南充米粉(南充米粉图片)

南充米粉有哪些故事？

关于御粉道▪南充米粉有个美丽的故事，相传大唐盛世期间，唐皇微服私访至南充凌云山不幸偶感风寒，随从束手无策，在唐皇迷糊之际见一白发老者言“道生天地万物，生仙佛，生圣生贤，倶以从“道”而生，无极无穷之妙哉”。唐皇醒后闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。遂命令手下令该妇烹此美食，未上桌已闻香辣滋味，唐皇吃完后神采奕奕，再看山下水肥稻丰、牧笛声声。唐皇禁不住抚掌感慨：“此乃美味佳肴也！”妇人告知，这是祖传之方，具有补血益气，健脾养胃，聪耳明目之功效。唐皇闻后大喜赐名“御粉”二字，御粉道因此而生。后来民间争相仿制，南充米粉天下结缘，众喝粉客从四面八方，络绎不绝，蜂拥而至，粉馆里座无虚席，像朝会般热闹。人们一觉醒来，急急忙忙，旋风似地跑上街去争相喝粉的情景。热气腾腾，香气弥漫的粉馆，随处可见，粉馆生意兴隆，久盛不衰。

四川南充出了名的特色美食有哪些？你知道吗？

四川南充出了名的特色美食有哪些？你知道吗？四川南充历史久远，文化底蕴深厚，资源丰厚，钟灵毓秀，有此得天独厚的条件与优势，南充旅游的发展迅猛向前，这里的美食特产也品种多样，今天小编我就来分享南充出了名的六大特色美食，一起来看看吧。

一、锅盔灌凉粉

锅盔灌凉粉是四川南充出了名的特色小吃。用炭炉烤制而成，金黄的锅盔，芳香可口，独具特色，好吃又健康，完全不会油腻，外皮非常的酥脆，从中划开一道口子，再加上鲜香爽口的川北凉粉，外面锅盔脆脆的，里面凉粉麻辣味，好吃又解馋。

二、南充米粉

南充米粉是四川南充出了名的特色美食，已成为当地群众的美食烙印，是地方饮食文化的核心代表，米粉品种繁多，加上多种调料，精华就是嫩尖冬菜和红油，再浇上羊肉，鳝鱼等浇头，再配个油干，泡在粉汤里面，太有满足感了。

三、营山凉面

营山凉面是南充市乃至四川省出了名的特色美食，凉面颜色金黄，色香味美，清新爽口，凉面的红油更是灵魂之笔，营山人熬制红油最讲究，还会佐以大头菜和豆芽，味道又辣又香，非常独特，营山人光是初一到初六之间就能吃掉三万公斤凉面，可见凉面对本地人是多么重要了。

四、顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉是南充乃至川北名特小吃之一。早晨的南充是从一碗米粉开始的，南充人称其为喝粉，米粉细滑，羊肉汤味浓郁，再加两个油干，油干酥脆可口，即使凉了也极酥脆，泡在汤里稍韧，一嘴咬下去，鲜美的汤汁和韧脆的口感在嘴里回味无穷，小编我有一次，一个中碗的羊肉粉陆续加了8个油干，吃得干干净净。

五、白糖蒸馍

四川阆中的白糖蒸馍，是自然发酵而成的，只有麦香，它没有馒头的碱涩味，也没有面包的微酸味，又蓬松又结实，入口即化还特别甜，回笼再蒸与鲜馍一样，是四川人过年必备的年货，每个蒸馍都有一个红色印章，莫名很喜庆，寓意来年红红火火，极具特色。

六、川北凉粉

川北凉粉发源地在四川南充，原为农舍小食，距今已有90多年历史，凉粉呈绞丝状，是用镟子旋出来的，丝丝刮得很细，比粗的容易入味，吃起来也特别Q弹爽口，我们南充人没有人不知道川北凉粉的，家家都爱，一碗凉粉承载南充人的味道，把它夹在锅盔里更是一绝，你们吃过吗？

以上就是小编我知道南充出了名的六大特色美食，你还知道哪些呢？记得留言评论哦。

南充米粉绍子的做法

1、将米粉泡发好备用，炒牛肉臊子，先将牛肉血水煮出，捞出来切丁，然后放入高压锅里加水和适量的料酒压制10分钟。然后准备调料有姜葱蒜、花椒、香味、八角、桂皮，豆瓣酱和烧肉酱。2、牛肉压好后捞出备用，就可以开始炒锅里加入菜籽油，依次加入所有调料，等调料炒香后，加入牛肉，1小勺盐、1勺老抽翻炒。3、牛肉炒香后加一小碗清水在锅里，开始烧牛肉，等水烧干后关火，把调料夹出来，把锅里的牛肉和油一起盛出来，牛肉臊子即可食用。

南充市米粉用的哪种酸菜

南充市米粉用得是荠菜做的酸菜。
因为这种芥菜做的酸菜肉多好吃，口感酸脆，适合搭配南充米粉的爽滑。
制作这种酸菜需要清洗干净芥菜，晾晒半天，晒到完全蔫的状态，然后加盐反复搓芥菜，菜梗菜叶都要搓，最后放到出水，洗净就可以食用了。

南充特产有哪些？

一、南充米粉

南充米粉，历史悠久，制作精细，是南充乃至川北名特小吃之一，如果说重庆人吃小面。那么南充人的早饭百分之八十都是米粉。南充米粉汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜。

二、顺庆卤鸭子

顺庆卤鸭子，四川省南充市顺庆区特产，卤制品中的上品，其特点色泽金黄，皮酥肉嫩，卤味纯正，咸淡适度，油而不腻，卤香四溢。主要制作过程一是杀鸭净毛，除尽内脏，清水入锅稍煮，二是将煮过的鸭子放入卤水锅内，大火卤制，三是把菜油烧沸，将卤好的鸭子放入油锅炸制，适时取出。

三、顺庆羊肉粉

顺庆羊肉粉，是南充声名最显的名特小吃之一。是由米粉和羊肉汤、馅，配上考究的佐料而成，其米粉质细、绵软、馅味清香无腥膻，汤色乳白而滚烫。

四、万家腊肉

万家腊肉，四川省南充市高坪区万家乡特产。万家乡百姓历来都是采用当地土生土长猪，这种猪肉肉质干燥，肥瘦适中，特别适宜熏制腊肉。 其色泽金黄诱人，质地疏密有致，香味浓郁绵长，历经寒暑而不变质。

五、大通热凉粉

大通热凉粉，又名热凉粉，自然有热腾腾之感。但是，热凉粉并非热得不能下口，相反，热凉粉吃在口中，温度适中，而且口感柔爽，味道清香。是四川省南充市嘉陵区大通镇一带的特色小吃。

南充三鲜米粉的做法大全

三鲜米粉做法一

材料
肉丝 150公克，虾仁 150公克，香菇 5朵，蛋 2个，青江菜 300公克，葱 1根，干米粉 200公克，米酒 适量，太白粉 适量，高汤 1又1/2杯，酱油 1大匙，盐 1/2小匙，胡椒粉 少许，乌醋 少许
做法
1、虾仁开背去肠泥用米酒和盐抓腌、香菇泡水后切丝、葱切段备用；
2、起锅热油，淋入蛋汁后盖上锅盖煎熟，开盖取出蛋皮切丝备用；
3、将肉丝放入容器中，加入酱油、太白粉抓匀备用；
4、起锅热油，放入香菇丝、肉丝、葱段、虾仁、高汤、胡椒粉、酱油、乌醋、高汤、米粉拌炒均匀；
5、再加入青江菜、蛋丝拌炒均匀，起锅盛入成品盘即可完成。

三鲜米粉做法二，

材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。