鱼饼(鱼饼怎么做)

鱼饼的做法

　　鱼饼是大家日常生活中常见的美食，鱼饼以江西地区最为出名，制作出来的鱼饼味道鲜而不腥，而且营养也很丰富，那么大家知道鱼饼的做法吗?鱼饼怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下鱼饼的做法大全。

　　 家常鱼饼

　　材料

　　鳜鱼250克，鸡蛋100克，香菇(鲜)15克，菠菜25克，盐15克，淀粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，猪油(炼制)15克。

　　做法

　　1.将净鱼肉用刀剁茸，盛入盆内。

　　2.菠菜洗干净，切成段，香菜也是一样洗净，然后放一边备用，用碗盛清水100毫升，加入淀粉调匀，倒入盛鱼茸的盆内和匀。

　　3.和匀的.鱼茸再加入细盐10克，从左至右顺一个方向搅打，加入鲜蛋搅打上劲。

　　4.锅置中火烧热，加入菜籽油，加热至六成，用左手抓鱼茸，以拇指与食指间挤出，略比肉丸大些，用瓷汤匙蘸水，逐个舀入油锅中炸。

　　5.待鱼茸浮于油面时，开始象点油的灯盏一样，中间陷下去，既而逐渐膨胀，像乒乓球浮于油面，待呈淡黄色，翻动时略有响声，即可捞起滤油。

　　6.炸好的鱼饼捞出片刻，每个鱼饼即会软落，将锅放炉火上，加入鲜汤1000毫升，放入鱼饼，烧开10分钟。

　　7.鱼饼里面会饱含汤汁，再加盐10克、水发香菇、味精、最后放菠菜、大油，起锅盛碗内，淋上香油即可。

　　 土豆菠菜鱼饼

　　材料

　　烟熏马鲛鱼柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，鸡蛋4枚，牛奶3汤匙(45ml)，面粉2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。

　　做法

　　鸡蛋在碗中打散;将牛奶、面粉、盐和白胡椒粉放入鸡蛋液中混合搅拌均匀。

　　熟土豆去皮，用擦板擦成丝，然后和汆好的菠菜碎混合均匀，再倒入鸡蛋混合物中，搅拌均匀。

　　取1/3量的土豆菠菜均匀地放到铺有牛油纸的烤盘模具底部，上面再放上一层烟熏马鲛鱼柳(200g)。同样步骤重复一次，最后再在最上面放上余下1/3量的土豆菠菜。

　 　南瓜鱼饼

　　材料

　　鱼浆300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，盐适量，胡椒粉1小匙，绍兴酒1大匙。

　　做法

　　1.南瓜去皮，放入蒸锅中以大火蒸约15分钟至熟，取出后趁热捣成泥，备用。

　　2.取一调理盆，放入鱼浆、蒜泥、姜末、作法1的南瓜泥与所有调味料拌匀。

　　3.把作法2的南瓜浆捏成扁平饼状，放在蒸盘上以蒸锅蒸熟，取出摆盘。

　　4.取平底锅，热后加入少许沙拉油，把作法3的南瓜鱼饼放入煎至两面焦黄即可。

鱼饼怎么做好吃

鱼饼是一道非常美味的小吃，做法简单，下面分享它的做法给大家参考。

工具/材料

草鱼肉300克，面粉30克，香葱、姜蓉适量、料酒适量。

01

首先把鱼肉清洗干净，然后剁成肉饼，

02

加适量的盐、30克的面粉搅拌均匀。

03

再加适量的香葱、姜蓉、料酒搅拌到很粘为止。

04

热锅下油，用勺子把适量的鱼饼装到锅里用小火煎，煎至两面金黄色就可以了。

鱼饼是什么

鱼饼是潮汕特产之一，主要是采用马鲛鱼等新鲜鱼类配合独特的调味料制作而成。

潮汕鱼饼的做法：

1、准备食材。九肚鱼、鸡蛋、面粉、香菜、小辣椒等，清洗干净后切好搅拌均匀备用。

2、热锅烧油，把搅拌好的食材放入锅内煎至金黄后，即可出锅。

鱼饼怎么做好吃

鱼饼怎么做好吃
　　食材：鲩鱼半条、鸡蛋一个、生粉三勺、蚝油一勺、鸡粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小块、香葱二根、香菜三根

　　步骤

　　1、先将鱼用刀把将鱼骨高鱼皮都取下来，将鱼肉留下，这个处理起来是比较麻烦的，大家也是可以买现成的鱼肉泥来制作。

　　2、然后就是将鱼肉洗干净了，将水分沥干之后，剁碎了，备用。

　　3、在里面放入一勺蚝油和食用盐，三勺鸡粉，在放入一个鸡蛋以及少量的五香粉和鸡粉等，搅拌均匀了，然后腌制10分钟。

　　4、将鱼肉泥腌制好之后，就在做成鱼饼放在盘子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十来次，将鱼饼做得紧致光滑一些。

　　5、等到锅烧到六成热的时候，就是加入一些花生油，将鱼饼放入用中火进行煎。

　　6、等一面煎好了，就煎另一面，将两面都煎到金黄了。

　　7、将煎好的鱼饼的油沥，放到盘子里面，大家可以直接蘸着酱油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒着食用，是非常的美味的。

　　注意事项

　　我们做鱼饼是要准备一条大的鱼的，要选择肉多的，大家在做鱼饼的时候一定是要将鱼骨和鱼皮都去掉了，而且鱼饼做好之后是有很多的吃法的，大家可以自己决定吃法。

成品鱼饼怎么做好吃

成品鱼饼可以做剁椒蒸鱼饼、炒鱼饼、彩椒鱼饼等。一、剁椒蒸鱼饼：鱼饼250克、花生油适量、鸡粉适量、葱1克、姜适量、蒜2克、生抽适量、剁椒适量。鱼饼一条，姜葱蒜备用。鱼饼切薄片码在盘内。姜蒜切末放小碗里与剁椒、生抽、调和油、鸡粉拌匀。将剁椒淋在鱼饼上。锅里放水，水开后将鱼饼蒸十分钟撒葱花即可。

一、剁椒蒸鱼饼

1、准备食材：鱼饼250克、花生油适量、鸡粉适量、葱1克、姜适量、蒜2克、生抽适量、剁椒适量。

2、鱼饼一条，姜葱蒜备用。

3、鱼饼切薄片码在较深的盘内。

4、姜蒜切末放进小碗里与剁椒、生抽、调和油、鸡粉拌匀备用。

5、将调好的剁椒淋在鱼饼上。

6、锅里放适量的水，水开后将鱼饼入锅蒸十钟出锅撒上葱花即可上桌。

二、炒鱼饼

1、准备食材：鱼饼1条、油适量。

2、将鱼饼切块备用。

3、锅里放油，倒入鱼饼，炒5分钟即可。

三、彩椒鱼饼

1、准备食材：鱼饼1个、鸡精2克、料酒适量。

2、鱼饼切好片，红绿椒也切成圈备用。

3、热锅加油，加入鱼饼片，煎至鱼饼表面微黄，加入椒圈一同炒。

4、椒圈微软时，加入适量细盐，加入一小半碗水，再加入适量料酒。

5、煮至收快要收汁时，加入适量鸡精即可。

鱼饼怎么做 鱼饼做法

1、原料：鲜鲮鱼肉、葱粒、香芹、腊肠、豆豉、清水、糖、生粉、味精、盐、蜜糖。

2、挑选鲜活鲮鱼，去鳞、内脏和骨头成肉片后剁成肉泥，加味精、盐、蜜糖及少许生粉挞成白里透青的肉胶(俗称鱼青)，然后加入适量清水拌均成胶糊，再用模压成薄饼状。 　

3、慢火烧锅下油，放下鱼饼，慢火煎至两面起金黄色即成。