铁锅保养(铁锅保养的三个原则)

如何保养铁锅？铁锅保养攻略分享

　　我们家里的铁锅放的时间久了就会出现生锈、怪味等情况，铁锅生锈了炒出来的菜也吃着怪怪的，那么，我们日常使用的铁锅应该如何保养？让我们避免那些铁锈，其实是有很多小窍门的关于铁锅去绣，我们可以在铁锅使用之前就下手去防止那些情况的发生，先下手为强嘛，下面小编就详细为您讲解铁锅的保养方法。让你家的铁锅干净如新。

　　

　　1.铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，然后关火，隔天用的时候，用清水冲一下。

　　2.生铁锅买回来不能马上用，必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油，完了油别倒掉，滋润它一两天;头一两个月不要用它来烧水或蒸东西;每天洗完锅一定要抹干水，没事不要去擦洗锅底，有意地让它积点垢，今后才经得起火烧油爆的历练;要常做菜，锅才不会锈，十天半月才开一次火的，再好的铁锅也会锈的。

　　

　　3.新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

　　4.铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

　　5.不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

　　

　　6.除锈：①将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。②在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。

　　7.茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。

　　8.淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。

　　

　　9.锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

　　家里铁锅放久了会出现异味或者霉斑的情况，用久了又会出现焦黑的情况，这都是避免不了的情况，我们应该多了解一下生活的小窍门，必要的时候拿起来就可以用咯，为我们解决燃眉之急，希望今天小编的介绍能够给大家带来帮助，同时也提醒大家，千万不要直接使用存放长时间没有使用的铁锅直接做饭哦，对身体是有害的！

铁锅保养的正确方法 铁锅如何保养

1、开锅防粘：新铁锅入手之后，首先要做的就是开锅了，锅放在灶火上烧透，锅体表面就像汗毛孔一样张开之后，用带皮的肥猪肉在锅里螺旋的形式擦蹭，这样油膜就渗入到锅体之内，形成一层抗粘油膜，保护铁锅不粘。新锅在使用初期，一定要多开几次锅，巩固抗粘油膜。

2、保护油粘膜：新铁锅的油粘膜一旦形成之后，刷锅时尽量避免使用洗洁精等，防止“保护层”被刷尽。然后，再在锅内刷一层植物油，作为日常养护。

3、防锈：刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。还有尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的油粘膜消失。

4、除锈：如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。如果有铁锈味，先把新铁锅烧一会，然后用肥猪肉在热锅里化成油，再加韭菜炒香，这样铁锈味就被覆盖了，锅便可以用了。

5、除异味：新铁锅有异味要先放到灶火上全面烧透，然后关火，用冷水刷洗干净，再上灶火，加少许的植物油放一些蔬菜屑炒一刻钟，整个锅面都炒到。最后，将菜屑倒掉洗干净就行了。

6、日常保养：用温水或者热水刷锅，不要用洗涤剂，刷完之后，一定要放到火上烧，直到水汽都跑掉，这样烤干之后，不会生锈。如果做汤或者油少的菜，会导致锅本之前吃的油被汤菜夺走，所以烹饪之后把锅洗净烤干之后，刷一层油再放置，这样锅可以重新吃油形成抗粘油膜。长期以往铁锅会铮明瓦亮，光滑如镜。

铁锅容易生锈 如何保养铁锅

1.铁锅生锈，可将铁锅烧热，以布蘸醋一擦即去，即简单快捷有彻底。每次用完不要洗得太干净了，留点油防锈。可以先将铁锅烧热，然后倒入一点油，用铲子均匀平抹，然后关火，隔天用的时候，用清水冲一下。

2.生铁锅买回来不能马上用，必须用肥肉和菠萝皮开着中火轮番搽炒过油，完了油别倒掉，滋润它一两天;头一两个月不要用它来烧水或蒸东西;每天洗完锅一定要抹干水，没事不要去擦洗锅底，有意地让它积点垢，今后才经得起火烧油爆的历练;要常做菜，锅才不会锈，十天半月才开一次火的，再好的铁锅也会锈的。

3.新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。

4.铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

5.不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。

6.除锈：①将20克醋，倒入烧热的铁锅，边烧边用硬刷子刷洗，将脏醋倒掉后用清水洗净即可。②在锅中放少许盐，炒黄后擦锅，然后将锅刷净，再放清水及1汤匙油煮开后倒掉，将锅洗净即可。

7.茶叶渣防锈。铁锅受潮很容易出现锈斑，很难去除。你可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，便能防止铁锅生锈。

8.淘米水防锈。如果将菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具清洗干净后，浸入浓度较高的淘米水中，就能防止它们较快地生出锈斑，因为淘米水会为其增添一层保护膜。

9.锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料，锅铸好后，石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。

铁锅如何不粘锅，铁锅怎么保养

铁锅是厨房用具，主要用来炒菜，使用铁锅炒菜可以增加人体铁的摄入量，因此大家都很喜欢用铁锅烹饪食物。但很多新买的铁锅不能拿来就用，要对其进行相关处理，才不会影响铁锅使用寿命。下面我为大家介绍铁锅如何不粘锅，铁锅怎么保养的一些相关信息。

铁锅 是 厨房 用具，主要用来炒菜，使用铁 锅炒菜 可以增加人体铁的摄入量，因此大家都很喜欢用铁锅烹饪食物。但很多新买的铁锅不能拿来就用，要对其进行相关处理，才不会影响铁锅使用寿命。下面我为大家介绍铁锅如何 不粘锅 ，铁锅怎么保养的一些相关信息。

铁锅如何不粘锅

1、首先必须要将锅洗刷干净，特别是锅底保持锅底干净没有粘任何东西，将其加中火先把锅底烧干烧热，再放入食用油。

2、放食用油在锅中烧热，食用油放入多越不会粘锅。

3、在烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细，切成片就好。

4、在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。

铁锅怎么保养

1、简单点的铁锅用过之后，将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。

2、长久不用的。

在铁锅上抹点油。或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。

3、平时注意的。

用铁锅烧汤，烧开水后，要末点油。

锅铲不用太硬的。

避免用钢丝球等坚硬的东西大力刷锅。另外，如果长时间不用的话，就在铁锅的内壁上，薄薄的抹一层植物油，这样保存，不论放多久，都不会生锈。使用前，用洗涤灵清洗干净即可。

铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。人体吸收了太多的铁锈，会有头晕、恶心等现象，摄入过多会对肝脏有害。因此铁锅不宜盛食物过夜，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。洗涤时应避免用硬质刷布大力刷洗，尽量少用洗涤剂，防止把锅具刮坏。铁锅用完后应马上洗净，擦干、以免生锈。

关于铁锅如何不粘锅以及铁锅怎么保养的一些相关信息我就为大家介绍到这里了，如果您家里的 炒菜锅 也是铁锅，不知道怎么保养和使用，希望我总结的这些关于铁锅的知识能够为您带去帮助。

保养铁锅的方法

1.开锅

买来之后先摸一下锅的里外两面，如果觉得很光滑，那它可能是上过蜡。蜡是用来保护铁锅防止它生锈的。

如果你的铁锅上过蜡，那么在使用之前要先把蜡洗掉。

锅内倒入洗洁精，海绵浸湿，用其粗糙面将锅的里外都擦洗一遍。

用水冲洗并擦干，放到炉灶上，开大火加热。

像锻造铁锅这种材质，它的铁完全没有经过任何防护，既没有不粘的涂层也没有搪瓷或者其他的保护措施，在使用的过程中容易粘锅，也容易生锈。所以在使用前，我们要做一个开锅的步骤以防止上述2个情况的发生。

将铁锅在火上转动一圈，保证其每一面都能均匀地加热。

随着温度的升高，铁锅会开始冒烟，锅里的颜色也会开始改变，这是正常的情况，不用担心。

当锅底差不多完全变色后，转到最小火。

锅内倒入油，用厨房纸将油均匀地抹在锅壁上。

油的量不用太多，能够薄薄的覆盖一层就好。

擦过以后你会发现纸上有一些黑色物质，属正常情况。

继续倒些油进去，换一张新的厨房纸进行擦拭。

擦拭的时候注意一定要开小火，长时间的大火空烧，铁锅会容易变形。

擦的过程中，如果感觉油冒烟特别厉害，可以关一会儿火，等温度略微下降后，重新开火。不断重复倒油、擦拭的步骤，大约3~5次。

之所以要反复地涂油，加热，是因为铁锅的铁片本身有一些毛细孔。

加热的过程中，这些毛细孔会张开。此时涂油，油就会渗入进去，起到一个填补的作用，让铁锅变得更加光滑，在后续使用的过程中，它就不容易粘锅。此外，铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。二者相加，就相当于人为的给铁锅涂上了不粘层。

最后将铁锅翻过来，同样在锅底滴上油，并进行擦拭。

到这里，开锅就完成了！

2.使用和保养

铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底。冷油更多是从健康方面考虑，如果温度过高，超过了油的烟点，会产生有害物质。

初期清洗铁锅的时候，尽量不要用洗洁精。每次做完菜，趁锅子还留有余热的时候，倒入热水，开火煮一下，最后用热水冲洗即可，这样能最大程度的保护我们开锅时形成的保护层。另外，铁锅也不能放到洗碗机里洗，会破坏之前形成的保护层。

注意千万不要在热锅里倒入冷水！强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。

清洗过后，开小火，将锅内的水完全蒸发干。

再倒入油，用厨房纸擦拭。最后关火冷却。

通过这些使用、保养的步骤，在每次炒菜及清洗涂油的过程中，会让锅体表面变得更光滑，也进一步完善表面形成的保护层。铁锅会越来越好用，不粘的效果会更明显，也不容易生锈。