开胃酒(开胃酒是指什么饮用的酒)

开胃酒的类型

1、味美思

味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。最好的产品是法国和意大利

出的。几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。味美思分特干（extra dry），干（dry），甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白（bianco）和红（rosso）两种。通常干是指含糖分极少或不合糖分。甜是指含糖较多。

2、比特酒

比特酒也称必打士。是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18度—45度之间。味道苦涩。

3、茴香酒

茴香酒（PERNOD）是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。

4、其他类

金巴利酒（CAMPARI）：一般加冰（ON THE ROCK）或加苏打水（SODAWATER）饮用。

扩展资料：

来源：

拉丁文：

开胃酒一词来源于拉丁文aperare，“打开”指的是在午餐前打开食欲。有些人认为这一词的起源带着中产阶级的背景；另有一些人说它诞生于中世纪时候，那时人们喜欢在午餐前品尝药酒或添加过香料的葡萄酒；

也有人相信它始于罗马人时代，因为他们已经开始喝甜酒了??某些植物总是被公认为具有开启食欲或是恢复食欲的功效。人们曾经制成叫做“食欲”的饮料，但是它更多体现的是治疗功效，而不是被当作美食来享用，因此人们并不在饭前喝它。

参考资料来源：百度百科-开胃酒

西餐的开胃酒分多少类型

西餐酒水品种
一、餐前酒（Aperitif）
餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。
主要品种：
1、味美思（Vermouth）
2、比特酒（Bitters）
3、茴香酒（Anitte）
二、佐餐酒
佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（Wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。
三、甜食酒（Desrt Wine）
甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。
主要品种：
1、雪莉酒（Sherry）
2、波特酒（Port）
3、玛德拉（Madeira）
4、玛萨拉（Marsala）
四、餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。
主要品种：
1、本尼狄克丁（Benedictine D.O.M）
2、谢托利斯（Chartreu）
3、乔利梳（Curacao）
4、金万利（Grand Marnier）
5、君度（Cointreau）
6、薄荷酒（Creme de Menthe）
五、混合饮料
混合饮料（鸡尾酒Cocktail）是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。

西餐菜肴与酒水搭配：
1、开胃酒
选用鸡尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、头盆（开胃菜）
选用低度、干型白葡萄酒。
3、 汤类
一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒（Sherry）或玛德拉（Madeira）。
4、副盆
选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。
5、主菜
海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒；小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。
6、奶酪类
选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。
7、甜食
选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。

哪些葡萄酒可以做为餐前开胃酒?

开胃酒又称餐前酒，
一般酸度较高使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。适合作为开胃酒的葡萄酒大致有三类。
首先是所有不甜的气泡酒，像香槟，因为酸度高，果香重，清新爽口，最适合当餐前喝的开胃酒。至于味道比较醇厚，香气更强劲的粉红香槟，因为比较有个性，虽可当开胃酒喝，但其实更适合用来佐餐。除了香槟，气泡酒，口味较清淡简单，与香槟相比，是非常便宜而又可口的开胃酒。
其次，是非橡木桶陈酿的干白葡萄酒。这类干白葡萄酒通常来自气候较凉爽的产区，酒精度低，味较淡，酸度高，以新鲜的果香、花香与矿物香为主，口感清爽怡人，在餐前饮用有唤起食欲，清新味觉的效果。年轻的干白葡萄酒都是非常怡人的开胃酒，是一个轻松愉快的晚餐最好的序幕。
最后，还有极少数的例外，唯一适合当开胃酒的加烈酒，不过，并非所有的雪莉酒都开胃，仅有酒精度比较低，带着苹果与酵母香气或者口味更细致的才适合在餐前喝。

西餐吃开胃菜喝什么酒

吃西餐是一件很讲究的事情，而且吃西餐一定要配上葡萄酒才正式。在国外很多国家正式的宴会上都会出现西餐开胃酒，那么西餐开胃酒有哪些呢？下面好酒网小编给大家详细介绍一下！

开胃酒又称餐前酒，使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。

开胃酒主要分为3种类型：味美思，比特酒，茵香酒（Anis）。

（一）味美思--味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。较好的产品来自法国和意大利。目前几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。

味美思分特干（extradry）、干（dry）、甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。"干"是指含糖分极少或不合糖分。"甜"是指含糖较多。从颜色上分又有白(bianco)和红(rosso)两种。通常干味美思的颜色是无色透明或浅黄色，甜味美思是红色的或玫瑰红的。

常用的头牌有：乐华里（法国产）、马天尼（白意大利产）、马天尼（红意大利产）、仙山露（白意大利产）、仙山露（红意大利产）。

（二）比特酒--比特酒也称必打士，是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18°-45°之间，味道苦涩。

常用的牌子有：金巴利酒（意大利产）、杜本那、菲奈恃·布兰卡（意大利产）、西娜尔（意大利产）、安德卜格（德国产）、安哥斯特拉（中美洲的恃立尼达出产）。

（三）茴香酒--茴香酒是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25°。

开胃酒的饮用方法

开胃酒可以与汽水，果汁等混合饮用，也是作为餐前饮料。以金巴利酒为例：
金巴利酒加苏打水。做法：先在柯林杯中加进半杯冰块，一片柠檬，再量42ml金巴利酒倒入柯林杯中，加入68ml苏打水，最后用酒吧匙搅拌5秒钟。
金巴利加橙汁。做法：先在平底杯中加进半杯冰块，再量42ml金巴利酒倒人平底杯中，加入112ml橙汁，用酒吧匙搅拌5秒钟。
其他开胃酒如味美思等也可以照此混合饮用。除此之外，还可调制许多鸡尾酒饮料。
不管怎么说，开胃酒是社交活动、家庭生活中不可或缺的组成部分；假如请人吃饭而不请他喝上一杯开胃
酒的话，这种情形是令人难以置信的。开胃酒本身就是一种延请；比方说，我们想要回报邻居的一则善行，或是招待早前并不熟识的客人，请他们喝开胃酒的话，我们就可不必整晚“照看”他们，唯恐招待不周！
客人到的时候，主人会把准备好的各种饮料拿出来，供客人们挑选各自喜欢的开胃酒。主人提
供的选择余地越大，就越有把握让客人们尽兴而归；无论如何，千万别把“开胃酒”的概念圈定在烈性酒或软性饮料的范畴里。
下面是你家里应该常备的开胃酒清单：
1.拿高脚杯倒的香槟酒
2.喝威士忌用的平底玻璃杯同样适用于烈性酒，比如说威士忌，杜松子酒，搀苏打水、水果汁、汽水的伏特加，伏特加酒杯；如果是鸡尾酒的话，那还得准备鸡尾酒酒杯
3.用波尔多红葡萄酒酒杯喝的甜味酒或滋补酒，如阿马尼亚克酒，Pineau、橘味白酒……
4.红葡萄酒用酒杯来喝，它通常是餐桌上的第一道开胃酒
5.预先准备好的鸡尾酒（如五味酒），可用五味酒专用酒杯来享用，还有用酒杯喝的桑格利亚汽酒
6.用果汁杯来喝的法国茴香酒
7.如果喝番茄汁、苏打水、饮用水的话，用果汁杯就可以了，还必须考虑到有人会不喜欢酒精类饮料
事先得准备好各种类型的杯子，或者就近搁在餐具柜或食品橱里。冰块是开胃酒中绝对不可缺少的部分，自然应该在客人们到达前准备好。
除饮料外，为客人们准备一些零嘴小点也是很值得推荐的作法。零嘴有多种选择，在准备原汁原味食物的当中我们还能自得其乐；这样做无非是为了打开客人们的食欲，而不是破坏他们的食欲：你可以准备的食品，比如开心果、花生、杏仁、橄榄、饼干、各种花色烤面包、鹌鹑蛋……

推荐：西餐中的开胃酒有哪些

一般是味美思、雪利酒、比特酒、茴香酒、金巴利等等，还有一些调制马天尼、香草酒等等。
开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多。