油焖大虾做法(油焖大虾做法简单 比香辣虾好吃)

油焖大虾做法

油焖大虾做法

　　油焖大虾年轻人小孩特别爱吃，那么怎么做才能更入味呢？以下是我收集的油焖大虾做法，欢迎参考噢！

　　油焖大虾做法1

　　简介：

　　鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。

　　近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作，与鲁菜的油焖大虾不同。

　　食材：

　　主料

　　对虾8个

　　辅料

　　盐1茶匙 油适量

　　葱适量 姜适量

　　蒜适量 料酒汤匙

　　生抽1汤匙 醋半汤匙

　　白糖一茶匙

　　油焖大虾的做法步骤

　　1、原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。

　　2、 将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。

　　3、 净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。

　　4、 放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。

　　5、淋入一汤匙料酒。

　　6、放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。

　　7、调入盐和糖。

　　8、加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。

　　9、 汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。

　　小贴士

　　1、处理大虾时要处理干净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背划开，去虾线而且便于入味。

　　2、焖的时间不宜太久，看虾的大小，一般时间在3--5分钟，虾肉成熟即可关火，以免虾肉质柴汤老。

　　3、用手勺轻按虾头，挤出虾脑，这样成菜红润油亮，更具食欲。

　　油焖大虾做法2

　　大虾是我们全家都喜欢的`食物，平时常常用来白灼的。但是过年嘛，当然是要红红火火的，图个喜气和热闹，所以用了红焖大虾。那怎么做红焖大虾呢？

　　材料：鲜虾30只左右、大葱1段、姜5克、独蒜1-2个、香菜适量、干辣椒5个、花椒1大勺，生抽2大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、醋1/2小勺、水200ml、糖1小勺、鸡精适量，植物油适量。

　　 大虾的处理方法：

　　1、新鲜的虾，买的时候活蹦乱跳的，回家的时候放进水里只有1/3是活的了。

　　2、准备好一只牙签来挑虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节）。

　　3、一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出。

　　4、挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来。

　　5、慢慢用手拽虾线，虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来。

　　6、虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉，否则小心刺伤手或嘴哟！

　　7、用牙签刺破虾头和虾身连接处。

　　8、水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此，还有沙包，也是比较脏的部位。

　　9、对比一下没有处理和我初加工后的虾，我处理了一共5步，剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线，清冼头部内脏部位。

　　 烹饪方法：

　　1、处理好的去掉虾头的鲜虾。

　　2、将生抽、老抽、料酒、醋、水、糖和鸡精调成汁。

　　3、香菜切段，大葱和蒜切片，姜切粒，干红椒切小段，花椒备好。

　　4、锅入油烧热，下入葱、姜、蒜、干红椒和花椒大火爆香。

　　5、下鲜虾翻炒片刻，加入步骤2的味汁继续翻炒，然后盖上盖子中小火焖制3分钟左右。

　　6、最后撒上香菜段拌匀即可。

　　油焖大虾做法3

　　做美味的快手菜：油焖大虾所需食材：

　　主料：虾300g，生抽5g，老抽5g，醋5g，料酒5g，姜蒜适量，糖3g，食用油15g

　　美味的快手菜：油焖大虾的做法步骤：

　　1、准备食材，姜与蒜切成末，把生抽，老抽，醋和糖放在一个小碟子里，料酒放在另外一个碟子里。

　　2、 用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

　　3、 锅子烧热后放油，油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味，姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，

　　4、放入虾大火快速翻炒，煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。

　　5、 炒至虾蜷起时放入生抽，老抽，醋，糖炒匀，再倒入料酒烹香。

　　6、 加一些水煮开，收汁后焖一会就可出锅。

　　7、 非常的入味。

　　8、 装盘，鲜香可口的油焖大虾完成了，美美的开吃吧，作为下酒小菜也是非常赞的呢^_^

油焖大虾怎么做？

油油焖大虾怎么做才好吃方法如下：
1、把虾的虾线挑出，洗干净。
2、虾放入碗中，加入适量的料酒，腌制15分钟。
3、把姜切片，葱切段。
4、起锅倒入适量的植物油，油热后倒入腌制好的虾。
5、待虾变色后，加入姜片和葱段。
6、倒入适量的白糖，白醋，生抽和盐，搅拌均匀。
7、大火烧开，小火焖至3分钟，收汁即可。

油焖大虾的正确做法

油焖大虾的正确做法如下：

工具：大虾12只、葱一段、姜一块、料酒两三勺、生抽 一勺、盐一茶匙、鸡精半茶匙、糖一勺、番茄酱 一勺、油两勺。

1、先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。

2、倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。

3、葱姜切片备用。

4、锅中倒油烧热。

5、下入葱姜爆香。

6、放入大虾，继续翻炒几下。

7、放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。

8、盖上盖子焖至汤汁变少。

9、出锅装盘就可食用。

油焖大虾的做法家常

第一步:虾剪一定要挑虾线；将洋葱和大蒜切碎，放在一边。
第二步:将虾放入锅中，大火油至颜色变红，取出。
第三步:锅中留适量的炸虾油，爆香姜蒜，然后加入3勺番茄酱，搅拌均匀。
第四步:再次倒入大虾。炒菜过程中，轻轻按压虾头，让虾黄流出来。
第五步:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和京沙辣酱。
第六步:再加一点水，盖上中火焖5分钟，收汁，摊薄，充分称重，即可盛出，撒上葱花，完成！

油焖大虾的正确做法

做法如下：

主料：虾13只、葱适量、姜。

辅料：料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、白糖1汤匙、醋半勺、盐一小撮。

步骤：

1、食材：虾、葱、姜。 调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐。

2、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。

3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄。

4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）。

5、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分。

6、全部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全。

7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。 。 下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。 。 可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。

8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可。 这时虾已经完全变得曲卷。

9、虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了。

注意事项说明

成品色泽红亮、油香味浓，是一道很能提升用餐气氛的菜肴。制作比较简单，即使是“新手”也不会有什么难度。注意事项：

1、虾要选个大、肥厚、新鲜的海虾。

2、煎制的时候掌握好火候，不要糊锅、粘底。

3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。