酸菜的吃法有哪些
酸菜的吃法
酸菜的吃法如下:
食材:柴火豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉。
1、柴火豆腐两块儿,先切成小块儿备用。
2、青红辣椒洗净后切圈。
3、酸菜一把切碎。
4、起锅倒油,加一勺盐下豆腐煎,稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽,再倒入1碗清水。大火煮开后把酸菜倒进来,盖上继续煮5分钟。
5、5分钟后倒入青红辣椒圈,再来一把蒜末、一大勺辣椒油。
6、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡,大火收汁后就可以出锅装盘了。
酸菜的吃法有哪些
酸菜猪肉水饺
食材:清水适量 面粉400克 前腿肉460克 酸菜500克 料酒适量 生抽适量 食盐适量 鸡精少许 小葱2根 生姜3片 白糖1/2小勺 食用油2汤匙
做法:
1、面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右
2、将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥
3、酸菜冲洗后用刀斩碎,用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜沫
4、将饧好的面团揉匀后搓成长条,用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片
5、在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状
6、锅中水开撒点食盐,下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火,锅开后激少许凉水,煮开后再激凉水,重复3次
7、待全部浮起后、即可关火出锅
东北酸菜的10种吃法是什么?
东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。
以酸菜猪肉炖粉条为例,准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下:
1、自家腌制的酸菜,取一个小一点的酸菜反复冲洗干净,切丝。
2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。
3、今天没用太多肉,而且这肉有点肥,因为刚刚煮了一块大骨头,可以直接用来炖酸菜。
4、炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻炒,炒出油来,这菜才香,而且香而不腻。
5、加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
6、买回来的大骨头,洗净提前加入适量的水,花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟,然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里,不足在加点水,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。
7、大火烧开,中火炖至粉条熟。大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。
8、出锅
东北酸菜都有哪些吃法
东北酸菜都有哪些吃法
1、东北炖酸菜。食材:东北酸菜1棵、五花肉片150克、植物油2-3大勺、葱白约30厘米、生姜1块、生抽1大勺、盐1小勺。做法:将酸菜冲洗干净,菜帮要掰下来一片片洗净。将酸菜挤干水分后,再控干约10分钟。将酸菜的厚大菜帮片为薄片,然后再切成细丝,嫩的菜叶、菜心部分也切为细丝。挤去酸菜丝中水分,将葱白和生姜切丝。大火烧热炒锅,加入植物油后,下葱姜煸出香味。加入五花肉片,快速煸炒到肉片变色,下入酸菜丝。翻炒酸菜丝约3至5分钟后,加入生抽,炒匀。加入刚好没过酸菜的清水,盖锅盖,用中火炖15至20分钟(其间要记得翻动几次锅中的菜)。出锅前,加入盐,调入适量鸡精,炒匀后即可停火。
2、酸菜炖大骨。食材:酸菜、冻豆腐、猪腔骨、盐、鸡精、胡椒粉、老抽。做法:腔骨剁成块,倒入冷水中加热。将焯好的腔骨冲去浮沫。冻豆腐切成大小适中的方块。来张全的锅中烧油炒姜蒜。将骨头放入锅中炒,加少量老抽上色,再来点料酒。加水,盖着锅盖烧,水开后调小火。炖上15分钟左右,把酸菜和豆泡一起倒如锅中,加盐、鸡精,盖上锅盖接着炖。再炖个15分钟左右就可以出锅了,当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会,味道更好,也可以一边吃着一边炖着。
3、东北酸菜鸭。食材:光鸭(半只)、酸菜(500克)、姜(3片)、油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)。做法:洗净鸭肉,斩成块状,放入沸水中氽烫,去除血水和异味,沥干水待用。酸菜洗净,切成片状;姜切成片。烧热1汤匙油,放入鸭肉翻炒几下,加入1汤匙料酒炒匀,煸至鸭肉出油,将鸭肉盛入砂锅内。倒入酸菜片,与鸭肉一同拌匀,加盖以小火续煮15分钟。加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味,即可出锅。
4、东北酸菜炖排骨。食材:猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。做法:酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用,取1/2酸菜丝码在砂锅里;排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西,码在酸菜丝上;再把剩下的1/2酸菜码在排骨上,铺上切好块的冻豆腐;最后码上五花肉,沙锅加足清水;加姜片高火煮沸,煮沸后加入料酒和盐;转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂;最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
5、猪肉炖粉条。食材:五花肉一条、东北酸菜300克、红薯粉条150克、葱1小段、姜1小块、干红椒2只、红椒少量、植物油、高汤、盐、鸡精。做法:粉条入温水中泡软。酸菜洗净切丝。姜切片,葱切小段,干红椒切段,红椒切丝。五花肉切薄片。净锅入五花肉片炒软,煎出一些油脂盛出备用。如油量不够再加一些油,入干红椒和姜炒香。入酸菜丝炒香。加入高汤、盐烧开后入五花肉和粉条。大火烧开转小火慢炖20分钟左右,出锅前加入鸡精和葱段。
6、酸菜粉丝汤。食材:细粉丝150克、酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。做法:酸菜、粉丝泡发备用;酸菜、粉丝和胡椒放入锅中,倒入高汤浸过菜料,烧开后中火(电磁炉1000W)炖15分钟,在13分钟时放入葱丝;放入盐、味精即可。
7、酸菜肥肠。食材:酸菜、肥肠、盐、蒜苗、酱油、干辣椒。做法:肥肠切片过油,锅中下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒后添高汤浸过菜料,大火烧开后,改成中火(电磁炉1000W)再开20分钟,加入精盐、酱油、蒜苗中火炖2分钟,炖熟透后收汁装盘食用。
8、酸菜鱼。食材:鲜鱼750g、酸菜350g、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒。做法:鱼刮鳞、除膛,放入开水中烫一下捞出,刮去鱼皮剔出鱼刺,只留鱼肉,洗净切成斜刀口,将部分酸菜丝码在锅底,把鱼肉放在酸菜上面,将剩余的酸菜丝码盖在鱼肉上面,加清水浸过菜料,加酸菜丝、精盐适量、料酒、米酒、葱段、姜片、白糖、辣椒适量,大火烧开后,改成中火(电磁炉1000W)再炖20分钟至汤成白色,放入适量味精收汁即成。
9、小炒酸菜。食材:酸菜、盐、味精、蒜、朝天椒、江米酒。做法:酸菜泡洗干净,切成细丝;朝天椒斜切小段;蒜瓣切成细粒。锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响,放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐、味精调味即可。
10、酸菜白肉。食材:酸菜、猪五花肉、宽粉条、干辣椒。做法:将猪五花肉煮熟,晾凉后切成片;坐锅点火倒入油,放葱姜、酸菜煸炒片刻,加少许干椒,放入白肉,加高汤大火炖5分钟后,放入粉条,加盐、鸡精、胡椒粉调味,大火收汁,出锅前淋少许香油即可。
酸菜的吃法
本文发布于:2023-02-28 19:23:00,感谢您对本站的认可!
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