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台湾手抓饼的做法

更新时间:2023-02-28 23:14:41 阅读：评论：0

正宗台湾手抓饼的做法

　　手抓饼起源于台湾，那么你知道怎么做手抓饼吗，下面我为大家带来了正宗台湾手抓饼的做法，希望对大家有用。

　　台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，2004年在台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

　　至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。

　　 材料： 小麦面粉200g、温水110g、食用油10g、油适量、盐适量、生菜适量、火腿肠适量、拌面酱适量、番茄酱适量、香葱适量、花椒适量、鸡蛋1个

　　做法：

　　1、面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团

　　2、刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟

　　3、再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了

　　4、把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的'小圆，再次松弛30分钟！

　　5、把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香

　　6、盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）

　　7、面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板

　　8、刷上一层葱油

　　9、撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）

　　10、然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点

　　11、然后从左向右的盘起来

　　12、将所有的做好之后，最后饧上20分钟

　　13、饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状

　　14、锅里放适量的油，把饼子放进去煎

　　15、然后翻一面继续煎

　　16、这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了

　　17、将饼子盛起来

　　18、铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！

台湾手抓饼做法

台湾手抓饼的制作方法：

配料
酱料
手抓饼可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料。
辅料
手抓饼可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料。

方法一
步骤
1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
台湾手抓饼
2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；
9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有最适合当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。
配方
用料：
高筋面粉1斤，椒盐33克，30度左右的温水262克（冬天水温在40度-50度），混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克，鸡蛋60~75克，生菜或番茄若干。
材料：
1. 中筋面粉240克，开水半杯，冷水半杯，盐适量
2. 猪油或者色拉油6大匙（猪油香，色拉油也行，没有猪油用葵花籽油也不错）
3. 还需要核心的配料粉
补充：
可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料一并食用，味道更佳。
还可配搭猪肉、香肠、鸡排、叉烧等。

方法二
1、将饼片取出，去掉薄膜后待用（无需提前解冻）。
2、待平底锅烧热后，直接将饼片放入锅中（无需放油和食用盐），中火，每间隔2～3秒钟，上下来回多次翻面，等到饼膨胀，且双面皆成金黄色。
3、将煎至金黄酥脆的饼用筷子或者铲子由四周往内拍打，挤压至其蓬松即可。
4、可撒上秘制酱料，或搭配鸡蛋、火腿、培根、牛肉、蔬菜等味道更佳。

台湾手抓饼怎么做，正宗手抓饼的做法

主料：手抓饼1张、肉松适量

调料：沙拉酱适量、鸡蛋1枚、生菜1片

做法步骤：

1、食材：手抓饼、肉松

2、手抓饼直接放入平底锅中，中小火煎制无需放油

3、饼丕定型后翻面煎另一面，顺手在一边煎个蛋。

4、将煎好的饼铲出，放上生菜、煎好的鸡蛋，抹上些沙拉酱。

5、再撒上适量肉松

6、对半卷起即可

台湾手抓饼怎么做

台湾手抓饼的做法步骤

1
面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。

2
稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。

3
盖盖醒30分钟；分成相等的份数。

4
取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板。

5
刷上一层油，撒少许盐。

6
从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样.

7
拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

8
转好的饼。

9
每个圆饼装入一个口袋。现吃可不放口袋。真接煎。

10
取一份，按扁，擀薄。

11
平底锅中少许油，小火煎。

12
翻面煎。

13
准备要包的食材。

14
鸡蛋和香肠分别煎熟。

15
吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱。

手抓饼是台湾特色小吃，这个小吃做法是怎样的？

手抓饼是台湾特色小吃，然后在到大陆后很热。每个人都喜欢拿起这个小吃。许多朋友早餐吃烘焙，因为它非常方便，它充满了胃，价格也非常实惠，所以它在办公室工作者中很受欢迎。几年前，我记得早上去上班，我经常去街上的公共汽车吃饭。虽然它非常美味，但有点担心成分不会新鲜。我总是觉得我必须做清洁和卫生。后来，我学会了做蛋糕，我没有出去。事实上，手动纸的整个过程仍然很简单。不再困难，你可以做更多，把它放在冰箱里，只需要在锅或电动烤盘中简单，用一盒纯牛奶或豆浆，早餐很容易8分钟。今天，我分享了手抓饼制作的简单方式，整个生产过程非常有趣，让我们看看！

所需材料：普通面粉250克，温水150毫升，食用油适量，盐适量第一步：面粉用温水和面团揉面。刚开始面团不需要光滑。用面团揉成团，用保鲜膜密封10分钟，使面筋自行形成，然后用保鲜膜再揉成团，就能揉得光滑。面团越光滑越好。这种用手抓饼的方法不油腻，松软，放两天也不变硬，味道很正宗第二阶段：面团非常柔软，但不贴砧板。将面团移到砧板上揉搓成长条，下面3 ~ 4个豁免分别揉搓成长槽。再准备一个盘子，表面涂一层薄薄的油，放入长桶，在盘子上滚一圈，确认每一面是否有油，然后用保鲜膜密封，松弛30分钟。在面粉表面抹油，面团会变得更柔软，延展性也会更好。

第三步：面团松动后，先在砧板上抹上油防粘剂，取出一块面团，压扁，然后用擀面杖推开，在面包皮表面涂上一层脆皮馅，用划痕均匀擦拭，扇子折叠，最后卷起来，小尾巴藏在下面。制作胚胎后继续制作其他胚胎。脆皮牛：食用油经火加热，放入面粉中加盐，用五香粉调味。第四阶段：所有面团都做好后，拿出第一个面团，用扁担推一元硬币厚度的面包皮，推的时候一定要注意，从中间向四面推，前后两面推就可以了。这样出来的楼层均匀漂亮。推的时候不要太用力，不要太薄。这样很容易硬，不容易出去。很多朋友对煎饼有问题，大部分是因为米糕皮这个最简单也最容易忽视的程序。

步骤5:如果是煎饼，建议使用平底锅或平底锅。烙印又快又软。用电煎饼做煎饼的速度和年糕的柔软硬度略有下降。平底锅里要预热弱火，然后涂油。锅预热后要上油。这样，糕就会均匀受热，放入胚盖内，开始烙上印记，等待年糕变色。从白色面包皮变成黄色或暗面包皮时翻转面。第一次翻身的时候是硬的。翻面，黄到最后再翻，你会觉得这个糕很好。(大卫亚设，北方快车(美国电视剧)，平底锅(美国电视))。