凤尾鱼的做法(红烧凤尾鱼的做法)

凤尾鱼怎么做

凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。

1、荷叶凤尾鱼

材料：

凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量

做法：

(1)将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;

(2)将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。

2、蒸凤尾鱼

材料：

凤尾鱼1000克，丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量

做法：

(1)将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;

(2)凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1 小时，洗净后晾干;

(3)将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金黄色捞起;

(4)另取锅置火上，舀入花生油25 克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香(八角)、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;

(5)将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可。

3、糖醋凤尾鱼

材料：

凤尾鱼300克，食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖各适量

做法：

(1)将凤尾鱼处理干净后清洗沥干水分;

(2)油锅烧热后，放入生姜、凤尾鱼略煎;

(3)放入大葱、大蒜、料酒、醋以及清水煮开;

(4)放入酱油、白糖、食盐调味，大火收汁即可。

凤尾鱼的人群宜忌

一般人都可食用。

1、凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食;

2、病人忌食;

3、吃凤尾鱼前后忌喝茶。

凤尾鱼的不同做法有哪些

　　凤尾鱼俗称"子鲚"，学名"凤鲚"，属名贵的经济鱼类，它是温州的著名特产，是下饭佐酒的佳品，因其尾部分叉形状像凤凰的尾巴，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故称。好吃的凤尾鱼做法有哪些呢?下面就让我给你介绍一下凤尾鱼的做法有哪些?

　　一、软酥凤尾鱼的做法

　　材料

　　凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精

　　做法

　　1、凤尾鱼洗净沥干。

　　2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。

　　3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。

　　4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用。

　　5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香

　　6、倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水(这些可先用一小碗兑好)，烧开后加味精调味。

　　7、把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。

　　二、烤汁凤尾鱼的做法

　　材料

　　凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精

　　做法

　　1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.

　　2.下调料腌半个小时。

　　3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。

　　三、酥炸凤尾鱼的做法

　　材料

　　主料：凤尾鱼1斤(约600克)，葱粒适量。

　　调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

　　做法

　　1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。

　　2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。

　　3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

　　四、苦瓜炒罐头凤尾鱼的做法

　　材料

　　苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒

　　做法

　　1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。

　　2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。

　　3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟

凤尾鱼的做法大全 吃货们必看

凤尾鱼体形小巧，骨头小而脆，完全不用担心鱼刺卡住喉咙。凤尾鱼营养价值颇高，味道非常鲜美且有各种做法，一般人都可食用，特别适宜体弱气虚，营养不良者以及适龄儿童食用。说到这里，吃货们要流口水了吧！今天要给大家介绍的是几种不同的 凤尾鱼的做法 ，如果你对美食感兴趣，就一定不能错过 凤尾鱼的做法 大全。

凤尾鱼的做法介绍

一、软酥凤尾鱼

材料：凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精

做法：1、凤尾鱼洗净沥干。2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时 左右 。3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用。5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香。6、倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水(这些可先用一小碗兑好)，烧开后加味精调味。7、把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。

二、苦瓜炒罐头凤尾鱼

材料：苦瓜，凤尾鱼罐头，盐，蒜粒

做法：1、苦瓜洗净切片，用盐腌一下，放锅里飞水待用。2、打开罐头将凤尾鱼取出，一罐鱼刚好炒一个菜。3、起镬放油放蒜粒爆香后倒入苦瓜炒香，将凤尾鱼倒入炒均匀后，洒少许的清水，加盖焗片刻后放盐调味，勾一个薄芡后即可上碟。

凤尾鱼做法

三、烤汁凤尾鱼

材料：凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精

做法：1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.2.下调料腌半个小时。3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。

四、酥炸凤尾鱼

材料：①、主料：凤尾鱼1斤(约600克)，葱粒适量。②、调料：生抽2汤匙，糖1茶匙，荔枝醋2茶匙，麻油1茶匙。

做法：1、将鱼除去内脏，沥干水分，用腌鱼料腌约1小时。2、用镬烧滚四杯油，放入鱼炸透，捞起，放回镬内再炸，取出沥干油分。3、用镬烧滚一汤匙油，放下调味料，以中火煮滚，将炸透的鱼和葱料放入镬里，煮至调味料完全收干为止，取出待凉便成。

编辑总结：现代科学研究表明：凤尾鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等。锌、硒等微量元素有利于儿童智力发育。还发现能促进人血中抗感染淋巴细胞的增加。临床也证实凤尾鱼有益于提高人体对化疗的耐受力。尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。

凤尾鱼做法

凤尾鱼也叫做子鲚，可能有许多朋友对这种鱼类还是没有了解。凤尾鱼中含有的蛋白质其实是非常高的，每100克的凤尾鱼中含有的蛋白质就高达10克以上，所以对人体补充营养也是有着很好的效果。凤尾鱼怎么做才好吃，其实还需要结合自己的口味去进行选择的，常见的做法有荷叶凤尾鱼、糖醋凤尾鱼等。

凤尾鱼的营养价值

每100克凤尾鱼含有蛋白质10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖类4——4.2克，维生素A14微克，维生素B10.06毫克，维生素B2
0.06毫克，维生素E0.74毫克，钙78——126毫克，磷226——460毫克，铁1.4——1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克，铜0.1毫克，硒33.3微克，蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高，营养价值较好。
凤尾鱼的功效与作用
中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;具有补气虚、健脾胃、活血的功效。
1、促进身体发育
凤尾鱼营养丰富全面多样，经常食用能促进发育。
2、益胃
凤尾鱼蛋白易分解，能够很好地被人体吸收，不伤害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
凤尾鱼的做法大全
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
1、荷叶凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;
（2）将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。
2、蒸凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1000克，丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;
（2）凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1小时，洗净后晾干;
（3）将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金黄色捞起;
（4）另取锅置火上，舀入花生油25克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;
（5）将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可。
3、糖醋凤尾鱼
材料：
凤尾鱼300克，食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖各适量
做法：

怎么做凤尾鱼，最正宗凤尾鱼的做法大全，凤尾鱼的家常

软酥凤尾鱼
材料
凤尾鱼，盐，酱油，料酒，生粉，生姜片，大蒜片，花椒粒，干辣椒，油辣椒，白糖，醋，小葱，味精
做法
1、凤尾鱼洗净沥干。
2、用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左右。
3、把腌好的鱼捞起，抹干表面的水份，加适量生粉拌匀。
4、炒锅放油，烧热后下鱼炸至表面微黄色捞起，鱼全炸过后，再把油温烧高点，再次投入炸过一次的鱼，炸至金黄色捞起备用。
5、另起炒锅放适量油，温热下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜片炒香
6、倒入适量酱油、醋、白糖、小半碗清水（这些可先用一小碗兑好），烧开后加味精调味。
7、把炸好的鱼投入酱汁里翻匀，让鱼都吸足酱汁，放入葱段再翻几下起锅。

香辣凤尾鱼做法步骤 香辣凤尾鱼怎么做

1、食材：凤尾鱼1条、葱适量、酱油适量、姜适量、料酒适量、水适量、盐适量、油适量、花椒适量。

2、首先把凤尾鱼切开，准备葱、姜、花椒。

3、锅中放油，放入葱、姜、花椒炒香。

4、放入凤尾鱼煎一下。

5、放入酱油。

6、放入料酒去腥。

7、放入水。

8、放入盐调味。

9、将鱼炖熟，汤汁收浓即可出锅。