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绝味鸭脖(绝味鸭脖官网)

更新时间:2023-03-01 03:03:30 阅读：评论：0

绝味鸭脖怎么做的？需要用什么配料？

配料：花椒：一小把、草果：两个、八角：五个、桂皮：适量、辣椒：100g、姜：一块、草蔻：1个、良姜：1块、砂仁：2粒、筚拨：少许、辛夷：少许、酱油：适量、老抽：适量、冰糖：100g、绵白糖：适量、醋：少许。

主料：鸭脖：1000g。

绝味鸭脖的做法：

1、鸭脖洗净，凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。

2、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。

3、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。

4、继续翻炒片刻，倒入热水，加入主食材。

5、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。

绝味鸭脖配方是什么？

绝味鸭脖的做法与配方：【点击了解更多加盟项目】
配料：鸭脖鸭翅各1000g、花椒一小把、草果两个、八角五个、桂皮适量、辣椒100g、姜一块、草蔻1个、良姜1块、砂仁2粒、筚拨少许、辛夷少许、酱油适量、老抽适量、冰糖100g、绵白糖适量，醋少许
制作步骤：
1、凉水浸泡鸭货
2、鸭脖鸭翅凉水入锅煮开，三分钟过后凉水洗净浮沫备用。
3、炒锅放多点油直接将香料和葱姜倒入锅中，凉油加入香料与油一起加热，能更充分释放香料的味道。
4、加入冰糖翻炒出香味，倒入酱油和老抽继续翻炒。
5、继续翻炒片刻，倒入热水，加入鸭脖鸭翅。
6、加入盐、鸡精、绵白糖盖盖焖煮至汤汁浓稠时，稍加一点醋，待汤汁收干即可出锅。【加盟个卤味店自己也能当老板】

绝味鸭脖的配方与做法是什么？

绝味鸭脖的做法：【点击了解更多加盟项目】

主料：鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个

辅料：八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。

1、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。

2、冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。

3、锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。

4、控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟。

5、装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量。

6、开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟。

7、功能结束，鸭脖就做好了。

8、成品。【加盟个卤味店自己也能当老板】

绝味鸭脖配料做法

绝味鸭脖配方及做法：

食材：鸭脖子，姜块，葱节，精盐及料酒。

1、将买来的冰冻鸭脖子先解冻，放在冷水里浸泡了一会；

2、浸泡十几分钟之后，将血水去除；

3、将鸭脖放在水里煮一小段时间之后，加两三片生姜和适量酒，将火调大；

4、水开一会即可关火，倒去有浮沫的水，再把鸭脖子清洗一下，再将鸭脖子切成两段，易入味；

5、加入所有调料，不需要加水，一瓶啤酒即可，喜欢吃辣味的可以加入辣椒；

6、用中大火煮开后捞掉浮沫，烧十分钟后转小火；

7、最小火大概煮一个小时左右后，开中大火收汁，加入适量糖调味；

8、收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下，以免上方的不入味，等煮到剩下少量汤的时候就可以关火；

9、将鸭脖捞出即可。

绝味鸭脖配方

绝味鸭脖配方
1-香料包制作
八角：25 克 , 山楂：8 克 , 山奈：12 克 , 甘草：12 克 , 白蔻：6 克 ,玉果：3 个 , 陈皮：30 克 , 桂皮：30 克,白芷：30 克 , 良姜：20 克、砂仁：5 克 , 小茴香：25 克 , 香叶 40 克 ,肉果20克 , 公丁香2克 ,
上面的香料，用清水清洗干净，放进开水中煮3分钟，捞起，沥干装入香料袋备用。
🌟🌟2-调卤水
往卤桶中加入清水20斤，开大火，下入香料包，干辣椒400克，花椒300克，麦芽糖300克，黄栀子30克，盐200克，味精180克，大豆油500克，烧开以后转中火熬煮40分钟，卤水即调好，这个时候就可以卤东西了。
🙊🙊3-食材预处理
鸭脖子，鸭脚，鸭翅，鸭腿等等，买回来以后，首先放入冷水浸泡2小时，然后捞起进行焯水、焯水时间为3分钟，然后捞起清洗干净即可
🐰🐰4-卤鸭货
卤水调好以后，下入姜蒜各60克，豆瓣酱200克，料酒30克，然后放入鸭货类产品4000克，卤熟以后，关火浸泡60分钟，捞起即可。