烧鸟(烧鸟提灯)

烧鸟是什么意思

日本的餐馆名多数用日本流传下来或是经改造的日式中国汉字书写而成。对于中国人来说，虽然不知道怎么发音，但基本能猜出字面意思。走在繁华的日本街头，特别是风情小街上，游客会看到一些醒目的店名反复出现，比如“拉面”“天妇罗”等，还有一个常出现的店名是“烧鸟”，也就是烤鸡店。
“鸟”这个汉字在古汉语中指代飞禽，是一个统称。古代日本人能抓来烤着吃的“鸟” 主要是鹌鹑、鸽子、鸭子、鹅、鸡等禽类，后来日本人便将“烤鸟”特指烤鸡，所以在日本烧鸟店很难买到烤鹅肉。
当然，现在的日本烧鸟店不仅仅只提供鸡肉烧烤，更准确地说，应该指代所有炭火烧的食材。日本人不在乎你烤的是大葱、大蒜、香菇、秋葵还是海虾、多春鱼、鱿鱼卷、秋刀鱼， 只要是要求必须用炭火烧烤的，都可以叫“烧鸟”。所以，类似的料理在中国大都以街边大排档的形式出现，在日本却常常会把店铺开得宽敞，人流量很大，热闹非凡。
在店里，你可以品尝到串烤两个大香菇，串烧四个绿青椒，串上几枚鸡蛋或者豆腐干，甚至串烧菜包肉、肉包菜、有菜有肉混杂串串等，层出不穷。
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烧鸟是什么意思?

烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的一道日本料理。

“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。

日本简介：

日本国（日语：にほんこく；英语：Japan），简称“日本”，位于东亚的岛屿国家，领土由北海道、本州、四国、九州四个大岛及6800多个小岛组成，总面积37.8万平方公里。主体民族为大和族，通用日语，总人口约1.26亿。日本三大都市圈是东京都市圈、大阪都市圈和名古屋都市圈。

烧鸟是什么意思

烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的日本料理。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜。

烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的日本料理。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜。

烧鸟和烧烤有什么区别

烧鸟和烧烤区别为：主要食材不同、兴盛地区不同、调味不同。

一、主要食材不同

1、烧鸟：烧鸟主要是鸡的鸡腿、鸡胸、鸡皮及内脏等，大部分是不腌制的，并且很多专门烧鸟出名的店，烧鸟肉串是现场制作的。

2、烧烤：烧烤的主要食材是牛羊肉，一般会提前进行腌制。

二、兴盛地区不同

1、烧鸟：烧鸟的兴盛地区在日本。

2、烧烤：烧烤的兴盛地区在中国北方，如东北、华北、华中、西北。

三、调味不同

1、烧鸟：烧鸟调味比较单调，像鸡腿、鸡胸、鸡皮等盐烤居多，而内脏等味道较重的更适合酱烧。注重鸡肉的鲜嫩多汁。木炭炙烤时散发的烟气与鸡肉自身的肉质融合在一起，带来全新的味觉体验。

2、烧烤：烧烤调味比较丰富，甜、辣、咸口味的调料都会有，注重油脂美，适合咀嚼。

烧鸟是什么肉

烧鸟是鸡肉。烧鸟是一道以鸡肉为主要食材制作的一道日本料理。“烧鸟”是和食的一种，将鸡肉切成片串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制得味汁，放在火上烤。也有用鸡或猪内脏作原料，不过传统上都称烧鸟，不少人喜欢当作下酒菜。
日本料理：
日本料理，主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司，这种日本人自己发明的食物就是“和食”；另外，源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋（蛋包饭）、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为日式“洋食”，发源地虽然不是日本、但经过日本人的改造已经成为日本料理的一种。其中日本改造的中国菜（日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等）又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做“日式中华料理”的时候也很多。

日本料理当中的烧鸟是什么，指的就是烤鸡吗？

认识日本料理中的烧鸟，源于晚上八点追剧《孤独的美食家》，那位大叔嚼鸡脆骨的声音有超强的诱惑力，隔着屏都闻到了烧炙的鸡油滴在炭火上弥漫过来的香味，才知道日本的烧鸟店，卖的就是烤鸡串！

打开弹幕，就一个字“馋"，不同的是各种方式表达的馋，我冲着女儿傲娇的一扬头，明天吃。

我们烤串店里一般只卖牛，羊肉串，而著名的骨肉相连是油炸的，烤鸡肉串需要自己在家里操作。

首先要解决的是炉子，家里不能用炭火的，所以最后我是用上下层加热的煎烤锅烤的，相对于烤炉，也不需要太大的技术。

准备食材:

买了一个鸡大腿，去，花了7元钱。

三个鸡胗，花了三元钱。

十个鸡心，三元钱。

还买了二元钱的鸡皮，买鸡肉的老板给我抓了好几个。

鸡翅尖5个，老板送的。

烧鸟串

除了鸡肉这些，蔬菜准备了杏鲍菇，大葱，青椒和圆葱。

这些食材，搭配了15厘米长的竹签30根，一元钱一小把。万事俱备，就差操作了。

鸡腿肉洗净，用厨房纸沾干水分，切块，(也可以用鸡胸肉，但鸡腿肉更有嚼劲，有囗感，汁水也充足)，放酱料腌制一下。

酱料:生抽，胡椒粉，料酒，适量的盐。

鸡胗，洗净，一个鸡胗切成两半，每一半再用刀片成三片。

鸡心洗净切半，除去鸡心中的小血块，再次清洗干净。

鸡皮洗净摊平，刮去上面的鸡油，再反复冲洗，全部改刀成两厘米宽的长条。

杏鲍菇切厚片，辣椒，圆葱切块，大葱切段。

鸡皮串

食材都准备好，就开始穿串了，先穿腌好的鸡腿肉，戴上手套，按照二块鸡腿肉，一块大葱段的顺序穿。女儿看着我串提出抗议，要吃全肉的，又串了几串全肉的。

鸡胗一串三片，鸡心一串四个，鸡皮一串大片，挤成波浪状。

穿串的时候，尽量轻柔一些，假如遇上阻力，轻轻地旋转手里的竹签子就顺利通过了。

鸡翅尖和杏鲍菇没穿串，平铺在锅里就可以。

煎烤锅预热刷油，第一锅先烤鸡腿肉串，听着肉串在锅里遇热收缩的声音，觉得刚刚的劳作都是值得的。

把刚刚腌制鸡腿肉的酱汁，均匀地涂抺在鸡肉串上，现在鸡肉串已经有七八分熟了，把烧好的一面翻过来，继续烤炙另一面，鸡肉的肉汁经过加热和酱汁混合的香味扑面而来，勾着馋虫蠢蠢欲动，女儿被香味吸引过来，早已拿个小盘子在我身边等着品尝马上就要出锅的美味。

烤鸡串

第一锅全部烤好，品尝第一口鸡腿肉串时，突然觉得自己像找到了另外一个宝藏，鸡肉除了炸，炖，焖之外的另一种烹饪方法——烤。

鸡肉串在烧烤中，自身的油脂和温度的碰撞，形成了让人着迷的汁液包裹着鲜嫩的鸡肉，真的好吃的让人一下子闭上眼晴！

鸡心串和鸡胗串，只是简单的炙烤，稍稍撒了点盐，烤熟之后吃的是鸡胗和鸡心本身的口感，一定要尝试这种最简单的调味方式。

第三锅是鸡皮和杏鲍菇组合，鸡皮放了奥尔良腌料腌制了一会，烤熟的鸡皮油脂充足，入囗既化，唇齿留香，杏鲍菇烤熟之后的鲜美超过了用其它烹饪方法，肉肉的囗感，真的吃到了幸福感。

大葱烤熟了是甜的，意外地解腻。

烤到最后全部光盘，总结一下:

1.鸡腿肉切块不能太小，否则鸡肉遇热收缩，会变得很小，就不够囗了。

2.鸡皮太难收拾了，用时太长，不要买太多，今天用量的一半就够。

3.烤杏鲍菇可以刷些酱料，品尝不同的口味。

4.现烤现吃，就站在炉子跟前，这一刻的温度和下一刻的温度，给你的味道是不一样的。