河蚌汤(河蚌汤的功效与作用)

更新时间:2023-03-01 03:49:54 阅读: 评论:0

河蚌汤的做法窍门

河蚌汤的做法窍门

河蚌汤的做法窍门 ,河蚌这种贝类水生动物不仅肉质鲜美,壳也可以用来煮汤,正可谓全身都是宝。河蚌汤是河蚌最常见也是最受欢迎的做法之一。这道汤品保留了河蚌的原汁原味,下面是河蚌汤的做法窍门 。

河蚌汤的做法窍门 1

鲜香河蚌汤

材料:鲜河蚌肉200克,黄豆,枸杞,香葱,生姜,油,香油,料酒1小匙,胡椒粉,精盐

做法:

1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花;

2、锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮;

3、待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可;

注意:河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。

河蚌咸肉豆腐汤

材料:河蚌适量,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉

做法

1、河蚌剖开去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;

2、用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;

3、河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;

4、竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;

5、豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;

6、将河蚌、咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;

7、至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,调入适量盐和胡椒粉即可。

清洗河蚌的正确方法和步骤

第一步:清水养。河蚌买回家以后先不要急于烹调,而是要放在清水里,并在水里放点盐,这样养大约两至三天。待河蚌吐尽沙泥后再烹制,鲜味尤为突出。

第二步:剖开取肉。把养好的河蚌取出,先用清水漂洗干净。然后用刀子沿着蚌壳边缘切出一条缝隙,再将刀子沿着缝隙插进去撬开。蚌壳打开后,将蚌肉和蚌壳分离,挖出放入盆中。用刀操作的过程切记一定要小心谨慎,避免弄伤自己。另外,加入不用刀的话还有一种省事的办法,就是直接把河蚌倒在锅里,加水煮沸,这样河蚌的肉和壳就会自动分离了。

第三步:剔肉。首先要摘除河蚌灰黄色的鳃和背后的泥肠。那一大块青黄色的东西是完全可以吃下去的,不必去除。但肠子里的青色污浊应该全部去掉,这时候必须用剪刀把肠子戕开,用清水冲洗,才可洗干净。用手挤的话是无法完整去除肠子里的污渍的。

第四步:清洗蚌肉。把剔出来的蚌肉用食盐揉搓几下,将粘液洗净,再次漂进水中,用指头刮去腐质,然后再用清水冲洗干净即可。

河蚌汤的做法窍门 2

一、豆腐河蚌汤的做法

原料:处理好的河蚌肉3只,嫩豆腐1块,生姜片、青蒜苗段、白糖、料酒、盐适量。

准备工作:

1、嫩豆腐切成小块放入沸水中,稍微氽烫一会就捞出来,待用。

2、接着将处理好的河蚌肉放入沸水中,淋入适量料酒氽烫5分钟左右,捞入冷水中过凉后冲洗干净,沥净水以后再切成小块。

做法步骤:

1、热锅下油,放姜片煸炒出香味,再倒入河蚌肉煸炒均匀,加料酒、白糖和盐调味后,添加足量清水大火烧开。

2、转小火焖煮20分钟左右,放入豆腐,转成大火再次烧开,撒上青蒜苗段即可出锅。

二、咸肉枸杞河蚌汤的做法

原料:处理好的河蚌肉350克左右,咸肉50克,生姜片10克,枸杞适量,白醋几滴,料酒少许,盐适量。

准备工作:

咸肉切成薄片后放入热水,浸泡待用;枸杞用冷水冲洗干净,待用。

做法步骤:

1、将河蚌肉和咸肉一起放入炖锅里,加入生姜片和大约1千克清水,加入料酒、白醋和盐,大火烧开后用小火炖1小时左右。

2、撒入枸杞稍略一会,再撒点葱花就可以起锅了。

做这道河蚌汤的时候,还可以准备点充分泡胀的黄豆粒,与河蚌肉一起下锅炖煮,营养更全面,出锅前还可以依个人口味加点胡椒粉调味,喜欢香油的还可以淋点香油。

三、火腿河蚌汤的做法

原料:处理好的河蚌肉350克左右,火腿2到3片,青菜叶适量,姜丝、料酒、香葱段、胡椒粉、盐适量。

准备工作:

处理好的河蚌肉切成肉片待用,青菜叶洗净沥水。

做法步骤:

1、锅里加水烧开后再放入河蚌肉,放入姜丝和料酒,中小火炖煮7到8分钟。

2、加入火腿片和盐,再炖煮10分钟左右,放入青菜叶和香葱段,再炖煮2分钟左右,撒入胡椒粉调味即成。

经验分享:

1、河蚌汤讲究的就是一个鲜字,所以用河蚌炖汤不要乱加调味料,否则就会掩盖住河蚌自身的鲜美味道。

2、炖河蚌汤时可以加入几片火腿或咸肉,能让河蚌汤的味道更加鲜美,汤味更浓厚。

河蚌汤的做法窍门 3

1、河蚌汤有哪些保健功效

首先,河蚌汤可以明目补钙。因为河蚌中富含钙,钙能增加眼球壁的.弹力,防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质,对于骨骼的发育都有一定的益处。

其次,河蚌汤可以解酒。河蚌具有解酒的功效与作用,食用河蚌能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨,脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收,保护胃粘膜。

再次,河蚌汤可以清热解毒。河蚌具有清热的功效,食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们,可以选择食用河蚌来进行降火。

然后,河蚌汤可以补钙壮骨。河蚌具有壮骨的功效,以为内河蚌含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

最后,河蚌汤可以提高免疫力。河蚌可帮助我们提高免疫力,免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质,而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢,保证我们的日常生活。

2、鲜香河蚌汤

河蚌汤是非常美味的汤,而且河蚌汤的适宜人群也非常广泛,河蚌汤适合阴虚内热的人,女性虚劳、血崩、带下,有痔疮的患者可以经常喝。河蚌汤适合甲状腺机能亢进、高血压、高血脂患者和红斑狼疮者也是最适合食用这道汤的。

患有胆囊炎、胆结石和尿路感染症的人们也都适合喝,但是河蚌汤并不是每个人都适合的,我们要避开一些特殊体质的人群,因为蚌肉性寒,因此脾胃虚寒、腹泻的人忌食河蚌。


河蚌汤的做法

步骤如下:
1、河蚌肉清洗,大豆泡透,枸杞子泡好,姜片清洗切条,小香葱清洗鲜切花;
2、锅内加点油,待油热时放进姜片丝、河蚌肉炒一会儿,倒进米酒,添加大豆,用低火煮;
3、待煮至料汁乳白时,放进枸杞子,加入食盐、鸡精、白胡椒粉煮沸,撒进香葱段,淋入芝麻油就可以。

河蚌汤的做法大全 河蚌汤的烹饪方法

1、做法一。材料:鲜河蚌肉200克,黄豆10克,枸杞5克,香葱1棵,生姜1小块。调料:食用油10克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。做法:河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮。待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

2、做法二。材料:灵芝20克,蚌肉250克,冰糖60克。做法:用沙锅煮灵芝1小时,取汁,放入蚌肉,以文火煮至熟烂时,加入冰糖。

3、做法三。材料:河蚌2个、蛤蜊适量、火腿(可用咸肉替代)几片、白萝卜、姜、香葱、干辣椒2枚、盐、糖、白胡椒粉、香醋。做法:姜切片,葱部分切葱花,部分切长段,干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。锅底加少量油,下姜片、辣椒圈,香气出来以后下河蚌,锅不要太热,煎到六七成熟。锅内加入热水,葱段,大火煮开后转中小火,汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。同时将白萝卜切丝,水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜,可省略此步。将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中,加盐调味,可加少量糖提鲜。萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。

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食材和主辅料
主料:大河蚌1个,豆腐1盒。
辅料:葱姜适量,盐适量,料酒20ml,香菜适量,胡椒粉适量。
做法步骤介绍
下面是河蚌汤的做法介绍,看看河蚌汤怎么做好吃吧。

1、准备好所有的食材。
2、河蚌去不要的部分洗净,边缘用刀背拍松。
3、汤锅中加入是适量的清水,放入葱姜。
4、在加入料酒。
5、加盖大火煮制。
6、煮开后撇去浮沫继续用小火炖煮40分钟。
7、然后捞出葱姜不要。
8、捞出河蚌冷凉。
9、再切成成小块。
10、汤锅中放入河蚌肉。
11、加入盐。
12、加入胡椒粉煮开后。
13、加入豆腐。
14、中小火煮开放入香菜淋入少许香油关火。
河蚌汤的小贴士
蚌蚌肉硬肉边儿不容易煮烂,可以事先用刀背将边上的硬肉捶松,下锅就很容易烂了。盒装豆腐很容易碎烂,所以煮制的时候不要用大火,用中小火煮开即可。

河蚌汤的做法,怎么做河蚌汤

1、河蚌肉洗净,黄豆泡透,枸杞泡好,生姜洗净切丝,香葱洗净切花。

2.锅内放油,待油热时放入生姜丝、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黄豆,用中火煮。

3.待煮至汤汁奶白时,放入枸杞,调入精盐、味精、胡椒粉烧开,撒入香葱花,淋入香油即可。

注意

味道清淡,汤汁鲜美。河蚌肉炒制的时间不要过长,否则肉质会变硬。

扩展资料

河蚌是软体动物门蚌科(学名:Unionidae)的一类动物统称,在一些地方称为蚌壳、歪儿,生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底,半埋在泥沙中。肉可食用,也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。

有的地区用为淡水育珠蚌,用作育珠的主要为三角帆蚌及褶纹冠蚌。蚌体后端的出入水管外露,水可流入流出外套腔,借以完成摄食、呼吸及排出粪便和代谢产物等机能,滤食水中的微小生物及有机质颗粒等,还吃小型微生物。

百度百科词条 河蚌


河蚌烧汤做法

河蚌烧汤做法

河蚌烧汤做法,说到河蚌,相信从小在农村长大的朋友都知道,基本上在农村的各个池塘里面都能够看见它的身影,以前很多农户还会将河蚌的外壳敲碎,把里面的肉做汤,非常美味。下面就为大家分享河蚌烧汤做法。

河蚌烧汤做法1

河蚌豆腐汤的做法

河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净,用刀背敲几下或者扎肉针扎几下,这样做起来肉质会更嫩更入味,然后切成条状,豆腐切小块。

锅里煸炒姜蒜片出香味,

倒入河蚌肉煸炒一下,加料酒,加水淹没河蚌,大火煮开,

小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色,最后放入豆腐再次煮开,放盐,胡椒粉,撒上葱花即可出锅享用!

这个汤太鲜美了,而且营养价值很高哦

河蚌烧汤做法2

河蚌汤的做法

清理河蚌,加入盐,手捏清洗,然后清水冲洗

切成带状,放入盘中

加入料酒,姜丝腌制

加入油,盐(适量),翻炒,加入咸肉,炒前倒掉水

加入清水,大火烧开

加入盐,不能放糖

准备蒜苗备用

加入鸡精少许

河蚌烧汤做法3

鲜美浓郁河蚌汤的做法

鱼塘捞出来的河蚌,刀从中间一切就开了,我只取了中间这块大的(忘记拍照了,借的人家图),我嫌麻烦,别的'都没要,边上的黑色膜都要弄干净,不然会很腥。弄点面粉揉捏一会,清洗干净,放些许盐腌制十分钟左右,清洗干净

把河蚌肉上一块比较硬的肉切下来,用刀背轻轻剁剁(不然煮熟了咬不动)

全部剁好了,锅烧开,放点姜片焯水

焯水完清洗干净

打蛋液

锅里倒油,烧热,把蛋液煎一下,

两面煎黄,盛出备用

另起锅,豆油(豆油是汤浓白的关键)烧热,加入姜片,蒜半翻炒

倒入河蚌翻炒一会,加入白胡椒粉(去腥),一点料酒,一点生抽,继续翻炒

放入胡萝卜继续翻炒

放入两种菌菇,黑木耳翻炒一会(我忘记泡木耳了),加入开水

大火烧开,转小火烧七八分钟左右

倒入嫩豆腐,继续煮一会

倒入煎蛋和莴苣,大火烧开,三五分钟左右

起锅前加入香葱和香菜

加点鸡精就可以了,哇塞,好鲜美的!


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