姜薯的相关食谱
【主料】：刨白姜薯750克
【辅料】：葱珠15克
【调料/腌料】：生油500克（耗油100克），白糖500克
【制作过程】 ：将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起；用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用；把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。
【特点】： 色白透明，香甜可口。 【原料】：刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。
【做法】：将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用；把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。
【特色】：色白透明，香甜可口。 【菜名】：姜薯鲤鱼
【主料】：净姜薯500克，白糖200克，澄面粉50克，鸡蛋1个，绿豆沙馅300克，绿色樱桃2个，琼脂3克，叶绿素少许。
【做法】：先将姜薯用刀切成片，放进蒸笼炊熟，炊熟后趁热倒在砧板上，用刀碾压粒，揉压成姜薯蓉待用；把澄面粉用碗盛着，用70克滚开的水，趁热冲入，用筷子搅拌均匀，倒在案板上，加入白糖50克，搓揉均匀，再和入已压烂的姜薯蓉和鸡蛋白，然后分成两块，每块姜薯蓉皮包上绿豆沙馅150克，搓成桃形状，稍压扁，制成鲤鱼形状，放进已抹上生油的盘中，放进蒸笼炊8分钟后取出待用；将琼脂用50摄氏度温水浸2小时后捞起待用。再用不锈钢锅1个，放进清水300克，同时放进已浸发好的琼脂，用慢火煮至全部溶化，然后放进白糖50克，再煮；煮至白糖溶化时，投入少许叶绿素，倒入餐盘，候凝固后，把已炊好的姜薯鲤鱼放在琼脂上面，再将绿樱桃每粒切成两半，分别放在鱼的眼睛上，再把余下的100克白糖加30克清水煮成糖浆，淋上即成。
【特点】：造型美观，粉滑香甜。 【菜 名】：炊姜薯酵
【主 料】：净姜薯400克，白糖100克，鸡蛋1个，吉士粉10克，葱白10克，白糖粉100克，白芝麻10克，生油10克，锡箔碗1个。
【做 法】：将姜薯洗净，晾干水分，用刀切成小片。然后放入万能食品搅拌机内，先把姜薯搅碎，再加入白糖，再搅拌，搅拌至姜薯成泥，并且白糖全部溶化时，再加入鸡蛋白，继续搅拌至姜薯泥成发酵状；在锡箔碗内抹上生油，将已搅拌好的姜薯泥倒入，剩下十分之一留用。再将剩下的十分之一姜薯泥用小碗盛着，加入吉士粉，用筷子搅拌均匀，然后用一张三角牛皮纸折成漏斗状，并把吉士姜薯泥倒入，用手挤入锡箔碗内的姜薯泥面上（可挤成各种花纹，花纹随意），再用牙签划几划也成为花纹。放入蒸笼炊15分钟即熟；把葱白洗净，用刀切成细葱珠，再将炒鼎洗净，放入生油，再放入葱珠，煎至金黄色有香味，盛起待用。再把白芝麻炒香，同葱珠油、白糖粉搅拌均匀，用小碟盛着待用。把已蒸熟的姜薯酵用刀切成每片厚约1.2厘米、宽约4厘米、长约6厘米，摆砌在餐盘间，盘边彩花拼盘，上席时跟上糖粉，便于嗜好甜味的客人沾配，别具风味。
【特 点】：松软清香，甜淡适口。 【主料】：刨净姜薯750克，白糖500克，青葱40克，生油1000克（耗油100克）。
【做法】：先将姜薯用刀切成4厘米长的块状，用清水浸洗，捞干候用。
青葱洗净，用刀切成细珠状待用；将油鼎洗净烧热，倒入生油，候油温约180摄氏度时，把已切好的姜薯放入鼎内用中火慢炸，边炸边搅匀，炸至熟透（注意炸时要保持姜薯为白色）捞起；
把炒鼎洗净，放入清水100克，然后放入白糖，用慢火煮（在放糖后，要防止糖粘鼎底，要经常搅匀，才不会焦鼎，否则会影响色泽和质量）；
候糖煮至全溶化，鼎内的糖起泡状，就马上将鼎调离火位，用鼎铲搅拌，同时放入葱珠再搅匀；搅至糖稍变白时，将已炸好熟的姜薯倒入，再用鼎铲在鼎内进行翻转，翻转至每块姜薯都均匀地粘上糖胶，并且变白色为止。用餐盘盛着即成。
【特点】：色泽白中带绿，质地外脆内粉。 【主料】：净姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘饼50克，白糖150克，猪网油100克，生粉100克，鸡蛋2个，生油750克（耗油100克）。
【做法】：先将姜薯揉压成姜薯蓉待用。再将糖冬瓜片、橘饼用刀切成幼丝。猪网油用清水漂洗干净，摊开泌干水分待用；将姜薯蓉加入白糖50克进行搅揉，搅至白糖稍溶化时，再加入冬瓜片丝、橘饼丝稍拌压均匀。然后把已洗好的猪网油摊开，撒上生粉，把姜薯蓉分别放在猪网油上，包成约5厘米长、2.5厘米宽的卷形状，便成姜薯卷；先将鸡蛋白用筷子搅拍均匀候用，再把每件姜薯卷分别先蘸上鸡蛋白，后粘上生粉，用手稍压实待用；将炒鼎洗净烧热，放入生油，候油热至约180摄氏度时，把姜薯卷放进油中炸至透心捞起，用餐盘盛着。把鼎内的生油倒回，将鼎洗净，放入清水50克和白糖100克用慢火煮成糖油，淋在姜薯卷上面即成。
【特点】：清甘香甜，粉中带爽。 【主料】：鲜姜薯（去皮洗净）500克、鸡蛋白50克、绿豆沙馅250克、白砂糖100克、澄面粉100克。
【做法】:姜薯切片炊熟，趁热将姜薯片压成泥，加入白糖粉，鸡蛋白，搓匀，搓至柔软，然后分成24粒，成姜薯桃皮；先将豆沙馅分成24粒，再将姜薯皮压薄包上豆沙馅一份，捏成圆形，然后再做成桃形，制成24件，在桃的顶端上喷上桃红色素，然后放在盘上；将澄面粉放碗中，用150克滚水冲入搅匀，然后分别配上各种不同的色素，做成仿生五果，如石榴、梨、杨桃、红柿、香黄，分别伴放在姜薯桃的周围；把已盛装好的姜薯桃用猛火炊8分钟，再将100克白砂糖加清水50克，煮成糖浆，淋在姜薯桃面上即成。
【特点】：清甜香滑，色彩美观。 【主料】：姜薯半斤、白果四两、糖一杯。
【做法】：白果去壳后，放落滚水中煮十五分钟。取起去心去衣，洗净滴干水，加糖腌过夜。用糖腌后较可口，不用也可以；姜薯刮去皮，洗净切薄片。未煮前可浸在清水中，以免变色；把水19/4杯煲滚，放下白果及腌白果的糖煲滚，慢火再煲十五分钟，放入姜薯煲月念，约煲五分钟，视乎姜薯厚薄而定。
后厨第四集白楠给徐冰做的点心是什么
饭盒里装的点心应该是碧玉干蒸麦 蔬菜煎饼
后来做的那个那手甜点是 姜薯鲤鱼（过滤5遍姜汁，不用糖用蜂蜜）
停电的时候白楠做的面点是
肠粉
极品虾饺皇
叉烧包
征集有关鲤鱼的菜名
1鲤鱼的做法大全糖醋鲤鱼：
材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。
做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁；
3．在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。
特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:14 回复此发言 2回复：鲤鱼的做法大全
姜葱煀鲤鱼的做法
【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蚝油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，湿淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。
【制作过程】
1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。
2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蚝油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。
3.锅内原料撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:21 回复此发言 3回复：鲤鱼的做法大全清蒸鲤鱼
鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟
然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉
换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，最后，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里
加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了
鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:22 回复此发言 4回复：鲤鱼的做法大全
红烧鲤鱼 吃红烧鲤鱼的好处:小孩吃了聪明,男人吃了健壮,女人吃了养颜
做法一:
主要原料：鲤鱼、葱(韭菜,蒜苗(头))、姜、酱油、盐 ,红辣椒(干辣椒/辣椒粉)
（1）把油放进锅里,再把整条鲤鱼放进去(在它上面割几下,方便调料进去)。
（2）让滚油(烧开了的油)煎它(喜欢炸的就多煎几下,熟的程度由自己喜欢而定)。
（3）把做好的调料(葱(韭菜,蒜苗(头))、姜(这个调料多放点好吃 呵呵)放到它的上面,加点水(不要放多了),把锅盖放在上面焖数分钟(大概是3-5分钟左右)即可揭开。
（4）揭开之后,开始淋酱油(这个放多少由自己喜欢而定),放红辣椒(干辣椒/辣椒粉)(这个放多少也是自己喜欢而定),最后放盐(这个放多少由自己喜欢而定)翻腾几下就可以出锅咯!。
特点：鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感嫩滑，放辣椒的就有点辣味 呵呵更加爽口有味。
注意事项:在买好鲤鱼回来,杀了洗净之后先不要马上放进锅里,而要搁置半小时,这样的鱼才好吃,因为过半小时之后,鱼肉就会变为蛋白质!
做法二:
主料：鲤鱼
辅料：猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜
调料：盐、鸡精、干辣椒、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、啤酒
烹制方法：
1、将鲤鱼洗净后切成块，冬笋、香菇切片，葱姜蒜切好备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后下豆瓣酱爆香，倒入适量清水，加入盐、鸡精、干辣椒、啤酒、酱油、白糖调味，烧开后放入鱼块、猪肉、冬笋、香菇、葱、姜、蒜炖15-20分钟即可。
做法三:
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
风味特点：
色泽红润，鲜嫩味醇。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:24 回复此发言 5回复：鲤鱼的做法大全侉炖豆腐鱼
材料：
草鱼或鲤鱼、五花肉（一小块）、北豆腐。
做法：
1、2、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分剁成段（外边的都是一整条的，家里没有那么大的锅和盘）；
3、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎；
4、准备葱姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗净切薄片（没拍图）；
5、6、锅入油，小火，下入葱姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后转中火下入五花肉片翻炒；
7、肉变色后倒入鱼，将鱼煎一下，但不要用力翻动；
8、调入料酒、适量老抽、生抽、冰糖和盐，然后倒入热水，没过鱼；
9、10、水开后下入豆腐，转中小火炖至汁稠。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:27 回复此发言 6回复：鲤鱼的做法大全赤小豆鲤鱼汤
李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为“心之谷”，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品。
(3－4人份)
材料：鲤鱼、赤小豆、蒜头、陈皮、姜片、盐。
做法：
1、赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；
2、蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；
3、洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；
4、热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；
5、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
利水祛湿，消涨除肿，减肥，催乳，祛除痤疮、青春痘。对孕妇水肿、产后脾胃虚弱、脚气肿痛、步履艰难者非常合适。
中医认为鲤鱼能补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气。现代研究则表明鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
广东人吃鲤鱼多用姜葱焖，或者做汤。鲤鱼肉质较粗，口感普通，但特别的是鱼子和鱼鳞尤其好吃。鱼子经过香煎，再用水焖回，鲜香满口，春季正是鲤鱼产卵季节，因此也是吃鲤鱼佳时。一般鱼的鱼鳞都是弃之不食，但鲤鱼鳞却异常爽脆，且有散血、止血的功效。
靓汤心得：
烹饪指南介绍，鲤鱼身体两边各有一条白筋，在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥味重，二是它属强“发物”。具体的操作方法是在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约 1寸的地方各横切一刀至脊骨为止，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口内的筋头冒出，用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法再抽出另一侧的筋。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:29 回复此发言 7回复：鲤鱼的做法大全泡椒蒸鱼-红红火火岁岁余
寓意年年有余的‘鱼’也是春节餐桌上不可缺少的食物。这道‘红红火火岁岁余’是用泡椒蒸鱼，然后在盘子的边上用小辣椒摆出一串鞭炮，烘托出节日的喜庆气氛。
原料：
鲤鱼1只、红泡椒3个、姜片、葱、小辣椒
（泡椒在超市的小菜柜有售，也可以用鲜辣椒替代）
做法：
将鱼洗净，按垂直方向切成鱼片，鱼肚子部位留一点点不要切断，这样整只鱼就会连在一起。当然，不必切成这样，就在鱼身上挂几刀也可以。
把姜片铺在盘底，把切好的鱼放在姜片上。泡椒切碎撒在鱼上，将鱼放锅里蒸熟。（1斤的鱼大约7分钟）
倒去腥水，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
锅里放1勺油，烧热，浇到鱼上就可以了。
最后在盘子边上用小辣椒摆一串鞭炮。烹制很容易，您也可以试试。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:30 回复此发言 8回复：鲤鱼的做法大全辣豆瓣鱼的做法
原料：
鲤鱼一条，姜4片，葱、蒜、红辣椒适量，豆瓣酱2勺，酒、糖、生粉、番茄汁、适量。
做法：
鲤鱼洗净，两边鱼身各剖三刀。油烧至8成熟，将鱼滑下煎至两边金黄，盛起。烧红锅，爆香葱、
特点： 香辣
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:31 回复此发言 9回复：鲤鱼的做法大全鲜活的鲤鱼
做法：
鲤鱼里干净，用盐，料酒，耗油入味三十分钟。上锅蒸20分钟，把鱼装盘后上面撒葱丝，热油少许，烧开淋在鱼身上。简单吧！味道鲜美营养丰富！
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:32 回复此发言 10回复：鲤鱼的做法大全葱辣鱼条的做法
主料：
鲤鱼（草鱼、桂鱼、鲢鱼均可）600克，净葱50克，干辣椒10个。
调料：
植物油800克（实耗约120克），香油12克，净姜15克，酱油40克，盐5克，料酒30克，味精5克，汤260克，白糖少许。
做法：
1、鱼去鳞、鳍、鳃和内脏，洗净，再将脊骨去掉，弄成宽1.5厘米、长4厘米的条。葱剖开切6厘米长段，姜切片，干辣椒去籽。好收拾好的鱼用7克姜、10克葱、5克盐、15克酱油、20克料酒拌匀后，腌60分钟左右，然后将汁控去。[美食中国]
2、用炒勺将植物油烧到8成热，把鱼条下入，炸成8成熟后捞出控油。
3、炒勺上旺火烧热，注入植物油25克，将葱、姜稍煽后倒入汤加干辣椒、白糖和余下的酱油、料洒把炸好的鱼条也放进去，用火煽待汁浓浇入香油即成。吃时挑去葱、姜。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:32 回复此发言 11回复：鲤鱼的做法大全葱油鲤鱼
准备鲤鱼一条,不要太大.我准备的就有些大了!
做法：
1 鲤鱼去内脏洗净改刀,取细盐均匀涂抹鱼身上.备用。
2 找一小碗(准备料汁)蚝油1勺,生抽2勺,淀粉半勺,水3勺少许鸡精,加几滴香油搅拌均匀后均匀涂抹于鱼的身上.入味20分钟。
3 葱,姜,青椒切细丝后放水中浸泡备用。
4 将入味的鱼放入蒸锅内蒸10分钟(鱼的大小和时间有关) 。
5 把葱姜青椒丝均匀放置蒸好的鱼身上。
6 烧少许热油林在鱼身上.!大功告成 !!
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:33 回复此发言 12回复：鲤鱼的做法大全酱香欢腾鱼
原料：活鲤鱼1条(约700～800克)。
调料：油，葱伴侣六月香豆瓣酱100克，白糖120克、盐、胡椒粉、绍酒姜末。葱花红辣椒
做法：
1、将鱼洗干净后，在鱼身的两面每隔0.5～0.7厘米横切一刀(不切透，到鱼骨为止)。（要用鲤鱼需去掉鱼线，两头先切一刀，用手扥出鱼线，可以去腥味））
2、用手提着鱼尾在开水锅里加一点盐、醋、稍烫一下(约1-2分钟)，烫开刀口除掉腥味。
3、炒勺放旺火上，加入油、煸香葱、姜葱伴侣六月香豆瓣酱、白糖、盐、胡椒粉、绍酒、清水(100克左右)调拌均匀，再加入清水1，000～1，200克，烧开后，把烫好的鱼放入。把汤理烧开后，移入文火上15～20分钟，再转入旺火上烧到大开。
4、把豆苗和木耳焯水垫在盘子上面。把鱼捞出来沥汤，放在盘里
5、把尚有部分汤汁的炒勺在旺火上继续，边边搅动，浓后浇在鱼上，再撒上香葱花、红辣椒丝即成。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:35 回复此发言 13回复：鲤鱼的做法大全干烧鱼的做法
≮美食原料≯
鲤鱼一条，川盐料酒，猪肥瘦肉末，姜、蒜、泡辣椒、酱油、白糖、胡椒面、葱备适量。
≮美食做法≯
1、将鲤鱼两面各剡数刀，以川盐、料酒腌入味。
2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色。[美食中国]
3、锅内留油，下猪肉末、白糖、川盐、料酒、胡椒面和鲜汤、姜、蒜、辣椒、酱油，烧至汁干，起锅装盘。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:36 回复此发言 14回复：鲤鱼的做法大全糖醋鲤鱼团子
材料：
鲤鱼、料酒、酱油、蒜瓣碎儿、姜片儿、葱碎儿、花椒、盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉
做法：
1、鲤鱼用小刀切成片儿，用料酒、酱油、葱碎儿、姜片儿、花椒、少许糖、盐，腌制15分钟左右
2、剔下鱼肉的鱼骨一起腌制
3、鱼片儿一面儿沾少许淀粉，卷成圆圈儿，沾满淀粉
4、鱼骨两面个均匀涂抹淀粉，油锅放足够的花生油，先炸鱼骨，大火烧至6、7分热放入鱼骨，转小火慢慢炸至金黄捞出
5、卷起的鱼肉，同样的方法炸至金黄。鱼骨在下，鱼肉团儿码在鱼骨上
6、锅里放底油，7、8分热放入白醋、蒜碎儿、糖、番茄酱，不停的用勺子搅拌，在番茄酱变色以前，关火，淋在鱼肉团儿上面即可
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:37 回复此发言 15回复：鲤鱼的做法大全软溜鱼片的做法
原料：
鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
调料：
淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。
做法：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
特色：
山东菜，味酸甜，鲜美适口。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:37 回复此发言 16回复：鲤鱼的做法大全【水煮豆花鱼】
原料：
鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
做法：
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；
3、豆芽放入沸水中焯熟；
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；
6、倒入干辣椒段，炒香；
7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；
8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；
10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
备注：
1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。
作者：ThInksyA 0位粉丝 2009-10-29 15:39 回复此发言 17回复：鲤鱼的做法大全德莫利炖活鱼
德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。
原料：
活鱼一条、豆腐一块、宽粉200克、猪肉皮一块、葱丝15克、姜丝15克、干辣椒5个、花椒7粒、大料3杖、豆瓣酱30克、盐10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克。
作法：
1、把鱼收拾好后，从中间分开后备用
2、在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
3、煎的时候再把料酒、白糖放进去。
4、煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去，再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了
各位大侠写一些好吃的东西！
特色菜
荔荷蒸鸭块 龙穿凤翼
豆腐蔬菜
素菜南瓜盅 海苔藕片 椰香西兰花
柠檬菊花茄 蔬菜蛋卷 麻麻香苋菜茄子
粉面粥饭
小蜜蜂饭团 嫩南瓜粥 蛋包饭
香菇鸡汤面 苹果粥
海鲜类
啤酒明火肉蟹煲 黑椒青蚝排排坐 原汁原味烩墨鱼
至尊蒜蓉蟹煲 酸梅豆豉爆花蟹 乡间小路麦穗鲜鱿
咖喱鲜虾煲 甜蜜蜜糖醋螃蟹 卤水日本八爪鱼
鱼香大虾 鲍汁扒百灵菇 上汤明虾片
炒墨鱼花 鲍翅木瓜船
家常菜
小家碧玉 双味牛柳 什锦腊肉
板栗蒸土鸡 绞肉炒四季豆 蒜香排骨
红油蒜泥白肉 泰式蛋卷 牛肉酿蕃茄
秘制蜜糖肉 素烧双冬 金沙南瓜
秋花吐艳 五味排骨 家常葱油鸡
金沙南瓜 夏威夷果仁炒带子 皆大欢喜牛肉球
生炒蒜苔肉 香辣酱爆鳝 相思桂鱼虾干煮丝瓜
芋头排骨煲 香酥炸豆腐 香辣肉碎四季豆
多味酿青椒 合川肉片 菠萝古老肉
红椒鹌鹑煲 芝麻田鸡 鸡汤滑蛋烩双冬
子孙满堂 粉蒸肉 三丝五香豆腐干
香脆蚕豆拌双冬 红葱烧腊肉 白玉翡翠明珠
甜蜜蜜鲜百合豆炒牛柳 绿意撩人鱼蓉豆腐 水果牛仔骨
如意蒜蓉豆腐 银耳花生黄瓜丁 口味鳝片
千面女郎鱼子豆腐 金黄沙棘日本豆腐 五香鸳鸯豆腐煲
香酱炒卤肉 虾米蟹柳王 五彩豆腐
青柠西芹牛肉 芥兰炒香肠 肉末四季豆
美容驻颜金针云耳面汤 全家福之鲮鱼西兰花 冬菇豆腐粉丝
西兰花豆腐红萝卜 蒜蓉鱼香茄子煲 西芹干丝
锅仔腊羊肉 木瓜红烧排骨 情迷花样香菇白菜卷
双椒雪菜牛柳
家禽类
柠檬香鸡 西湖牛肉羹 果仁酱子排
香橙鸡翅 辣椒炒肚片 胡萝卜毛豆鸡丁
何首乌炖鸡 沙茶嫩鸡丝 花式姜香鸡
芋艿鸡骨酱 潮州特色风味香芋卤鹅 椒盐鸡翅
红椒鸡柳 椰香鸡 特色潮州烧鹅
正宗重庆辣子鸡 金色年华之白切鸡 土豆鸡脯肉色拉
美味饭食
南瓜饭 韭菜花饭 五彩缤纷焗芋头饭
紫菜寿司饭卷 活色生香章鱼鸡肉炒饭 多味田鸡焗饭
叉烧甘笋冷面 美不胜收鲜荷香菇饭 阿菠萝什锦饭
肉酥酱油炒饭 柴鱼贵妃粥 超级石锅拌饭
面包
儿童节动物面包
禽畜肉类
梅菜扣肉 蜜汁排骨 虎皮酱凤爪
泡椒手撕鸡 烩兔肉 糖醋鸡肉
鸡腐蛋卷 银杏炒鹌鹑丁
沙拉
苹果沙拉塔 芥菜沙拉 蟹柳沙律
素菜
鸡汤萝卜丝 番茄土豆汤 泰汁烤茄卷
香炒素鳝糊 山药枸杞粥 脆皮豆腐
柠汁冻豆腐 百合炒芦笋
素菜类
香葱土豆泥 咕噜雪耳 香脆芋片
咖喱花菜 双色萝卜丝 干烧冬笋
金色年华杂果炒豆腐 素八珍 碧玉冬瓜
鸳鸯戏水之姜薯鲤鱼 葡汁四蔬 翡翠生拌菜苗
青椒炒素鱿鱼 百年好合 西兰花炒鲜菇
双菇节瓜 沙棘日本豆腐 翡翠豆腐
仙人掌百合烧大枣 香拌青瓜 南瓜仔拌百合
汤羹类
苦瓜文蛤汤 蚬肉番茄南瓜汤 人参炖春鸡
胡萝卜排骨汤 雪耳香菇猪手汤 百桂炖乳鸽
苹果雪梨瘦肉汤 青木瓜猪脚汤 鲜奶银耳乌鸡汤
驱寒豆芽墨鱼排骨汤 南瓜浓汤 胡萝卜瘦肉汤
椰子马铃薯牛肉汤 五彩缤纷鸡肉蔬菜汤 凤爪冬菇汤
两小无猜忌廉金菇汤 凝玉海鲜汤 养颜美容清润汤
舒心抗老驻颜老火汤 茄汁牛肉汤 党参黄芪炖鸡汤
四宝上汤 哈蜜瓜百合瘦身汤
特色菜
什菜牛肉卷 XO酱炒年糕 培根薯饼
什锦蛋黄 参鸡汤 玫瑰虾仁
翠盅农家乐 椰子煲鸡汤 咖喱牛肉
鸡块色拉 麒麟青蔬肉肠 香茅鸡全翅
爆炒大葱 韩国冷面 薄荷蟹肉葱卷
腐皮芋泥卷 黄豆肉皮冻 蔬菜蛋卷
紫菜蒸茄子 南瓜鸡丝羹 双菇牛柳拌莴笋
无锡小排骨 普宁豆酱焗乳鸽 啤酒白肉
鱼腩煲 芝麻里脊 春色满园
秘制肉骨煲 鸡蛋马蹄海鲜盒 红烧烤麸
黄金琥珀核桃 东坡肉 肴肉
春光明媚香甜姜薯 众星捧月双黄会脆 碧玉豆腐卷
孔雀开屏之鲜味全盘 坛子肉 鸡婆笋炒鲜鱿
双菇牛柳拌莴笋
甜点
一见钟情 牛油焗香蕉 白果牛奶炖木瓜
红酒蜜梨 焦糖鲜奶布丁
甜品
木瓜果船 水果冰淇淋
甜品点心
芒果燕窝 腊味萝卜糕 果球果冻
西餐
罗宋汤 香煎牛肉卷
西餐西点
黄金吉列豆腐扒 甜蜜蜜鲜花布丁 什果西米捞
法式料理烤鸡肉 蔬菜色拉 蒜苗火鸡排
枫糖汁烤火鸡胸 南瓜浓汤 巧克力果冻
茄子船 迷你果味挞 柠檬挞
宴客菜
煎酿豆腐
鱼虾类
迷迭香烤三文鱼 百合熘鱼片 香满楼荷叶蒸鱼
柠檬鲜虾 金粉世家甘笋虾球 浪花天香鱼
芹菜鲜鲩鱼 雾里看花椒盐香虾 红烧鱼
麻辣水煮鱼 粉皮烧鱼头 青椒鱼丸
鱼鲜水产
啤酒草鱼 橙汁菠萝鱼 芥辣焦盐虾
啤酒鱼 牛油鱼米 蒜子鳗鱼煲
砂锅咖喱鱼头 七彩海皇羹 雪梨杏汁浸鱼卷
粉丝蒜茸开边虾 糖醋鱼片 蒜香牛油焗蟹
开屏武昌鱼 蒜蓉泡椒蒸明虾 黄油炒蟹
香橙菊花鱼 海鲜一品锅 炸豆腐煨海鲜
烧汁烤青花鱼 豉香鱼尾 扇贝香橙汁
彩椒墨鱼 百里香焖大比目鱼 水煮鱼
蘑菇拌鲜贝 虾仁白菜 粉皮烧鱼头
烧腩煲大鳝 虾仁叉烧纸包豆腐 香辣豉汁白鳝
鲜美爽口田七双蟹汤
中式糕点
八宝年糕 腊味萝卜糕
粥饭面点
腊味煲仔饭 黄金发糕 鳗鱼饭
