羊肉火锅的做法(羊肉火锅的做法大全)

羊肉火锅做法

羊肉火锅做法如下：

准备食材：羊肉1000g、芋头1个、红薯1个、马铃薯丁（脱水）1个、菠菜300g、豆瓣菜400g、香菇100g、黑木耳150g、娃娃菜300g、食盐适量、葱5段、姜4片、芝麻酱适量。

1、羊肉用温水洗干净，冷水下锅。

2、水开之后，撇去浮沫，把羊肉煮至7分熟烂。

3、在煮羊肉的空当，先把配菜摘好，洗干净，这是菠菜。

4、娃娃菜准备好。

5、准备好红薯和土豆。

6、西洋菜洗净放好。

7、把锅烧热，下油，微热之后，放入火锅料。

8、火锅料爆香之后，快熟翻炒，可适当加点辣椒之类。

9、然后倒入煮羊肉的汤。

10、完成。

羊肉火锅的做法

　　羊肉的口感鲜美，且拥有较高的营养功效，不会上火,营养又易消化，羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，我分享羊肉火锅的做法大全给你吧。

　　羊肉火锅的做法 篇1

　　材料：羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

　　做法：

　　1、水烧开加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水;

　　2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒;

　　3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

　　4、一次性加入漫过所有材料的开水;

　　5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。

　　羊肉火锅的做法 篇2

　　主料：羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克;辅料：冬笋3条，葱3根，姜2个。.调料：小肥羊火锅调料,精盐1茶匙，酒1汤匙。

　　做法如下：

　　把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末。

　　冬笋去衣，取笋肉切角块，葱洗净，打结，姜拍裂。

　　羊肉入滚水氽过，捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚，下冬笋、葱、姜及酒，加盖，旺火烧约20分钟;

　　临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。

　　加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

　　羊肉火锅的做法 篇3

　　原料：

　　当归30克，羊肉1500克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

　　制作方法：

　　(1)姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

　　(2)羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

　　(3)炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

　　羊肉火锅的做法 篇4

　　主料：

　　羊肉-700g

　　萝卜-550g

　　肉丸-500g

　　辅料：

　　油-适量

　　盐-适量

　　料酒-2勺

　　姜-适量

　　花椒-1勺

　　蔬菜-700g

　　做法：

　　1.萝卜切块。

　　2.羊肉焯水后备用。

　　3.锅热油，下姜，花椒，料酒和盐炒一下。

　　4.锅加水，放入羊肉。

　　5.大火烧开。

　　6.转中小火煲上一小时，再放入萝卜。

　　7.再继续煲煮10分钟。

　　8.加盐调味。

　　9.准备好生菜。

　　10.准备好肉丸子。

　　11.再准备点葱，香菜和唐蒿菜。

　　12.把萝卜羊肉汤倒入电火锅内，加入肉丸子，边煮边吃，后面再烫蔬菜，再配上调料汁沾着吃。

　　羊肉火锅的做法 篇5

　　材料：

　　羊腿一只、白萝卜一根、胡萝卜2根、大蒜5根、大头蒜2个、姜1个、花椒15颗、干辣椒5只、料酒、羊肉火锅底料一包（看个人的口味，我选的是麻辣型的）。

　　做法：

　　1.羊腿洗净，切成3厘米见方的块，锅里加入清水烧开，把羊肉入锅汆水（2-3分钟）捞起，冲洗干净沥干水份备用。

　　2.取一个干净的锅在火上烧热，加入油，待油温在5-6成热的时候，放姜、蒜片，花椒，干辣椒炒香，把羊肉倒进去，加少许料酒，一同翻炒。

　　3.等羊肉的`颜色逐渐变深后，把火锅底料加进去，均匀的炒，防止粘锅，等1分钟左右加入清水（掌握水的量，因为待会还要往里面加萝卜），大火烧开。

　　4.加水后，就开始处理萝卜了，把白红萝卜都去皮，胡萝卜切菱形块，白萝卜切1cm左右的片，待水开后把所有萝卜都加进去，等水再次烧开转温火炖。

　　5.炖20-30分钟后起锅入盆把切好的大蒜段放在上面即可。

　　小贴士：

　　羊肉火锅对精亏体弱，贫血消瘦有补益作用。

　　羊肉火锅的做法 篇6

　　材料

　　主料：羊肉1000克。配料：水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

　　调料：料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

　　做法

　　1、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

　　2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

　　3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

　　羊肉火锅的做法 篇7

　　材料

　　主料：羊肉(肥瘦)500克，

　　辅料：白菜150克，粉丝150克，韭菜花30克，

　　调料：糖蒜60克，芝麻酱150克，料酒30克，腐乳(白)50克，酱油30克，辣椒油30克，香菜30克，大葱30克

　　做法

　　1.将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。

　　2.将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。

　　3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

　　4.给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。

　　5.将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。

　　6.待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。

　　7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

　　小诀窍

　　健康提示：

　　1.本菜主料羊肉，传统热性补益食品。

　　2.羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。

　　3.中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

　　4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

　　羊肉火锅的做法 篇8

　　材料

　　材料羊肉片1800克，冻豆腐4块，大白菜1棵，粉丝2把汤底高汤10杯，柴鱼精1小匙，葱油1大匙

　　做法

　　1、大白菜剥片洗净。冻豆腐切长形块。粉丝浸冷水泡软。

　　2、汤底材料煮沸，将其他材料放入锅中涮至适当熟度，蘸取蘸酱食用即可。

　　蘸酱

　　三七酱、米酒、醋、蒜末、葱花、香菜末、韭菜花酱、酱油、芝麻酱、香油、红豆腐乳、酒酿

　　典故

　　涮羊肉锅由来已久，最早在宋朝的《山家清供》书中即有记载，而到了清代，更是清宫皇室膳单上的料理首位。涮羊肉锅最好要用生炭火的铜锅，夹起羊肉片在高汤中涮几下，蘸以红豆腐乳、芝麻酱、韭菜花酱、葱花、蒜末等辛香料调制的蘸酱，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸酱则是一味三七酱，将芝麻酱、花生酱以3：7的比例调匀，涮羊肉蘸此酱食用，最是对味。

　　羊肉火锅的做法 篇9

　　材料

　　羊肉1000克。

　　配料

　　水发腐竹150克，水发木耳75克。

　　羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

　　调料

　　料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克。

　　葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克。

　　调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克。

　　桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

　　做法

　　1、首先我们要将羊肉清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并放入锅中将其焯透捞出，备用。

　　2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

　　3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、然后将高汤加入锅中，再加入适量的人参用小火煮10分钟后，就可以将羊肉放入锅中。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

　　小诀窍

　　汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

　　沙锅羊肉炖土豆

　　材料

　　羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克。

　　调料

　　酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克。

　　大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

　　做法

　　1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2.然后我们要用热油将其炸透，等到金黄色的时候我们就可以将其捞出，并将其沥干水分，备用即可。

　　3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水。

　　4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟。

　　5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。

怎么样做羊肉火锅

食材：

羊肉，大蒜，干红辣椒，姜片，八角，花椒，桂皮，枸杞。

制作步骤：

1、准备好食材。

2、羊肉洗净沥干水分切方块，胡萝卜切大块。

3、锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，倒入羊肉翻炒变色，加入调味品。

5、把炒匀的羊肉转入炖锅或砂锅，放入枸杞，放八角、花椒和桂皮，加入开水。

6、小火慢炖，加入胡萝卜，再接着炖1小时直到羊肉酥烂即可。

难度：配菜(中级);时间：1小时以上;

主料:羊肉600g;新鲜花椒100粒;盐1勺;老姜4片;鸡精1勺;胡萝卜4个;卤香料30g;

羊肉火锅的做法步骤

1.羊肉剁成块冲洗沥干

2.胡萝卜刨皮切滚刀

3.小碟里1干辣椒2卤香料3花椒4姜片

4.热锅油加入花椒姜片

5.翻炒变色

6.羊肉在锅里炒2分钟后加入老抽（汤勺2勺）

7.锅里加满冷水（别真的全加满啊留4分之一）加水后放入干辣椒和卤料锅铲反放在锅里加上锅盖虚盖着）大火烧开.

8.虚盖锅盖以防汤溢出

9.水开后8分钟左右调成中小火慢慢炖1小时

10.加盐倒入胡萝卜小火炖17分钟（可以试一下胡萝卜和羊肉烂了没.

11.加胡椒味鸡调味起锅放入电火锅加入大蒜叶大功告成！另外可以配上几盘喜欢吃的蔬菜可以下火锅啦！

12.这种卤香料买2块钱的就可以啦

小贴士

炒羊肉的时候可以加一勺白酒味道更鲜美！

羊肉的烹饪技巧

羊肉具有独特的膻味，因为羊肉脂肪中含有石碳酸，祛除膻味有以下小窍门：

第一种方法：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克；

第一种方法：将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮；

第一种方法：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出；

第一种方法：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，如放几块橘子皮更佳；

第一种方法：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料，羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴；

在家做这道羊肉火锅不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道羊肉火锅在养生学上具有壮阳壮腰、养颜护肤和补钙的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。

正宗羊肉火锅的做法？

羊肉火锅的做法

先将羊肉改刀成1 厘米x5厘米大小的条状后清洗干净 净，再将羊肉冷水下锅焯水处理备用。将红薯粉皮冷水泡发30分钟左右备用。

锅烧热下入菜籽油烧香加入姜片，当归小火煽 炒再加入羊肉改大火煽炒干水分，喷入白酒炒 香，加纯净水（开水最好），调入精盐，放入干整 椒3个，入高压锅上汽后压25分钟至羊肉软烂， 将当归、姜片捡出不要。（注意：羊肉一定要压 烂，可以二次压制，但不要过火）

将泡发的粉皮冷水下锅烧开，沥干水分，倒入 砂锅垫底（注意：必须加羊肉汤少许泡粉皮，不 然粉皮会粘在一起）。

羊肉回锅调味：将羊肉倒入炒锅烧开，调入鸡 精、胡椒粉试好口味，装入垫有粉皮的砂锅里， 上面点缀稀释的枸杞带火上桌。

【羊肉火锅做法技巧】

原材料以鲜活现杀的黑山羊口感最佳。去除羊肉"腥膻味"的关键：

一是冷水下锅焯水处 理。二是喷入高度白酒，三是需当归增香去"腥膻 味”（注意当归的用量不宜过多，过多药味太浓）在制作羊肉量不多时一般都可以用压力锅比较 方便快捷，如果量多可以用小火煨烂，时间需1.5 小时左右。但汤汁没有高压锅的浓稠。制作好的羊肉按每分量带汤汁分好打包冷藏可 以保存三天时间，不建议冷冻保存。 注意安全，在喷入白酒时，最好是先关火，再 喷白酒后开火翻炒至酒味挥发。

【羊肉中和去腥技巧】

羊肉 500克 米醋 50克 花椒10粒 80度开水 250克，中和去腥操作步骤：将米醋 50克、花椒10粒、80度开水250克、浸 泡10分钟，制成米醋花椒水。原料500克，改刀浸泡在米醋花椒水300克 中5分钟，用清水洗净，羊肉的多少按照比列增减即可。

【羊肉火锅食材】带皮黑山羊肉750克（8人左右分量）姜片 50克 红薯粉皮 200克 菜籽油 100克 精盐12克 鸡精 5克 高度白酒 50克 纯净水 2500克 当归 5克 胡椒粉 2克 枸杞 10粒 干整椒3个

羊肉火锅的美味做法

　　羊肉的做法也是非常简单多样的。那么日常生活中羊肉做法大全是怎样的呢?下面我们一起来看看吧。

　　 羊肉火锅的做法

　　 材料

　　羊肉1000克。

　　 配料

　　水发腐竹150克，水发木耳75克。

　　羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

　　 调料

　　料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克。

　　葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克。

　　调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克。

　　桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

　　 做法

　　1、首先我们要将羊肉清洗干净，然后将其切成合适大小的块状，并放入锅中将其焯透捞出，备用。

　　2、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

　　3、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

　　4、然后将高汤加入锅中，再加入适量的人参用小火煮10分钟后，就可以将羊肉放入锅中。

　　5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。

　　 小诀窍

　　汤鲜肉烂，浓香滚烫，口味咸鲜。此菜具有大补元气，补脾益肺，宁神益智，生津止渴等功效。

　　 沙锅羊肉炖土豆

　　 材料

　　羊肉(瘦)300克，土豆(黄皮)300克。

　　 调料

　　酱油5克，料酒10克，甜面酱15克，盐5克。

　　大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。

　　 做法

　　1.土豆洗净，去皮，切成滚刀块。

　　2.然后我们要用热油将其炸透，等到金黄色的.时候我们就可以将其捞出，并将其沥干水分，备用即可。

　　3.羊肉切成2厘米见方的块，用开水焯一下，捞出沥净水。

　　4.放在锅中加调料和水，上微火炖至八九成熟。

　　5.加入炸好的土豆同炖几分钟，倒入沙锅内即成。

怎么做羊肉火锅好吃？

羊肉火锅是我们全家人都很喜欢的一道菜，它的具体用料和制作步骤如下：

准备食材：

羊肉300克，胡萝卜200克，干辣椒10克，香叶2片，油适量，姜1块，大蒜4瓣，冰糖4颗，桂皮1块，八角3个，料酒1汤匙，盐1茶匙，老抽2汤匙，大蒜叶1根。

制作步骤：

一：把各种调味料准备好，辣椒、葱姜蒜都切成小段。

二：羊肉切成合适大小的小块。

三：烧一锅开水放入姜片，羊肉焯水，撇去浮沫捞出。

四：锅中倒油烧热，加入冰糖、融化冒泡后放入八角、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮，再放入羊肉翻炒上糖色。

五：倒入清水，大火煮沸转小火，再加老抽、料酒，盖上锅盖焖30分钟左右，然后加入胡萝卜焖煮5分钟。

六：加盐调味即可、再加入大蒜叶烫熟，即可完成出锅。

小贴士：

羊肉火锅底料的配方可以直接购买，市面上不同口味的羊肉底料配方是很多的，味道也都非常不错，一般这些配方里面会有花椒，生姜，干辣椒，桂皮，料酒，大葱，辣椒酱以及各种香料制作而成，可以让羊肉火锅的味道更好。