油就可以起锅即可。
知识点
三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。蒜要剁碎,同泡椒一起下锅炒到香酥,炒出辛香味,同时让人吃到嘴里后又不觉辛辣。
营养面面观
猪里脊肉
黑木耳中铁的含量丰富,有养血驻颜、令人肌肤红润的功效,并可防治缺铁性贫血;另外含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
鱼香料汁要怎么配制?
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本文发布于:2023-02-28 19:25:00,感谢您对本站的认可!
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