欧阳智薇是否被判刑'
这幅漫画最开始出自哪里?网络流行恶搞的。什么意思?
蛋花羹怎么做
材料
主料:鸡蛋一个、胡萝卜半个、紫菜适量、香菜适量;
辅料:盐适量、香油适量
蛋花羹
1
牛筋剁碎(煮牛骨剔下来的),胡萝卜擦蓉,香菜,紫菜切粒。
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2
锅中做油,煸一下牛筋。
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3
加水(如果有高汤前面步骤省略)开锅盐调味,勾芡。
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4
关键步骤,勾好芡关火倒入蛋液,同时勺子慢慢搅动,不能快速搅动。
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5
出锅前放胡萝卜蓉。
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6
出锅,撒香菜,淋香油。
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小贴士
关火打蛋花
做蛋花汤,最忌水开直接淋蛋液,大厨教我3招,蛋花漂亮鲜嫩不腥
鸡蛋现在基本上是各家厨房里的必备食材了,像我家每天都要消耗。鸡蛋也算是我们餐桌上最百搭的食物了,可以煮着吃,煎着吃,蒸着吃,可以搭配各种蔬菜炒着吃,可以入馅做饺子,当然也可以随手做成一碗蛋花汤,无论是在早餐还是午餐,出现在餐桌上的几率都是很高的,因为它做法简单,节省时间,而且还兼具很高的营养价值。
其实对于很多人来说,一碗蛋花汤还承载着很多儿时的回忆,上学的时候早上时间紧张,老妈便会给我冲一碗蛋花汤来吃,不放任何的调味料,就能吃得美滋滋的,在那个时候也算是比较奢侈的食物了。现在长大了,平时也总少不了给自己给家人做上一碗蛋花汤。天冷的时候,喝上一碗可以暖胃,天气热了,喝碗蛋花汤可以补充水分和营养,可以说是一年四季都非常适合的。
蛋花汤虽然简单,但是不少人在家里自己制作的时候往往会遇到各种各样的温度,要么做出的蛋花结成大块沉底,要么蛋花吃起来很老,或者是做出的蛋花汤有很重的腥味……所以一碗小小的蛋花汤,看似简单,却需要一些小技巧在里面。当然这些我也都经历过,也试验过很多次,后来又咨询了我的大厨表哥,终于掌握了在家制作蛋花汤的秘诀,其实也不难,只要牢记3招,便能轻松做出漂亮又鲜嫩,可口又不腥的蛋花汤。下面就一起来看看详细做法吧!
【家庭版蛋花汤】
食材准备 :鸡蛋2个,紫菜适量,枸杞几粒,白芝麻少许,食盐适量,玉米淀粉1勺(各种配菜大家可以根据自己的喜好来调整,可以选择西红柿,小青菜等等。)
【做法】
1、准备一个大碗,也就是你用来喝蛋花汤的碗,放入清洗干净的紫菜,枸杞,白芝麻,因为这些食材烫一下就可以吃,我们可以直接在碗里准备好。
2、另外准备一个小碗,加入1勺玉米淀粉,同时加入3倍左右的清水,用筷子搅匀至玉米淀粉融化,形成水淀粉备用。
3、准备2个鸡蛋,磕入碗中,将蛋液充分搅散备用。也可以用滤网过滤一遍,这样可以使蛋花的口感更加细腻。
4、在锅中加入1000毫升左右的清水,首先调成大火,将锅内的水烧开,调入适量的食盐入个底味,这也是我们加入的唯一调味料。然后淋入水淀粉,一边倒一边搅拌。
水淀粉下入锅中以后,将锅内的水再次煮至沸腾,这时候调成中小火,将蛋液淋入锅中,碗尽量抬高一些,一边淋蛋液一边用筷子搅拌。待锅内的蛋花全部凝固成型以后,就可以关火了,这时候煮出的蛋花是最嫩的。
然后将煮好的蛋花趁热盛入碗中,与碗底的食材搅拌混合一下,就可以享用了。这样做出的蛋花汤鲜美又营养, 一片一片的蛋花非常轻薄,入口即化,好看好吃无腥味,早上喝一碗,精神一上午。
要想做出成功的蛋花汤,以下3点技巧要掌握:
1、蛋液要充分搅散,我们在做蛋花汤之前,需要先将鸡蛋打入碗中,并且要将蛋液充分搅散,使蛋清与蛋黄充分混合均匀,这样在后边做蛋花汤的时候才更容易做出轻薄均匀的蛋花。
2、水开后不能直接淋入蛋液,需要先加入水淀粉煮至沸腾,这样可以改变水的结构和密度,这样再淋蛋液的时候可以起到一个缓冲的作用,避免蛋液结成硬块影响口感。
3、淋蛋液前先降温,锅内煮沸以后温度是很高的,直接淋蛋液也会很容易结块,而且先下过的蛋花会变老,所以调成小火后再淋入蛋液,并且不断搅拌,这样可以使形成的蛋花非常均匀,凝固以后立即关火,更能保证蛋花鲜嫩的口感。
本文发布于:2023-02-28 19:22:00,感谢您对本站的认可!
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