吕氏春秋·本味？
《本味篇》为《吕氏春秋》第14卷，记载了伊尹以“至味”说汤的故事。它的本义是说任用贤才，推行仁义之道可得天下成天子，享用人间所有美味佳肴，但在其中却保存了我国、也是世界上最古老的烹饪理论，提出了一份内容很广的食单，记述了商汤时期天下的美食。它是研究我国古代烹饪史的一份很重要的资料。
中文名
本味
书名
《吕氏春秋本味篇》
来源
《吕氏春秋》第14卷
作者
吕不韦
时代
战国时期
出处及本意
吕不韦（约公元前292年～约公元前235年），战国末年卫国濮阳（今河南濮阳）人。先为阳翟大商人，帮秦襄公从赵国回到秦国登基后被任为秦相。秦王政幼年即位，继任相国，号为“仲父”，掌秦国实权。秦王政亲理政务后，被免职，贬迁蜀郡，忧惧自杀。
吕不韦掌权时，有门客三千、家童万人。他曾组织门客编纂《吕氏春秋》（一字千金便是因为吕氏春秋而来的）26卷，内计12纪、8鉴、6论，共160篇，为先秦时杂家代表作。内容以儒道思想为主，兼及名、法、墨、农及阴阳家言，汇合先秦各派学说，为当时秦统一天下、治理国家提供理论依据。
“本味”一词。首见于《吕氏春秋》中的《本味篇》。“本味”两种含义，一是指，烹调原料的自然之味。二是指，进烹调而出现的美味。
今义
今人一般将“原本味道（如烹调原料的自然之味等）”简称为“本味”；本味又有一词叫回归本味意思就是回到本来的样子。同时，一些酒店餐厅等也有取名叫“本味”的，如广州、成都等地即有。
篇章
《吕氏春秋 本味篇》
汤得伊尹，祓之于庙①，爝以[1]火②，衅以牺[2]③。明日设朝而见之，说汤以至味。汤曰：“可对而为乎？”对曰：“君之国小，不足以具之；为天子然后可具。夫三群之虫④，水居者腥，肉[3]者臊⑤，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材⑥，九沸九变，火为之纪⑦。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微⑧，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数⑨。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝⑩，酸而不酷，咸而不减⑾，辛而不烈，淡而不薄，肥而不[月侯]⑿。"
注释
① 拔之于庙：在宗庙为伊尹举行除灾去邪的仪式。祓，一种除灾求福的祭祀仪式。
② 爝以[1]火： 爝，烧苇草以拔除不祥；[1]火，将柴禾放到桔槔上吊起来烧，也是除灾的仪式。
③ 衅以牺[2]： 衅，杀牲涂血；[2]，公猪。
④ 三群之虫： 三群，三类；虫，动物。
⑤ [3]： 扑取，指虎狼等猎食。
⑥ 五味三材： 五味指酸、甜、苦、辣、咸；三材，指水、木、火。
⑦ 纪： 节制。
⑧ 齐： 调剂，将调料调配在一起。
⑨ 四时之数： 四季的变化。
⑩ 甘而不哝： 味深，指甜的过分。
⑾咸而不减： 减，味苦。
⑿肥而不[月侯]：[月侯]，通腴，腻。 [1]：“灌”字“氵”换“火”
[2]：“暇”字“日”换“犭”
[3]：“犭”+上“瞿”下“又”
肉之美者
猩猩之唇，獾獾之炙①，[上“隹”下“凹”][角燕]之翠②，述荡之[上“目叉”下“手”]③，旄象之约④。流沙之西，丹山之南，有凤之丸⑤，沃民所食。
鱼之美者
洞庭之①，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足，有珠百碧。水之鱼④，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞，游于东海。 菜之美者
昆仑之苹；寿木之华；指姑之东，中容之国，有赤木、玄木之叶焉；余瞀之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧；阳华之芸；云梦之芹；具区之菁；浸渊之草，名曰士英。
和之美者
：阳朴之姜；招摇之桂；越骆之菌；鲔之醢；大夏之盐；宰揭之露，其色如玉；长泽之卵。饭之美者：玄山之禾，不周之粟，阳山之[禾祭]，南海之[禾巨]。
水之美者
三危之露；昆仑之井；沮江之丘，名曰摇水；曰山之水；高泉之山，其上有涌泉焉；冀州之原。 果之美者
沙棠之实；常山之北，投渊之上，有百果焉；群帝所食；箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉；江浦之桔；云梦之柚；汉上石耳。 所以致之，马之美者，青龙之匹，遗风之乘。非先为天子，不可得而具。天子不可强为，必先知道。道者，止彼在己，己成而天子成。天子成则至味具。故审近所以知远也，成己所以成人也；圣人之道要矣，岂越越多业哉！
文言文《吕氏春秋·本味篇》的翻译是什么？
翻译为： 汤得到了伊尹，在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式，点燃了苇草以驱除不祥，杀牲涂血以消灾辟邪。第二天上朝君臣相见，伊尹与汤说起天下最好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答说：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下当了天子就可以了。说到天下三类动物，水里的味腥；食肉的动物味臊；吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味，都是有来由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”
吕氏春秋·本味篇
《吕氏春秋·本味篇》古今对译
文/（战国）吕不韦
《吕氏春秋》的第l4卷《本味篇》，是伊尹以“至味”说汤的故事，来说明任用贤才，推行仁义之道可得天下的道理，得天下者才能享用人间所有美味佳肴。但在本意之外却不经意间记述了当时推崇的食品和味料，同时也提出了我国、也是世界上最古老的烹饪理论，是研究我国古代烹饪史的一份不可多得的重要资料。
【原文】
汤得伊尹，祓（音弗）之于庙，爝（音决）以爟（音灌），衅以牺猳。明日设朝而见之，说汤以至味。汤曰：“可对而为乎？”对曰：君之国小，不足以具之，为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉玃（音觉）者臊，草食者膻。恶臭犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调合之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志不能喻。若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，淡而不薄，肥而不腻。”
【译文】
汤得到了伊尹，在宗庙为伊尹举行除灾祛邪的仪式，点燃了苇草以驱除不祥，杀牲涂血以消灾辟邪。第二天上朝君臣相见，伊尹与汤说起天下最好的味道。汤说：“可以按照方法来制作吗？”伊尹回答说：“君的国家小，不可能都具备；如果得到天下当了天子就可以了。说到天下三类动物，水里的味腥；食肉的动物味臊；吃草的动物味膻。无论恶臭还是美味，都是有来由的。味道的根本在于水。酸、甜、苦、辣、咸五味和水、木、火三材都决定了味道，味道烧煮九次变九次，火很关键。一会儿火大一会儿火小，通过疾徐不同的火势可以灭腥去臊除膻，只有这样才能做好，不失去食物的品质。调和味道离不开甘、酸、苦、辛、咸。用多用少用什么，全根据自己的口味来将这些调料调配在一起。至于说锅中的变化，那就非常精妙细微，不是三言两语能表达出来说得明白的了。若要准确地把握食物精微的变化，还要考虑阴阳的转化和四季的影响。所以久放而不腐败，煮熟了又不过烂，甘而不过于甜，酸又不太酸，咸又不咸得发苦，辣又不辣得浓烈，淡却不寡薄，肥又不太腻，这样才算达到了美味啊！”
吕氏春秋本味伯牙鼓琴原文及翻译
1. 关于吕氏春秋本味伯牙鼓琴的诗句
关于吕氏春秋本味伯牙鼓琴的诗句 1.吕氏春秋本味伯牙鼓琴意思
伯牙绝弦
伯牙善鼓琴，钟子期善听。伯牙鼓琴，志在高山，钟子期曰：“善哉，峨峨兮若泰山！”志在流水，钟子期曰：“善哉，洋洋兮若江河！”伯牙所念，钟子期必得之。子期死，伯牙谓世再无知音，乃破琴绝弦，终身不复鼓。
注译
绝：断绝
善：擅长，善于。
鼓：弹。
志在高山：心里想到高山。
哉：语气词，表示感叹也表示"啊"的意思。
峨峨：高
兮：语气词，相当于“啊”。
若：像~~一样。
洋洋：广大。
念：心里所想的。
必：一定，必定。
之：他。 谓：认为。
知音：理解自己心意，有共同语言的人。
乃：就。
复：再，又。
弦：在这里读作“闲”的音。
译文
伯牙擅长弹琴，钟子期擅长倾听。伯牙弹琴的时候，心里想到巍峨的泰山，钟子期听了赞叹道：“好啊！这琴声就像巍峨的泰山！”伯牙弹琴时，心里想到澎湃的江河，钟子期赞叹道：“好啊，这琴声宛如奔腾不息的江河！”无论伯牙想到什么，钟子期都能准确地说出他心中所想的。钟子期去世后，伯牙认为世界上再也没有比钟子期更了解自己的知音了。于是，他把自己心爱的琴摔破了，断绝了琴弦，终生不再弹琴。
2.《伯牙鼓琴》——《吕氏春秋》文言文翻译
原文 伯牙子鼓琴，其友钟子期听之，方鼓而志在太山，钟子期曰：“善哉乎鼓琴，巍巍乎若泰山！”少选之间，而志在流水，钟子期复曰：“善哉乎鼓琴，汤汤乎若流水！”钟子期死，伯牙破琴绝弦，终身不复鼓琴，以为世无足为鼓琴者。非独鼓琴若此也，贤者亦然。虽有贤者，而无以接之，贤者奚由尽忠哉！骥不自至千里者，待伯乐而后至也。
译文 伯牙子弹琴，钟子期听他弹琴，伯牙子在弹琴时想着泰山，钟子期说：“弹得好呀，就像那巍峨的泰山。”一会，伯牙子又想到流水。钟子期说“弹得好呀，就像那浩浩汤汤的流水。”钟子期死了以后，伯牙子摔琴断弦，终生不再弹琴，认为世上没有值得他为之弹琴的人。不仅弹琴是这样，贤者也是这样。虽然有贤者，但是没有人与之交接，贤者又能通过什么（路径）来尽忠呢。良马不是自己变成千里马的，要等待伯乐来之后才能变成千里马呀。
3.关于俞伯牙的古诗文
高山流水觅知音
相识满天下，知心能几人
杨意不逢，抚凌云而自惜；钟期既遇，奏流水以何惭？
钟子期死，伯牙终身不抚鼓琴
《俞伯牙摔琴谢知音》
摔破瑶琴凤尾寒，
子期不在对谁弹！
春风满面皆朋友，
欲见知音难上难。
王安石《伯牙》
千载朱弦无此悲，
欲弹孤绝鬼神疑。
故人舍我归黄壤，
流水高山深相知。
《伯牙绝弦》
伯牙善鼓琴，钟子期善听。伯牙鼓琴，志在高山，钟子期曰：“善哉，峨峨兮若泰山。”志在流水，钟子期曰：“善哉，洋洋兮若江河。”伯牙所念，钟子期必得之。子期死，伯牙谓世再无知音，乃破琴绝弦，终身不复鼓。
4.吕氏春秋,本味>和列子,汤问>中有关于知音的一段.
本味
二曰：求之其本，经旬必得；求之其末，劳而无功。功名之立，由事之本也，得贤之化也。非贤，其孰知乎事化？故曰其本在得贤。有侁氏女子采桑，得婴儿于空桑之中，献之其君。其君令烰人养之，察其所以然。曰：“其母居伊水之上，孕，梦有神告之曰：‘臼出水而东走，毋顾！’明日，视臼出水，告其邻，东走十里而顾，其邑尽为水，身因化为空桑。故命之曰伊尹。”此伊尹生空桑之故也。长而贤。汤闻伊尹，使人请之有侁氏，有侁氏不可。伊尹亦欲归汤，汤於是请取妇为婚。有侁氏喜，以伊尹媵女。故贤主之求有道之士，无不以也；有道之士求贤主，无不行也。相得然后乐，不谋而亲，不约而信，相为殚智竭力，犯危行苦，志欢乐之。此功名所以大成也。固不独，士有孤而自恃，人主有奋而好独者，则名号必废熄，社稷必危殆。故黄帝立四面，尧、舜得伯阳、续耳然后成。凡贤人之德，有以知之也。伯牙鼓琴，锺子期听之。方鼓琴而志在太山，锺子期曰：“善哉乎鼓琴！巍巍乎若太山。”少选之间，而志在流水，锺子期又曰： “善哉乎鼓琴！汤汤乎若流水。”锺子期死，伯牙破琴绝弦，终身不复鼓琴，以为世无足复为鼓琴者。非独琴若此也，贤者亦然。虽有贤者，而无礼以接之，贤奚由尽忠？犹御之不善，骥不自千里也。汤得伊尹，祓之於庙，爝以爟火，衅以牺。明日，设朝而见之。说汤以至味，汤曰：“可对而为乎？”对曰： “君之国小，不足以具之，为天子然后可具。夫三群之虫，水居者腥，肉犭瞿者臊，草食者膻。臭恶犹美，皆有所以。凡味之本，水最为始。五味三材，九沸九变，火为之纪。时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻，若射御之微，阴阳之化，四时之数。故久而不弊，熟而不烂，甘而不哝，酸而不酷，咸而不减，辛而不烈，澹而不薄。肥而不？候，肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾之翠，述荡之腕，旄象之约，流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者，洞庭之？尃，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足、有珠、百碧。雚水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞游於东海。菜之美者，昆仑之苹，寿木之华，指姑之东。中容之国，有赤木玄木之叶焉，馀瞀之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧，阳华之芸，云梦之芹，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳖鲔之醢，大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。水之美者，三危之露，昆仑之井，沮江之丘，名曰摇水，曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者，沙棠之实，常山之北，投渊之上，有百果焉，群帝所食，箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉，江浦之橘，云梦之柚，汉上石耳。所以致之，马之美者，青龙之匹，遗风之乘。非先为天子，不可得而具。天子不可强为，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成则至味具。故审近所以知远也，成己所以成人也。圣王之道要矣，岂越越多业哉！”
汤问
伯牙鼓琴，志在高山，钟子期曰：'善哉，峨峨兮若泰山！'志在流水，钟子期曰：'善哉，洋洋兮若江河。'”
《吕氏春秋。本味》翻译
1、[原文]
引婴投江：
有过江上者，见人方引婴儿而欲投之江中，婴儿啼。人问其故。曰：“此其父善游。”其父虽善游，其子岂遽善游哉？此任物，亦必悖矣。
【译文】
有个从江边上走过的人，看见一个人正在拉着个婴儿想把他投到江里去，婴儿啼哭起来。旁人问他为什么这么做。（他）说：“这孩子的父亲很会游泳。”孩子的父亲尽管很会游泳，那孩子难道就一定也很会游泳吗？用这种方法处理事情，也必然是荒谬的。楚国人治理国家，就有点象这种情况。
【哲理】这个故事告诉人们：一是本领的获得要靠自己，而不能靠先天的遗传。二是处理事情要从实际出发，对象不同，处理的方法也要有所不同。
2、[原文]
刻舟求剑：
楚人有涉江者，其剑自舟中坠于水，遽契其舟，曰：“是吾剑之所从坠。”舟止，从其所契者入水求之。
舟已行矣，而剑不行，求剑若此，不亦惑乎？
（出自《吕氏春秋．察今》）
[译文]
有个楚国人乘船过江时，剑从船上掉进水里，他就在船帮上刻下一个记号，说：“这是我的剑掉下去的地方。
”等船靠岸，他就从刻记号的地方跳进水里去找剑。船已走了很远，而剑却没走，这样去找剑，不是很糊涂吗？
【哲理】情况发生了变化,解决问题的途径应灵活有变.
《吕氏春秋》卷14孝行览2本味3诗解肉鱼菜饭和美至道
《吕氏春秋》卷14孝行览 2 本味诗解 3肉鱼菜饭和美至道
题文诗：
肉之美者,猩猩之唇,獾獾之炙,隽觾之翠,
述荡之腕,旄象之约,流沙之西,丹山之南,
有凤之丸,沃民所食.鱼之美者,洞庭之尃,
东海之鲕,醴水鱼名:朱鳖六足,有珠百碧.
雚水之鱼,名之曰鳐,若鲤有翼,西海夜飞,
游於东海.菜之美者,昆仑之苹,寿木之华,
指姑之东.中容国有,赤玄木叶;馀瞀之南,
南极之崖,有菜嘉树,其色若碧;阳华之芸,
云梦之芹,具区之菁,浸渊之草,名曰土英.
和之美者,阳朴之姜,招摇之桂,越骆之菌,
鳖鲔之醢,大夏之盐,宰揭之露,其色如玉,
长泽之卵.饭之美者,玄山之禾,不周之粟,
阳山之穄,南海之秬.水之美者,三危之露,
昆仑之井,沮江之丘,名曰摇水,曰山之水,
高泉之山,上有涌泉,冀州之原.果之美者,
沙棠之实,常山之北,投渊之上,有百果焉,
群帝所食,箕山之东,青鸟之所,有甘栌焉,
江浦之橘,云梦之柚,汉上石耳.所以致之,
马之美者,青龙之匹,遗风之乘.先为天子,
乃可得具.天子仁义,不可强为,必先知道.
至道真情,真情知止,知止自止,自止己成,
天子乃成,则至味具.审近知远,成己成人.
圣 王之道 ,至道至要,至简易从,岂越多业.
孝行览第二
本味 3 【原文】
肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙，隽觾之翠，述荡之腕，旄象之约，流沙之西，丹山之南，有凤之丸，沃民所食。鱼之美者，洞庭之尃，东海之鲕，醴水之鱼，名曰朱鳖，六足、有珠、百碧。雚水之鱼，名曰鳐，其状若鲤而有翼，常从西海夜飞游於东海。菜之美者，昆仑之苹，寿木之华，指姑之东。中容之国，有赤木玄木之叶焉，馀瞀之南，南极之崖，有菜，其名曰嘉树，其色若碧，阳华之芸，云梦之芹，具区之菁，浸渊之草，名曰土英。和之美者，阳朴之姜，招摇之桂，越骆之菌，鳖鲔之醢，大夏之盐，宰揭之露，其色如玉，长泽之卵。饭之美者，玄山之禾，不周之粟，阳山之穄，南海之秬。水之美者，三危之露，昆仑之井，沮江之丘，名曰摇水，曰山之水，高泉之山，其上有涌泉焉，冀州之原。果之美者，沙棠之实，常山之北，投渊之上，有百果焉，群帝所食，箕山之东，青鸟之所，有甘栌焉，江浦之橘，云梦之柚，汉上石耳。所以致之，马之美者，青龙之匹，遗风之乘。非先为天子，不可得而具。天子不可强为，必先知道。道者止彼在己，己成而天子成，天子成则至味具。故审近所以知远也，成己所以成人也。圣 王之道 要矣，岂越越多业哉！”
【译文】
肉中的美味，有猩猩的嘴唇，獾獾的脚掌，隽觾的尾肉，述荡的小船，旄牛大象的短尾。以及流沙西边、丹山南边出产的沃国人所食用的凰凰卵。
鱼中的美昧，有洞庭湖的鳟鱼，东海的鲕鱼，醴水中长着六只脚、能吐珠子、青翠色的名叫朱鳖的鱼，雚水中形状象鲤鱼可是却有翅膀、经常夜里从西海飞到东海的名叫鳐的鱼。菜中的美味，有昆仓山的茹菜，寿木的花果，指姑东边、中容国里的红树黑树的树叶，余瞀南边，南极边上颜色象碧玉一样的名叫嘉树的菜，阳华池的芸菜，云梦泽的水芹，具区泽的菁菜，浸渊的名叫土英的草。调料中的美味，有阳朴的姜，招摇的桂，骆越的笋，外来鲔鱼做的肉酱，大夏的盐，宰揭的洁白如玉的露，大泽的鸟卵。粮食中的美味，有杰山的禾谷，不周山的小米，阳山的糜子，南海的黑黍。
水中的美味，有三危山的露水，昆仓山的泉水，沮江也山丘上名叫摇木的泉水，白山的水，高泉山上作为冀州之水源头的涌泉。水果中的美味，有沙棠树的果实，常山北边、投渊上面先帝们享用的各种果实，箕山东边、青鸟居住之处的甜山楂，长江边的橘子，云梦畔的袖子，汉水旁的石耳。运来这些水果，要用青龙马和遗风马。不先当天子，就不可能具备这些美味。天子不可以勉强去当，必须先懂得仁义之遣，仁义之道不在别人，而在于自己。自己具备了仁义之道，因而就能成为天子。能成为天子，那么美味就齐备了。所以，审察近的就可以了解远的，自己具备了仁义之道就可以教化别人。圣人的办法很简约，哪里用得着费力去做许多事情昵?”
