蒜苗炒腊肉(蒜苗炒腊肉图片)

蒜苗炒腊肉怎么做 好吃？

第一步：一小把蒜苗洗净之后先将蒜苗根和蒜苗叶分开，分别切成菱形块的形状备用，干辣椒切段备用，大蒜去皮之后拍一下，紧接着将大蒜切成蒜末备用。

第二步：腊肉清洗干净之后放到锅里面，紧接着向锅里面加入适量清水，开火将腊肉煮一遍之后再去清洗；紧接着再煮一遍，再次将腊肉清洗一遍之后切成薄厚均匀的片状之后备用。

提示：我们为了腊肉保质期更长通常会将腊肉做的很咸，用水将腊肉煮两遍之后腊肉里面的咸味就会被煮出来一些，这样炒出来的蒜苗炒腊肉不会那么咸。

第三步：起锅，将锅烧热之后不放油，直接将处理好的腊肉放到锅里面翻炒出油，紧接着将辣椒段和蒜末倒入到锅里面翻炒出香味。

提示：做这道菜的时候千万不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就足够我们用了，如果再放油的话这道菜就会变得非常腻，不好吃。

第四步：将蒜苗根倒入锅里面翻炒一段时间之后再将蒜苗叶倒入锅里面翻炒到微微变软，向锅里面加入适量的酱油和食用盐，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。

提示：因为腊肉本来就很咸了的缘故，所以我们在加盐的时候一定要少放，这样才不会让这道菜太咸了。

以上就是今天为大家分享的蒜苗炒腊肉的具体做法了，大家想要吃这道菜的话直接按照这个方法做出来的蒜苗炒腊肉又好吃又简单。

最后总结一下做这道菜的重点：

1、先放蒜苗根炒一会儿再放蒜苗叶，这样才能让它们一起被炒熟。

2、炒菜的时候不要放油，直接将腊肉里面的油炒出来就够用了。

3、做这道菜之前腊肉要先煮两遍，这样腊肉吃起来更加鲜嫩，而且腊肉里面的盐分也能煮出来不少，这样做出来的蒜苗炒腊肉才不会那么咸。

腊肉炒蒜苗怎么做？

腊肉炒蒜苗做法一：

用料
主料蒜苔1把腊肉1块

腊肉炒蒜苔的做法1.腊肉煮熟晾凉，切薄片
2.蒜薹洗净切适中的小段，葱姜蒜切片

3..少量油，葱姜蒜爆香锅，腊肉放入锅内煸炒至肥肉部分透明并且析出油脂

4.放入蒜薹翻炒至断生，调入郫县豆瓣酱即可

5.盛盘食用

腊肉炒蒜苗做法二：
材料
广东腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入作法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。

蒜苗腊肉怎么炒好吃窍门 蒜苗炒腊肉制作步骤

1、食材：蒜苗400克、腊肉60克、干尖椒适量、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、陴县豆瓣1勺。

2、蒜苗掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分；　　　　　　　

3、腊肉切片，干尖椒剪好备用；

4、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣；　　　　　　　　　　　　

5、倒入蒜苗，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苗的表面水分完全蒸发，蒜苗体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了；

6、将炒好的蒜苗盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态；　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

7、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苗充分吸引油脂；

8、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀；　　　　　　　　

9、至水分收干即可起锅装盘。

蒜苗炒腊肉的做法

1.腊肉一块
2.豆干子
3.蒜苗、青椒、小红椒
4.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
5.腊肉用水煮制5-8分钟，不然会很硬，煮后会软硬适中
6.蒜苗、青椒、小红椒切好后备用
8.腊肉切片
9.豆干子切片备用
10.郫县豆瓣酱
11.锅内放油，油7成热后放入腊肉
12.放入豆干子
13.然后放入青椒，小红椒
14.1分钟后放入酱油
15.放入郫县豆瓣
16.最后放入蒜苗（最后放是因为蒜苗不能炒的太老了，不然影响口感）翻炒一会（30秒-1分钟之内，不要超过一分钟），放入鸡精味精出锅

四川正宗蒜苗炒腊肉的做法

蒜苗炒腊肉的做法1

用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面

发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可

放在阳光充足的窗台上，经常换水

很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片

然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子

待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃

别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢

蒜苗炒腊肉的做法2

腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

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蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

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锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒

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不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

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倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火

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再将蒜苗翻炒均匀即可

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小贴士

1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好
2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦
3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮
4、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩
5、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

腊肉炒啥好吃 好吃蒜苗炒腊肉的做法

1、准备材料：腊肉350克、蒜苗150克。

2、腊肉放锅里加水煮透。

3、蒜苗洗净切斜段，茎和叶分开放。

4、锅烧热将腊肉炒到透明出油。

5、下蒜茎部分，炒至断生。

6、最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。

7、蒜苗炒腊肉是一道湘菜品，制作原料主要有腊肉、蒜苗等，口味鲜美，营养丰富。最后下蒜苗叶子，变色即可出锅。