猫耳朵的做法 家常(猫耳朵的做法家常做法视频)

猫耳朵的做法

猫耳朵的做法如下：

主料：白砂糖15克、红糖30克、牛奶100克、低筋面粉260克、鸡蛋1个。

辅料：盐4克。

步骤：

1、先来制作白糖水，将白砂糖15克、盐2克、牛奶50克，半个鸡蛋，放在一个盆里，搅拌至白砂糖完全溶解。

2、取130克低筋面粉倒入盆中，缓缓倒入白糖水，一边倒一边用筷子搅拌面团，搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

3、制作红糖水。将红糖30克、牛奶50克、盐2克、半个鸡蛋放在一起，搅拌至红糖完全溶解。

4、取130克低筋面粉，放入盆中，同样边倒入红糖水边用筷子搅拌至无干粉状态，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟。

5、两种颜色的面团静置好，分别用擀面杖擀成同样大小的圆饼，厚度约0.5cm左右。

6、将白糖面饼放置于红糖面饼之上，用擀杖轻轻擀两下，合起来约0.5cm厚。

7、将面饼卷起来，卷的时候要卷的紧实一点。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻室，冷冻3小时以上。

8、冷冻好的面卷，从冰箱取出，褪去保鲜膜，然后用锋利的刀切成薄片，切得薄一点。

9、锅中放入适量的油，油热后，转小火，将切好的猫耳朵薄片，放入锅中进行油炸，慢慢炸至猫耳朵飘起，并且呈金黄色就可以出锅了。

10、做好的猫耳朵，出锅后放在吸油纸上，吸一吸油，放凉后就可以吃了，拿起一个放进嘴里，香香甜甜，酥脆可口，越嚼越好吃，还能闻到一股淡淡的奶香味，一口气能吃掉一大盘，老公让我多做点，这样没事就能嚼一嚼，嘎巴嘎巴，当做休闲小零食非常不错哦。吃不了的，还可以放进保鲜袋里密封起来。

猫耳朵的做法

1、先准备两个碗，各自装250g面粉，其中一个碗中加红糖水，一个加牛奶；红糖用120ml温水化开，搅拌均匀倒入其中一个碗，另外一个碗加120ml牛奶和少许糖；

2、两碗面团各自揉成一个光滑的面团，把面团都盖上一层湿布静置20分钟；

3、两个面团都醒好以后，案板上撒少许面粉，拿出面团，先把白面团擀成薄薄的面片，红糖的面团也擀成和白色面团一样大小的面片，可以在白面团的一面上撒一点点的清水，红面团放在白色面团上，用擀面杖轻轻碾压，卷起来，卷的时候要压结实。

4、卷好的面团放在冰箱冷藏1小时，取出后切成小薄片，在家里做尽量越薄越好。

5、起锅烧油，油温八层热的时候放入猫耳朵油炸；全程小火慢炸，油温不要太高，刚开始放下去的时候不要动，稍微定型用筷子轻轻的翻动，炸至金黄色酥脆捞出沥油；炸好的猫耳朵香酥脆。猫耳朵在炸的时候，高温油炸，中间会拱起来一点点，就像猫的耳朵那样有点弯弯的。

猫耳朵的做法是怎样的？

准备材料：面粉（甜面团）、150克糖（甜面团）、50克食用油（甜面团）45克、水（咸面团）35克、腐乳（咸面团）3块、盐（咸面团）2克、面粉（咸面团）100克

步骤：

1、把甜、咸两种食材的原料各自混合，揉成两个面团。

2、咸面团的做法多是加入腐乳，也有朋友是放入可可粉+肉桂粉。肉桂粉是种香味浓郁的香料，有些人不喜欢。所以放腐乳的做法比较大众化。

3、接着把两个面团分别擀开，擀成长方形面片，腐乳面团放在上面。

4、从一边开始两张叠着滚成圆筒状。

5、滚好后用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱冷冻3小时以上。3小时的时候，其实面团还是有些软，如果不急，是可以冷冻6小时，这样比较好切。

6、冷冻好的面团拿出来，切成薄片，越薄口感越脆。

7、切好的猫耳朵，一定分开放，否则很容易粘在一起。

8、锅内放适量食用油，油温达到六七成热的时候，也就是锅内开始呈现密集的小气泡，这时转小火，放入切好的猫耳朵。一次不要放太多，刚放入的时候不要翻动，等5秒左右再翻面。

9、因为切得薄，所以炸的时间不用太长，炸的面片弯曲，双面都金黄色即可。

山西猫耳朵的做法面食

山西猫耳朵的做法如下：

用料：面粉100克、水50克、西红柿1个、鸡蛋1个、油、盐、生抽适量。

步骤 1、面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 2、松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可。

步骤 3、将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成0.5cm厚的面皮。

步骤 4、用刀把面皮切成1cm见方的小丁。

步骤 5、用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~

步骤 6、做好的猫耳朵。

步骤 7、烧水，水开放猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。

分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃

分享“猫耳朵”的做法，记住和面的比例，出锅后香脆可口，超好吃。

最近好像很流行做猫耳朵，朋友圈里都是晒自己做好的猫耳朵。有的做得很一般，有的确实做得很漂亮。让不少闲在家里没事做的人，看着手痒痒。其实猫耳朵的做法很简单，只要记住和面的比例，你也可以在家做，下面就给大家说一下详细的做法。

第一步，准备食材：面粉200克（分2个100克），食用油30克（分2个15克），红糖20克，白糖20克，纯牛奶45克，清水45克。这是和面的基础比例，大家可以等比例增减。糖的分量可以多点，味道更甜。但是不能少了，再少就没甜味了。没有纯牛奶，可以放奶粉代替。

第二步，取面粉100克+食用油15克+红糖20克+清水45克，揉成面团。另外面粉100克+食用油15克+白糖20克+纯牛奶45克，揉成面团。然后静置一会，让它们稍微醒发半个小时左右，要不然最后口感会比较硬。

第三步，把两个面团，分别擀成薄面皮，其中一个面皮双面都刷成一层清水（不刷清水的话，最后做出来的猫耳朵容易层次分离），然后叠在另外一个面皮上。

接着从一边卷起来，要卷紧实一点，再揉搓一会，揉成一个2厘米左右粗细的面条。然后放进冰箱了冷冻1个小时左右，把面条冻结实一点。

第四步，把冻硬的面条取出来，切成1-2毫米的薄皮，切掉时候，速度要快，否则很容易软化，就切不成薄皮了。如果是准备油炸的话，可以稍微厚点没关系。要是准备用烤箱的话，尽量切薄一点，否则烤出来的会非常硬，口感不好吃。

第五步，油炸或者烘烤。用烤箱的话，把薄皮放入托盘，温度设定150度，糕点模式，上下烘烤，20分钟就可以了。颜色非常漂亮。要是用油炸的话，油温7成热下锅，炸至色泽金黄，就要及时捞出，否则容易糊掉。

好了，关于猫耳朵的做法就介绍完了，其实很简单的。只要记住和面的比例，有兴趣的话自己在家就能做，按照上面的步骤来，新手也能一次做成功，出锅后香脆可口，味道超好吃。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！若是你也有其他好用的做法，欢迎留言分享给大家。