大骨汤的做法(清炖大骨头汤怎么做好吃又好喝)

大骨汤做法

做大骨头汤简单又好喝方法：

用料：大骨头两根、姜3片、葱1颗、当归3片、党参5克、枸杞5克、香味两片、水适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、蒜苗适量、白醋适量。

步骤：

1、大骨头洗干净，焯水去血沫，过凉水洗干净。

2、把大骨头放进砂锅里面，加水盖过大骨头。

3、装好所有的材料。

4、把所有的材料放进砂锅里，加一点白醋可以促进骨头里的营养释放。

5、大火炖十分钟，小火慢炖两个小时。

6、一个多小时过去了，汤白了，骨头里的营养都释放出来。

7、两个小时后，超级滋补的骨头汤就好了，放入适量的盐，鸡精少许，完成。

大骨头汤怎么做 五种美味有营养大骨头汤做法

　　一、大骨火锅汤

　　材料：大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许

　　做法：

　　1.大骨头在水中浸泡一天

　　2.将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味

　　3.将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。这

　　4.是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。煮

　　5.至骨头烂为止

　　6.煮好的汤浓稠发白

　　7.准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜

　　8.这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了

　　9.大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好

　　10.西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈

　　11.香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的香味

　　12.粉丝，洗净后用温水泡一下备用

　　13.西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃

　　14.木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用

　　15.青菜洗净后备用

　　16.火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉

　　17.全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的.胶原蛋白了

　　二、猪大骨汤

　　材料：莲藕，排骨，姜，(还可以加一些枸杞)，盐

　　做法：

　　1.排骨剁成块，然后放入沸水中川透捞出，冲洗血末。

　　2.汤锅中放入排骨，拍松的姜块，加入冷水盖过排骨，大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟。(如果水发挥发太多，可以补上一些水)

　　3.将藕洗净，滚刀切成块，加入锅中，和排骨一起炖至莲藕变耙软时，加入少许盐，(枸杞)，再烧2-3分钟即可。

　　三、滋补骨头汤

　　材料：三个大骨头、莲藕适量、玉米适量、荸荠适量、红萝卜适量。

　　做法：

　　1.荸荠去皮洗干净。

　　2.往锅中倒入适量的水，将水烧开，把骨头里的碎末倒出来。

　　3.烫过的骨头捞起用冷水反复冲洗。

　　4.将莲藕 玉米，荸荠，红罗卜切块，放一片姜。

　　5.一起加入沙锅大火烧开小火慢褒一小时，放适量盐。

　　6.一锅香喷喷的骨头汤就做好了。

　　四、山药枸杞骨头汤

　　原料：山药、肉骨头、老姜、茴香、枸杞、料酒、盐各适量。

　　做法：

　　1、将山药去皮切成小块，肉骨头焯一下，茴香、枸杞用水冲一下。

　　2、老姜切片，等到油热了放入姜片，接着放入肉骨头，炒几下后放入少许料酒盖上锅盖焖一下，倒入水，大火烧开。

　　3、将汤倒入炖过内，放入山药、两粒茴香，炖2个小时后，放入盐，出锅的时候放入枸杞。

　　五、大骨煲雪莲果

　　材料：猪大骨1根，雪莲果1个，枸杞10个左右，猪里脊100克、盐

　　做法：

　　1.雪莲果去皮，切片待用

　　2.猪大骨斩大块儿(这个工序可以交给超市，或者集市的摊主来做)

　　3.猪里脊切小丁，待用

　　4.枸杞洗去表面浮土，待用

　　5.锅里放入冷水，煮沸，放入猪大骨和猪里脊丁，焯烫至表面收紧，放入冷水中冲洗，去除血水和多余杂质，沥干水分待用

　　6.焯烫好的猪大骨跟猪里脊放入煲里，放入枸杞，大火煮沸，转小火煲1小时左右，放入雪莲果片，继续煲制半小时，关火，放入盐调味即可

大骨头汤怎么熬

熬猪骨汤的做法如下：

主料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼（干）200克。

辅料：食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙。

步骤：

1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。

2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。

3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。

4、加入鱿鱼。

5、接着放入两片生姜。

6、一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时。

7、煲汤时备好甜玉米和莲藕。

8、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。

9、汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。

10、接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。

11、最后加入盐调味即可。

12、成品图。

怎么做大骨头汤

大骨头汤的做法

　　大骨头汤的做法，众所周知猪大骨汤不仅仅是味道鲜美，猪大骨汤还有很好的补脾气、润肠胃等功效，儿童食用能促生长，成人食用能延缓衰老，那么大家知道怎么做大骨头汤吗，来看看大骨头汤的做法吧！

　　怎么做大骨头汤1

　　 猪大骨高汤

　　 材料

　　猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000毫升。

　　 做法

　　1、将猪大骨洗净，切为块状备用。

　　2、把虾米洗干净，放一边备用，将鸡骨洗净，切为块状备用，将鸡骨、猪大骨放入沸水中滚煮5—6分钟，将血渍泡去除干净。

　　3、将鸡骨和猪大骨捞出，倒入冷水中冲洗干净。

　　4、备一汤锅，加入作法5的材料及小虾米、姜片一起煮至沸腾，然后转小火熬煮约30—40分钟。

　　5、将作法6锅中的骨头用漏勺捞出。

　　6、最后我们要做的是用滤网把汤汁中的碎骨过滤出来，留下来的就是非常鲜美的猪大骨汤了，大家是不是都学会了呢？

　　 大骨头火锅

　　 材料

　　大骨头4斤，葱20克，姜20克，萝卜两个，百页结200克，大白菜200克，西兰花200克，香菜50克，粉丝100克，西红柿一个，木耳20克，青菜100克，盐20克，胡椒粉5克，骨头汤少许。

　　 做法

　　1、大骨头在水中浸泡一天。

　　2、将血水去掉，这样的骨头，煮好后的汤会白，也没有肉腥味。

　　3、将再次洗净的骨头加生姜片，葱结，用高压锅水开后，小火一个小时。

　　4、是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅，那么就要用炉子两三个小时。

　　5、至骨头烂为止。

　　6、煮好的汤浓稠发白。

　　7、准备涮火锅的蔬菜，这次因为骨头上的肉比较多，考虑营养均衡的原因，所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜。

　　8、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了。

　　9、大白菜用手撕成块，手撕比较重要哈，口感好。

　　10、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多，所以，可以吃一些哈。

　　11、香菜，是火锅里不可少的香料之一。放了这个火锅里会有特别的`香味。

　　12、粉丝，洗净后用温水泡一下备用。

　　13、西红柿切片，放在火锅里涮一下，也很好吃。

　　14、木耳，用水泡发后，手撕成小朵备用。

　　15、青菜洗净后备用。

　　16、火锅里加少许火锅底料，如果不放就是原味火锅，放一些，就是辣味火锅。当然这个料放得多和少，自己决定拉。

　　17、全部做好后，又放置了半个小时，结果汤自己都冻成果冻了，可见这浓厚的胶原蛋白了。

　　 茅根竹蔗大骨汤

　　 材料

　　猪筒骨，茅根，竹蔗，姜，盐。

　　 做法

　　1、茅根洗净，绕成一扎。

　　2、竹蔗洗净，每小根切成4份。

　　3、猪筒骨洗净，用开水煮2—3分钟。

　　4、锅内放清水煮开，放猪筒骨大火烧开10分钟。

　　5、放茅根、竹蔗、姜，煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

　　 莲藕花生薏米大骨汤

　　 材料

　　七孔莲藕500克，花生100克，薏米30克，枸杞半把，大骨500克，姜两大片。

　　 做法

　　1、将莲藕洗干净，切块备用。

　　2、花生洗净，用烧开的水烫两分钟捞出来备用。

　　3、猪骨飞水。

　　4、除枸杞外所有材料一起下沙锅，加水大火煮沸后小火慢煲一个半小时。

　　5、莲藕和花生变粉煮熟以后，放入洗净的枸杞，放盐调味即可。

　　怎么做大骨头汤2

　　 材料 ：大骨头300克，藕一节。

　　 做法 ：

　　1、烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉（去除一部分油以及血水）。放置盘中备用（焯水的时候也可以放入少许生姜去腥味）。

　　2、把莲藕洗净，切成块状，然后把红萝卜也切成小块状。再准备少许的姜片。

　　3、在锅内加入适量的水，把大骨头放入锅内，放入几片生姜，之后再在锅内加入几滴醋（可以使骨头里的钙快速的溶解到汤内），之后开大火煲。

　　4、待到锅内水沸腾之后，把准备的红萝卜放入锅内，然后关小火炖大约30分钟（时间依人而定，时间越久，汤味就会越浓）。

　　5、放入少量的盐，然后再加入少许的鸡精用来提味，这样一道美味的大骨头汤就做好了。之后盛至碗中即可食用。

大骨汤怎么做？

食材明细

主料

大棒骨2根

辅料

大葱适量

生姜适量

盐适量

食用油适量

咸鲜口味

煮工艺

数小时耗时

普通难度

大骨头汤的做法步骤

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1

食材洗净，葱切段，姜切片。

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2

洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

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3

汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

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4

炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

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5

放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

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6

熄火前加盐调味，即可。

小窍门

大棒骨的选购技巧：
1、看，棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
2 、闻，新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸，新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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怎样做大骨头汤

一、大骨汤的做法
(1)准备1000g大骨头，一根萝卜，一些山药。把大骨头洗干净，倒入锅中，加水，放几片生姜，几瓣蒜，滴几滴白酒焯一下。焯好后捞出晾凉备用。
(2)热锅冷油，加入几片生姜，将大骨头倒入锅中翻炒几下。
(3)炒好后倒入砂锅，加水，开始炖。最后加入胡萝卜，山药，还可以加点蘑菇提鲜。
(炖大骨头汤的时候可以滴几滴醋，这样可以使钙更好的吸收)
二、大骨汤的功效
1、延缓衰老
一般我们提及骨头汤的作用都会想到是补钙,但是却减缓毛发老化和人体衰老的作用却很少人知道。人体中最重要的组织形式之一是骨髓。红细胞、白细胞等,就是在骨髓中形成的。随着年龄的增大,骨髓制造红、白细胞的功能也自然衰退。当头发脱落、指甲长得慢、身上和脸上出现老人斑、经常出现伤风咳嗽等现象,这就是骨髓开始衰退的表现。因为类粘脱和骨胶原能直接影响到毛发、指甲和皮肤的组织。摄取类粘脱的简单办法是利用动物骨头中的类粘脱。过滤后的骨头汤冷却后沉积的一层粘质的东西,这就是减缓衰老的妙药。这种骨汤可当佐料,做汤炖菜即可用。
2、预防骨质疏松
人到中老年,机体各器官组织开始逐渐衰老,加之微循环障碍,易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙,患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙,同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白,可以疏通微循环并补充钙质。
3、营养容易吸收
骨头汤中富含胶原蛋白,常喝骨头汤可以抗衰老,还能起到增强血细胞造血能力的作用,骨头汤的营养丰富,是大家日常养生的好选择。俗话说“骨头的精髓在汤里”。生活中,大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也切实其实到处可见。那么,是不是用骨头熬的汤就是比用纯肉熬的汤更有营养、更补人呢?骨头汤的切实其实更营养。骨头炖汤一定比纯肉有营养,也更利于接收。