芝麻酱怎么做

怎么制作芝麻酱

先是调制芝麻酱的做法要诀：
麻酱汁中可以加一点鸡精、糖调味，也可以用香油代替清水，调出来的麻酱汁更香，不过部分人可能会觉得麻酱加清水稀释已经很香了，加香油反而会有点太腻了。
调麻酱汁最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水，边加边沿一个方向搅拌，使麻酱汁成均匀光滑的流动状态即可，芝麻酱和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻酱本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的时候一点点加，适量就可以。
芝麻酱的两种最受欢迎的调法：
1、用清水调，水要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加水继续调就好了，调稀后加入盐、醋、酱油（最好是生抽），香油，调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加，更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈，一般更适合用作火锅酱料，当然也跟个人口味相关。

怎样自制芝麻酱？

　　 自制芝麻酱的 做法
　　芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？
　　1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；
　　2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；
　　2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；
　　3、一遍一遍地打；
　　4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；
　　5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；
　　充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？
　　自制芝麻酱的注意事项
　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。
　　在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。
　　另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦。
　　自制芝麻酱的'营养价值
　　芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦。芝麻酱的营养价值如下：
　　1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；
　　2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；
　　3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；
　　4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；
　　5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；
　　6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；
　　7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；
　　8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。
　　芝麻酱怎么吃才好吃
　　自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？其实，妈网百科搜罗了一系列芝麻酱的吃法，在这里跟大家分享哦，快来围观吧！
　　一、芝麻酱凉面
　　北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的。
　　1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精
　　2、在锅内倒入色拉油和少许花椒
　　3、用中小火将花椒炸糊
　　4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油
　　5、关火出锅
　　6、煮水下面条，把面条汤好
　　7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可。
　　二、芝麻酱拌生菜
　　1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；
　　2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；
　　3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；
　　4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！
　　三、芝麻酱拌豆腐
　　1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；
　　2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；
　　3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了。
　　小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃。

怎么自制芝麻酱

　　在日常学习、工作或生活中，大家对菜谱都不陌生吧，下面是我为大家收集的怎么自制芝麻酱，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　怎么自制芝麻酱一

　　原料：

　　芝麻50克，盐1克，色拉油少许 做法

　　做法：

　　1， 芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香(没有电饼铛可以用平底锅)

　　2，炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了。

　　3，倒入搅拌机中，加入少许的盐

　　4，开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎。

　　食用的时候，用少许冷开水调开就可以了。 2，芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。

　　3，你也可以用花生，芝麻，以及各种果仁做成混合芝麻酱。

　　4，食用方法，可以拌面条，馒头，凉拌菜，也可以用来做饼，包子的馅心。 5，自己家做，可以随吃随做，保持新鲜。 6，芝麻有大量油脂，有润肠通便的作用。

　　7，经常吃黑芝麻酱，对头发也有一定的保健作用。

　　怎么自制芝麻酱二

　　做法：

　　1芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;

　　2将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱了;

　　3在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入1勺凉开水搅拌均匀便成美味的芝麻酱了 。

　　4芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

　　5混合麻酱，富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂，高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。

　　自制芝麻酱的 做法

　　芝麻含油大，所以打粉时很容易就打成酱了。但要打成真正的芝麻酱，还不是那么简单哦，自制芝麻酱应该怎么做呢？

　　1、首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘；

　　2、沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟；

　　2、然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可；

　　3、一遍一遍地打；

　　4、一般打到三次左右就会出油，芝麻也成一块一块的，其实已经差不多了；

　　5、打的时候可以倒些香油，作为引子，更好打一些；

　　充斥着浓郁芝麻味的芝麻酱就这样制成了，你学会了吗？

　　自制芝麻酱的注意事项

　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，通常是用作调料。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型，食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

　　在自己制作芝麻酱的时候加多点小心思上去，会更加地美味哦！在做芝麻油之前应该先把芝麻都洗干净；在炒的`过程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，这样会很容易有一股焦味。

　　另外，在打芝麻的时候可以加入一些香油，这样会更好打一点。由于芝麻酱热量、脂肪含量较高，所以不适宜多吃哦。

　　自制芝麻酱的营养价值

　　芝麻本来就有其自身的营养价值，就算是做成酱，它的价值也不变，在自制芝麻酱的时候，有的人喜欢混合麻酱，如果是混合的营养就更高啦。芝麻酱的营养价值如下：

　　1、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

　　2、芝麻酱中含钙量很高，仅次于虾皮而已，对比蔬菜和豆类都高得多哦，经常食用可以促进骨骼、牙齿的发育；

　　3、芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，补铁就相当于补血，所以它对于缺铁性贫血有一定的作用；

　　4、经常食用对调整偏食厌食有积极的作用；

　　5、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

　　6、芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

　　7、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康；

　　8、好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。

　　芝麻酱怎么吃才好吃

　　自制了芝麻酱之后，那么你对它的吃法有多少了解呢？它可以怎样吃？

　　一、芝麻酱凉面

　　北京人的最爱就是芝麻酱凉面，是夏天的一道开胃美食，所以它的美味是无法抵挡的。

　　1、用凉开水将芝麻酱调开后加入盐和鸡精

　　2、在锅内倒入色拉油和少许花椒

　　3、用中小火将花椒炸糊

　　4、把炸糊的花椒倒入准备好的酱油

　　5、关火出锅

　　6、煮水下面条，把面条汤好

　　7、最后，把做好的酱油、芝麻酱等盖浇上去即可。

　　二、芝麻酱拌生菜

　　1、准备原料：生菜、芝麻酱、辣椒油、芝麻油、生抽、盐、白醋、白糖；

　　2、生菜去根，清水洗干净，用冷开水过一遍；

　　3、将芝麻酱用少许冷开水调稀后，加入芝麻油，生抽，盐等原料搅拌均匀；

　　4、淋在生菜上即可，色泽碧绿，香鲜微辣，嫩脆爽口就完成啦！

　　三、芝麻酱拌豆腐

　　1、豆腐用小刀把四边轻划下，倒过来，扣在盘子上，速度要快，动作要轻，以免豆腐破掉；

　　2、凉开水将豆腐冲下，沥干水备用；

　　3、芝麻酱、生抽、香油放在豆腐上，吃时拌匀就可以了。

　　小贴士：芝麻酱有很好的补钙作用，而豆制品对预防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建议多吃。

芝麻酱怎么做

　 　导语： 芝麻酱也叫麻酱。是将芝麻炒熟，碾碎加油制成的酱。一次可多做点，保存在干净瓶子里，可用来拌面，调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做甜点的馅料。下面来看看做法吧!

　　食材主料

　　芝麻100g

　　辅料

　　油50g

　　步骤

　　1.准备好芝麻。我这次用的是有机芝麻，好象没有白色的`好看。

　　2.将芝麻用小火炒焦香。

　　3.待芝麻凉透，倒入粉碎机内。

　　4.用粉碎机粉碎。

　　5.然后将芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。

　　6.搅拌均即可。

　　7.做好的芝麻酱可拌面，也可调凉菜，或做为火锅的沾汁，还可以加点白糖做糖馍。

　　这就是淮南糖馍，中秋节定要吃的。

芝麻酱怎么做

芝麻酱的做法
食材
芝麻 一斤
食用油 200克
芝麻酱的做法
首先，将购买好的芝麻，放入盆中，倒入清水，浸泡一段时间。 过段时间后，芝麻中的浮渣与芝麻皮，就会漂浮在水面上。 用滤网将杂物捞起，倒掉清水，将洗净的芝麻放入容器中，晾干。
在将芝麻晾干后，倒入锅中，用小火慢慢翻炒。直至芝麻的香气散发出来。 注意，在翻炒的时候，火候不要太大，否则容易炒焦。 想要省事一些的话，可以将芝麻摊开，放入烤箱或者微波炉中，进行高温炙烤，烤箱大概180度，10分钟的时间。
此时的芝麻，水分已经被烘干，而且芝麻本身的香味，也已经被炙烤出来了。 这个时候，将烤好的芝麻，放入石磨中进行研磨。（没有石磨的，可以选择用破壁机、豆浆机、料理机之类的机器，将芝麻打碎，越碎越好）
将芝麻打碎，这一步至关重要，芝麻打的越碎，吃起来的口感也就越细腻，味道也就越好。
在将芝麻打碎的同时，我们可以准备一个玻璃瓶，注意玻璃瓶在使用前要洗净，烘干水分，并且进行消毒。
将打碎的芝麻与准备好的食用油混合，并且搅拌均匀。（食用油最好选择橄榄油、芝麻油）。
将搅拌好的芝麻酱放入玻璃瓶中，静置一晚上，让油与芝麻充分混合，之后便可以食用了。（注意，制作好的芝麻酱，请尽快食用，避免影响口感。）

做芝麻酱的做法和配料

一、芝麻醮料酱

　　材料：芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油

　　做法：

　　（1）取之前做好的芝麻酱适量。

　　（2）再加入适量的豆腐乳、韭菜花、香菜、大葱花、盐、辣椒油、胡椒油等搅拌均匀。

　　（3）做好之后可以偿一下，有些人偏淡味，有些人偏爱辣味，如果要醮饺子吃的话，可以加入少量的醋，味道会更鲜美。

　　二、芝麻酱沙拉酱

　　材料：芝麻酱、沙拉（苹果沙拉、番茄沙拉等）

　　做法：

　　（1）取适量的芝麻酱，再加入沙拉。

　　（2）将其搅拌均匀后，可以适量的加入一些芝麻油。

　　（3）可以夹面包吃，或者是醮馒头吃，味道都特别的好。

　　三、芝麻花生酱

　　材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻

　　做法：

　　（1）把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香.花生需要稍放凉后搓掉外皮，再将其外皮吹净。然后放进杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可。

　　（2）再研制时你会看到芝麻粉开始变湿，继续研制，慢慢就会出油，一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱.

　　（3）花生酱也可以采取同样的做法，做出来后将芝麻酱和花生酱混合，然后搅拌均匀。加点炒香的白芝麻会更香，做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存。