炖鸡块的做法大全(清饨鸡块清炖鸡块的做法大全)

更新时间:2023-02-28 22:42:35 阅读: 评论:0

家常炖鸡块的简单做法

炖鸡块好吃又简单的做法如下:

用料:小土豆8个、三黄鸡1只、葱姜蒜适量、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐依个人口味、八角桂皮香叶各1、冰糖2g、葱姜蒜适量。

步骤:

1、准备剪刀和鸡。

2、食品剪刀将鸡剪开,至小块。(用食品剪刀剪很干净哟,不会溅到处都是的)。

3、将剪小块的鸡放入锅中,加入清水没过鸡块就好,大火烧开。烧开后煮2-3分钟,捞出后过冷水,冲洗干净,淋干水分。

4、葱姜蒜去皮切好,八角桂皮香叶。

5、起油锅,加入冰糖,小火融化,至褐色。(全程小火,注意不要把冰糖炒过,那样会发苦)。

6、加入焯水的鸡块炒糖色,加入豆瓣酱。

7、再加入纯净水,没过鸡块为佳,加入生抽,料酒,再加入准备好的香料。

8、翻均匀,盖上盖子,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9、30分钟加入提前洗干净的小土豆,再炖10分钟,加入盐调味,大火收汤即可出锅。

10、盛出撒上葱花,熟白芝麻。


怎样炖鸡块

炖鸡块的做法:

食材:鲜鸡半只、食盐适量、干辣椒适量、八角1个、生姜适量、花椒适量、酱油适量。

1、首先鸡肉洗净切块。

2、然后准备好调料,干辣椒、八角、生姜、花椒。

3、接着锅中放油,油热后放入各种香料,炒香。

4、之后放入鸡块,翻炒至变色。

5、再者加入适量酱油,翻炒片刻。

6、然后加入适量水,小火炖半小时就做好了。

7、最后炖鸡块完成,出锅即可。


炖鸡块做法

  导语:鸡肉蛋白质含量高,肉质细嫩,滋味鲜美,且容易被人体吸收,可作为食补菜品。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,那么我下面和你学习下炖鸡块的做法大全吧。

  炖鸡块做法大全

  红烧鸡块

  主料:仔鸡500g

  配料:盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量,白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量

  做法

  1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

  2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

  3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

  腐乳红烧土豆鸡块

  材料:鸡腿一个约350克,土豆一个约200克,葱1根,姜1小块,红腐乳一块,生抽1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐适量

  做法

  1.鸡腿剁成块,在清水中泡出血水,然后冲净沥干

  2.土豆洗净去皮切块。入油锅中,中大火炸至表皮起皱,略带焦黄后捞出备用

  3.葱切段,姜切碎;锅放油,小火爆香葱姜

  4.然后倒入鸡块翻炒片刻后放入红腐乳

  5.翻炒均匀。再放料酒、生抽和白糖,炒匀

  6.倒入没过鸡块的温水,大火煮开后小火炖至土豆软糯,汤汁浓稠。最后大火收汁,腐乳本身就比较咸了,如果口味重的'话,再加入少许盐,口味淡的就可以不放了哈

  香菇土豆炖鸡块

  材料:鸡琵琶腿2只,鲜香菇10朵,中型土豆1个,姜1块,大葱半根,料酒,盐,糖,生抽,老抽

  做法

  1.鸡腿剁成切成3厘米大小见方的块儿。 香菇放入淀粉水中浸泡20分钟后,洗净,切成与鸡腿肉大小相似的块儿。 土豆去皮,切成小块,浸泡在冷水中。 大葱切成寸段,姜去皮切成大片。

  2.锅中倒入油,大火加热至油7成热后,将鸡块、葱段、姜片和料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙和糖1汤匙倒入锅中,翻炒约2分钟左右,待鸡肉表面变色后,倒入切好的香菇和土豆块,继续炒2分钟。之后倒入开水,没过材料,大火烧开后,转小火慢炖30分钟,至土豆熟透.


家庭炖鸡块最好吃做法

坚信许多盆友都炖过黑椒鸡块,有关炖鸡块的做法也是十分多的,那麼炖鸡块的做法大全有什么呢?这一问题针对喜爱吃鸡肉的盆友而言,是很有必要了解一下的。接下去文中就为大伙儿详细介绍炖鸡块的二种作法,仅作大伙儿参照哦!
炖鸡块的做法大全有哪些
作法一
炖鸡块的原材料:三黄鸡1只,食用盐适当,生抽适当,米酒适当,食用调和油适当,白砂糖1勺子,甜面酱适当。
炖鸡块的做法:
1、三黄鸡一只大概700g,将鸡清理干净切割成块预留。
2、锅中放进冷水煮沸,水开过放入黑椒鸡块。
3、焯山泉水的黑椒鸡块捞起来,再度清理鲜血沥干水份打火将不锈钢锅放进油,等油热了添加白砂糖糖色。
4、等糖彻底熔融,掉色起小泡,炒糖色就炒好啦添加黑椒鸡块煸炒。
5、在锅中放进充足的水,添加姜蒜、甜面酱、盐、生抽、米酒调料。先火灾煮一会,再改文火烧煮就可以。
作法二
炖鸡块的原材料:马铃薯适当,黑椒鸡块适当,大葱适当,姜适当,蒜头适当,辣椒干适当,八角茴香适当,食用油适当,酱油适当,盐适量,五香粉适当,鸡精适当,米酒适当。
炖鸡块的做法
1、土豆去皮切割成块,黑椒鸡块剁的小一点,生姜切成片,葱茎切条。
2、锅中做水放进葱、生姜片、八角茴香,把黑椒鸡块焯一下水。
3、焯山泉水的黑椒鸡块捞起来沥干水份。
4、炒菜锅里倒进三勺食用油,倒入土豆块煎一下,盛出预留。
5、炒菜锅里放进一茶匙油,倒入黑椒鸡块煸炒至黑椒鸡块淡黄。
6、把姜蒜片、朝天椒、八角茴香和蒜头掰装进去,倒入一勺米酒,一勺白砂糖、小勺五香粉煸炒匀称,使调味品炒成香气。
7、把土豆块倒入煸炒。
8、添加一茶匙酱油再次煸炒。
9、马铃薯和黑椒鸡块煸炒匀称着色。
10、加进二碗水,未过黑椒鸡块和马铃薯多一点。
11、倒入一茶匙盐,盖盖子火灾烧开,文火炖一小时半,起锅时配鸡精调料,撒葱段就可以。

炖鸡块的家常做法

主料:三黄鸡1只。

调料:食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖1小勺、面酱适量。

做法:

1、三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。

2、切成块备用。

3、锅里放入凉水烧开。

4、水开了下入鸡块。

5、焯好水的鸡块捞出,再次清洗血水控干水分。

6、点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色。

7、等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了。

8、加入鸡块翻炒。

9、在锅里放入足够的水,加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会,再改小火炖煮。

10、炖鸡块就好了。


炖鸡块的做法

  导语:鸡的做法非常多,不如我推荐一些焖鸡块的做法大全给你试下吧。

  炖鸡块的做法大全

  道口烧鸡

  原料:新鲜童子鸡1只,姜葱蒜各少许。

  刷皮料:蜂蜜

  卤料:A料(香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香)盐、味精、糖、生抽、清水各适量。

  做法:

  1、童子鸡宰杀,收拾干净,沥干水份,擦干表皮。

  2、将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上,晾干后放在铺了锡纸的烤盘上,入预热的烤箱内用上火180度烤至一面上色后,翻面把另一面也烤上色。

  3、清水倒入锅中烧开,放入A料,烧开后加入盐、味精、糖、生抽、姜、葱、蒜慢火熬煮1小时。

  4、打去渣滓,放入烤上色的鸡,大火烧开后转小火卤2小时,关火后浸泡1小时,吃时热开即成

  百乐熏鸡

  原料:活鸡,要体重适中,个体丰满,姜块、葱块

  调料:A料(丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂)盐、老鸡汤、白糖各适量。

  做法:

  1、将活鸡宰杀,放净血,即入热水中浸烫,煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处,刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀,刀口不超过3厘米,取净内脏后,用清水洗净鸡身内外,沥干水。然后将鸡腿窝于腹内,翅别背上,头挽腋下,使造型美观。

  2、将鸡坯摆在锅内,将A料装纱布袋内放锅中,加上其它调料(食盐的比例为:每20千克白条鸡加精盐约600克),兑入老汤和清水(以淹没鸡身为度)。用大火将汤烧沸,撇去浮沫,加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定,一般为1--2小时。

  3、将煮熟的`鸡捞出,晾凉后即可熏制。熏烤时,熏锅的温度为120℃左右,白糖分两次放入锅底,每7.5千克熟鸡,每次放白糖50克。将鸡放铁箅子上,加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸡,鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用。

  德州扒鸡

  原料:嫩鸡一只,姜片20克。

  调料:A料(花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克)麦芽糖50克,酱油200克,清水500克,盐、色拉油各适量。

  做法:

  1、取一碗盛起麦芽糖,在碗里加3--4勺清水,将麦芽糖调稀,并搅拌均匀。

  2、嫩鸡处理干净,洗净表皮及内腹,擦干待用。

  3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里,涂抹均匀,取出。

  4、锅入酱油,小火煮开,放入A料,保持微火同煮1--2分钟后,加入清水烧沸后转小火继续煮。

  5、另取一净锅,倒入色拉油烧至8成热时,将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出,放进大煮锅内,待用。

  6、将“4”倒进大煮锅里,汤料最好刚好没过鸡身,如果不够就加适量的清水,盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫,加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟,至鸡肉酥烂即可。

  7、捞出嫩鸡,装盘即可。


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