炭烧生蚝的蒜蓉配方
配方配比
蒜：切成蒜蓉（或用设备打成蒜蓉）500克；
耗油：选用海天牌耗油 25克；
蒜蓉辣酱：选用李锦记蒜蓉辣酱25克；
粉丝：普通水晶粉丝即可一袋；
鲜味宝：太太乐鲜味宝30克；
鸡精：太太乐鸡精20克；
生蚝、扇贝各20个。
色拉油：色拉油当地购买，价格自己定400克。
蒸鱼鼓油：李锦记蒸鱼鼓油50克。
用料制作过程
1.生蚝预处理
首选将购买来的生蚝扇贝外部用清水洗净（用量大可用要求卖家用高压水枪帮你清洗干净），用刀找到生蚝的缝隙，慢慢的将生蚝的壳撬开，在用刀将里面的生蚝肉与壳分离，小心划伤手，再将生蚝里面用清水清洗干净。
2.扇贝预处理
扇贝要比生蚝好清理，但是在清洗的是时候要注意将里面清洗干净，在将扇贝的胆囊清除（可以看到里面有一块黑色的，比较脏的东西）一定要清理干净。
注意：选择生蚝扇贝的壳一定要选择凹面较深的，方便烤制。
3.蒜蓉酱的制作过程：
（1）首先将购买来的500克的蒜用刀切成蒜蓉状，留出100克蒜蓉备用（切记，一定要留出备用哦！）。在锅内倒入300克色拉油，油温烧制4层热（用少量算放内，起泡就行），将切好的蒜蓉放入锅内，不断搅拌，防止粘锅。注意火不要太大，要小火。
(2）搅拌4分钟左右，闻到比较浓的蒜香味道时，加入李锦记蒜蓉辣酱25克、耗油25克，继续搅拌4分钟左右，直到蒜断生即可起锅倒入盆内。
（3）在将留出的100克生蒜蓉撒到断生后的蒜蓉上面。同时锅内加入100克色拉油，烧制10层热，把油到在生蒜蓉的上面。让热油将生蒜蓉烫熟。
（4）加入太太乐鲜味宝30克，太太乐鸡精20克，搅拌均匀即可。
4.水晶粉丝:将水晶粉丝袋打开取出，放入盆内，将烧开的热水浇到上面，浸泡10分钟即可。在换冷水泡制。
五、生蚝扇贝的烤制过程
1、打开煤气烤炉打火开关，起火，将生蚝扇贝放到烤盘上面加热，看到生蚝扇贝上面起泡，加入少量的粉丝，在加入配置好的蒜蓉酱，烤制3分钟，看到生蚝扇贝四周全部起泡，颜色变黄，在上面加入少量的蒸鱼鼓油（也可以用海鲜汁代替），在烤制2分钟即可。
最近传言木炭烧烤要取缔 不知道是不是真的
是真的
街边的占道烧烤烟尘弥漫，呛得路人不敢睁眼，这一现象在武汉有望终结——记者昨日从武汉市城管局获悉，武汉市城管、环保、卫生、食品药品监督等部门将联手对全市炭烧烤摊点进行全部取缔。武汉市城管局相关负责人称，“目前，相关取缔整治方案已在制定中，取缔整治工作有望在下月展开。”【微博话题：武汉取缔街边炭烧烤】
据武汉市城管局初步调查，目前，该市共有各类炭烧烤摊点1000余家。
“这些炭烧烤摊点，不仅存在占道扰民的问题，还对周边环境产生影响。”武汉市城管局市容督查处相关负责人称，据环保、卫生部门的调查显示，炭烧烤直接带来二恶英污染，以及炭烧食物的致癌问题。
“通过整治取缔目的使占道炭烧烤摊点减少，并迫使一些炭烧烤摊点更换烧烤工具实施电烧烤。”该负责人说，相比较而言，电烧烤的危害要比炭烧烤小得多。
据了解，今年6月1日起，素有“汉味小吃第一街”美誉的户部巷，已经开始实施“禁烤令”。武汉食品药品监督管理局武昌分局对户部巷内31家烧烤户下达《责令停止超范围经营的监督意见书》，武昌工商分局下达《警示书》。目前，这31家烧烤经营户已绝大部分“转业”或更换了烧烤设备。
吃一根炭烤肉串相当于抽50根香烟
“有调查显示，一根肉串在烤制过程中产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤的肉串，其危害相当于吸了50根香烟。” 在谈到炭烧烤危害时，华科大同济医学院营养与食品卫生学教授姚平坦言，烧烤多是肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物。
炭烧烤比电烤危害大
据介绍，烧烤本身是一种不太健康的烹饪方式，制作的是典型的高热量、高脂肪食物，烘烤过程中食物中的维生素被破坏，常吃容易导致饮食不均衡，因此电烤、炭烤均不宜多吃。
“很多人觉得炭烧烤比电烧烤出来的东西吃着有味，这是因为木炭在燃烧过程中，散发的炭火香气被食物吸收，让食物有一种炭熏的特殊风味，就像农村的熏肉一样。”姚平说，虽然炭烧烤在风味上比电烤的略胜一筹，但是其对人体健康的危害要大得多。
吃烧烤危害是慢性的
姚平说，吃烧烤的危害是慢性的，偶尔吃上一两次这种危害并不明显。长期进食炭烧烤容易引发消化系统的各类疾病包括肿瘤。此外，由于武汉市不少夜市烧烤都是无证经营，烧烤使用的肉制品质量也无从保证。当一些劣质肉制品经烧烤加工后半生不熟地卖给消费者时，就可能带来食品安全隐患。
“前不久，就有媒体报道有人长期吃烧烤导致腹内大量寄生虫滋生的事件。烧烤时食物受热不均匀，肉可能没有熟透，其中未被杀死的寄生虫就会感染人体。”姚平认为，ZF取缔炭烧烤的做法不仅是对市民的健康负责，对环境保护来说也是一件好事。
武汉市食品化妆品监督所有关专家也提醒，烧烤加工多在卫生条件不太好的地方进行，食材上常沾满灰尘，还有的烧烤摊将用过的钎子不清洗就再次使用，卫生很难得到保证。
昨晚，记者探访了近20家烧烤摊点。摊主多因担心口味变了影响生意而表现犹豫，不少食客则从健康角度考虑，对无烟烧烤持支持态度。
食客
为了健康愿意支持
晚上8时许，在武昌卓刀泉路沿街10余家小餐饮店，油焖大虾、凉拌毛豆、烤羊肉串、炭烧臭豆腐，场面甚是“热闹”，一家派上两人站前面，后面加上一个搭帮手的，“阵势”有些强大，但唯一不同的是，这里少了往日的烟熏火燎，烧烤摊都换成了无烟设备。
“原来每到晚餐时间，油烟顺风飘，弄得店里的花天天都被熏蔫了。而且他们海鲜烧烤味道很腥很难闻。”附近一家花店老板说，自己原来都很少吃烧烤，现在也常常光顾于此。
“炭烤的味道肯定好一些，但确实不干净，都说里面含致癌物质，吃多了心里也怕。”食客王小姐自称是个典型的“吃货”，而且对烧烤酷爱有加。
对于炭烤换电烤，王小姐表示，从健康角度考虑，愿意支持。
记者随机采访了10位食客和市民，其中8人表示如果减少油烟，有利于健康，电烧烤应该是趋势所在，两人表示从城市的干净卫生角度出发，完全可以取缔烧烤摊。
摊主
电烤味道不“地道”
昨晚6时许，在武昌广八路一条小巷，路边近10家烧烤摊正在营业，还未靠近，浓浓的孜然和辣椒粉的味道迎面扑来。沿着烧烤炉升起的浓烟，一楼墙面已经被熏得一片黑乎乎，而二楼起便是居民楼，窗户紧闭，阳台上放置着几大块木板，油渍已经将其熏得不见底色。
一位摊主从一个裸露的脸盆中拿出羊肉串，偏头避过油烟说，“我们这里的鱼很大，如果用这种电烧烤炉的话，就只能烤一两条鱼，又不能烤其他的了，效率很低。”
其他店主都摇摇头表示，这种电烧烤炉成本比烧炭的要高很多，另一方面，这种电烧烤炉也不好用，一次只能烤很少的食物。
“还有就是，电烤炉烤出来的味道没那么地道。”另一家烧烤店的店主说，人们已经习惯了炭烤食物的独特味道。木炭炉换成煤气炉，但口味变差了，生意也会受到影响，“小摊子是一家人的生计，起早摸黑赚点钱也不容易。”
对于炭烧烤变电烧烤的做法，多数摊主显得有些犹豫。
台湾夜市的小吃，具体有哪些好吃的？报出它们的名字哦！
台湾
阿国鹅肉 阿嘉伯仔状元糕(民国88年) 阿娟肉粽 阿龙意面
阿美绿豆汤(民国54年) 阿明猪心 阿瑞意面(民国11年) 阿松刈包(民国64年)
阿桃酱园 阿祥虾仁肉圆 爱玉冻（爱玉冰） 安平豆花
粄 包子禄(清光绪年间) 冰镇鸭鲁味 吃冰棒四十年--顺天冰棒
吃过粽叶包的米糕吗？-蔡家米糕 赤崁棺材板(民国48年) 纯正嘉义风味-嘉义廖火鸡肉饭(民国70年) 大同包子(民国54年)
大湾花生糖 淡水小吃----阿妈的酸梅汤 淡水小吃----阿婆铁蛋 淡水小吃----淡水沪尾豆花
淡水小吃----黑店排骨饭 淡水小吃----温州大馄饨 第三代虱目鱼丸 鼎边趁
东门当归鸭 东巧(清珍)鸭肉羹 豆芽面(民国40年) 度小月担仔面(清光绪年间)
凤眼糕 福记肉圆 富盛号碗粿 古堡蚵仔煎
古早味五十三年老店：阿田香肠熟肉(民国36年) 好像又是发明人的-保安叶记虾仁肉丸 胡椒虾 黄家香肠熟肉(民国27年)
鸡茸馄饨 基隆小吃——纪家猪脚 嘉义小吃----阿菁凉菜 嘉义小吃----聪明沙锅鱼头
嘉义小吃----道口烧鸡 嘉义小吃----凤梨虱目鱼 嘉义小吃----郭景成粿仔汤 嘉义小吃----黑人鲁熟肉
嘉义小吃----喷水火鸡肉饭 嘉义小吃----炭烧杏仁茶 叫我第一名：石精臼海产粥 口酥饼
老店专访--候夜担仔面 老师傅鸭肉羹 老唐牛肉面 佬类
凉拌猪肝 鹿港小吃 麦芽酥 蜜桃香(民国53年)
面线糊 牛舌饼 切仔面 青峰酸梅汤(民国85年)
清香生炒鳝鱼面(民国40年) 泉州式半粥料理-阿憨咸粥 荣胜米糕 三好一公道当归鸭面线
汕头鱼面(民国45年) 上好旗鱼羹专访 烧肉棕 生炒五味
石精臼蚵仔煎优质老店专访 石精臼老店~清子香肠熟肉~ 是谁发明了虾仁肉丸? 水晶饺
台南小吃----安平豆花 台南小吃----冰淇淋2 台南小吃----大西洋冰城 台南小吃----干面1
台南小吃----干面2 台南小吃----广安宫虱目鱼粥 台南小吃----黄家香肠熟肉 台南小吃----莉莉水果冰
台南小吃----卤虱目鱼肚 台南小吃----米糕1 台南小吃----米糕2 台南小吃----米糕3
台南小吃----米糕4 台南小吃----庆中街绿豆汤 台南小吃----虱目鱼肚汤 台南小吃----虱目鱼全餐
台南小吃----碗粿1 台南小吃----碗粿2 台南小吃----碗粿3 台南小吃----碗粿4
台南小吃----西瓜汁 台南小吃----杨桃汁 台南小吃----枝仔冰1 台湾的方便面条
台湾小吃多采多姿 台湾粽子 太阳饼 汤圆
天从伯鱼丸汤 天妇罗 万川号糕饼（清同治六年） 武庙前肉圆
武庙前肉圆 虾猴 咸水棕 箱子豆腐
小豪洲沙茶猪牛肉火锅 小南碗粿 小西脚蔡家碗粿 谢万长豆花(民国45年)
新竹小吃----阿城号米粉、鱿鱼羹 新竹小吃----阿春鱿鱼羹、面线糊 新竹小吃----阿富鲁肉饭 新竹小吃----阿满虾仁肉圆
新竹小吃----阿培面线糊 新竹小吃----阿顺冰店 新竹小吃----阿忠冰店 新竹小吃----北门街98号早点、四果汤
新竹小吃----北门炸（米果） 新竹小吃----不好吃免钱面线 新竹小吃----陈记公园干面 新竹小吃----成家肉粽、棵粽
新竹小吃----大陆牛肉面 新竹小吃----戴记公园干面 新竹小吃----刀削牛肉面 新竹小吃----东大冰果店
新竹小吃----飞龙肉圆 新竹小吃----丰谷油饭 新竹小吃----福记润饼 新竹小吃----高记玉米饼
新竹小吃----高家冬瓜茶 新竹小吃----公园肉丸、面 新竹小吃----光复馒头店 新竹小吃----郭记鱿鱼羹
新竹小吃----郭记元祖润饼 新竹小吃----海瑞贡丸 新竹小吃----好吃面 新竹小吃----黑猫店
新竹小吃----黄记清蒸肉圆、传统豆花 新竹小吃----进益贡丸 新竹小吃----居安牛肉面 新竹小吃----老黄猪脚大王
新竹小吃----丽香814冰店 新竹小吃----辽家自制肉圆 新竹小吃----林记烧甘蔗汁 新竹小吃----林家冰店
新竹小吃----林家肉圆 新竹小吃----柳家肉燥饭 新竹小吃----美味沙茶牛肉面 新竹小吃----木易师傅坏馒头
新竹小吃----内天后宫庙口肉圆 新竹小吃----牛肉面大王 新竹小吃----清华馒头专卖店 新竹小吃----荣记客家汤圆
新竹小吃----山东馒店 新竹小吃----上芳木瓜牛奶 新竹小吃----师院红豆饼 新竹小吃----石家鱼丸
新竹小吃----双星甜不辣 新竹小吃----顺记港式鲁味 新竹小吃----太祖鱿鱼羹 新竹小吃----西门大肠蚵仔面线
新竹小吃----喜年年润饼 新竹小吃----香醇素食书香面 新竹小吃----向阳蒸的肉圆 新竹小吃----小叮（口当）刨冰、豆花、汤圆、奶茶
新竹小吃----小洞天烤香肠、烤糯米肠 新竹小吃----新大同饮食店 新竹小吃----新芳肉粽 新竹小吃----新复珍饼铺
新竹小吃----信义福州包、好吃羹 新竹小吃----信义沙茶牛肉面 新竹小吃----雅珍号ㄍㄜㄍㄜ羹 新竹小吃----叶家大粒粉圆
新竹小吃----叶家热芋泥 新竹小吃----雨点自助冰 新竹小吃----渊明水蒸蛋糕、竹堑饼 新竹小吃----曾家公园干面
新竹小吃----正东十二海里 新竹小吃----正宗排骨面 新竹小吃----正宗烧仙草 新竹小吃----郑家鱼丸燕圆
新竹小吃----中山馒头店 新竹小吃----中央市场糯米饺、油皮馄饨 新竹小吃----周家肉圆 新竹小吃----竹山意面
杏仁豆腐 许家芋粿(民国34年) 羊城油鸡（民国39年） 姚记烧鸟
永祺虾仁肉丸 永泰兴蜜饯 有杨桃块的黄澄澄杨桃汤 鱼丸
原国华街小卷米粉 再发号肉粽(清同治年间) 在地人明星虾卷--鸭母寮虾卷 曾家软糕糬
真的让你透心凉-进来凉木瓜牛奶 真味鳝鱼意面 郑记土魠鱼羹(民国25年) 忠於原味：石精臼牛肉汤(民国65年)
周氏虾卷
深圳哪里的夜市街比较多？
一夫子庙夜市，比如小笼包子、豆腐捞、汤面饺、酥油烧饼、鸡肉干丝、蟹黄面、鲳鱼面、牛肉锅贴、回卤干、粥藕等，其中干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品
二 河坊街夜市有胡庆余堂、王星记扇厂、万隆火腿庄等老字号可以参观，更多的人则是冲着河坊街的夜市上的美食而去。
三寿宁路夜市这儿的烧烤卖各种烤物，荤素海鲜通通都在里面，甚至馒头、年糕、鸡蛋米饭都来凑热闹，看着倒真让人有点眼花缭乱了。一到晚上，烤肉香飘满了一条街！
