水溶性膳食纤维

什么是水溶性膳食纤维？

水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型。具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态
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种类有聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、苹果果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、菠萝果胶等。还有比如：低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素等都属于水溶性膳食纤维。

水溶性膳食纤维

科普小故事:老张是个乐观的老头，平常大大咧咧，看见谁都笑呵呵的，没事就去小区广场上跳跳舞，唠唠嗑，周围的邻居都说老张性格好、脾气好。但是这两天老张的儿子发现老张不笑了,经常唉声叹气，也不去跳舞了,去厕所经常一去就是半天。一问才知道，原来老张这段时间便秘了，开始也没当回事,哪知道越来越严重了。老张儿子听了记在心里，平时就多方打听这方面的消息，并按照一些养生食谱让老张平时改善改善饮食，多吃燕麦、豆类和胡萝卜等富含膳食纤维的食物，老张听了儿子的建议，没两天就好了，排便也正常了。老张从此开始关注营养，特别了解了下什么是水溶性膳食纤维。

人们的饮食习惯正在逐渐改变，精加工食品的消费量逐渐增大，使得膳食纤维的摄入量逐年减少。因此，膳食纤维的额外补充就变得非常必要。水溶性膳食纤维是由淀粉制成的一种低热量葡聚糖,是一种低分子水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维具有抗消化酶作用特性，在消化道中不会被消化吸收,可直接进入大肠，发挥各种生理作用。

作用:

1、可以补充膳食中不足的纤维，达到均衡膳食的目的:《中国居民膳食指南(2016版)》推荐每人每天摄入30克膳食纤维。

2、促进排便，减少毒素在体内的留存:水溶性膳食纤维具有膳食纤维特有的吸水增加体积的作用,在胃肠道吸水膨胀之后刺激肠道蠕动（1-3）,促进粪便以及肠道中的一些有害物质(氨类和酚类)的排出【4,5】

3、促进肠道有益菌群的数量（6），改善肠道消化功能[7):水溶性膳食纤维在小肠不被吸收直接进入大肠，促进肠道有益菌的生长繁殖，抑制有害微生物的生长,促进肠道健康。

参考文献

【1】大隈一裕,西端丰秀。水溶性膳食纤维Fiberso1-2。《中国食品添加剂》，2003(5):11-15,43.

【2】Tomohiro Umekama, etc. Effect of drinks supplemented with indigestible-dextrin on fecal amout. J.Nutritional Food,1999,2(2):52-57.

【3】TomomoriUnno,Kozo Nagata, etc. Effect ofa vegetable drink supplemented with indigestible dextrin on defecation in females. J. Nutritional Food,2000，4(4):21-27.

【4】雷敏,董钊钊。膳食纤维对健康的影响。《河北医药》201133(4):604-606.

【5】王立群、王灵战。膳食纤维与健康。《内蒙古民族大学学报》2008,14(4):129-130.

【6】Nathaniel D. Fastinger, etc. A Novel Resist Maltodextrin Alters Gastronintestinal Tolerance Factors Fecal Characteristics, and Fecal Microbiota in Healthy Adult Humans. journal of the American College of Nutrition,2008,27(2):356-366.

【7】寇秀颖,于国萍。水溶性膳食纤维Fibersol-2和 Nutrio FB《中国食品工业》2008(4):50-51.【8】J.Nutritional Food,1999,2(2),52-57

【9]the 28th Annual Meeting of Japane Society of Clinical Nutrition(Sep 2006)

【10】G.Livey.AmJClinNutr89:1-12(2009),and"Dietary fiber new frontiers for food and health"(2010)

【11】Kishimotoetal.EurJ.Nutri(46)133-138,2007

【12】Yamamoto et al. J. of JpnSociety for the study of Obesity(13)34-412007

【13】EurJ Nutr(2010)49:165-171

营养素的小贴士

抗性糊精即水溶性膳食纤维，以日本天然王米淀粉为原料生产的抗性糊精为佳。

抗性糊精具有多种生理功能:

1、改善肠道功能:利用规律、顺畅排便

2、改善血糖功能（10）

3、降低血清甘油三酯（11）

4、防止脂肪堆积（12）

5、促进矿物质吸收（13）

水溶性膳食纤维的功效，8种富含水溶性膳食纤维的食物

膳食纤维属于第七大营养素，对我们身体 健康 有非常重要的作用。蔬菜中就含有丰富的膳食纤维，可谓挑食不吃蔬菜会影响我们身体 健康 。

膳食纤维中还有分类，其中的水溶性膳食纤维对我们内环境的改善起到关键作用。

什么是水溶性膳食纤维

水溶性膳食纤维顾名思义就是可以溶于水中的膳食纤维，溶水后会变成凝胶状。水溶膳食纤维跟食物一起摄入，遇到水后会包裹食物，减少食物跟肠道的接触，从而起到不同的功效。

抑制脂肪吸收

水溶性膳食纤维在肠道中可以包裹碳水化合物、胆固醇和各类脂肪物质，避免肠道对这类物质过分地吸收。

从而抑制了脂肪在体内堆积，因此摄入水溶性膳食纤维非常有利于我们减肥。降低了体内胆固醇的摄入，也能很好的预防动脉硬化等疾病。

当你外出要吃油腻食物的时候，不妨在饭前喝上一杯水溶性膳食纤维，对保持身材非常有益于。

抑制血糖升高

水溶性膳食纤维能控制碳水化合物过分吸收，因此具备控制血糖的功能是正常不过。血糖经常快速升高，会导致肥胖跟糖尿病出现，因为血糖会影响到胰岛素平衡。

经常吃容易升高血糖的食物，非常建议吃前吃上一些水溶性膳食纤维的食物，这样可以帮助缓和对身体的影响。

肠道调节

水溶性膳食纤维可以帮助肠道增加双歧杆菌，提高良性有益细菌的作用。如果水溶性膳食纤维配合酸奶一起喝，对改善肠道环境会更好。

如果你是经常腹泻或者便秘的，吃上一些水溶性膳食纤维，可能会有很好的调理效果。

预防血压上升

水溶性膳食纤维还具备抑制内脏器官过分吸收钠元素，并且帮助促进排出。如果本身就高血压，吃比较重口味的食物前，喝上一杯水溶性膳食纤维，可以很好的帮助身体排钠。

特别是现代人饮食对钠盐的依赖程度越来越高，重口味基本是聚餐不可或缺，所以应酬前喝上水溶性膳食纤维，帮助预防高血压。

富含水溶性膳食纤维的8种物质

纳豆

牛蒡

薯类

魔芋

鳄梨

黄秋葵

蘑菇

海带

通过每天都摄入这些食物可以帮助我们身体补充水溶性膳食纤维。

什么是水溶性膳食纤维？

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。 果胶和树胶的纤维属于水溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中（如:苹果、红薯的纤维素等）。 水溶性膳食纤维是能够溶解于水中的纤维类型。具有黏性，能在肠道中大量吸收水分，使粪便保持柔软状态。水溶性纤维能有效使肠道中的益茵活性化，促进益菌大量繁殖，创造肠道的健康生态 。

水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的区别？

水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维的区别？
根据膳食纤维溶解度的不同,可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维：
可溶性纤维即可溶解于水又可吸水膨胀,并能被大肠中微生物酵解的一类纤维,常存在于植物细胞液和细胞间质中,主要有果胶、植物胶、黏胶等.
可溶性膳食纤维在溶解于水后,水溶性黏度越大,在慢性疾病防治中的功能就越强.其主要功能可以归结为：
（1）延长胃的排空时间；
（2）延缓葡萄糖的吸收；
（3）降低血胆固醇的水平；
（4）减少排泄物在肠道的停留时间,增加体积,润肠通便.
不可溶性纤维即不能溶解于水又不能被大肠中微生物酵解的一类纤维,常存在于植物的根、茎、干、叶、皮、果中,主要有纤维素、半纤维素、木质素等.
不可溶性膳食纤维不参与人体的血液和体液循环,它仅能减少排泄物在肠道的停留时间,增加粪便的体积,起到润肠通便的作用. 优益康源吃不胖的秘密就是一种复合型食品级固体纤维，包含日本可溶性膳食纤维、美国酵素、荷兰菊粉+低聚果糖。对人体好处多多。最重要的就是在不改变你现在饮食结构和生活习惯的情况下，能够变成吃不胖的体质。

水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的区别

一、性质不同

1、非水溶性膳食纤维：不能溶于水的膳食纤维，纤维素、半纤维素和木质素是3种最普遍的非水溶性纤维，可增加食物通过消化道的速率，且可预防某些癌症的发生。

2、水溶性膳食纤维：一种不能被人体消化的碳水化合物。

二、作用不同

1、非水溶性膳食纤维作用：

（1）增加大便量

可以增加粪便的体积和重量，加快胃肠蠕动，促进排便，清除体内的垃圾，防止和改善便秘。

（2）增加吸收

促进双歧杆菌发酵，提高消化吸收功能。

（3）提升免疫

增加肠道有益菌，促进肠道有益菌生长，吸收和排出肠道有害物质。增强免疫力，改善腹泻。

2、水溶性膳食纤维作用：

（1）防治便秘：膳食纤维体积大，减少肠道滞留时间，不易吸收水分。另一方面，膳食纤维在大肠中被细菌发酵，直接从纤维中吸收水分，软化大便，产生排便效果。

（2）利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。增加膳食纤维含量可减少肠内营养的能量摄入和消化吸收，最终降低体脂消耗。

（3）改善口腔及牙齿功能：现代人由于食物越来越精，越柔软，因为食物更加精致和柔软。结果，越来越多的牙齿脱落，出现龋齿。增加膳食纤维素自然增加了利用口腔肌肉咀嚼牙齿的机会。从长远来看，口腔保健和功能可以得到改善。

扩展资料：

水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的来源和摄入量：

膳食纤维主要来源于植物性食物，如谷类的麸皮、麸皮等，其中含有大量的纤维素、半纤维素和木质素；柑橘、苹果、香蕉、柠檬等水果和白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜中含有较多的果胶。

国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准每人30-40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐的每人30克。中国营养学会建议每日膳食纤维摄入量为25-35克。

参考资料来源：百度百科-非水溶性纤维

参考资料来源：百度百科-水溶性膳食纤维