怎样炒海瓜子(怎样炒海瓜子才好吃)

怎么炒海瓜子好吃窍门

　　原料：
　　海瓜子500克 青椒一个 食用油油适量 葱白一段 姜一小块 糖小半匙 胡椒粉适量 大蒜两瓣 豆豉一匙 红油辣酱 盐半匙 蚝油一匙 白酒两匙
　　制作步骤：
　　第一步，海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水分待用。
　　第二步，大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
　　第三步，锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时，捞出，沥干水份。
　　第四步，炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒几下，待青椒丝变软后，将氽烫好的海瓜子倒入锅中，烹入白酒。
　　第五步，略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油调味，略加少许水，翻炒均匀。
　　第六步，略收浓汤汁后，加胡椒粉翻匀起锅。
　　这种炒海瓜子的做法更加的有味道，把各种调料的味道都融进海瓜子，让海瓜子不仅有原来的劲道，也有辣、香这些元素，让海瓜子更受大家的喜爱！
【原料】
海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。
【制作过程】
1.海瓜子洗净； 2.锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

海瓜子怎么做好吃？

海瓜子好吃做法有：炒海瓜子，葱油海瓜子，辣椒沙茶酱炒海瓜子。

一、炒海瓜子

原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

制作过程：海瓜子洗净； 锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

二、葱油海瓜子

肉质鲜嫩、清爽可口。

主要营养成分：蛋白质17.8 g，脂肪，3.8 g 糖，1.6 g 钙，354mg，胆固醇，140mg，热量112kcal

原料：大净海瓜子400g

调料（味）:食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

制作： 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

三、辣椒沙茶酱炒海瓜子

海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制为主，炒海瓜子必须旺火，辣椒、沙茶酱、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。食材佐料：新鲜海瓜子、食油、蒜头米、沙茶酱、红辣椒、鱼露。

先在铁锅(云霄人用“铁鼎”)用油爆炒蒜头起香，辣椒、沙茶酱、海瓜子依次倒进鼎中，只听“咋”的两三声曝响，左手掌鼎、右手用铲子(云霄人读煎勺)或杓子翻炒，并倒入适量鱼露，动作迅速，不可停杓。

火候，便是炒好一盘海瓜子的关键所在。当看到海瓜子在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅，一盘香喷喷的炒海瓜子就完成了。

海瓜子怎么做好吃？

海瓜子好吃做法有：炒海瓜子，葱油海瓜子，辣椒沙茶酱炒海瓜子。

一、炒海瓜子

原料：海瓜子300克，青辣椒，味精，油，葱花。花椒油，香油各适量。

制作过程：海瓜子洗净； 锅内放油，烧热放入葱花、海瓜子，海瓜子八成熟时，放入青辣椒翻炒，开口即熟，放入味精，花椒油和香油出锅即可。

二、葱油海瓜子

肉质鲜嫩、清爽可口。

主要营养成分：蛋白质17.8 g，脂肪，3.8 g 糖，1.6 g 钙，354mg，胆固醇，140mg，热量112kcal

原料：大净海瓜子400g

调料（味）:食油、红椒丝、美极鲜酱油、绍酒、味精、姜丝、姜末、蒜末、葱丝、胡椒粉各适量。

制作： 将炒锅置旺火中放清水烧开，投入海瓜子烫一下，炒锅放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子颠翻一下，即放入绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉，再颠翻一下迅速出锅装盆。将葱丝、姜丝、红椒丝放在海瓜子上面，淋入八成热油即成。

三、辣椒沙茶酱炒海瓜子

海瓜子在云霄的餐桌上主要以炒制为主，炒海瓜子必须旺火，辣椒、沙茶酱、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。食材佐料：新鲜海瓜子、食油、蒜头米、沙茶酱、红辣椒、鱼露。

先在铁锅(云霄人用“铁鼎”)用油爆炒蒜头起香，辣椒、沙茶酱、海瓜子依次倒进鼎中，只听“咋”的两三声曝响，左手掌鼎、右手用铲子(云霄人读煎勺)或杓子翻炒，并倒入适量鱼露，动作迅速，不可停杓。

火候，便是炒好一盘海瓜子的关键所在。当看到海瓜子在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅，一盘香喷喷的炒海瓜子就完成了。

爆炒海瓜子很多人喜欢吃，爆炒海瓜子的制作流程有什么呢？

海瓜子绝对是最适合夏天的一道菜，一瓶啤酒搭配一盘海瓜子，三五个好友能聊上好几个小时，绝对是一件悠闲自在的事情。大排档卖的海瓜子卫生实在无法保障，还不如直接在家里爆炒一盘海瓜子，操作起来非常简单。

我们需要先准备好材料，大半斤的海瓜子放在水中洗干净，最好能够在水中多浸泡一会儿，防止里面有泥沙。锅中倒油，油热之后爆香，蒜末、小米椒和金不换。很多人对于金不换可能不太熟悉，这是一种较为常见的调味料，没有的话也可以不放，但是会感觉少一些滋味。很多人认为，金不换和海瓜子是最佳搭档，有时候买海瓜子时都会送一小把金不换。金不换是潮汕的传统叫法，还有一些地方叫罗勒或者九层塔。

这时我们往锅里倒入适量的酱油，大概2~3勺就足够了，等酱油炒出香味之后，再把洗干净的海瓜子直接倒入锅中翻炒。炒海瓜子需要额外注意火候，如果喜欢吃比较鲜嫩海鲜的，等海瓜子的壳打开之后就可以直接装盘了，如果觉得不太放心，也可以再翻炒两分钟装盘，这样能够更好的把海鲜当中的寄生虫全部杀死，也相对更加安全一些。千万不要炒的时间过长，以免海瓜子的肉质太老，到时候影响口感。

制作的过程不需要额外加水和盐，因为海瓜子本身就是海鲜，自带咸味儿，所以两三勺酱油已经足够了，如果觉得咸味不太够，可以再适当添加一勺蚝油。爆炒海瓜子不必要把里面的汤汁全部炒干，因为带有汤汁的海鲜更有滋味。几分钟的时间就能够炒出一大盘的海瓜子，约上几个好友，来上两瓶啤酒，是一件非常惬意的事情。

海瓜子怎么炒才好吃

主料：海瓜子240克。

辅料：姜片适量、香葱适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

步骤：

1、食材：海瓜子（已吐完泥沙）。

2、姜片、香葱。

3、在碗中加适量的白糖。

4、加适量的盐。

5、加适量的料酒。

6、加适量的生抽。

7、调匀，待用。

8、将已吐完泥沙的海瓜子清洗干净，捞出。

9、烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

10、随后，下入清洗好的海瓜子，快速翻炒至开口。

11、然后，加入调好的汁。

12、调味炒匀，搁入香葱即可。

海瓜子怎么做的好吃做法简单

　　海瓜子其实是一种滩涂上生长的小蛤蜊，肉质肥厚，最适合做菜。平时生活中你会做海瓜子吗?现在，我来告诉你海瓜子的好吃做法。
　　海瓜子怎么做：辣炒海瓜子
　　辣炒海瓜子食材准备

　　海瓜子400克，葱末、姜末各10克，干辣椒段30克，料酒10克，美极鲜酱油25克，色拉油适量。

　　 方法 步骤

　　1.海瓜子洗净泥沙，放入开水中焯一下(开口即可)。

　　2.锅加油烧热，放入葱末、姜末、干辣椒爆香，烹入料酒、美极鲜酱油炒匀，倒入海瓜子炒至入味，出锅装盘。

　　3.海瓜子一定要选质量好的，一般水养2天后方可使用。

　　4.海瓜子汆水时要注意好火候，不可汆老。

　　5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。
　　海瓜子怎么做：酱爆海瓜子
　　酱爆海瓜子食材准备

　　海瓜子200克，青椒圈、红椒圈、姜片、葱段各少许，料酒4毫升，生抽14毫升，鸡粉2克，水淀粉4毫升，蚝油3克，豆瓣酱5克，甜面酱、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1.锅中注水烧开，倒入海瓜子，煮至开口后捞出。

　　2.热锅注油，倒入姜片、葱段爆香，加豆瓣酱、甜面酱炒香。

　　3.放青椒圈、红椒圈、海瓜子炒匀。

　　4.加料酒、生抽、鸡粉、蚝油调味。

　　5.淋入水淀粉炒匀，装盘即可。

　　小贴士

　　如果有个别煮好的海瓜子没开口的情况，表明已不新鲜应挑除。
　　海瓜子粥的做法
　　海瓜子粥食材准备

　　米饭250克，海瓜子200克，姜半块，葱2棵，水400毫升，盐10克，料酒、麻油、胡椒各少许。

　　方法步骤

　　1.将海瓜子放在盐水内浸泡片刻，等泥沙吐干净后，用水洗净，沥去水分。

　　2.姜切成细丝，葱切成丁。

　　3.锅内盛适量的水，将海瓜子倒入，煮至沸腾后，见海瓜子已开口，即取出。

　　4.在煮海瓜子的汤内加盐调味。

　　5.留几个海瓜子当装饰用，其余的则剥出肉来。

　　6.在陶瓷锅内加入姜、煮海瓜子的汤及米饭，放在火上煮，沸腾后，加入海瓜子。

　　7.再沸腾后，加入料酒、麻油、胡椒等调料，撒下葱花即成。
　　麻辣海瓜子的做法
　　麻辣海瓜子食材准备

　　海瓜子250克，鲜花椒15克，香辣酱30克，红油30克，姜25克，蒜20克，醪糟汁65克，盐10克，鸡精12克，胡椒粉2克，香油10克，花椒油3克，葱白段26克，开水30克，植物油180克。

　　方法步骤

　　1.海瓜子放置盐水中2～3小时让其吐尽泥沙，洗净备用。

　　2.姜切片，鲜花椒去籽、蒂，蒜剁成蓉。

　　3.锅置火上，放植物油烧六成热时，下香辣酱、姜片、鲜花椒、蒜蓉、盐、鸡精、胡椒粉炒香。

　　4.倒入海瓜子炒匀，烹入醪糟汁、开水，用小火焖2～3分钟。

　　5.待海瓜子开口，淋红油、香油、花椒油、葱白段翻炒均匀，起锅入盘中即成。

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