鸭舌的做法

更新时间:2023-02-28 23:51:32 阅读: 评论:0

鸭舌头的做法

  鸭子的全身都是宝,从鸭头到鸭掌都是可以吃的,就来鸭肠喜欢吃的人也很多。最近市场上面鸭脖子和鸭头卖的比较火,所以跟风的人也是很多的,进而卖鸭舌的人就好了很多了。下面就是鸭舌头的做法大全。欢迎阅读!

  鸭子是一种食用价值很高的动物,鸭子的全身几乎都是可以食用的,包括鸭舌。那么,鸭舌的做法大全有哪些呢?现实中关于鸭舌的做法是有很多的,而且很多人家里也是经常会烧鸭舌来吃的。一般的人都是在菜场买的新鲜的鸭舌回来自己红烧着吃,但是也有人喜欢在熟食店里卖做好的鸭舌回来直接食用,这些都是可以的。

  盐水鸭肫卤鸭舌做法

  选肥大的新鲜鸭肫 用盐擦洗 去其异味后沥水 再将鸭舌洗净沥水,再用椒盐将鸭肫和鸭舌抹匀, 倒入一点儿黄酒,放入冰箱冷藏室一天,将腌制过的鸭胗鸭舌放入小砂锅内, 放入葱姜段 ,加入清水, 大火煮滚后, 转小火至少焖半小时,待鸭胗在卤子里凉透后取出切片 ,和鸭舌一同放入盘子里, 洒上一点儿香葱碎, 滴入香油.

  可乐鸭舌

  主料鸭舌250g 辅料可乐适量,酱油适量

  步骤

  备好可乐,鸭舌。2.鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。3.再加适量温水冲洗至干净。4.将洗好的鸭舌下锅,加适量清水再加适量可乐。5.加适量的酱油入味上色。6.最后再加适量细盐加重其盐味。7.大火煮至十分钟左右即可。8.关火继续留在锅里入味一下。9.想吃的时候再重新加热,再夹出放凉开吃。

  酱鸭舌

  主料鸭舌250g 辅料料酒适量,老抽适量,糖适量,葱适量,桂皮适量,大料适量,姜适量

  步骤

  1.准备的材料。2.鸭舌洗净放入开水锅中焯一下捞出,撕去白膜。3.锅中放入葱姜、大料、鸭舌大火烧开。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火烧开转小火烧至20分钟,开大火收汁即可。

  咸鲜味

  主料:鸭舌500

  辅料:

  调味:酱油15克 盐8克白砂糖30克 料酒15克

  实用腊鸭舌做法

  1.把味料拌匀腌鸭舌四小时,后用竹筛排列上棚晒。

  2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒,晚上入火炬烤焙至身爽后便成。

  当然除了上面文章介绍的关于鸭舌的`做法之外,现实中每家的鸭舌的做法都是不一样的,就算菜式一样,烧出来的味道也是不一样的。现在很多熟食店里卖的肉鸭舌基本都是卤鸭舌,而这种卤鸭舌基本买回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是,鸭子是寒物,所以大家尽量少吃的好。


鸭舌怎么做好吃的

鸭舌怎么做好吃的

  鸭舌怎么做好吃的,很多人吃零食的时候都是会选择吃鸭舌的,鸭舌也就是鸭的舌头,常见的吃法是卤的,风至半干,在口中细嚼,韧性十足,颇为耐嚼,以下看看鸭舌怎么做好吃的。

  鸭舌怎么做好吃的1

  原料:鸭舌、花椒、八角、葱、姜、蒜、小米辣、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、郫县豆瓣酱。

  做法步骤:

  第1步、新鲜的鸭舌在清水中浸泡二十分钟后洗净备用。

  第2步、锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去腥。

  第3步、焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。

  第4步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

  第5步、放入郫县豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油炒匀出红油。

  第6步、放入鸭舌大火快速翻炒。

  第7步、炒至鸭舌均匀的裹上料汁。

  第8步、添加适量清水大火炖起来。

  第9步、炖至汤汁快干时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。

  第10步、香辣可口的鸭舌装入盘中。

  第11步、香辣鸭舌看着就好有食欲。

  鸭舌怎么做好吃的2

   NO.1 香卤鸭舌

  准备食材如下:冷冻鸭舌1斤,酱油1杯半,水1杯半,味霖各1大匙,盐适量,葱1小把,蒜苗1根,蒜头15颗,辣椒适量

  具体做法如下:鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用,备妥辛香料,酱汁材料(1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量)全部放入一锅中,将所有辛香料(葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角)放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟,待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉,约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了!

   NO.2 玫瑰鸭舌

  准备食材如下:鸭舌1磅,醉鸡汁1樽,玫瑰露2荼匙,鸡粉1茶匙,冻开水2杯,冰水2杯

  具体做法如下:先将鸭舌解冻,冲水洗净,之后「索」干鸭舌表面的水份,煮滚水,并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d],水滚就下鸭舌,煮5分钟至熟透,熟透后便将鸭舌过「冷河」。

  先过冻滚水,再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙],之后,将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀],便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d],盖上盖,放在雪柜24小时至入味即可食用。

   NO.3 香糟鸭舌

  准备食材如下:鸭舌500克,10来颗花椒,少许葱,姜1块,料酒1汤匙

  具体做法如下:鸭舌洗净,冷水入锅,放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒,小火煮10来分钟,捞出晾凉,入干净的器皿,入香糟卤淹没,进冰箱冷藏2小时入味后开吃。

   NO.4 椒盐鸭舌

  准备食材如下:鸭舌20只,花生米20克,乾红辣椒3只,红葱头1粒,香菜1棵,油蒜酥2大汤匙,面粉少许,麻油1茶匙,盐、糖各半茶匙,米酒1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋液1只

  具体做法如下:鸭舌洗净抹干水分,加入所有鸭舌腌料拌匀,并且腌20分钟,红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段,备用,花生米放进平底锅里,加少许油以小火炒熟,然后剥去外层花生衣,备用。 (可用熟花生代替)。

  将腌制好的鸭舌,均匀地裹上一层薄薄的面粉,然后下油锅里以大火炸至表面呈金黄色,捞起沥油分,锅中加入2茶匙油烧热,加入红葱末爆香后,放入处理好的花生米和鸭舌炒匀,接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。

  鸭舌怎么做好吃的'3

   蒜泥鸭舌

  主料:鸭舌200克

  调料:咖喱20克、盐4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、酱油5克、酱油10克、各适量

  做法

  1、鸭舌清洗干净,放沸水中焯透后捞出沥干水分;

  2、放入高汤,加入精盐再上笼蒸熟;

  3、将大蒜剥皮后入石臼中舂茸,舂时可加入盐和芝麻油;

  4、取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。

   水晶鸭舌

  原料:主料:鸭舌75克。辅料:水晶100克,香菜1克,麦冬2克。调料:盐3克。

  做法:

  1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

  2、鸭舌用水晶定入勺中,凉后退出即可食用。

  特点:晶莹剔透且软烂利口。

   温州鸭舌

  配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用鸡精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,葱,姜,红辣椒干,面粉,盐,冰糖。

  做法

  1、葱切断,姜切成片,大蒜用刀拍扁,红辣椒干一切二。

  2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3—5分钟左右捞出多冲洗几次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

  3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水一会儿再捞出沥干水份。

  4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时再将大蒜,葱段,姜片、红辣椒干放入,翻炒几分钟,待炒出香味后将姜片,葱段,大葱捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮大概二十分钟左右,然后将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油就可以装盘上桌啦。

   可乐鸭舌

  原料:鸭舌250g、辅料可乐适量、盐适量、酱油适量

  做法

  1、备好可乐,鸭舌。

  2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

  3、再加适量温水冲洗至干净。

  4、将洗好的鸭舌下锅,加适量可乐然后再加适量清水。

  5、加适量的酱油入味上色。

  6、最后再加适量细盐加重其盐味。

  7、大火煮至十分钟左右即可。

  8、关火继续留在锅里入味一下。

  9、想吃的时候再重新加热,再夹出放凉后即可食用。


鸭舌怎么做好吃

鸭舌怎么做好吃

  鸭舌怎么做好吃,鸭舌是一道美味的菜肴,也是一种比较有特色的小吃,鸭舌的蛋白质含量高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体的功效,很多人都喜欢吃,那么鸭舌怎么做好吃?

  鸭舌怎么做好吃1

   用料

  鸭舌 500克

  生姜 1块

  香叶 4片

  小米椒 1个

  香葱 2根

  茴香 1个

  陈皮 1块

  味达美臻品料酒 50ml

  六月鲜红烧酱油 1小勺

  味达美初榨原酿生抽 2勺

  冰糖 5~8克

   做法步骤

  1、鸭舌提前解冻后浸泡洗净。

  2、锅内加入适量水,把鸭舌放入加入生姜片焯水,水开后加入料酒25ml。

  3、焯完水用温水冲洗干净后滤干。

  4、准备好煮料和调料。调料:2勺生抽+25m料酒+1勺老抽+冰糖6克。

  5、把所有食材和调料全部放入锅中。

  6、加入适量水和食材齐平。

  7、大火煮开后转小火焖煮20分钟左右,转大火收汁即可。

  8、待凉后装盘。

  9、摆盘上桌,鲜香入味,口感微辣,非常好吃。

  小贴士

  鸭舌别煮太烂,影响口感,平时可以一次多煮些,可以当冷盘和当零食吃。比外面买好吃,价格实惠。

  鸭舌的营养功效

  1.强身健体

  鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收,有增强体力,强壮身体 的功效

  2.健脑益智

  鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,对神经系统和身体发育有重要作用,对老年人智力衰退有一定的作用

  3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

  4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

  鸭舌怎么做好吃2

   NO.1 香卤鸭舌

  准备食材如下:冷冻鸭舌1斤,酱油1杯半,水1杯半,味霖各1大匙,盐适量,葱1小把,蒜苗1根,蒜头15颗,辣椒适量

  具体做法如下:鸭舌头剪去气管,洗净川烫过备用,备妥辛香料,酱汁材料(1杯半酱油、1杯半水、味霖.酱油膏各1大匙、盐.冰糖.米酒各适量)全部放入一锅中,将所有辛香料(葱、蒜苗、蒜头、辣椒、八角)放入酱汁锅中,开火煮开酱汁,约5分钟,待辛香料出味后,放入鸭舌煮滚后约5分钟,熄火,打开锅盖放凉,约20分钟后滤干酱汁,待凉后,即可享用爽脆美味的香卤鸭舌了!

   NO.2 玫瑰鸭舌

  准备食材如下:鸭舌1磅,醉鸡汁1樽,玫瑰露2荼匙,鸡粉1茶匙,冻开水2杯,冰水2杯

  具体做法如下:先将鸭舌解冻,冲水洗净,之后「索」干鸭舌表面的水份,煮滚水,并在水中加鸡粉[令鸭舌够味d],水滚就下鸭舌,煮5分钟至熟透,熟透后便将鸭舌过「冷河」,先过冻滚水,再浸冰水[可令鸭舌爽口弹牙],之后,将鸭舌「索」干水[导致汁不会被沟稀],便可开始用醉鸡汁浸鸭舌[汁要浸过鸭舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d],盖上盖,放在雪柜24小时至入味即可食用。

   NO.3 香糟鸭舌

  准备食材如下:鸭舌500克,10来颗花椒,少许葱,姜1块,料酒1汤匙

  具体做法如下:鸭舌洗净,冷水入锅,放10来颗花椒、少许葱、姜、料酒,小火煮10来分钟,捞出晾凉,入干净的器皿,入香糟卤淹没,进冰箱冷藏2小时入味后开吃。

   NO.4 椒盐鸭舌

  准备食材如下:鸭舌20只,花生米20克,乾红辣椒3只,红葱头1粒,香菜1棵,油蒜酥2大汤匙,面粉少许,麻油1茶匙,盐、糖各半茶匙,米酒1汤匙,胡椒粉少许,鸡蛋液1只

  具体做法如下:鸭舌洗净抹干水分,加入所有鸭舌腌料拌匀,并且腌20分钟,红葱头切末、乾红辣椒切丝、香菜切段,备用,花生米放进平底锅里,加少许油以小火炒熟,然后剥去外层花生衣,备用 (可用熟花生代替)。

  将腌制好的鸭舌,均匀地裹上一层薄薄的面粉,然后下油锅里以大火炸至表面呈金黄色,捞起沥油分,锅中加入2茶匙油烧热,加入红葱末爆香后,放入处理好的花生米和鸭舌炒匀,接着再加入红辣椒丝、油蒜酥、香菜段和半茶匙盐继续拌炒约1分钟即可上盘。

  鸭舌怎么做好吃3

   卤鸭舌的做法

  材料:鸭舌200克、酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒。

  做法:

  1、鸭舌氽烫1分钟,盛起备用。

  2、调味料(茶叶除外)煮20分钟,加入茶叶,再煮5分钟,过滤后取汁。

  3、翻滚调味料,下鸭舌煮5分钟,小火再滚1小时,待凉盛出即可。详细>>

  酱鸭舌的做法

  材料:鸭舌400g、大葱1根、老姜1块、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、白糖5g、盐2g。

  做法:

  1、首先将买回来的鸭舌清洗干净并焯水去血污;然后将大葱清洗干净并切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮。

  2、将准备好的鸭舌放入大碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜拌匀后,放冰箱冷藏腌制5个小时。

  3、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香,放入腌制过的鸭舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒。

  4、再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟至汤汁收干即可。详细>>

   蒸鸭舌的做法

  材料:鸭舌12根、姜丝适量、料酒适量、生抽适量、葱少许。

  做法:

  1、买来的干鸭舌用温水浸泡。

  2、洗净沥水。

  3、装盘,放入姜丝,料酒,多点生抽不放盐。

  4、将上述材料拌匀。

  5、再放点葱花,冷水上锅蒸20分钟即可。

  6、蒸好拌一下即可食用。详细>>

   红烧鸭舌的做法

  材料:鸭舌适量、生姜适量、大葱适量、八角两个、食物油适量、盐适量、冰糖适量、胡椒粉适量、耗油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、味精适量。

  做法:

  1、冰冻的鸭舌洗干净,再过水一遍再洗净。

  2、锅里放适量油,加入冰糖慢火熬化。

  3、加入生姜,八角,大葱爆香。

  4、加入鸭舌快火翻炒。

  5、加入盐,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉翻炒。

  6、翻炒均匀后加入适量水,盖上锅盖,大火继续焖。

  7、加入味精,收汁,加入适量葱花,装盘即可。详细>>

   香辣鸭舌的'做法

  材料:生鸭舌、盐、面粉、葱段、干红辣椒、蒜头、姜片、油、生抽、冰糖、老抽、料酒、麻油、水。

  做法:

  1、首先将买回来的生鸭舌用盐和面粉抓揉洗净,焯水去血沫,冲洗干净并沥干水分。

  2、爆香葱段,姜片,蒜头,干红辣椒,然后沥干,油留用。

  3、把鸭舌放入油锅煸炒,加生抽,老抽,冰糖,料酒和一点点水,烧开后转中小火焖炖,中途翻炒几下,大概15到20分钟。

   可乐鸭舌的做法

  材料:鸭舌250克左右、食盐和酱油适量、可乐适量。

  做法:

  1、将鸭舌清洗干净拿适量的粗盐抓洗腌一会去味,然后就用温水冲洗干净。

  2、把洗好的鸭舌放进加锅里,再往锅里加适量可乐、清水、酱油、食盐煮上几分钟到它入味。

  3、之后关火盖上锅盖继续再焖一会儿就好了。

  温州鸭舌的做法

  材料:鸭舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、葱、姜、红辣椒干、面粉、盐、冰糖。

  做法:

  1、葱切断,姜切片,大蒜拍扁,红辣椒干一切二。

  2、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉。

  3、锅内倒入清水,待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻,捞出沥干水份。

  4、炒锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温六成热时将红辣椒干,大蒜,葱段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后将大蒜,葱段,姜片捞出丢弃,再将鸭舌放入,锅中加入冰糖,酱油,料酒,盐,少许水改用中火煮沸后,调成小火闷煮约二十分钟,将汤汁尽可能的收干,出锅前撒上少许味精,淋上麻油即可装盘上桌。

   泡椒鸭舌的做法

  材料:鸭舌、小米椒、野山椒、西芹、洋葱、胡萝卜、盐、八角、豆蔻、花椒、香叶、白醋。

  做法:

  1、取一容器,加入热水,放入小米椒、西芹、洋葱、胡萝卜、豆蔻、花椒、香叶,加盐、香醋调成后加野山椒调成味汁,放置冷却。

  2、锅中入水,烧开后加入鸭舌焯至成熟,撇去浮沫后取出。

  3、将焯好的鸭舌放入味汁中浸泡一小时入味后取出,装盘,放上野山椒、小米椒和八角提香。

   风干鸭舌的做法

  材料:鸭舌若干、红曲粉、冰糖、红酒、酱油、绍酒、盐、糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片。

  做法:

  1、将葱切成段,姜切成片,蒜拍碎,放一旁备用。

  2、将鸭舌用清水清洗两边,捞出沥干水。

  3、将鸭舌放入锅中,大火烧开后,再煮5分钟左右,之后将鸭舌捞出,继续清洗。

  4、将再次清洗完毕的鸭舌重新放入锅中,水烧开后再煮1分钟,捞出清洗一遍就行了。

  5、将鸭舌放入大碗中,放入生抽、料酒、白砂糖和盐,再放入葱段、姜片和大蒜,这里腌制的时间比较长,需要5小时。

  6、下个步骤时间更长,也是最重要的步骤,就是风干,想要快的话就放在太阳下晒,基本上晒两天就可以了;当然,也可以放在阴凉通风处阴干,这个时间能稍微长点儿。

  7、起锅加油,油温6成热时加入葱姜蒜,之后放入风干鸭舌,再加入冰糖、老抽、料酒,加入没过鸭舌的水,大火烧开后,转小火,20分钟就可出锅。风干鸭舌完成。

   盐水鸭舌的做法

  材料:鸭舌1000克、盐适量、料酒50g、姜一大块、冰糖130g、八角两颗、花椒三十颗左右、干辣椒七八个、葱三根。

  做法:

  1、鸭舌解冻洗净。

  2、不粘锅烧热,大汤勺一勺油,油热后,将花椒,八角,葱,干辣椒,姜入锅炸一分钟,加入冰糖,小火不停翻炒至融化成小粒。

  3、倒入鸭舌,轻轻翻炒,鸭舌多,所以要小心不要翻出来了,也不要怕糊锅,慢点不着急,炒一分钟,鸭舌边缘有焦黄色。

  4、加水,水漫过鸭舌,大火煮沸,继续中火煮十五分钟。

  5、加盐,这过程可以自己用筷子蘸汤试试咸度,不能太淡,稍微偏咸一点点是最好的,因为凉了以后会变淡。如果盐加多了可以用糖中和一下味道。

  6、咸度调好以后,加入料酒。关火,关火冷却鸭舌,稍微冷却到可以进冰箱的温度,用大碗或者不锈钢盆装鸭舌,记得汤也要装上,尽可能多的装汤。

  7、裹上保鲜膜入冷冻室,冷冻一个半小时左右取出,这时候鸭舌已经挂果冻了,而后就可以改放冷藏室了。

   凉拌鸭舌的做法

  材料:鸭舌20个、芹菜适量、胡萝卜适量、香菜适量、花椒面适量、花椒油适量、辣椒油2勺、油1勺、盐少许、料洒适量、味级鲜2勺、味精少许、白糖少许。

  做法:

  1、将鸭舌清洗干净。

  2、冷水入锅,然后加料酒、清汤煮熟取出,冷却。

  3、将芹菜、香菜切碎,胡萝卜切丝。

  4、煮好的鸭舌再除去鸭舌膜、舌筋,撒上调料拌匀。

  5、再撒上辣椒丝装饰摆盘,即可上桌。


鸭舌有哪些家常做法?

温州酱鸭舌

原料:鸭舌250克,姜、葱、酱油、绍酒、味精、草果粉、桂皮粉各适量。

做法:将鸭舌去掉外皮,洗净,在阴凉通风处晾干;将酱油、草果粉、桂皮粉、味精调匀,放入鸭舌浸1小时左右捞出,在日光下晒1天。将鸭舌放入盆内,淋上绍酒,放上葱、姜,上笼蒸约10分钟,取出,摆入盘内即成。

凉拌鸭舌

原料:鸭舌、黄瓜、红尖椒、精盐、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、姜汁酒、清汤各适量。

做法:将鸭舌加姜汁酒、清汤煮熟。黄瓜切斜片,码在盘上。红尖椒切丝。鸭舌去除舌膜、舌筋,加调料拌匀稍腌,摆在黄瓜片上,撒少许红椒丝即可。


鸭舌制作方法 卤鸭舌的做法

1、主料:鸭舌适量。

2、辅料:八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、酱油膏适量、蚝油适量、冰糖适量、水适量

3、把鸭舌的喉管剪去,用盐搓洗干净。

4、鸭舌焯水后捞出,清除鸭舌上面的白色黏膜。

5、清除鸭舌上白色黏膜后,用水冲洗干净装盘,备用。

6、准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。

7、把上述材料装入卤包袋,制成卤包。

8、准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。

9、准备适量的酱油膏,准备适量的冰糖,准备适量的蚝油。

10、炒锅内加入适量的油烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。

11、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。

12、移入煮锅,加入卤包和适量的水,大火煮沸后,转小火煮30分钟,熄火。

13、卤汁煮沸,转小火,放入鸭舌,小火煮10分钟到入味,即可。

14、卤好的鸭舌捞出沥干,装盘。

鸭舌做法 鸭舌的做法

1、食材:鸭舌500g、生姜一块、八角桂皮等卤料适量、味达美臻品料酒100ML、味达美味极鲜酱油2勺、味达美冰糖老抽1勺、冰糖20克、小葱2根。

2、步骤:冰冻鸭舌自然解冻,洗净,放入葱姜料酒焯水。

3、准备好辅料把所有食材辅料一起放入锅,加适量水煮开加料酒。转中小火闷煮一个小时左右。

4、转大火收干汁,待凉,装盘就可以了。

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标签:鸭舌   做法
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