江米面的做法(江米面的做法家常做法视频)

江米面怎么做简单又好吃？

“江米面”是糯米面，可以做成糯米面蛋蛋饼。

用料

主料；糯米面200克、发酵粉2克。

辅料；鸡蛋2个、白糖少许。

糯米面蛋蛋饼的做法

1、准备糯米面，鸡蛋。

2、将糯米面放入碗中，打入鸡蛋。

3、加入适量白糖，发酵粉搅拌成糊状。

4、发酵1小时左右。

5、将平底锅烧热，不放油，用勺子放入面糊。

6、小火慢烙至两面金黄。

7、装入盘中，糯糯甜甜。

8、糯米面蛋蛋饼成品图。

江米面怎么做好吃

江米面的做法有哪些1.江米面炸糕江米面炸糕是老北京非常有名的一种小吃，而且也是比较传统的炸糕，在制作的过程当中，会用到80%左右的江米面和20%左右的白面，制作出来的食物是皮脆内软的，一般都是建议趁热吃的，但即使凉了以后，这种食物的口感依然是非常好的，这种食物有很多不同的馅料可以供我们选择，比如说常见的有豆沙馅，吃起来会有三种层次的感觉，皮是非常脆的，里面的面是非常的粘软的，馅料又是甜甜的，因此受到很多人的喜爱。2.驴打滚驴打滚是东北地区，天津，北京都非常喜欢食用的一种食物，制作出来的食物有白颜色的，红颜色的和黄颜色的三种，在制作的过程中使用的材料主要包括黄豆面，黄米面，白糖，桂花，香油等一些材料，制作的时候其实是不需要特别的精细的，只需要把面团揉到一定的柔软程度就可以了，而且往里面添加的白糖，可以根据个人的口味喜好进行选择，这也是我们自己在制作食物的时候，非常重要的一个好处，制作出来的食物，吃上去是非常的绵软香甜的，尤其是黄豆面，在入嘴以后，甚至是可以不用嚼的，这是一种老少皆宜的传统小吃，这种食物距离现在历史已经非常的悠久了。

江米面的制作过程是什么？

1.
江米面的做法有很多，每个人的口味都是不同的，常见的做法有江米面发糕、素炒江米面、江米条，以江米面发糕为例：

2.
鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。
3.
筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。

4.
倒入蛋糕模具中发酵。
5.
面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。
6.
放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。

7.
蒸好的发糕，晾凉后切块即可。

怎么发酵江米面（又叫糯米粉）

加入酵母水，发酵12小时即可，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉300克、白糖50克、清水310-345克、红枣8颗、酵母粉2克

制作步骤：

1、糯米粉倒入容器中

2、加入酵母水，拌匀

3、包上保鲜膜，发酵12小时

4、发酵好的状态

5、加入白糖

6、拌匀

7、倒入模具，加入大枣

8、蒸烤箱，蒸25分钟

9、成品图

江米面怎么做简单又好吃

江米面炸糕的做法：

1、江米面（细）535G、熟红薯泥300G、自制红豆馅约400G、热水（暖水瓶）160G、凉水190G、食用油300G（实耗85G）食材按配方量称重准备。

2、将红薯泥微波炉高火加热3分钟后加入到江米面粉中，用刮刀将红薯泥与面粉拌合，尽量均匀成疙瘩状。淋入160G暖瓶开水继续拌合均匀。再淋入凉水。此时就可以下手和面了。

3、和好的面团均匀软硬适宜，盖上盖子饧20分钟。这时可准备豆馅：将红豆馅制成约20G重的圆球形备用。

4、取约60G重的一块面团，在手中团圆后揑成碗状。

5、放入一枚红豆馅。

6、慢慢向上收口。

7、收口揑合处呈尖状，用手指向下按压平整。

8、团圆形后缓缓按压成约2CM厚扁圆，炸糕生坯完成。

9、300G食用油倒入锅中，置于火上，加热至六七成热（生坯下锅起小泡泡状），将生坯下锅，小火炸至一面硬挺后翻面，继续小火炸。

10、炸至色泽金黄、膨胀鼓起就熟了。捞出后控油后置于吸油纸上吸去多余的油脂。

11、成品图。