山楂糕的做法家常做法(山楂糕的做法家常做法窍门)

山楂糕应该怎么做？

其实，山楂糕好吃也好做，正因为山楂富含果胶，所以不用添加琼脂之类的凝固剂，只需用山楂和冰糖二种食材，就能做出好吃、Q弹的山楂糕。有朋友会说：自己曾经也动手做过，但是做完后的山楂糕稀里咣当的，有点像豆腐脑儿，一碰就碎，根本不能凝固…我来告诉你，这主要的原因就是你的熬煮过程不完全、没到位，下面，我就来实操一下做山楂糕的过程，并且会详细告诉你如何判断山楂糕熬煮到位的方法和技巧，掌握了之后，下次你再试做看看，保管成功，感兴趣的朋友一起接着往下看吧~

一、自制山楂糕的做法：
原料：山楂1斤，冰糖300克，干桂花少许（没有可不放）。

制作方法：
步骤1：先将山楂清洗干净，尤其是外皮上的坑洼藏泥处，用小刷子刷洗干净。

步骤2：用去核器将山楂的头、尾和核去掉。[此步注意：如果没有去核器，可用刀子将山楂一切二瓣，然后再去头、尾和核。]

步骤3：分二次将山楂放入料理机中，再2分别加入1/3小碗的清水，将山楂打成泥，再将山楂泥倒入锅中。[此步注意：由于山楂含有果胶，所以山楂要分量多次加水打成泥，不然料理机会被山楂泥粘住不动，严重的会导致跳闸。]

步骤4：在锅中加入冰糖，开小火，用铲子不停地搅拌山楂泥。[此步注意：要开小火并且不停地搅拌，以免火大了山楂泥向外溅时被烫伤。]

步骤5：不停地持续搅拌。在熬制了30分钟时，加入一些干桂花，再继续搅拌。

步骤6：又过了10分钟后，锅里的山楂泥体积缩小了至少一半，颜色也变成了深红色，并且用铲子划锅底搅拌时能清晰地看见锅底，说明此时锅中的山楂泥已经很粘了；而且用铲子提起时，上面的山楂泥成坨状大块下落（而不是线性的流下），这时关火即可。

步骤7：将山楂泥盛在碗中（在碗底及四壁提前抹少许油以便容易脱模），并且用小刮刀将表面抹平，然后盖好盖子，放入冰箱里冷藏一晚。【此步注意：不用等山楂泥晾凉再盛入碗中，因为山楂泥一旦凉后就会变得很浓稠，在碗中就不易抹平成形了。】

步骤8：冷藏一晚后，山楂泥就会凝固成形，将其倒扣在案板上，用刀切成自己喜欢的形状，这样，酸酸甜甜的山楂糕就做好了~

做山楂糕的方法

如下：

材料：山楂600克、冰糖300克、白砂糖100克、柠檬2片。

1、山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净。

2、从中间切开，去核去蒂。

3、加水煮10分钟左右，懒得挤柠檬汁了，直接放了两片柠檬。

4、煮好的山楂，山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝。

5、加入破壁机打成果泥（不要加水）。

6、倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。

7、倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。

8、变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。

9、要有耐心，慢慢熬，一定要小火，否则糊了就边苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

10、准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。

11、倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。

12、冷藏几个小时后，倒扣直接脱模即可。

13、切块或切片完成。

山楂糕的家常做法是怎样的？

山楂糕的家常做法就是先把山楂切块，再打成山楂泥，做出固定的形状冰箱冷藏就可以了，具体做法如下：

主料：山楂300克

辅料：柠檬汁5克、清水200毫升、冰糖50克、麦芽糖40克、桂花3克

1、山楂去籽切块。

2、倒入破壁机，倒入柠檬汁、清水，打成山楂泥。

3、锅中放入冰糖，倒入山楂泥、麦芽糖，小火翻炒至浓稠。

4、倒入模具，冰箱冷藏2小时。

5、切成小块，放上桂花即可。

注意事项:

1、贮存山楂的容器不宜过大，以便于开封后尽快地使用，防止长期接触空气污染变质。

2、为增进制品色彩，可加入部分食用红色素，使用量不能超过0.05％

3、为了提高凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，可加入0.5%～1%的明矾。

山楂糕是怎么做的？

第1步：选择山楂要果形整齐，果实个大且均匀，果皮鲜艳，有光泽的优质品。

第2步：将山楂洗净去核，之后浸泡20分钟。

第3步：将准备好的山楂放入砂锅，加入同样量的水，和山楂高度一平即可。

第4步：大火烧开，开锅煮1分钟，山楂变软即可。

第5步：用料理机将煮好的山楂打碎，搅拌成果泥状，倒入煮山楂的锅备用。

第6步：煮冰糖，加入500g的水，小火熬制，感觉糖浆成糊状，用筷子可拉成丝即可。

第7步：将煮好的糖浆趁热倒入山楂糊里面，一定要一边倒一般进行搅拌。

第8步：将搅拌好的山楂糊放入模具中，放入冰箱冷藏5个小时以上，就会变成酸甜可口的山楂糕了，赶快试试吧！

材料

山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g

制作过程

1、 山楂洗干净，去蒂、去核；

2、 倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软；

3、 将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状；

4、 将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状；

5、 加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动；

6、 熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落；

7、 趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。

以上是给大家分享的山楂糕的做法，大家喜欢吃的可以试着做一下，非常好吃开胃，而且制作比较简单，成品小孩子吃也没有任何问题。

今天去市场发现农民的山楂开始售卖，买了两斤，才4元，想着外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，决定自己在家做，做完发现很好吃，现在把我的方法分享给您！

酸甜可口的山楂糕➕山楂果酱

所有水果中，山楂的果胶含量是最高的！所以做山楂糕不需要任何添加剂，一次可以做出酸甜可口的山楂果酱和山楂糕！超简单一起来做吧！

山楂糕的做法家庭自制法

山楂糕之步骤

步骤一、首先将买回来的山楂先清洗一遍（一定要选用新鲜的山楂，这样做出来口感会更好），然后加盐水浸泡十分钟（这一步是为了去除山楂脏物），然后把山楂捞出来，去除两头，然后把切好的山楂，再次放入盐水中（这样是为了山楂氧化变黑）

步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉

步骤二、然后把山楂放入锅中，加入两勺清水（水不要多，约一百五十克左右），放入冰糖开大火煮开（冰糖不仅增加甜味，同时也能让后期煮出来山楂糕更黏稠），用中火煮到山楂变软（煮的时候不停的搅动，这样可以让山楂裹上糖液，防止氧化变黑），见山楂开裂取出里边的籽扔掉。

步骤四、煮到山楂泥水分明显变少（这时候山楂泥稠度会非常的稠），约煮十五分钟后，用锅铲舀起山楂泥，倾斜锅铲，山楂泥不会流动，就表明山楂泥已经熬好了。

步骤五、然后把熬好的山楂果酱放入方形的模具中（模具里放少许油，这样为了后期容器脱模），再把模具表面抹平整，放入冰箱冷藏一天一夜即可拿出来食用啦，非常的简单。

山楂糕的做法

山楂糕的做法

　　在现实生活中，我们可以看到很多水果都会与糕点做结合，其中较为经典的是山楂糕，那么山楂糕究竟是怎么做的呢？本文的内容是山楂糕的做法，欢迎大家阅读收藏。

　　山楂糕的做法1

　　 山楂糕的简介

　　山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。

　　选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。

　　 山楂糕的做法

　　原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。

　　做法：

　　1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；

　　2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的`山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；

　　3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；

　　4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；

　　5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。

　　 山楂糕的营养价值

　　1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；

　　2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处；

　　3、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；

　　4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效；

　　5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；

　　6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

　　山楂糕的做法2

　　 做法一：

　　材料：新鲜山楂、冰糖、清水

　　1、山楂洗干净后去掉果核；

　　2、果肉加上500毫升清水煮熟；

　　3、用漏勺和汤勺吧果肉压烂，扔掉果皮。

　　4、在锅内加上6两冰糖，煮融；

　　5、煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后会自动成型了，呈现晶莹剔透感，大家可以根据喜好的切成想要的山楂糕形状即可。

　　 做法二：

　　材料：新鲜山楂、白砂糖、清水

　　1、将山楂洗净晾干，用钢笔帽取出山楂核；

　　2、将山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。

　　3、山楂酱倒入锅中，开小火加热。

　　4、倒入适量白砂糖（按个人口味放糖，喜欢甜一点的可多放，喜欢酸一点的就少放）；

　　5、转小火，不停地搅拌，直至山楂酱变浓稠。

　　6、倒入事先铺好保鲜膜的保鲜盒里，冷却成型后切块即可。