糯米糕的做法

糯米糕的做法大全

　　糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。血糯米，比较有韧性，要煮到恰当好处，不硬且不粘牙。下面一起来看一下糯米糕的做法大全吧!

　　方法一

　　食材

　　糯米粉300g、澄粉100g、红豆沙适量、水适量。

　　步骤

　　1.准备好原料，糯米粉、澄粉、红豆沙。

　　2.将糯米粉和澄粉混合均匀。

　　3.用温水和成面团，盖上保鲜膜饧20分钟。

　　4.面饧好后做成小剂子。

　　5.再用手压扁，包上豆沙馅。

　　6.用做月饼的模具压好成型，锅中水开后把做好糯米糕放入，大火蒸5分钟即可。

　　小贴士

　　1、澄面和糯米粉用温水和好。

　　2、没有模具可以做成饼状。

　　3、馅料是熟的，蒸5分钟就可以了。

　　方法二

　　主料

　　糯米粉适量、面粉适量。

　　做法

　　1、用开水合好糯米粉(不要忘了加点面粉哦!)，揉成面团。

　　2、接下来要把糯米团做成长条形状，用刀均匀切成一小块一小块的剂子。

　　3、这个很好玩哦，把弄好的剂子团做成圆饼状，注意不要太厚，不然不好做熟。

　　4、下面开始煎喽!往平底锅里倒入适量的油(要刚刚好没过糯米糕的表面哦)，然后开始煎糯米糕吧。

　　5、注意煎到金黄色的时候就可以了哦，然后捞出糯米糕，蓖去平底锅剩余的油。

　　6、往锅里加上两勺桂花糖浆和一小碗开水(喜欢吃甜食的亲们也可以多放些糖哦)，然后把糯米糕放进去，待汁水渐稠时就可以出锅喽!

　　方法三

　　用料

　　糯米250g、食盐1勺、元贞糖适量、桂花适量。

　　做法

　　1.糯米提前浸泡12小时左右。

　　2.沥干水上锅蒸40分钟左右。

　　3.蒸好后放适量白糖，一匙盐拌匀。

　　4.模具四周抹油，铺一层拌好的糯米饭。

　　5.再铺一层花生芝麻馅。

　　6.最后把剩下的糯米饭铺上抹平。

　　7.从模具中轻轻倒出，洒上桂花即可。

　　方法四

　　原料

　　糯米粉300克，绵白糖30克，白砂糖25克，花生油适量。

　　制法

　　1、将糯米粉和绵白糖混合拌匀，分次倒入适量温水，搅拌成浓稠的面糊。

　　2、将拌好的面糊倒入铺着屉布的笼屉，摊成厚饼状.用旺火蒸熟，取出晾凉切成薄片。

　　3、炒锅内倒入花生油烧至五成热，下入糯米片并用勺子不停地推动，待炸至呈金黄色时捞出沥油.趁热撒上白砂糖即成。

　　方法五

　　主料

　　糯米200克，核桃少许，巴旦木少许，葡萄干少许，红枣少许。

　　辅料

　　枸杞少许，花生仁少许。

　　调料

　　糖或蜂蜜适量。

　　步骤

　　1.将糯米洗干净，用清水泡三四天，每天换一次水。

　　2.将核桃仁，红枣，花生分别用开水泡5分钟。

　　3.将泡好的糯米放到盘子里，铺平，不要放水。

　　4.将巴旦木和泡好的核桃仁摆在糯米上面，造型随心意。

　　5.把泡软的红枣用刀去核，切成条状。

　　6.切好的红枣也可以摆进去啦。

　　7.最后把葡萄干，花生米，枸杞都摆放到糯米上面，铺满整个盘子。

　　8.将水倒入盘内，不要倒多，刚好能淹没糯米就ok啦。

　　9.将盘子放入蒸锅，蒸30到40分钟。

　　10.出锅后，撒点白砂糖或者蜂蜜，待凉后即可食用。

　　烹饪技巧

　　1、步骤2中的目的是为了去除核桃皮上的涩涩的味道，红枣也可以软一点。

　　2、步骤7中想要口感更清爽的话，给糯米里加水可以用茶水代替。

　　方法六

　　食材

　　糯米粉250g、大米粉105g。

　　做法

　　1、红豆在前一天晚上开始泡，泡8小时左右。

　　2、把泡好的红豆连同水一起倒入锅内，加4勺糖煮40分钟左右。

　　3、在碗里倒入糯米粉。

　　4、再加入大米粉，把粉倒入一个稍微深一些的盆内。

　　5、倒一碗牛奶，在微波炉里加热到40度左右。

　　6、将牛奶一点一点缓缓的倒入盆内。

　　7、用手搓揉至面成团。

　　8、把红豆从汤中滤出，加3-4勺糖(根据个人口味)。

　　9、将糯米团擀成片状，并在上面放上煮好的红豆，然后包起来。

　　10、将包好的糯米团顶端再铺上一层红豆。

　　11、放入蒸锅，蒸40分钟左右即可出锅。

糯米糕的做法有哪些？

对于喜欢吃糕点类的人来说， 一定不能错过糯米糕。 因为糯米糕无论是口感还是味道，都是一绝的。而且糯米糕的做法不仅有一种合适 ，有很多种不同做法制作出来的糯米糕都有不同的味道 ，能够给人带来不一样的味觉体验。下面，就让我们一起来看一下糯米糕有哪些做法吧。

首先，可以用糯米粉跟红枣搭配在一起，制作成红枣糯米糕。我们需要准备适量的糯米粉， 然后用水慢慢的倒入准备的糯米粉中 搅拌成絮状， 之后用手慢慢的揉搓 ，直到糯米粉不粘手后， 就可以了 。然后我们需要用擀面杖将糯米团擀平，在糯米团中均匀的撒上红枣粒。将其卷起来 ，再切成合适的大小， 就可以放在锅上蒸了。

如果想要吃到口感好一点的红枣糯米糕的话 ，我们可以事先将红枣里面的核给去掉 ，这样子制作出来的红枣糯米糕 口感会更加的好 。

除此之外 ，紫薯糯米糕的口感和味道也是十分不错的 。紫薯糯米糕的做法跟红枣糯米糕有异曲同工之处 ，只是它们最后制作出来的味道会有所不同。 我们首先需要准备适量的糯米粉， 按照上述的操作制作糯米团子之后 ，用擀面杖将其擀平然后往糯米团子上 均匀的涂上紫薯泥就可以了 。需要注意的是，紫薯泥制作是有技巧的。 我们紫薯蒸熟了之后， 可以往紫薯里面加入适当的炼奶跟牛奶，这样子制作出来的紫薯泥不仅味道更好 ，而且口感也会更加不会吃起来这么的干巴 。之后我们就可以用将其卷起来， 往上锅蒸了。

糯米糕除了有上述的这些做法之外 ，还有很多种不同的做法 。比如，我们还可以制作出桂花糯米糕和红豆糯米糕。

糯米糕的做法

方法如下：

糯米250g。

白糖150g。

步骤1

糯米浸泡三小时以上。

步骤2

用擀面杖擀压成粉状。

步骤3

放入盘内或屉布内，摊平，入蒸锅。

步骤4

蒸15分钟左右，取出，加入白糖或者红糖，反复按压至糖融化，米糕成型。

步骤5

装盘，冷藏即可。

糯米糕的做法

主料：毛豆300克、糯米粉200克、糖适量。

辅料：玉米叶几片。

1、青豆去壳后用水将表皮冲洗干净，控干水备用。

2、将青豆放入料理机中，根据情况加入少许水，将青豆打成细腻的泥。

3、将青豆泥和糯米粉混合在一起，拌成无干粉颗粒状，加入少许糖调味。

4、将玉米皮剪成小片，用筷子挑起一小坨玉米糊，放在叶片中间，稍微压扁整理好。

5、逐个做好，放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟即可。

6、出锅装盘，糯米糕即可制作完成。

糯米糕的家常做法

糯米糕的家常做法

　　糯米糕的家常做法，糯米糕是生活中很常见的食物，很多人都会自己动手做一份，平时里糯米糕是很多小孩爱吃的，年糕的味道无疑是非常不错的，下面为大家分享糯米糕的家常做法。

　　糯米糕的家常做法1

　　把牛奶（也可以用红枣姜枸杞红糖甜品替代）稍微温一下，放酵母吧，红糖化开（我看到有些方子放的是泡打粉，我个人认知，觉得泡打粉还是少吃为妙），把除了坚果和果干外的材料混合一起，我用打蛋器锅铲翻拌的，然后过一次筛。

　　放入坚果，自己喜欢什么就放什么就可以了，这个时候，烤箱已150度预热10分钟了

　　倒好一半的糯米糊，先烤10分钟，此时糊糊半凝固状态，撒坚果果干，再烤3分钟后，加入另一半糯米糊，继续烤30分钟

　　如果可以上下火控温的话，最后十五分钟把下火调低20度

　　用竹签戳一下不带粉就是熟了，不用烤太干，熟就可以了。

　　放凉后，按自己喜欢的大小切件。

　　外酥里嫩，很好吃。

　　糯米糕的.家常做法2

　　 食材

　　糯米 适量

　　大枣 适量

　　 方法/步骤

　　先最后适量糯米，提前浸泡2个小时，上锅蒸熟，备用。

　　再准备几个大枣洗干净、也上锅蒸熟，备用。

　　然后把蒸熟的糯米粉中加上适量的白砂糖，搅拌均匀，备用。

　　再准备一个模具，铺上一层保鲜膜，放入蒸熟的糯米粉，用刮板刮平，压实、

　　再在糯米上摆上蒸熟的大枣，放入冰箱冷藏至凉透。

　　最后把凉好的糯米糕用保鲜膜包起来，收个口，简单好做，想什么时候吃就取一块，是不是很方便呀。

　　糯米糕的家常做法3

　　 食材

　　糯米面 500克

　　大枣 100克

　　 方法/步骤

　　第一，泡发大枣。

　　大枣需要提前泡发，不能干着用，最好提前4小时泡发。

　　第二，锅内放水，注意水要多，接近篦子。篦子上面铺上笼布，笼布大一些最好，不要折叠，大的部分伸展开就是。

　　第三，把干糯米面放入容器里，加入水，用手和匀，尽量搅拌均匀，像平时和面就好了。

　　第四，把和好的糯米面放入笼布上，用手摊开。

　　红枣也摊在上面。当然，红枣要从水里捞出来，控控水奥。

　　第五，把笼布折叠在面子上面，这样也防止蒸出来糯米糕向一边流淌。

　　第六，大火烧水，水开蒸半小时就可以了。

　　准备好案板，用清水湿湿案板，这样糯米糕不沾案板。

　　第七，把糯米糕取出，倒在案板上，如果笼布上沾满糕，可以翻过来，底面洒水，可以使黏米糕下落。

　　第五，糯米糕晾一会儿，感觉到不烫手了，可以用手团成小面团，摁一下，摁成自己想要的形状。方便吃。

糯米糕的做法

准备用料：糯米粉400g、核桃仁100g、油适量、白糖100g、清水适量。

1、准备好食材

2、糯米粉放入大碗，加入白糖

3、放入切碎的核桃仁

4、加适量水

5、搅拌成糯米糊

6、把披萨盘刷上一层植物油，

7、把糯米糊倒入

8、放入蒸锅

9、隔水蒸30分钟，关火，焖5分钟

10、取出，晾凉，即可切片食用

11、成品图