酸甜排骨怎么做(酸甜排骨怎么做家庭做法)

酸甜排骨怎样做？

酸甜排骨做法一：
菜谱配料：
排骨，番茄酱，白砂糖，苹果醋（苹果醋可以用白醋代替），鸡蛋，玉米粉（玉米粉可以用炸粉代替），青椒，红萝卜，姜，蒜蓉，油，盐，酱油，料酒。
制作过程：
1.先把排骨剁好，用少许油、盐、糖、酱油、料酒、姜、蒜蓉淹2个小时左右，青椒和红萝卜切好备用；
2.调酸甜汁：番茄酱1/3碗+白砂糖2勺+苹果醋1勺+1/3碗水；
3.在淹好的排骨里打一个鸡蛋搅均匀，然后扑上玉米粉，放进高温的油里炸（炸两遍，第一遍把排骨炸熟，捞起来晾一下油，再炸第二遍，把排骨炸为金黄色）；
4.把油倒起，剩一点点油把青椒和红萝卜炒到八成熟；
5.把酸甜汁放进锅里慢火煮成粘稠状，然后倒入炸好的排骨和青椒、红萝卜快速的翻炒几下，让酸甜汁粘上排骨即可。
酸甜排骨(糖醋排骨)做法二：
菜谱配料：
排骨，盐，料酒（没有的话，其它白酒也行），干淀粉（靓生粉），食用油，生姜，醋（要用国产的醋，不要用国外的醋），白糖，酱油。
制作过程：
1.将排骨剁成四厘米长的段，加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多，正常用量的2/3即可，多了会影响甜酸味)；
2.将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉，然后放入八成热的油中炸至淡黄色捞起待用(这时你可以尝尝排骨的咸淡，如果太淡，可以在稍后的烹调中加盐，所以之 前放盐的时候宁少勿多)；
3.生姜切成细沫，锅里放油，烧至六成热时放入切好的姜沫，爆香后倒入醋、白糖、酱油，待白糖融化后，放入炸好的排骨，翻炒收汁后就可以起锅装盘了。
温馨提示：
1.在加醋和白糖时，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量，没经验的朋友可以边加边尝。一般来说，醋加到有点刺鼻的时候就可以了。酱油最好用老抽，一点点就够了，主要是起上色的作用；
2.由于排骨外面有一层淀粉，所以下锅的时候，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当你看到锅底基本都是油，然后排骨与排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候，汁就收得差不多了，否则的话，汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的。
酸甜排骨做法三（传统做法）：
菜谱配料：
猪肋骨四根，鸡蛋，面粉，生粉，盐，酱油，醋，糖，番茄酱，料酒，姜，蒜，葱，胡椒。
制作过程：
1.首先将肋骨剁成半寸长的段（你买的时候可以叫卖家帮你剁了）；
2.烧一锅开水，沸腾后把排骨倒进去，等再次沸腾后放盐、酒同煮，并不断撇去浮沫（这样做出来的排骨

酸甜排骨怎样做

酸甜排骨做法如下：

用料：排骨400g、菠萝400g、青椒半个、红辣椒一条、洋葱半个、油20g、番茄酱50g、盐少许、糖15g。

1、排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放。

2、红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段。

3、菠萝去芯切小块。

4、锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起。

5、加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面。

6、转金黄色后反另一面再煎。

7、两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮。

8、水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干。

9、倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味。

10、倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟。

酸甜排骨怎样做

夏天胃口不佳，排骨怎么吃？酸甜排骨非常开胃，这个做法非常简单又下饭，孩子们非常喜欢。

酸甜排骨的做法

步骤step

1

排骨加入清水煮开

步骤step

2

滤干

步骤step

3

锅里热油，加入排骨翻炒至水份干，有些许金黄

步骤step

4

加入番茄酱，酱油，蚝油

步骤step

5

翻炒均匀上色

步骤step

6

加入适量清水焖煮至熟即可

酸甜排骨的成品图

酸甜排骨怎么做

酸甜排骨的做法

食材：排骨适量

辅助食材：熟芝麻适量、番茄沙司、面粉、料酒、白糖、油各适量

做法步骤：

1、排骨用盐、料酒淹10分钟。

2、鸡蛋打散，倒入排骨，加适量淀粉、面粉抓均；然后用小碗装一些面粉，再把排骨裹上一层面粉。

3、下7成热油锅炸，炸成金黄色捞出。

4、留底油、倒入用白糖、醋、温开水调好的酸甜汁烧开，再倒入番茄沙司不停炒均；然后把炸好的排骨入锅不停的翻炒，直至均匀的裹上酱汁，最后水淀粉芶欠出锅装盘，撒上熟芝麻装饰

排骨营养价值：

1．排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2．猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

3.    吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。

酸甜排骨的做法

　　 酸甜排骨

　　 材料

　　排骨500g，米醋30ml，白糖30ml，大葱1段，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽30ml，老抽10ml，水淀粉15ml，盐2g。

　　 做法

　　1、将排骨洗净剁成小段，放入碗中用5ml料酒、15ml生抽拌匀后腌15分钟，姜和大蒜切成片、大葱斜切成片备用。

　　2、炒锅倒入适量油，待油7成热后放入排骨块，用中火炸至表面金黄色后捞出备用。

　　3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜煸出香味，放入炸好的排骨，调入调味料生抽、老抽、米醋和白糖，加入足量清水，搅匀后盖上盖子煮10分钟，最后倒入水淀粉勾芡即可出锅。

　　 家常酸甜排骨

　　 材料

　　排骨900克，白醋60ml，白糖40克，青椒适量，胡萝卜适量，番茄浆60ml，生姜5片，蒜5瓣，盐2小勺，生抽30ml，生粉6大匙。

　　 做法

　　1、排骨切小段，冲洗干净血水、沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。

　　2、青椒和胡萝卜切小块用开水焯一下断生。

　　3、把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉。

　　4、用小奶锅里放油，加热至冒烟时，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟。转小火把排骨炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。

　　5、捞起排骨，沥干油，晾凉。

　　6、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入4汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱。

　　7、晾凉的排骨放进锅里。

　　8、加入先在开水里烫过的青椒和胡萝卜翻炒均匀，让每一块排骨都粘上酸甜酱汁即可。

　　 自制酸甜排骨

　　 材料

　　带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙。

　　 做法

　　1、排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟。

　　2、腌好的.排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀。

　　3、拌好玉米粉的样子。

　　4、锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)。

　　5、炸好的排骨。

　　6、准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙。

　　7、再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同)。

　　8、锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状。

　　9、倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘。

正宗的酸甜排骨要怎么做_酸甜排骨的正宗做法

　　中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。你知道要怎么做酸甜排骨吗?你知道有哪些正宗的酸甜排骨做法吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出正宗的酸甜排骨！

　　酸甜排骨的正宗做法1

　　酸甜排骨的材料

　　排骨500克，菠萝半个，圣女果6个，黄瓜一小段，鸡蛋1个，生粉若干，糖，醋，番茄酱，油，盐，酒，生抽，生姜

　　酸甜排骨的做法

　　1.排骨用流动水冲泡至没有血水，沥干水分，放少量酒、盐、生粉、生抽拌匀，腌1个小时

　　2.菠萝切小块，用淡盐水浸泡30分钟后，捞起沥干水分;黄瓜切小丁;圣女果清洗干净后对半切开

　　3.把鸡蛋磕进大碗，搅散，加入生粉，搅拌成糊状

　　4.把鸡蛋糊倒进排骨中

　　5.拌匀，让每块排骨都沾上鸡蛋糊

　　6.小奶锅里放油，烧至大热，夹排骨放进锅里，一块一块地放，以免粘连，先大火炸下，等定型后再转小火炸熟

　　7.分3次把排骨炸好，捞起沥油晾凉

　　8.重新把油烧热，倒进排骨，大火复炸1分钟左右

　　9.炸好的排骨沥干油

　　10.用糖、醋、茄汁、水淀粉兑成调味汁，差不多有半碗

　　11.热油锅，爆香姜片

　　12.加入切丁的黄瓜，煸炒至黄瓜断生

　　13.倒入调味汁，煮开，关火

　　14.倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让每块排骨都沾上调味汁

　　15.倒入菠萝和圣女果

　　16.全部材料翻拌均匀即可

　　酸甜排骨的正宗做法2

　　酸甜排骨的材料

　　排骨400克，番茄酱50ml，生抽20ml，白糖5ml

　　酸甜排骨的做法

　　1.汤锅里捞起排骨，充分沥干水分

　　2.小奶锅里放适量油(刚好可以没过材料的油即可)，大火煮至大热，把沥干水分飞排骨放进锅里，中大火炸至金黄酥脆

　　3.捞起排骨沥干油分

　　4.把酱汁倒进锅里，倒进沥干油的排骨，翻炒均匀，让每块排骨都裹上酱汁即可

　　5.装碟后撒上一点芝麻就可以吃了

　　酸甜排骨的正宗做法3

　　酸甜排骨的材料

　　小排骨，蛋白，黄瓜，红、黄椒，罐头菠萝粒(加蕃茄块与洋葱片更捧)，蕃茄酱，蒜头，葱片，糖，醋，盐，米酒，味精

　　酸甜排骨的做法

　　1、小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟。

　　2、黄瓜、红黄椒切块。

　　3、大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，等稍微冷一些的时候切块;

　　4、再转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用;

　　5、起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻。再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀;

　　6、将炸排骨回锅，用大火快炒，再下米酒滚锅边，两分钟收汁后，再放一匙明油(让菜香滑与明亮)快炒，出菜上碟摆盘即成。

　　酸甜排骨的正宗做法4

　　酸甜排骨的材料

　　带肉排骨500克，调料：植物油500克，盐1/2茶匙，玉米淀粉3大匙2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙，水3大匙

　　酸甜排骨的做法

　　1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.

　　2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.

　　3.拌好玉米粉的样子.

　　4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)

　　5.炸好的排骨.

　　6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙

　　7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).

　　8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.

　　9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

　　酸甜排骨各食材的处理 方法

　　在处理排骨的时候，可以排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上。在下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅。

　　酸甜排骨什么时候放调料

　　1、排骨斩件洗干净。

　　2、烧热油，放入排骨煎一煎。

　　3、煎至变色，加入适量白糖。

　　4、炒出糖色。

　　5、加入适量生抽老抽炒至上色。

　　6、加入适量清水，加入米醋大火煮。

　　7、转中火焖，剩少量水份，再加入少量米醋，适量盐。

　　酸甜排骨怎么做营养会流失

　　青、红椒不可太早放，煮久了维生素会流失，菠萝也是。

　　酸甜排骨的由来