肉粽的做法(潮汕猪肉粽的做法)

更新时间:2023-03-01 03:37:53 阅读: 评论:0

肉粽的做法

请问肉粽的制作方法?
肉粽子的做法原料:猪前臀尖,糯米 肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油 ,盐,白糖,鸡精,料酒 准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放 进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理米:淘米要快,尽量不要让米吃水。

用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。

酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

下面就是包粽子了:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。这个不好描述阿。

用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 煮粽子了: 一口大锅,一定要够深。

把粽子放进去,加水,水要没过粽子 大火煮,3个小时 如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。

煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。 btw,如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

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肉粽子的做法和配料
原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒1、准备工作:粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。

加酱油、盐(酱油稍多)。肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。2、包粽子的方法:粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。

用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。3、煮粽子步骤:一口大锅,一定要够深。

把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。

一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。

豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。

火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。

煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。
肉粽子的做法
肉粽的做法: 原料:猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒 1、准备工作: 粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理。

米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。

加酱油、盐(酱油稍多)。 肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。

往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。

用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。 2、包粽子的方法: 粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。

用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。

每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 3、煮粽子步骤: 一口大锅,一定要够深。

把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。

一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。成品展示: 。
有木有什么都不加的那种粽子的做法,急死了要写作文的啊.
一、准备粽叶与糯米(粽叶浸泡过后用碱水洗一下会变软,容易包裹;糯米浸泡时也加适当的碱水,这样煮出来的粽子既香糯又色泽金黄.)二、把粽叶折成漏斗形,装上糯米,然后把粽叶的一端覆盖上去,包成三角形,再用线扎紧.(当然,形状可以自己随意调整,我家的孩子还包成长方形呢)三、煮粽子.把包好的粽子放进高压锅,然后加上水(没过粽子),高火煮开,调成小火再煮上十几分钟,然后蒙着.等快冷却时打开把粽子翻一下上下的位置,再用同样的方法煮上一次,就能打开食用了,火热而香糯的粽子可以让你胃口大开的!。

肉粽子的做法是什么

肉粽子的做法是什么

  肉粽子的做法是什么,我们都吃过肉粽子,十分美味,尤其是肉馅,唇齿留香,韵味十足,想起来便已经流口水了,但是很多人还不会自己制作肉粽子,下面一起看看肉粽子的做法是什么吧。

  肉粽子的做法是什么1

  主料:糯米一小盆。

  辅料:花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克。

  调料:食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许。

  肉粽子的做法:

  1、粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒。

  2、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用。

  3、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀。

  4、粽叶剪去两头,准备好所有用具。

  5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块。

  6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)。

  7、全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右。

  肉粽子的做法是什么2

   原料:

  猪前臀尖,糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),酱油,盐,白糖,鸡精,料酒。

   1、准备工作:

  粽叶:如果是新鲜的粽叶,将它洗净,把根部(有两个小尖尖)剪掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了;如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的'一样处理。

  米:淘米要快,尽量不要让米吃水。用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水)。加酱油、盐(酱油稍多)。

  肉:把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较 合适。往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精。酒多一点好吃,酱油少放一点。用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了。

   2、包粽子的方法:

  粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里, 包枕头粽。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。

   3、煮粽子步骤:

  一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子 。大火煮开,再小火煮3个小时 。一般再大的粽子用小火煮 2~3小时了。

   烹饪技巧

  糯米根据自己喜欢加不加盐、生抽和油都行。豆类最好浸泡六小时以上。五花肉可以根据自己喜欢的味道腌制,提前一晚腌制更入味。火腿肉很咸,可以先煮一下,去掉一些盐分。锅内压篦子和碟子是为煮的过程中粽子不会过度翻滚,避免煮散。煮粽子的时间根据粽子的大小和多少调整。

  经过一个多小时的细火慢熬,肉粽就可上桌了。解开棕叶,金黄的多角形粽子透着光泽,一股自然清香扑鼻而来,使人顿时食欲大增。将它蘸上花生酱和蒜泥送入口中,粽香就随热气弥漫满口,让人回味无穷。


肉粽子的做法

  导语:肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。下面我介绍肉粽子的做法,欢迎参考。

   【肉粽子的做法一】

  主料:糯米一小盆

  辅料:花生适量 赤小豆适量 粽叶20片 火腿一根 五花肉300克

  调料:食盐5克 料酒4克 生抽半勺 老抽半勺 白糖一大勺 五香粉一小勺 花椒粉少许

  肉粽子的做法:

  1.粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

  2.糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

  3.红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀

  4.粽叶剪去两头,准备好所有用具

  5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味,火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂,切大块

  6.取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子(我是去年拍的照片,包的过程不详细)

  7.全部包好后,放入大锅中,加足没过粽子的冷水,上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种),再压一个碟子,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

   【肉粽子的做法二】

  制作材料:糯米(1KG),五花肉,绿豆、花生适量、粽叶及棕绳(主要材料如↓图所示)

  制作调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉

  制作过程

  1.绿豆提前浸泡过夜,糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用;花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用;将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中,

  2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀,腌制1个钟左右备用;

  3.干粽叶提前浸泡过夜,用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍,粽绳也搓洗干净,沸水锅中加小勺食盐,将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出,凉水浸泡备用;(粽叶太多的`话最好分批下锅焯煮)

  4.五花肉块提前腌制过夜,腌制调料:盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加,光滑面朝里,窝成漏斗形状,依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入;将预留的粽叶回叠盖住馅料,折叠包裹形成四角粽,用粽叶绳将其扎好;

  5.依此做法将粽子生胚一一制作完成;将粽子生胚放入高压锅中,加入清水,水量必须盖过粽子,以免不能没入水中的部分馅料夹生;

  6.粽子面上反扣一只平底盘子压重,以防止粽子在煮的过程中漂浮散形,将锅置于灶火上大火煮上汽后,将灶火调至中大火,继续加煮45分钟左右熄火,待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。

   【肉粽子的做法三】

  食材明细:糯米适量 五花肉适量 酱油适量 老抽适量 糖适量 白酒适量 盐适量

  做法:

  1五花肉切成1寸左右的见方,加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量,白酒一定要多放,这样好吃,根据自己的口味调整咸甜,

  2用手搓加入调料的肉,入味。最好提前一天腌制好,

  3米淘洗,尽量不要让米吃水,

  4把米里面的水控干,我用过滤网过滤了两遍,米放在盆里面,略微停一会,让米吃掉多余的水

  5米里面加酱油、糖、白酒适量,盐少许,可以多放酱油,根据自己的口味,拌匀,备用,用太太乐宴会酱油味道好,这酱油很香,也可以用普通的酱油

  6粽叶洗净,把根部剪刀掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮软就可以了;泡一会,把粽叶泡软,

  7两片粽子叶重叠,

  8卷成圆锥形

  9放入糯米和肉,每个粽子都一定要放肥肉,不然不好吃啊

  10最后放满糯米。压一下,

  11把上面的粽叶往下折盖住米,把长出来的粽叶窝成角,用棉线将粽子绑紧。包紧包实;只要结实,不漏米就行了

  12包好的粽子

  13将包好的肉粽子放在锅里,加水,水要没过粽子大火煮,上面最好压点有重量的东西,开后文火煮3小时,煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水开。喜欢可以一起煮鸡蛋,很香的

  14煮好的粽子,一大锅哦

  15煮出来的粽子清香扑鼻


肉粽子的家常做法

  肉粽子是南方沿海一些城市以及某些闽南地区的特殊粽子类型。其中,最有名气的肉粽子产于三个地方,泉州、厦门和浙江嘉兴。肉粽子有别于大部分北方地区的甜馅粽子,它有着咸香可口的独特风味。肉粽子以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料,色泽红黄闪亮,口感油而不腻,因此做法也很有讲究。下面简单为您介绍一下肉粽子的做法。

  做法一

  主料:糯米一小盆,花生适量,赤小豆适量,粽叶20片,火腿一根,五花肉300克

  调料:食盐,料酒,生抽半勺,老抽半勺,白糖一大勺,五香粉一小勺,花椒粉少许

  1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

  2、红豆、花生浸泡六小时以上,加入糯米中拌匀,粽叶剪去两头,备好所有用具

  3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的`盐味的油脂,切大块

  4、将粽叶浸泡后刷洗干净,放入大锅煮约10分钟,棉线一同煮开消毒

  5、糯米洗净浸泡两小时后沥水,拌少许油和盐备用

  6、取粽叶卷起来,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放满糯米,按自己喜欢的方式和形状包粽子

  7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸,盖上锅盖大火烧开后,转小火煮约3个小时左右

  做法二

  主料:糯米,猪腿肉,粽叶

  调料:料酒、老抽、姜、八角、桂皮

  1、粽叶洗净,放开水煮5分钟后捞出,肉洗净切大块,用调料腌制一晚入味

  2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好

  3、根据自己喜欢的方式包粽子,切记要用棉线或者草绳系紧

  4、将粽子放入高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5至3个小时即可

家常肉粽的做法和配料

家常肉粽的做法和配料

  家常肉粽的做法和配料,现在越来越多的人喜欢吃粽子,粽子有自己包的,也有超市卖的真空的,而且肉粽是我国南方喜爱的粽子口味之一,那么,以下分享家常肉粽的做法和配料

  家常肉粽的做法和配料1

   做法一:

  材料准备:粽叶、糯米、猪腿肉、粽叶、料酒、老抽、姜、八角、桂皮

   包法:

  1、芦叶洗净,放开水煮5分钟,捞出。把肉洗净切大块,用 调料腌制一晚入味。

  2、糯米洗净,用清水浸泡2个钟头,沥干,用盐,糖,老抽等调料拌好。

  3、包粽子。

  4、粽子放高压锅,加8分满的水,大火煮开,小火滚2.5--3个钟头。

   做法二:

  材料准备:江米(糯米)、猪后腿肉、糖、盐、红酱油、白酒、粽叶、草绳。

   做法:

  1、制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中去皮的腿肉,按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿风味。如果按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。

  2、淘米:糯米是包轧粽子的主料,不仅讲究米质好,而且淘米时有诀窍。就是淘得快,洗得净,最后用清水一冲,不再用手去搅拌。如此,过15分钟左右,米中积水就可以沥。因为淘过的米吸水量少,用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。

  3、烧煮:烧煮时也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,不使粽子里的味道走失。

   做法三:

  材料准备:糯米2000克;去皮绿豆700克;咸蛋黄20个;五花肉500克;粽叶750克(新鲜);水草绳适量;盐3小匙;花生油2大匙;酱油1大匙;五香粉1小匙;花生油1小匙。

   做法:

  1、将糯米用清水淘洗几次后放在大盘中,注入清水,水量没过糯米,浸泡20分钟。将浸泡好的糯米捞出沥干水份。将沥干水份的糯米重新放入盘中,加入3小匙盐和2大匙花生油拌匀。

  2、将五花肉切小块,加入1小匙盐、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙酱油拌匀。将咸蛋黄对半切开备用,去皮绿豆洗净备用。买回来的新鲜棕叶用水清洗干净,锅内放水煮开,将棕叶放进锅内煮5分钟,煮时须用筷子将棕叶完全压入水中。棕叶煮好后捞出放冷水中浸泡备用。

  3、取两片棕叶,将光滑的一面向上,两片棕叶横向叠放在一起。双手拿着棕叶的两头,从棕叶的中间位置弯成漏斗状,漏斗底部是封闭的。在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上适量的`绿豆。

  4、再绿豆上放上咸蛋黄和五花肉。再在五花肉上面放满糯米。将漏斗状棕叶多余的部分向前覆盖住糯米,压紧,两侧向下包裹“漏斗”顶部,前端纵向重叠。

  5、将重叠的部分向一侧折叠并抓紧。用草绳将粽子扎紧。粽子摆放在高压锅中,注入浸没粽子的清水。大火烧开,转中火压40分钟,待高压锅气体排净后即可出锅。

   做法四:

  准备材料:糯米500克,绿豆250克,粽心肉250克。

   做法:

  粽心肉是用新鲜的五花腩猪肉腌制成。腌制时,先把新鲜肥猪肉切成长方形,每块重3两左右,用上好米酒、姜末葱末、精盐腌渍一至两天。传统的粽心用料是猪肉,随着生活水平的提高,粽心的用料变得丰富,猪肉(五花腩)、排骨、板栗、鸡、猪脚等都是粽心的上乘选料。

  糯米洗净淘沙后,按500克糯米放入精盐8至10克捞匀调味。粽叶最好选用又宽又大的,先把粽叶放入锅头加水煮沸,然后清洗干净,方可用来包粽。包粽时,先把粽叶叠好放平,铺上250克糯米和去皮淘洗干净的绿豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆盖,用粽叶包成长方梯形,再用线绳捆好。

  粽子包好后,当天要用大锅煮7至8个小时。煲粽时,要注意火候,开始时用猛火煮至水沸腾,然后用慢火,保持锅内的水滚开为好,在煲的过程中不断加水,防止烧焦。煲3至4小时后,要翻粽,把锅底的粽调上来,把上面的粽翻入锅底。

  家常肉粽的做法和配料2

   一、蒸粽子的方法

  1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水。

  2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。

  3、加热至沸腾后保持14分钟(速冻粽子需要20分钟)即可。

  掌握要点:粽子应拆去外包装袋,连同箬叶一起蒸煮。

   二、怎么煮粽子

  冷冻粽子怎么煮

  1、先将水煮沸;

  2、将粽子浸没在沸水中;

  3、加热至沸腾后保持10分钟(速冻粽需要15分钟)即可。

  掌握要点:粽子不能放入冷水烧煮,粽子必须浸没在沸水中均匀受热,加热时间不能过长以免过烂、失去原味,粽子应拆去外包装袋,连同箬叶一起烧煮。

   三、生粽子怎么煮

  1、粽子很难熟,可以用高压锅煮比较省时省力,煮粽子一定要在水滚以后才能放入粽子,并且水面一定要浸过粽面,不然没被水浸着的粽子无论如何也煮不熟的。

  2、高压锅大火烧沸,当蒸气开始冒出时将压力阀盖上,再转中小火煮30分钟,然后关火焖20分钟,最后将压力阀取下,将锅内的蒸气完全放出即可;如使用普通汤锅煮制,水开之后中火还需煮制2小时以上。

  掌握要点:煮粽子的时间和你包的粽子的大小有关,糯米一定是要先泡软的,泡时最好放些灰水(咸),这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟,煮到一定程度捞起来用手指压一下,感到软而有粘性就是熟了,否则,翻过来继续煮。另外煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。

   四、微波炉热粽子的方法

  1、先将粽子淋湿;

  2、将湿粽子放入带盖的微波专用容器;

  3、开启微波中火档(以750瓦加热为例)3.5分钟(速冻粽需要4分钟)即可。

  掌握要点:粽子应拆去外包装袋,连同箬叶一起蒸煮。

   五、电磁炉煮粽子

  电磁炉加热的。先拿小锅放热水一小层,然后把粽子放在小铁碟子、再把小铁碟子放进小锅去电磁炉或者煤气灶上开始加热。电磁炉大约3分钟就可以了。煤气灶就小火也差不多吧生的,你可以选择蒸,也可以选择煮~~~熟的你可以选择任意你喜欢的方式~~蒸要20分钟,煮要水开之后15分钟

  家常肉粽的做法和配料3

   刚包的粽子要煮多久

  普通锅2个小时左右。

  如果糯米浸泡的时间够长的话,那么一般来说大火煮开之后,转小火煮2个小时左右就可以了,煮好之后可以将粽子放在锅中再焖10-15分钟左右,这样煮出来的粽子会更加软糯清香一些。

  如果赶时间的话也可以用高压锅来煮,这样能够使水温维持较高的温度而不沸腾,粽子也能更快地被煮熟,一般只需要30分钟左右就能够被煮熟了。

   刚包的粽子冷水煮还是热水煮

  冷水煮。

  在煮粽子的时候,一般是需要冷水下锅的,而且需要一次加入足量的水,这样才能够使粽子随着水温的升高而慢慢加热,内外才能够被加热均匀彻底。

  如果是热水下锅的话,那么热水会很快地使粽子外层的糯米被煮熟,此时内外就会出现传热不均匀的情况,因此煮出来的粽子就会很容易发生夹生、外熟内生的情况,而且突然的高温也会容易使粽叶出现变形的情况。

   刚包的粽子怎么保存

  1、冷藏保存:刚包好的粽子如果不需要煮的话,那么在短时间内可以将其用保鲜袋或保鲜盒装好,然后置于冰箱的冷藏室中保存,这样可以抑制微生物的生长繁殖,使粽子保存1-2天左右的时间。

  2、冷冻保存:如果需要长时间保存的话,那么建议最好是将刚包好的粽子置于冰箱的冷冻室中保存,冷冻室的温度更低,因此微生物的活性也会更低一些,一般可以使粽子保存3个月左右的时间。

   粽子第一次没煮熟怎么办

  继续放入锅内煮。

  如果粽子第一次没煮熟的话那么建议可以将其放入到锅内继续煮,直至粽子被彻底煮熟即可,只是相对于第一次就煮熟的粽子来说,经过两次加热的粽子口感可能会没有那么好,有可能会出现部分特别软烂、部分刚好的情况。

  或者也可以将没煮熟的粽子放入到蒸锅内蒸,因为蒸汽的温度比水温更高,因此没煮熟的粽子也能更快地被蒸熟。


肉粽子的做法和配料

  肉粽,闽南地区小吃,节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。那么肉粽的做法和配料是什么呢?下面是由我分享的肉粽子的做法和配料,希望对你有用。

  肉粽子的做法和配料

  做肉粽子需要的配料

  主料:糯米、五花肉、鲜栗子

  辅料:火腿

  调料:花生油、食盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、芝麻

  1.咸鸭蛋20个洗净,全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用,将咸蛋黄取出对半切开。

  2.五花肉1公斤切棋子块,用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

  3.金华火腿取一大块蒸熟后,去骨头,将火腿肉切成丁,加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

  4.生板栗切一刀,在开水锅里煮15分钟,取出在凉水里浸泡,剥掉外壳备用。

  5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

  6.糯米5公斤在清水里浸泡半天,倒掉淘米水后,沥干水份。将糯米盛入大的容器里,加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

  7.开始包粽子了,先取两片粽子叶错开叠加,从中折弯,做出一个斗状。

  8.舀入一半的糯米,放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有:火腿蛋黄粽,板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

  9.再在上面舀入一些糯米,八九分满。

  10.将粽子叶折叠过来,盖在糯米上面。

  11将边角向下折叠好,包住糯米,再朝一个方向折叠。

  12.最后将粽子叶的尖头也折叠好,用左手捏牢固定住。

  13.右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧,三角粽子就做好了。

  14.将包好的粽子放进大号高压锅里。

  15.倒入开水,开水要淹没过粽子。

  16.盖好高压锅盖子和气阀,开大火烧至气阀出大气,从发出“嗤嗤嗤”的声音算起,保持大气15分钟,转小火3-4分钟再关火,焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了,再打开盖子。

  17.香气四溢的肉粽出锅了,太香啦!

  18.取出煮熟的粽子,放在塑料篮子里沥干汤汁,再放进盘里。

  19.完成,开吃了。

  关于粽子的起源

  关于粽子最早的记载是1600年前西晋新平太守周处所写的《风士记》云:“仲夏端午,烹鹜角黍。”200年后南朝梁文学家吴钧在《续齐偕记》中说:“屈原五月五日投泊罗而死,楚人哀之,遂以竹筒贮米,投水祭之。”意思是屈原在农历五月初五投泊罗河而死,人们为了纪念他,就用竹筒填米,投河祭祀。于是以讹传讹,相沿成俗。可见人们对忠义之士感情之弥笃了。

  粽子起源

  粽子并非源自祭奠屈原之死,它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说,就是50万年前发明用火熟食时,为了适口,用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食,这虽不叫粽子,却已有粽子的雏形。经过40万年的春秋更迭,进入石烹时代,先人们已能在地上挖坑,坑中垫兽皮,再注水其中,投入烧烫的石子使水沸腾,煨煮用植物叶子包裹的原料,直至成熟,这就更像现在的粽子。

  粽子的出现如本文开头所说,但一说用于祭祖;又说为了纪念屈原殉难,两说都有道理。

  粽子的造型

  因各地的民俗风情不同而异,说法也不尽相同,有称正三角形、斜三角形、螺角形、铲头形等;或称三角形、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形亦可。

  粽叶用香蕉叶或干荷叶:如广东粽子。用干竹叶或新鲜青竹叶:如台湾粽子。硷粽通常是用青竹叶。咸粽则两种竹叶都有使用,但一般商家多使用干竹叶,较节省成本。北平粽子多用苇叶(一种芦草,叶形狭长,状似船)。粽子有荤粽、素粽、咸粽、甜粽之分。

点击下页还有更多 >>>粽子的主要种类


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