红烧小黄鱼怎么做(红烧小黄鱼怎么做好吃又简单家常的)

红烧小黄鱼的做法

红烧小黄鱼的做法：

主料：黄鱼600克、黄酒50克。

辅料：油100克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许、蒜末少许。

步骤：

1、黄鱼洗净后沥干水分。

2、准备蒜，生姜片，小葱葱白和葱叶分别切碎。

3、用刀在鱼背上斜切几刀，便于入味。

4、温油分次加入黄鱼。

5、煎至两面金黄后捞起。

6、留底油下入蒜，姜和葱白爆香。

7、再把黄鱼回锅，沿锅边倒入黄酒。

8、加入生抽和老抽。

9、加入少许开水烧制入味。

10、撒上葱花熄火出锅。

11、成品如下。

怎么做红烧小黄鱼?

红烧小黄鱼

用料

小黄鱼 8只

生姜 适量

蒜瓣 适量

葱 适量

料酒

生抽和老抽

红烧小黄鱼的做法

菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。

煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。

大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。

最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！

小贴士

煮鱼的水可适量多加一点。多煮一会更加入味！

香煎小黄鱼

用料

小黄鱼 5根

盐

料酒

葱

姜

白胡椒粉

黑胡椒粒

香煎小黄鱼的做法

将小黄鱼清洗干净，沥干水分，平铺在碗中

撒上适量细盐、料酒，铺上适量葱姜，盖上保鲜膜，腌制去腥20分钟左右

不粘平底锅烧热，倒上适量油，放入腌制好的小黄鱼

在煎制时撒入适量的白胡椒粉和黑胡椒粒，还可以撒点细盐或者椒盐来增咸

将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃

清蒸小黄鱼

用料

小黄鱼 230g

盐 2g

料酒 20-30ml

小葱 4g

生姜 3片

清蒸小黄鱼的做法

小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。

小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。

淋上料酒。

锅内放水，放上蒸架，搁上盘子，盖上锅盖，大火蒸5-6分钟即可。

家常红烧小黄鱼的做法

家常红烧小黄鱼的做法如下：

主料：黄花鱼1条。

辅料：油适量，盐适量，生姜适量，洋葱适量，葱适量。

步骤如下：

1、将黄花鱼提前解冻，最好是放水中浸泡解冻较佳较快。

2、取出黄花鱼，这一个是去了内脏和腮的，剪掉铭牌。冲洗干净滤净水。

3、在鱼两边横切几刀，抹适量的盐腌制5分钟。准备姜切丝，洋葱切细条。

4、锅烧热，下入适量的油，拎起鱼尾，沿锅边划入锅中，中火。

5、翻面，煎至双面金黄。

6、下入姜丝和洋葱，煎至出香味，再下入剁辣椒少许。

7、加适量的水， 中火，中间翻一次面，最后收汁即可，撒入葱花适量。

8、出锅了，装盘，成品如图所示。

红烧小黄鱼怎么做

1.刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。
2.将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。可以用干抹布吸一下；
3、将锅置火上，要烧尽锅气，可以用手放在离锅底3厘米左右的地方，感受火候上升的程度，这样才能保证煎的时候鱼不会粘锅；
当锅足够热时，加入适量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均匀的抹在锅底，油足够热。然后把黄花鱼整齐的放下，放好之后不要马上转身。先煎一面，煎到有点干，再依次煎另一面，煎到两面都比较干，略硬(只是没有刚做好的鱼那么软)。
在这个过程中，先用大火，看到有白气往上冒，就改成中小火。(一定要注意白气，因为白气代表火太大。当有大量白色气体时，很可能你的鱼会被烧焦。).两面稍硬，表面颜色略金黄时，即可转小火慢煎。我妈妈打开小火，让鱼在锅里慢慢煎。她经常自己跑去做别的事情，然后回来做别的事情。
我经常喊“鱼糊了！”妈妈在外面理直气壮地回答:“烧不着的！”哈哈，果然是高手！就这样，用小火，两面交替煎至色泽金黄，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！最后撒上糖，一盘香脆可口的黄鱼就可以出锅了！

红烧小黄花鱼的做法最正宗的做法

红烧小黄花鱼的做法
材料
小黄鱼3条、料酒、盐、酱油、鸡精、糖、孜然粉

做法
1、将小黄鱼处理洗净，加盐腌渍一会。

2、锅内烧热，倒入少许色拉油，加生姜爆香。

3、放入小黄鱼煎至两面金黄，倒入料酒，再加入酱油、鸡精、糖、孜然粉焖一会即可出锅。
红烧小黄花鱼
材料
小黄鱼4条，葱1段，姜1块，大蒜4瓣，生抽，盐，糖，醋，料酒，大料

做法
1.请卖家将鱼收拾干净，两面裹上面粉，煎至金黄色，捞出备用。

2.大葱切段，蒜和姜切片，与大料一起放在一个碗中备用。

3.在调料碗中一次放入盐，糖，醋，料酒，酱油，搅拌均匀备用！

4.另起一个锅，将煎好的黄鱼放入锅中，倒入调好的配料烹制！

5.盖上锅盖烧5分钟，翻面，再5分钟即可！
红烧小黄花鱼材料
小黄鱼三条。

做法
1． 小黄鱼洗净备用。

2． 锅内倒入适量的食油，开大火。

3． 锅热放入生姜片、辣椒爆香，放入小黄鱼两面煎到微黄色，加入适量的黄酒、白糖、盐、酱油及水烧煮。

4． 鱼熟放入葱花及味精即可。

红烧小黄鱼应该怎样做？

1.切好葱，姜，蒜备用。
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2.小黄鱼宰杀好后，加入料酒，少许盐腌制5分钟。
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3.腌制好后把面粉均匀地拍在小黄鱼上。
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4.锅里倒油烧热，把鱼放入锅内炸。
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5.炸至及黄色即可夹出控油。
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6.锅里留少许油，把姜蒜片煸香。
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7.把炸好的鱼放入锅内。
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8.加入半碗的开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。
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9.盖上锅盖中火烧2分钟能即可。（因为鱼炸过说以不用烧太久）
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10.加入少许鸡精，撒上葱花即可。
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11.这就是最家常的红烧小黄鱼。
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