和田玉枣鉴别(和田玉枣鉴别图)

怎么鉴别和田大枣的质量，是新枣还是旧枣

鉴别和田枣质量：

1、目测：新疆和田大枣通体呈红色，和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，说明糖分越重。且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。现在市场上很多大枣色泽特别亮，原因无他，加了化学处理剂。和田大枣采摘下来，晾干后，略带点泥土(没加工过)。

2、手指按压：新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好。 市场上，有很多大枣，目测很大，用手指按压，就下去了，且不弹回，就是俗称的“皮皮枣”。在大枣生长过程中，喷洒膨胀剂，以使大枣变大，但肉却不实。

3、掰开看内部：用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。一般情况下，和田枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。 现在市场有的商家会给大枣“注水”。如何区分这种大枣呢。注水后的大枣，掰开看里面，明显可看出枣核比较干，而往外会显得湿。正常情况下，大枣是往里湿，往外要干些。且注水后的枣，晾干后，碎皮特别严重。

4、枣核：新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点，且核的两头偏尖，有些枣核几乎没有。

5、口感：新疆和田枣枣肉甘甜绵密，余味甜糯。枣皮薄，不咯喉咙，而山西的枣偏酸性，山东的枣肉要薄些。

6、凭手感和嗅觉：新疆和田大枣有的商贩在加工的时候，为了美观，清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。

如何分辨新枣还是旧枣：

新枣和旧枣的区别一般不太大，很多时候肉眼分辨不出来，选购和田枣的时候掰开看看是否变质？如果枣肉呈淡黄色，没有变色、异味就可以。如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，就说明该枣子已被虫蛀过，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎存在。

干枣上市时间一般为10月中下旬，可以在这一段时间选购。

和田枣的辨别真假

新疆大枣为百果之首，维生素之王的枣一度受到人们的喜爱，近些年受到人们喜爱的新疆和田枣在市场上更是供不应求，因此，滥竽充数的商家开始蠢蠢欲动，用山东的骏枣和山西骏枣冒充，导致不少客户上当受骗后还蒙在鼓里，今天本站就以往的经验在这里向大家简单介绍一下，如何辨别新疆和田枣真假。
　　方法一、目测
新疆和田大枣通体呈红色，和田枣相比其他枣，个头稍大，晾晒后的红枣枣越红，说明糖分越重。且枣两头一般不一样，枣缔处稍小，枣皮有光泽，褶皱少。
　　方法二、用手指按压　　新疆和田大枣枣肉弹性好，肉厚是出名的，可以用食指轻按，按下去的部分几秒钟后会自动弹回，也说明枣肉肉质好。
方法三、掰开看里面　　用手掰开枣肉，能看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色，这也说明枣好。一般情况下，和田枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。
　　方法四、切开看枣核　　新疆和田大枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但是一般时候来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上枣核比其他枣种都要小点，且核的两头偏尖，有些枣核几乎没有。
　　方法五、口感区别　　新疆和田大枣枣肉甘甜绵密，余味甜糯。而山西的枣偏酸性，山东的枣肉要薄些。
　　方法六、凭手感和嗅觉　　新疆和田大枣有的商贩在加工的时候，为了美观，清洗加工的时候往往在里面加了冰糖或其它增光剂，加了冰糖的会感觉表皮有稍稍的粘性，加了增光剂的闻起来会有点异味。　　以上所述的六种和田枣鉴别方法都是一些日常工作中实践总结出来的，非常的实用，如果您平时经常食用新疆和田枣的话，这些鉴别方法就可以买到好的和田枣了！

枣皮外面的亮色是什么

和田玉枣的外皮呈暗红色，泛黄有两种可能：一是雨水过多导致；二是新疆其他地区的红枣。
真正和田玉枣的鉴别方法：
一、用眼睛看
和田玉枣的外皮呈暗红色，偏黄色的红枣主要是因为雨水过多导致，或者是新疆其他地区的红枣。和田玉枣整体比其他枣大，而且枣的两头不一样，枣缔处比较小，枣皮有光泽，褶皱也很少。
二、用手指按压
和田玉枣的枣肉弹性好，肉厚，可以用食指轻按，按下去的部分几秒后会自动弹回。
三、掰开看里面
用手掰开枣肉，可以看到枣丝很绵密，枣肉呈淡黄色。一般情况下，和田玉枣外圈枣肉的颜色更深，往里会泛白。
四、切开看枣核
和田玉枣根据枣树的年龄，枣核大小也不太一样，枣树树龄越大，结出来的和田枣枣核就越小。但一般来说，不管是新枣树还是老枣树，和田玉枣整体上的枣核比其他枣种都要小，枣核的两头偏尖，有些几乎没有枣核。
五、口感区别
和田玉枣的枣肉肉质细腻厚实，适合当零食，比较小的和田枣适合泡茶煮粥。
六、凭手感和嗅觉
有些和田玉枣的不良商贩，为了美观，清洗加工时会往枣里加冰糖或增光剂，加了冰糖的枣表皮会有一点点粘性，加了增光剂的闻起来会有异味。