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蛋白质变性失去结晶能力是什么意思

蛋白质结晶是指在其溶液中由于溶剂溶解度的改变或其他原因，从原溶液中析出，通过分子间的作用力相互聚集形成的具有特定规格排列的析出物，即蛋白质晶体。

故结晶的关键点在于待结晶物可析出，有结晶核，待结晶物为同种分子且空间结构相同。一般可以引起蛋白质变性的原因分为两类，分别是物理和化学因素两类。比如加热、加压、强酸、强碱等。

而一般地，正常或天然蛋白质往往都是具有特定的空间结构，当蛋白质发生变性后，原有的空间结构被破坏，即使是同一种蛋白质分子，在变性后，不同的蛋白质分子的变性程度和空间结构变化程度也会有所不同，也就无法形成晶体，即无法结晶。

能使蛋白质变性的因素很多，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、胍、去污剂、三氯乙酸、有机溶剂、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等。但不同蛋白对各种因素的敏感性不同。

温度：多数蛋白在60℃以上开始变性。热变性通常是不可逆的，少数蛋白在pH6以下变性时不发生二硫键交换，仍可复性。多数蛋白在低温下稳定，但有些蛋白在低温下会钝化，其中有些蛋白的钝化是不可逆的。

如固氮酶的铁蛋白在0－1℃下15小时就会失活。一个可能的原因是寡聚蛋白发生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白质一般在pH 4－10范围较稳定。当pH超过pK几个单位时，一些蛋白内部基团可能会翻转到表面，造成变性。如血红蛋白分子内部的组氨酸在低pH下会出现在表面。

蛋白质变性失去结晶能力是什么意思

蛋白质结晶是指在其溶液中由于溶剂溶解度的改变或其他原因，从原溶液中析出，通过分子间的作用力相互聚集形成的具有特定规格排列的析出物，即蛋白质晶体。

故结晶的关键点在于待结晶物可析出，有结晶核，待结晶物为同种分子且空间结构相同。一般可以引起蛋白质变性的原因分为两类，分别是物理和化学因素两类。比如加热、加压、强酸、强碱等。

而一般地，正常或天然蛋白质往往都是具有特定的空间结构，当蛋白质发生变性后，原有的空间结构被破坏，即使是同一种蛋白质分子，在变性后，不同的蛋白质分子的变性程度和空间结构变化程度也会有所不同，也就无法形成晶体，即无法结晶。

能使蛋白质变性的因素很多，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、胍、去污剂、三氯乙酸、有机溶剂、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等。但不同蛋白对各种因素的敏感性不同。

温度：多数蛋白在60℃以上开始变性。热变性通常是不可逆的，少数蛋白在pH6以下变性时不发生二硫键交换，仍可复性。多数蛋白在低温下稳定，但有些蛋白在低温下会钝化，其中有些蛋白的钝化是不可逆的。

如固氮酶的铁蛋白在0－1℃下15小时就会失活。一个可能的原因是寡聚蛋白发生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白质一般在pH 4－10范围较稳定。当pH超过pK几个单位时，一些蛋白内部基团可能会翻转到表面，造成变性。如血红蛋白分子内部的组氨酸在低pH下会出现在表面。

蛋白质变性失去结晶能力是什么意思

蛋白质结晶是指在其溶液中由于溶剂溶解度的改变或其他原因，从原溶液中析出，通过分子间的作用力相互聚集形成的具有特定规格排列的析出物，即蛋白质晶体。

故结晶的关键点在于待结晶物可析出，有结晶核，待结晶物为同种分子且空间结构相同。一般可以引起蛋白质变性的原因分为两类，分别是物理和化学因素两类。比如加热、加压、强酸、强碱等。

而一般地，正常或天然蛋白质往往都是具有特定的空间结构，当蛋白质发生变性后，原有的空间结构被破坏，即使是同一种蛋白质分子，在变性后，不同的蛋白质分子的变性程度和空间结构变化程度也会有所不同，也就无法形成晶体，即无法结晶。

能使蛋白质变性的因素很多，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、胍、去污剂、三氯乙酸、有机溶剂、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等。但不同蛋白对各种因素的敏感性不同。

温度：多数蛋白在60℃以上开始变性。热变性通常是不可逆的，少数蛋白在pH6以下变性时不发生二硫键交换，仍可复性。多数蛋白在低温下稳定，但有些蛋白在低温下会钝化，其中有些蛋白的钝化是不可逆的。

如固氮酶的铁蛋白在0－1℃下15小时就会失活。一个可能的原因是寡聚蛋白发生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白质一般在pH 4－10范围较稳定。当pH超过pK几个单位时，一些蛋白内部基团可能会翻转到表面，造成变性。如血红蛋白分子内部的组氨酸在低pH下会出现在表面。

蛋白质变性失去结晶能力是什么意思

蛋白质结晶是指在其溶液中由于溶剂溶解度的改变或其他原因，从原溶液中析出，通过分子间的作用力相互聚集形成的具有特定规格排列的析出物，即蛋白质晶体。

故结晶的关键点在于待结晶物可析出，有结晶核，待结晶物为同种分子且空间结构相同。一般可以引起蛋白质变性的原因分为两类，分别是物理和化学因素两类。比如加热、加压、强酸、强碱等。

而一般地，正常或天然蛋白质往往都是具有特定的空间结构，当蛋白质发生变性后，原有的空间结构被破坏，即使是同一种蛋白质分子，在变性后，不同的蛋白质分子的变性程度和空间结构变化程度也会有所不同，也就无法形成晶体，即无法结晶。

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pH值：蛋白质一般在pH 4－10范围较稳定。当pH超过pK几个单位时，一些蛋白内部基团可能会翻转到表面，造成变性。如血红蛋白分子内部的组氨酸在低pH下会出现在表面。

蛋白质变性失去结晶能力是什么意思

蛋白质结晶是指在其溶液中由于溶剂溶解度的改变或其他原因，从原溶液中析出，通过分子间的作用力相互聚集形成的具有特定规格排列的析出物，即蛋白质晶体。

故结晶的关键点在于待结晶物可析出，有结晶核，待结晶物为同种分子且空间结构相同。一般可以引起蛋白质变性的原因分为两类，分别是物理和化学因素两类。比如加热、加压、强酸、强碱等。

而一般地，正常或天然蛋白质往往都是具有特定的空间结构，当蛋白质发生变性后，原有的空间结构被破坏，即使是同一种蛋白质分子，在变性后，不同的蛋白质分子的变性程度和空间结构变化程度也会有所不同，也就无法形成晶体，即无法结晶。

能使蛋白质变性的因素很多，如强酸、强碱、重金属盐、尿素、胍、去污剂、三氯乙酸、有机溶剂、高温、射线、超声波、剧烈振荡或搅拌等。但不同蛋白对各种因素的敏感性不同。

温度：多数蛋白在60℃以上开始变性。热变性通常是不可逆的，少数蛋白在pH6以下变性时不发生二硫键交换，仍可复性。多数蛋白在低温下稳定，但有些蛋白在低温下会钝化，其中有些蛋白的钝化是不可逆的。

如固氮酶的铁蛋白在0－1℃下15小时就会失活。一个可能的原因是寡聚蛋白发生解聚，如TMV的丙酮酸羧化酶。

pH值：蛋白质一般在pH 4－10范围较稳定。当pH超过pK几个单位时，一些蛋白内部基团可能会翻转到表面，造成变性。如血红蛋白分子内部的组氨酸在低pH下会出现在表面。