盐焗鸡怎么做(盐焗鸡怎么做视频)

盐焗鸡的制作方法与过程

盐焗鸡

食材准备：三黄鸡（清远鸡）、盐、盐焗粉、食用油、葱、生姜。

做法步骤：

1、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量最好控制在1-1.5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

2、然后，再在鸡肉表面涂抹上一层黄栀子水（上色），这样做出来的盐焗鸡的颜色会变得更加的漂亮，抹好后，再倒入少量的食用油涂抹一遍，同时，在鸡的腹腔中塞入1根葱姜，和几片姜片，放在一旁腌制10分钟备用，家中有条件的最好再给它包上一层油纸，这样方便入味。

3、起锅烧水，待水开上汽后，先将蒸架摆入蒸锅中，再将腌制入味的整鸡放入进去，盖上锅盖后，全程保持大火，隔水蒸40分钟，（如果重量偏大，建议大家适当延长时间）。

4、蒸鸡蒸熟后，先不要着急着剁（否则容易破皮），待它稍微变凉后，再将它砍成大小一致的小块，简单摆下盘，即可端上餐桌，特点是：原汁原味，鲜香滑嫩，回味无穷，广大人隔三差五都要吃上几回。

总结：

1、普通饭店做出来的盐焗鸡，通常都是选择三黄鸡，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉质鲜嫩味美，广东人通常喜欢清远鸡，或者黑毛鸡。

2、盐焗鸡是否好看，主要取决于表面的颜色，黄栀子就是一样非常关键的原料，天然的黄色，不仅好看，而且健康又放心。

盐焗鸡如何做

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽？其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的,况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

准备好仔鸡和盐焗鸡粉。

步骤step

2

仔鸡洗净后用厨房纸巾吸干水分。

步骤step

3

把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡皮上，肚子里也抹一些。

步骤step

4

在盆里放一个架子，把鸡放在架子上，腌制一个小时。鸡腌制的时候会出水，放架子之后水就会沥下去。

步骤step

5

用砂纸把鸡包起来，砂纸比较薄，多包两层。

步骤step

6

炒锅烧热，把海盐倒进去小火炒热。

步骤step

7

在砂锅底部放2指节深的海盐。

步骤step

8

把包好的鸡放入砂锅。

步骤step

9

在上面铺上剩下的海盐，把鸡全部覆盖住。

步骤step

10

盖上盖子，中火焗45分钟左右。

步骤step

11

关火后焖30分钟，取出撒开砂纸即可。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、仔鸡容易入味，肉质也比较嫩。如果买不到仔鸡，可选择小点的三黄鸡。
2、砂纸是盐焗鸡专用的，没有可以用烘焙的油纸代替。
3、腌制时间1小时足够了，时间太长容易过咸，肉质也会变柴。
4、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。
5、焗的时候用中火，具体时间根据所用砂锅大小和鸡的大小适当增减。

盐焗鸡怎么做？

盐焗鸡的做法：

主料

光鸡1000克

辅料

盐焗鸡粉1包，料酒20ml，麻油适量，葱适量，姜适量

盐焗鸡的做法步骤：

1. 光鸡洗干净后用干布或纸巾吸干水分；

2. 将盐焗鸡粉用香油调成糊状，留五分之一做蘸料用，其余抹在鸡的身体内外按摩一会；

3. 腌制5-6小时以上，过夜最好。用清水稍微冲一下鸡的表面后滤去水；

4. 铸铁锅内壁抹点油，锅底放入葱和姜片，

5. 将鸡放在葱姜上面，加入料酒；

6. 盖上锅盖小火焗15分钟左右，时间根据鸡的大小适当调整；

7. 焗至用筷子可以在鸡肉最厚的部位轻松戳下无血水流出；

8. 冷却后斩件蘸料或撕碎鸡肉后用调味料拌和都可。

注意：

1、制作时最好选用粗海盐，腌制的调料最好是盐焗鸡粉，姜黄粉可以使得鸡皮颜色更好看，吃起来更香；

2、用过的海盐可以重复使用，不用浪费，下次做盐焗鸡、盐焗鸡翅都可以用。

鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。

这道菜也是一道很有营养的菜，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。所以如果你有兴趣，可以试着做一做，步骤简单。

怎么做盐焗鸡？

@1@ 用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子里面@3@腌制几个小时入味@4@吊起来把表面晾干@5@表面风的整鸡用油纸包起来，最好包两层@6@锅子内部铺上

盐焗鸡的做法

步骤step

1

用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍鸡身，注意内外都要抹到，表皮的盐少抹一些，肚子里面多抹一些

步骤step

2

姜蒜切片放在肚子里面

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3

腌制几个小时入味

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4

吊起来把表面晾干

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5

表面风的整鸡用油纸包起来，最好包两层

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锅子内部铺上锡纸以免烧坏

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7

海盐放在锅中翻炒加热至烫手

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8

倒一部分在锅底，铺得稍微厚一点，大约有2厘米

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放入油纸包好的整鸡

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倒入剩下的海盐铺好

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加盖子，中火焗50分钟后关火焖15分钟

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将油纸包取出，刷掉表面的海盐，海盐大部分都还可以留着继续用

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油纸包打开，小心里面有很多的汤汁不要漏掉了

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最后将鸡肉撕成小块码盘即可

怎么做盐焗鸡

最喜欢吃鸡、不同口味的我都喜欢、今天我做了盐焗鸡、盐焗鸡是久负盛名的客家美食、自古至今受喜爱者的追捧、盐焗鸡有凉血润燥、滋补通便、健脾暖胃、又因其口味独特、令人赞不绝口……

盐焗鸡的做法

步骤step

1

三黄鸡买回家后去除五脏、用清水冲洗干净、用清水浸泡一个小时左右、这样做出来的盐焗鸡口感清爽而不腻

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2

准备好盐焗鸡粉

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把盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上

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包括鸡肚子里边都要涂抹一遍、把鸡爪顺手放入鸡肚子里

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5

涂抹好的鸡放入盆中、打上保鲜膜、放冰箱冷藏腌制过夜

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准备好调料食材、葱洗净后切段、姜切成片、栀子用工具撬碎备用

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陶瓷炒锅里加入适量清水、放入切段的葱段和姜片、加入撬碎的栀子

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加入适量的盐

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再加入鸡粉

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所有的食材都放入后

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放入腌制过夜的三黄鸡

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盖上锅盖大火烧开后

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用勺子轻轻翻动一下三黄鸡、以免鸡皮粘在锅底、影响颜值

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撇去浮末后

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盖上锅盖大火继续炖煮10分钟即可关火焖10分钟即可

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诱人美味的盐焗鸡就做好了、做好的盐焗鸡在锅里浸泡半个小时、这样做出来的盐焗鸡味道更佳

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器皿里上面放上盘子、铺上生菜、把做好的盐焗鸡放在生菜上面即可

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成品一

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1；做好的盐焗鸡一定要在汤锅里浸泡一段时间、这样做出来的盐焗鸡味道才会更棒哟……
2；栀子一定要提前撬碎、这样汤中的颜色才会更漂亮哦……

怎样做盐焗鸡

想吃盐焗鸡不用买，电饭锅一键就能完成，不加水不加油，又香又嫩，孩子抢着吃。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

首先我们要选用个头比较小的鸡，每只大约2、3斤。

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2

然后把鸡清洗干净，用厨房纸把多余的水分擦干。最好是把鸡皮风干一点，然后在鸡的外皮和胸腔里面撒上盐焗鸡粉。抹均匀，然后按摩按摩鸡肉，放上一些姜片，把鸡放进冰箱里面腌制2、3个小时以上。这样可以使盐焗鸡粉更好地渗透到肌肉里面。

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3

准备好姜片和香葱，香葱扭成一个结。

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4

在锅底放上一块鸡油，然后把姜片和香葱铺在锅底。把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

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5

把鸡放进电饭锅里，按煮饭模式，等到电饭锅跳闸之后，继续在锅里焖15分钟。如果是用的整鸡，就要在电饭锅跳闸以后，把鸡再翻一面，再按一次煮饭模式，等跳闸之后，用筷子扎一下鸡腿部分，如果没有血水流出，就证明鸡已经熟了。

步骤step

6

把鸡取出，降温之后切小块。如果热的时候切会比较难切，鸡肉容易散。

步骤step

7

把电饭锅的汤汁倒出来，这可是整个鸡的精华所在啊。把汤汁放在一个小锅里加热，然后加一点香葱，如果味道淡的话也可以加一点酱油调味，最后淋在鸡肉上。

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8

看看这鸡肉，又嫩又滑，皮又薄，又有点焦香。撕开鸡肉还有汤汁往外流，喷香喷香的，看着就要流口水了。