掌中宝是鸡的哪个部位(鸡的掌中宝是鸡的哪个部位)

鸡中宝是哪个位置？

鸡爪中间鼓起来的一部分，脆骨便是鸡爪子正中间的一部分，又叫掌中宝，实际上鸡的身上也有许多有脆骨的地区，例如骨节对接的地区，肋巴骨和脊梁骨融合的地区，有手指甲般尺寸，颜色淡黄且有点一点肉，材质爽脆，能用多种多样方式烹调成菜。

鸡脆骨，别称掌中宝、鸡脆，它以其与众不同的口味而备受顾客亲睐。普遍的菜例有宫保鸡脆骨、香辣鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、泡菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。

不宜吃鸡肉的人

感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉；

鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

以上内容参考：人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克

掌中宝是鸡的哪个部位图解

掌中宝原本是指鸡爪中间鼓起来的部分，不过现在很多地方也把鸡脆骨统称为掌中宝。

最最正宗的掌中宝是鸡爪或鸭爪掌心的那块脆骨，也有些地方把鸡鸭膝盖关节处的脆骨叫做掌中宝，还有些地方干脆把鸡鸭身上的脆骨统称为掌中宝。虽然各地掌中宝所指的部位不同，但它们都是鸡或鸭身体内的脆骨，也把掌中宝简单理解为鸡鸭的脆骨。

掌中宝并非鸡爪中间那一块肉，而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。当然膝脆骨也是不可多得的上好食材，一只鸡只有两块，富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上瘾，是佐酒，看剧，烧烤必备的良好食材。

鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。

因为一只鸡正宗的掌中宝只有两小块，所以，经营的商家为了吸引顾客还能赚取更多的钱，就在鸡身上发掘出其它相似的东西，即，把鸡的每一个关节相连接的部位都取下来，混在一起做，这样就有一定的数量了，当然，成本也就相对低了很多，钱也就赚的更多了。

掌中宝是什么部位

掌中宝是鸡脆骨部位。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的，方能达到独特的成菜效果。

掌中宝是鸡身上哪个部分的肉？

掌中宝是鸡脆骨，只是叫法不同而已。

蒜香掌中宝做法：（蒜香鸡脆骨）

常见的方法有：蒜香味，香辣味，家常味，

传统腌制等方法

蒜香味方法：掌中宝1千克冲水2小时，加入鲜榨木瓜汁20克、几士粉50克、花生酱30克、大蒜粉5克、盐8克、味精3克、胡椒粉2克、鸡蛋清60克、色拉油40克抓拌均匀，腌制50-60分钟即可烤制。

蒜香味方法：掌中宝300克，干辣椒、干花椒各100克，胡椒粉5克，五香粉10克，白糖5克，姜汁10克，盐5克，生抽酱油10克，鸡精5克，白芝麻20克。

家庭版配方：鸡脆骨300克、新奥尔良烤肉料20克、花生油1大勺。

掌中宝营养价值除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，鸡脆骨营养功效除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质。

掌中宝的做法非常多，有椒盐、豉油皇、香辣、沙拉酱、盐焗、孜然掌中宝；宫保、蒜香鸡脆骨、双椒、酸菜、泡椒鸡脆骨等。也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的等等。

掌中宝是鸡的哪个部位？鸡掌心怎么做你知道吗？

众所周知，鸡的各个部位都可以做成美食，而大家在吃烧烤的时候也经常看到“掌中宝”这道菜，虽然都知道掌中宝属于鸡肉，但具体掌中宝是鸡的哪个部位呢，掌中宝除了烧烤还可以做什么菜，下面我们一起来一探究竟。

最正宗的掌中宝是鸡爪的掌心，也就是鸡爪中间鼓起来的部位。但现在吃的人越来越多，商家们为了节省成本，现在的掌中宝一般都是指鸡腿、鸡翅、鸡关节里的脆骨，口感和鸡掌心相似，而且数量更多价格更低。所以掌中宝是鸡的哪个部位，现在店子里卖的掌中宝，很可能就是鸡的软骨。

掌中宝除了适合烧烤外，还可以用于各种家常做法。

1、青椒炒掌中宝

准备好姜片，泡椒，丢入锅中，再将洗干净的掌中宝倒入锅中翻炒，直至掌中宝呈金黄色，而且锅内会多出被炸出来的油。倒出多余的油，加点盐，少量糖，适量酱油。最后倒入青椒，翻炒均匀，即可出锅。

2、孜然爆炒掌中宝

先将掌中宝撒上盐、孜然、料酒、白胡椒粉腌制5分钟，之后倒入热油中，炸至微微金黄色，捞出来备用。将蒜沫、洋葱、青椒倒入锅中，炒香后再倒入掌中宝，继续爆炒。最后根据个人喜好撒上孜然粉，葱花，即可出锅。

因为掌中宝是鸡的掌心，长时间接触地面，所以在烹饪前一定要先洗干净，焯水，将里面的杂质洗掉。还可以用料酒去腥。如果掌中宝没有洗干净，吃起来会有一股怪味。根据个人口味可以选择炒之前腌制一下，以备后续油炸或者爆炒。

如今掌中宝作为一道备受欢迎的菜，被很多人当做下酒菜享用。而掌中宝是鸡的哪个部位，最初是鸡掌心，现在多为鸡软骨，两者口感相似，都可以做出美味爽口的佳肴。学会掌中宝的做法后，相信大家在家也可以做出饭店里一样劲道可口的掌中宝了。

掌中宝是鸡的哪个部位？

鸡膝脆骨

鸡脆以其独特的口感而倍受食客青睐，常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆，麻辣鸡脆骨、燕山鸡脆。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能达到独特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，颇受很多人青睐。

最正宗的掌中宝是指鸡爪中间鼓起来的一部分，不过现在也不局限于这一个部位了，在不同的地方掌中宝指的部位也有可能不同。其实掌中宝并非鸡爪中间那一块肉，而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。当然膝脆骨也是不可多得的上好食材，一只鸡只有两块，富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上瘾，是佐酒，看剧，烧烤必备的良好食材。

鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。除此之外还含有胶原蛋白，这是一种很好的营养物质，科学家研究发现，胶原蛋白具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。