学做面包

新手怎么学做面包

新手做面包教程：

用料：高筋面粉400克、牛奶200克、细砂糖45克、鸡蛋1个（50克）、盐4克、酵母4克、黄油30克、表面装饰蜂蜜水（蜂蜜和水2:1)。

步骤：

1、把所有原料除黄油外放入面包桶，启动和面程序。

2、一个程序结束后放入黄油，继续揉制。

3、揉至能拉出粗膜，即扩展阶段。

4、保鲜膜覆盖，进行基础发酵。

5、基础发酵，两倍或者两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。

6、取出面团，挤压排气后保鲜膜覆盖滚圆松弛15分钟，然后平均分成25(每个大约29克）等份，把所有面团，滚圆。

7、依次留出间距放入烤盘，保鲜膜覆盖，进行二次发酵。

8、二次发酵两倍大，即可。

9、放入上下管预热180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右，表面金黄，即可。

10、出炉刷蜂蜜水，蜂蜜和水即可出锅。

11、成品图。

怎样学做面包呢？

学做面包一般有三种方式：
1自学
2.当学徒
3.在专业的学校学习
这三种方式，我最建议您到学校学习，当然了也要看你的学习目的
如果你是出于兴趣，可以自学，搜一些视频，跟着做就可以了
如果你是想从事这个行业或者是开店，我建议你到专业的学校学习，当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式，大多数人这么认为，又能学技术，还能赚钱，一举两得。但是这种学习方式可能是最花钱的一种方式。大家都听过一句话“教会徒弟，饿死师傅”，所以你去当学徒的话，精髓的东西老师傅轻易是不会交给你的，大多时候都是让你打杂，即使学到有用的技术也要花费很长的时间。时间就是金钱啊，有打杂的时间还不如去学校集中性的学习，学出来的东西更专业，也更省时！出来找个高薪工作赚的不是更多。这中间的利弊还是需要自己去衡量。

初学面包做法 如何学做面包

1、初学者最好用面包机来和面，比较方便，先加入水和牛奶。

2、然后加入面粉。

3、再加入黄油、酵母、糖和盐。

4、用面包机和好面。如果没有面包机，可以用手和，配料一样，只是用手和面的话，请先放面粉，再加水和牛奶。

5、和好面后，将面发好。自己发面的话，可以盖一块用温水浸过得布，发酵1个小时左右。

6、将面团肉成圆形，放在烤盘上。烤箱预热5分钟。

7、可以在面包上放上奶酪片，这个看个人喜好，可以省略这一步。

8、放在烤盘上180度烤制20分钟就可以了。

9、烤好后，从侧面可以看出，面包很松软，并且没有任何的添加剂，非常的健康。

学做面包制作配方

比较简单的学做面包制作配方如下：

用料：高筋面粉250克、黄油35克、食盐2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、鸡蛋1个、椰蓉50克、黄油15克、鸡蛋黄1个、白糖10克。

步骤：

1、材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个。

2、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了。

3、加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性。

4、揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可。

5、开启酸奶功能进行一次发酵。

6、椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料。

7、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8、然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀。

10、扭成麻花形状。

11、麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧。

12、放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液。

13、烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可。

新手学做面包

新手学做面包

　　新手学做面包，很多的人都想培养一门兴趣爱好，但我们知道，不管学什么都是需要一个带你入门的方法，然后再勤加练习，但很多人都找不到入门的办法，以下是关于新手学做面包。

　　新手学做面包1

　　首先将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

　　然后小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）；

　　继续把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

　　接着将面团切分为350克的小块面团；

　　用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟；

　　第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上；

　　然后放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时；

　　第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口；

　　放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟即可；

　　基础法棍的成品图。

　　面包，是用小麦等粮食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。以小麦粉为主要原料，与酵母、鸡蛋、油和果仁，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等程序制作而成的焙烤食品。

　　面包按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包四类。欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包，对于国人来说，面包往往不过是种零食。

　　现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。因此同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。

　　面包是人类食品中营养素含量最完全的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，不会对胃肠造成损害，在日常生活中颇受人们喜爱。

　　新手学做面包2

　　取出一个盆子，将其擦干，不要带水。

　　取出六个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，并将蛋清倒入盆子中。

　　用打蛋器搅拌蛋清，搅拌的过程中分三次加入白糖，一直搅拌成泡沫状；

　　取出一个大碗，加入三个蛋黄，半盒纯奶，一勺白糖，半勺食用油，适当面粉加入搅拌直至糊状。

　　第3步得到的搅拌后的蛋清分三次加入第4步中，并每次用筷子搅拌均匀；

　　取出电饭煲，刷上一点食用油，防止粘锅；

　　第5步得到的材料倒入锅中，震动锅使其不带气泡，尽量不要沾锅边上。

　　然后，加入枣干（切成小块），葡萄干，并均匀撒入锅中；

　　将电饭煲调制蛋糕挡，设置为50分钟；

　　时间到了之后，过一会儿慢慢开锅盖，防止面包陷下去。

　　最后效果：

　　最后的出锅效果如下：

　　新手学做面包3

　　 新手学做面包必知的12个常见问题

　　 1、出炉后的面包体积小是怎么回事？

　　①酵母用量不足，或酵母用量过多而用糖较少，酵母过于陈旧或储存温度太高导致酵母活性降低，新鲜酵母未经解冻就直接使用。

　　②面粉储存太久或太新鲜都会导致面包体积小，面粉筋度太弱或太强也会导致这样的`结果。

　　③面团含盐量、糖量、油脂或牛奶太多，改良剂太多或太少，使用了软水、硬水、碱性水或硫磺水，以及含有亚论摩尼亚气等原因。

　　④面团用量和温度不当，搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足。

　　⑤烤盘涂油太多，温度、烤焗时间配合不当，或蒸气不足、气压太大等等。

　　 2、为什么出炉后的面包体积大？

　　①面粉质量差，盐量不足。

　　②发酵时间太久。

　　③焗炉温度过低。

　　 3、为什么出炉后的面包表皮太厚？

　　①面粉筋度太强，面团量不足。

　　②油脂量不当，糖、牛奶用量少，改良剂太多。

　　③发酵太久或缺淀粉酵素。

　　④湿度、温度不正确。

　　⑤烤盘油多。

　　⑥受机械损害。

　　 4、为什么出炉后的面包表皮有气泡？

　　①面团软。

　　②发酵不足。

　　③搅拌过度。

　　④发酵室湿度太高。

　　 5、为什么出炉后的面包表皮裂开？

　　①配方成分低。

　　②老面团。

　　③发酵不足，或发酵湿度、温度太高。

　　④烤焗时火力大。

　　 6、为什么出炉后的面包表面无光泽？

　　①缺少盐。

　　②配方成分低,改良剂太多。

　　③老面团,或撒粉太多。

　　④发酵室温度太高，或缺淀粉酵素。

　　⑤焗炉蒸气不足，炉温低。

　　 7、为什么出炉后的面包内部有空洞？

　　①刚磨出的新粉。

　　②水质不合标准。

　　③盐少或油脂硬、改良剂太多,或淀粉酵素不当。

　　④搅拌不均匀，过久或不足，速度太快。

　　⑤发酵太久或靠近热源，温度、湿度不正确。

　　⑥撒粉多。

　　⑦烤焗温度不高，或烤盘大。

　　⑧整形机滚轴太热。

　　 8、为什么出炉后的面包易发霉？

　　①面粉质劣或储放太久。

　　②糖、油脂、奶粉用量不足。

　　③面团不软或太硬，搅拌不均匀。

　　④发酵湿度不当，湿度高,时间久，或淀粉酵素作用过强。

　　⑤撒粉太多。

　　⑥烤焗出炉冷却太久，烤炉温度低，缺蒸气。

　　⑦包装、运输条件不好。

　　 9、为什么出炉后的面包头部有顶盖？

　　①使用的是刚磨出来的新面粉，或者筋度太低，或者品质不良。

　　②面团太硬。

　　③发酵室内湿度太低，或时间不足，或缺乏淀粉酵素。

　　④焗炉蒸气少，或火力太高。

　　 10、为什么出炉后的面包表面有斑点？

　　①奶粉没溶解或材料没拌匀，或沾上糖粒。

　　②发酵室内水蒸气凝结成水滴。

　　 11、为什么出炉后的面包表皮颜色浅？

　　①水质硬度太低。

　　②面粉储放时间和发酵时间太长，淀粉酵素不足。

　　③奶粉、糖量不足，改良剂太多。

　　④撒粉太多。

　　⑤发酵室湿度不高，焗炉湿度太低、上火不足，烤焗时间不够。

　　⑥搅拌不足。

　　 12、为什么出炉后的面包内部有硬质条纹？

　　①面粉质量不好或没有筛匀，与其他材料如酵母搅拌不匀，撒粉多。

　　②改良剂、油脂用量不当。

　　③烤盘内涂油太多。

　　④发酵湿度大或发酵效果不好。

面包怎么做？

学做面包的做法图解1
步骤1

面，白糖，酵母，鸡蛋，油，牛奶揉成面团，多揉一会，最好揉出膜来。然后盖盖子醒发2倍大
学做面包的做法图解2
步骤2

揉面排气切成小面剂子
学做面包的做法图解3
步骤3

擀成牛舌状再卷起来，
学做面包的做法图解4
步骤4

用刀切成两段，码放在刷好油的电饭锅里，然后盖盖醒发，也可以提前把锅预热30秒后关掉电源，这样有点温度会发的更好些！
学做面包的做法图解5
步骤5

醒发20分钟后刷上蛋黄液，有条件的可以在上面在撒点黑芝麻，葡萄干，我家条件不好就算了。
学做面包的做法图解6
步骤6

看这就是蒸熟了的效果，电饭锅蛋糕键是40分钟，等到时间到了，就断电再闷20分钟，定型防止回缩。千万别开盖！千万别开盖！千万别开盖！重要的事说三遍！！！
学做面包的做法图解7
步骤7

放到案板上用你的右手掰开，撕开，揪，掐，拧，然后张嘴，吃