米粉蒸肉的做法(米粉蒸肉的做法 家常)

米粉蒸肉的做法

米粉蒸肉的做法

　　米粉蒸肉的做法是很简单的，材料也并不复杂，以带皮猪肉和大米作为主要食材，深受到大众的喜爱和推崇。下面是我收集整理的米粉蒸肉的做法，希望对您有所帮助！

　　米粉蒸肉的做法

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。

　　 做法步骤

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

　　3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。

　　5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部。

　　6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。

　　 烹饪技巧

　　虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。

　　1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

　　2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。

　　3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法

　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

　　 做法步骤

　　1、生姜洗净，碾碎。

　　2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。

　　3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。

　　4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

　　 小贴士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。

　　2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。

米粉蒸肉家常做法有哪些？该怎么做？

今天给大家分享一道香而不腻，不沾不坨的粉蒸肉的做法，这个做法非常简单，一学就会。

粉蒸肉的做法：1.准备食材。准备500克肥瘦均匀的五花肉，用喷枪烧五花肉的表皮，这一步可以去除猪皮表面的毛，也可以去除腥味，烧好以后用刀刮掉表皮的脏东西，接着用清水把五花肉清洗干净，再将洗净的五花肉切成厚度大约为三毫米的片，可以把肉放在冰箱冷冻一会儿，这样更容易切，全部切好以后放入碗中备用。准备少许葱段和姜片放在碗里，加入适量清水，用手把葱姜抓出汁水，蒸肉不建议用料酒，可以用这样的葱姜水来代替。

2.腌制五花肉。在放有五花肉的碗里加入少许胡椒粉，适量生抽和蚝油，一点点老抽增加底色，少许白糖提鲜中和味道，放入准备好的葱姜水，500克肉大概放30克葱姜水，放葱姜水不仅可以去腥，而且可以食肉吃起来更加鲜嫩，然后把肉和调料用手抓拌均匀，使肉彻底吸收水分，接着放入少许南乳汁，南乳汁可以去腥增加风味，再用水抓拌均匀。南乳汁，生抽和蚝油都是咸的，所以不用放盐。

3.制作粉蒸肉的米粉。准备100克的大米，放入十粒花椒，一颗八角，一小块白芷，把这些放入锅中开中小火干炒，炒至大米微微变色，放入少许白芝麻，少许辣椒面，继续将大米炒出香味，彻底将大米炒黄炒香以后关火稍微晾凉，晾凉以后放入破壁机中，加入十克熟的花生米，无克盐，把大米打碎。

4.制作米粉蒸肉。把一半的米粉放入腌好的五花肉中，用手抓拌均匀，再放入一点葱姜水，这样米粉吃着不干，而且肉可以彻底粘上米粉，再放入另一半米粉，用手抓拌均匀，然后在抓拌好的肉里放少许葱油，放葱油蒸出来的肉不会粘连。把处理好的肉的肉皮朝下码入碗中，把碗放入蒸锅中，开大火烧开锅，再转中火蒸90分钟左右即可。

这样一道软烂鲜嫩入口即化的粉蒸肉就做好了。

米粉蒸肉做法

　　 米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉500克，鱼头300克，自制米粉75克，腐乳1块，生抽3大勺，，料酒2大勺，糖半大勺，白胡椒1小勺，姜1小块，老抽半大勺。

　　 做法步骤

　　1、姜磨成姜蓉，腐乳连腐乳汁捣碎。

　　2、放入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒调成腌汁待用。

　　3、五花肉洗净切成厚片，放入腌制搅拌均匀，抓捏一下，腌制20分钟。

　　4、在五花肉中倒入米粉，拌匀，至米粉全部浸透湿润，如有干燥部位再加少许清水。

　　5、芋头去皮，切成跟五花肉差不多的小块，均匀的'铺在蒸笼底部。

　　6、将拌好的米粉肉均匀的铺在鱼肉上，放入蒸锅中，水开后蒸90—120分钟，至肉和芋头酥烂即可。

　　 烹饪技巧

　　虽然米粉蒸肉的做法是很简单的，但要想味道好，还是要需要注意几个方面。

　　1、肉先用调料腌制一会儿再拌入米粉更入味。

　　2、芋头和肉不要铺得太拥挤，否则难蒸透。

　　3、因为这道米粉蒸肉中加入了腐乳，所以就不用加盐了，因为腐乳已经有咸味了。

　　家常米粉蒸肉的做法
　　 家常米粉蒸肉需要的食材

　　五花肉、土豆、熟肉粉、鸡精、生姜。

　　 做法步骤

　　1、生姜洗净，碾碎。

　　2、肉洗净，切成块状，将适量蒸肉粉倒入装肉的碗里，将切好的姜蒜也放入，再加入适量鸡精，放入适量的生抽，充分搅拌均匀。

　　3、土豆洗净切成方块，适量蒸肉粉和姜蒜及鸡精倒入装土豆的碗中，和肉一样充分拌匀。

　　4、将充分拌匀的肉倒入装土豆的碗中，土豆在下肉在上。

　　5、盖上锅盖蒸2个小时左右即可。

　　 小贴士

　　1、在米粉蒸肉中，最重要的一点的是，不用再加盐了，因为蒸肉粉本身就含盐，就不再需要用盐了。

　　2、土豆可用干腌菜、笋干等替代，味道会更好。

米粉蒸肉的做法

食材明细：

五花肉、五香蒸肉粉辅、料香、葱姜、蒸鱼豉油

家常粉蒸肉的做法步骤：

1原料图如图。

2五花肉冻两三个小时后，切薄片。和葱末姜末混合。（肉片当然越薄越好，冻的原因就是比较好切，要是自己刀工很棒，就别冻了）

3加入一汤匙蒸鱼豉油，一茶匙白糖，一茶匙鸡汁，一茶匙使用色拉油腌十分钟。

4拌上蒸肉粉，抓匀。

5码放在碗里，上锅蒸30——40分钟。

6倒扣在盘中即可。

小窍门：

粉蒸肉（又名面面肉）是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

蒸肉米粉可以选择原味的，五香的，还有麻辣的。我比较喜欢五香的。也可以自己做。具体我是没做过。可以去搜一下。腌一下的目的是更入味，颜色也不会白生生的。看起来要好看点。中火蒸就可以了，水要加够，别烧。用高压锅应该更快的。

正宗米粉蒸肉的做法

米粉蒸肉，是江西省特色名菜，属于赣菜系列，当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉，据说吃了不会生痱子。2018年9月，被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 [1]
米粉由大米磨成的粉，加上干辣椒，花椒，山奈，八角放锅里炒，再不停的翻铲，炒出香味后颜色变红黄后取出，和大米一起磨成粉状，这样米粉肉更美味。
中文名米粉蒸肉分 类江西名菜，赣菜系口 味甜,咸和鲜味主要食材猪肉，蒸肉粉
目录
1 简介
2 食品原料
3 制作方法
简介编辑
米粉蒸肉
米粉蒸肉
菜名：米粉蒸肉
菜系：赣菜
地区：江西省
主材：猪肉
食品原料编辑
带皮猪肉250克，大米100克，黄酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。
制作方法编辑
将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。
把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可

米粉蒸肉的做法

　　导语：吃腻了家常菜的你是不是该换种吃法来试试了呢，粉丝蒸肉大家吃过吗，不妨接下来一起来和我学习做吧。

　　米粉蒸肉的做法

　　米粉蒸肉的做法一

　　原料:

　　带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。

　　制作过程：

　　1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 米粉蒸肉

　　2、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。

　　3、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的'米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。

　　米粉蒸肉的做法二

　　材料：

　　大米1碗，糯米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3

　　片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片

　　做法：

　　1.自制米粉：大米1碗 糯米1/3碗 八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火;将炒好的材料一起倒入食品加工机;开机快速，反复打磨;大米被打成细颗粒状即可。

　　2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽 、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜。

　　3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末。