硼砂粽(硼砂粽子有毒吗)

硼砂粽的介绍

硼砂是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。加入硼砂的粽子更有嚼头，保质期也更久。有实验表明，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。

端午节硼砂粽子有什么包法吗？

前一段我们看到有些地方吃粽子中毒了，最小的小孩只有两三岁，大的70多岁，有19个人急性中毒，就是吃了硼砂粽，硼砂加的量过多。硼砂粽子，米的颜色一般发黄，因为硼砂是碱性的，在碱的作用下蛋白进行分解。第二，硼砂粽子不黏粽叶，我们剥的时候觉得很滑溜。第三个它比较大，同样米的情况下，放了硼砂以后，包出来的粽子比没有放硼砂包的粽子显得比较饱满，米的颗粒度比较大。当然还有隐藏的原因，它能够防腐，延长保质期。有些商家提前把粽子包好，为了防止过期变质，他就会加入一些硼砂。

硼砂它是碱性的，它到我们胃里面后，跟胃酸发生反应，产生硼酸，硼酸具有腐蚀性。而且硼砂会破坏人体内一些免疫系统，破坏肠道系统，甚至可能导致生命危险。食用硼砂粽之后，最常见的症状就是呕吐、腹泻，包括皮肤过敏，严重的就可能休克、昏厥等等。
鉴别是否粽子含有硼砂，有没有最简单的方法？
没有打开粽子之前，我们一般要看看包装，有没有QS，即有没有生产许可证。有生产许可证的企业，至少讲这个企业是政府管，质监部门监督它生产，如果连这个都没有，马路边上随便买一点，出了问题你没法找人；第二个，包装信息是否齐全。比如生产企业信息、联系方式、包括保质期生产日期、储存条件等这些信息。第三，从外观上来看，如果颜色发黄的，有可能是加了硼砂，但是如果有些肉粽子或者其他馅料的粽子也不好说。再是闻味道，一般加了硼砂，还是有化学添加剂的味道，不像粽子本身的清香味；三是特别粽子污染以后味道更复杂，有些粽叶也有问题。第三个拿手摸，或者拿嘴去感觉它，一般用手碰，比较滑溜的，一般是加了硼砂，如果手黏能拉丝的，糯米那种黏糊劲，甚至把粽子粘起来那种，一般都不会有问题。

端午节的碱水粽，为什么要放硼砂？

你好，加入硼砂的粽子外观饱满、颜色鲜亮、不粘粽叶、手感滑爽，咬进嘴里很筋道。但是硼砂是一种有毒的中药材，国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。可引起脑、肝，肾脏及皮肤黏膜的损害，严重的可发生休克。所以建议不要吃。

硼砂粽的硼砂危害

硼砂随食品进入人体内后经过胃酸作用就转变为硼酸， 由胃肠道吸收。硼酸在人体内有积存性， 尽管每次的摄取量不多， 而积少成多。多次摄取会在体内蓄积， 妨害消化道的酶的作用， 引起食欲减退、消化不良、抑制各种营养素的吸收，促进脂肪分解，而使体重减轻。
硼砂对人体多种脏器有毒性作用。硼砂中毒的临床症状主要表现为心、肝、肾、胃肠、神经、生殖、皮肤等系统的损害。食用人为添加硼砂的食品， 轻者引起食欲不振、消化为良、体重减轻； 重者出现呕吐、腹泻等消化道刺激症状，皮肤干燥、皮疹、黏膜炎、头晕、头痛等症状， 甚至出现红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等硼酸症。硼砂的成人中毒剂量为1～3 g， 成人致死量为15～20 g，儿童致死量为5 g， 婴儿致死量为2～3 g。慢性硼中毒的最小剂量为100 mg/d。中毒病例的平均致死率为55%， 婴儿致死率为70%。
硼中毒者的病理检查可见： 胃、肾、肝、脑和皮肤出现非特异性病变， 主要有肝脏充血、脂肪变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿， 肾小球和肾小管均有损害； 脑和肺则出现水肿。胰腺细胞有空泡变性是硼中毒的特异性病变。严重中毒病例多因口服摄入大量硼砂数天后， 肝肾受损， 循环衰竭， 休克而死亡。尸体解剖发现肝、肾有炎症反应， 大脑水肿， 一些病例出现小肠坏死， 内脏充血， 脑组织血液循环停滞和肺水肿。

挑选好粽子的小技巧

　　导语：端午节即将到来，超市粽子也随即层出不穷，但是如何才能挑选到品质好，新鲜好吃的粽子呢?随我一起来学习下怎样挑选粽子吧!

　　实用小技巧及特别注意事项：

　　1、看标签：产品标签上应标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。

　　2、如果购买真空包装的粽子，要查看是否有漏气或鼓气现象，如果有漏气或鼓气现象则不要购买。

　　3、观察粽子形态，粽角应端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其他外来污染物。

　　4、粽子应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。食用时若感到口味不正，不要食用。

　　5、消费者在购买粽子时，如发现质量问题或食用后造成身体损害及时拨打工商部门12315举报电话进行投诉。

　　要做到“两不买、三关注”

　　“两不买”：

　　一是不买“返青粽”。“返青粽”，即一些不法经营者为保持粽叶新鲜诱人，采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿;>>>什么是“返青粽叶”如何鉴别“返青粽叶”

　　二是不买“硼砂粽”。“硼砂粽”，即在粽子的制作加工过程中添加了化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽叶，弹性增加，吃的时候口感较好。

　　“三关注”：

　　一是关注粽子经销者的资质。要到有证有照的正规超市、食品店购买，不在路边摊点等处购买;

　　二是关注粽子上的标识，认真了解、查看生产日期和保质期;

　　三是关注粽子的外观。新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶，因此颜色过于鲜艳的粽子要谨慎购买。

　　注意QS标志

　　选购散装粽子时，要留意销售容器上的标签，关注标签上的粽子名称、配料、生产日期、保质期、食用方法、储存条件、生产商名称和地址等内容，这些都可成为消费者选购粽子的'信息，同时还能避免买到“三无产品”。

　　选购带包装的粽子时，同样要注意外包装上的标签内容，要尽量购买知名品牌的带有QS标志的产品。

硼砂粽的毒理研究

硼是天然存在且广泛分布于自然界的非金属元素。与氧结合而以碱性或碱土硼酸盐及硼酸形式存在。我国土壤全硼量范围在0～500 mg /kg 之间，平均为64 mg/kg。海水含硼量约4.5Mg/L，江河水含硼量约0.03～2 mg/L， 植物含硼量范围2～100mg/kg， 动物含硼量范围0.05～0.6 mg /kg 鲜重。
硼是植物生长必须的元素。研究结果表明， 人和动物都需要硼， 硼缺乏和硼过量都会产生不利的影响。人类主要从食物和水中摄取硼， 每天从食物中摄取硼平均含量为2～20 mg/kg，硼工业地区人群硼的日饮食摄入量较高。人体内硼的其他来源则可能是职业性接触硼砂粉尘或接触含硼酸盐的消费品（化妆品、药品和杀虫剂等）。
人体所有组织中都含有硼， 主要分布在肝、肾、脑、骨骼和脂肪组织中。脂肪中含量较低， 骨骼中含量较高， 其他组织中的分布十分均一。人体内硼的平均量为0.7 mg/kg。发硼正常值为7 mg/kg；血硼正常值为98 μg/L，范围在39～365 μg/L；尿硼正常值为919μg/L， 范围在40～66 00 μg/L。进入人体的硼吸收较快， 排泄较慢。82%～100%的硼从尿液中排出， 经汗液、乳汁也可排出少量硼， 而粪便中实际上不能排出硼。1 d 内能从尿液中排出摄入量的50%，4 d 能排出90%，全部排尽需5～9 d，甚至更长。

硼和硼砂及硼酸都是低毒类积蓄性的无机物。动物口服硼砂后的半数致死量（LD50） 为2～5.33 g/kg， 硼酸的LD50为2.66～3.45 g/kg。硼是人体限量元素， 人体若摄入过多的硼，会引发多脏器的蓄积性中毒。硼的毒性作用， 在于它可直接通过神经系统影响人体的生化过程。长期从事硼作业者可有神经衰弱、关节痛、性欲减退和秃头症等症状。硼对细菌的DNA合成有抑制作用， 也对人体内的DNA 产生伤害。