冬至吃什么

冬至吃什么传统食物

导读：

导语：冬至，俗称“冬节”，是中国农历中一个重要的节气。在

古代，人们对冬至日很重视，曾有"冬至大如年"的说法，而各地更是

流传下不同的饮食习俗。

解读：

北方：要吃饺子

在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃

饺子呢?饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的，距今已

有一千八百多年的历史了。

东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，

于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材

在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的

“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下

祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就

好了。

山西：多为馄饨或饺子

山西民间的冬至之食多为馄饨或饺子。一般以羊肉为馅，取阳生

之义。饺馅取村牧肥羊，配以桂皮、良姜、肉桂、豆蔻等十余种芳香

药物和调料，用西葫芦丝拌好，包制笼蒸15分钟即成，皮薄馅嫩，

吃时破皮一口水，咬开馅成丸，佐以老陈醋，鲜而不腻，香味悠长，

且有强身健脾、开胃驱寒之功效。

山西临汾襄汾等地，无论山区平川，冬至节仍沿袭古法吃馄饨，

旧时富贵之家求奇，一器凡十余色，谓之“百味馄饨”。晋南地区兴

盛熬油菜根米汤喝。

除吃馄饨、饺子外，山西还有一些地方以糕为食，如和顺“迎冬

就年”吃油糕、灵石吃黍米糕、平鲁“闹冬”风俗，鸡肉蘸素糕配羊

汤吃。

油糕

大同讲究吃炖肉，有“冬至不吃肉，冻烂脚趾头”的民谚，河曲

有“拜冬”之俗，饮食娱乐，佐以羊羹，枣酿羔羊，系“明酒遗风”

之意。晋东南阳城一带，则吃老北瓜和小米焖成的瓜粥。

苏州人：吃馄饨忆西施

由于苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，

曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至

大如年”的遗俗。

在冬至，苏州人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴

王没胃口，美女西施就进御厨房包出一种点心献给吴王。吴王一口气

吃了一大碗，连声问：“此为何种点心，如此鲜美?”

西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道：“混沌。”后

来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食

物。

此外，在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山”。

一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话，

冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。

潮汕地区：祭祖先、吃甜丸

在潮汕地区，冬至又称“小过年”，是民间一个大节日。在这一

天老百姓要备足猪肉、鸡、鱼等三牲和果品，上祠堂祭拜祖先，然后

家人围桌共餐。在沿海地区，则要在渔民出海捕鱼之前祭拜祖先，为

渔民祈福，求神明和祖先保佑出海平安归来。

潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，

在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕

地区。

到冬节前一天，吃过晚饭，家中主妇就张罗把一个大笸箩摆在矮

凳上，把糯米粉末儿揉成搓成团。然后，一家人无论大小都围坐四周，

各自捏取粉团搓成弹珠大的冬至丸。有些人故意搓一些大小参差不齐

的'，这叫“父仔公孙”丸，象征岁暮之际，一家人圆圆满满。起床

之后，大人和小孩都要吃上一碗冬至丸，这样才算添了一岁。如果有

家人外出未归，那么一定要为他留下一些糯米粉待其归家时，做一碗

汤丸给他吃。

这个习俗还包含着一个有趣的陋俗：人们在这一天把甜丸祭拜祖

先之后，拿出一些贴在自家的门顶、屋梁、米缸等处。不过到如今，

只剩下“吃甜九”的习俗了。

宁夏：吃“头脑”

在冬至这一天，银川有个习俗，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺

子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。

羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、

酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、

蒜苗、香菜，这样一锅五颜六色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让

人垂涎欲滴。

粉汤饺子做好后先盛一碗供起来，还要给近邻端上一碗。羊肉粉

汤饺子做法独特，味道香辣可口，现在已成为银川的一道特色小吃。

江南水乡：吃红豆糯米饭

在我国的江南水乡，在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭

的习俗。

相传，有一位叫共工氏的人，他的儿子不成才，作恶多端，死于

冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。但是，这个疫鬼最怕赤

豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛

病。

上海：吃汤圆象征家庭和谐

“汤圆”的“圆”意味着“团圆”“圆满”，冬至吃汤圆又叫“冬

至团”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖，也

可用于互赠亲朋。

旧时上海人最讲究吃汤团。古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知

是明朝冬至天。”这一天吃汤圆，也象征家庭和谐、吉祥。

杭州：一天三顿吃年糕

杭州人喜欢在冬至这一天吃年糕来庆祝。每逢冬至，都会制糕来

祭祖或者馈赠亲友。

在饮食上，三餐都会做不同风味的年糕，芝麻粉拌白糖的年糕、

肉丝炒年糕等等种类繁多。杭州人冬至吃年糕图吉利，寓意年年长高。

厦门：排队买姜母鸭

厦门人对鸭可以说是情有独钟，一年四季都在吃鸭，盐鸭、酱鸭、

烤鸭、四物炖鸭，冬至吃姜母鸭。一条街只要有一摊卖姜母鸭的店，

就整街飘香。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再

加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒

筋活血、祛寒化痰等功效，特别滋补。

姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有很多人开始排队

买姜母鸭。

中国台湾：九层糕祭祖

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统，用糯米粉捏成鸡、

鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物，然后用蒸笼分层

蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之

早日，集到祖祠中照长幼之序，一一祭拜祖先，俗称“祭祖”。

祭典之后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅

饮，相互联络久别生疏的感情，称之为“食祖。”冬至节祖先，在台

湾一直世代相传，以示不忘自己的“根”。

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