清蒸草鱼的做法(清蒸草鱼的做法 家常简单做法视频)

草鱼清蒸的做法

清蒸草鱼的做法步骤如下：

1、草鱼洗净切段，用盐，料酒将草鱼全身抹一遍，静置15分钟左右。

2、待15分钟后，在盘子上铺好生姜片，把鱼段整理好放上去，再把葱段放在表面。同时锅里烧好开水，把一盘鱼放入锅内大火清蒸6分钟，之后关火别打开锅，让它闷上三分钟，再将盘中蒸出的多余水分倒掉（有腥味的）。

3、将提前准备好的酱汁淋上去（一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一小勺糖和两勺温水搅拌拌匀），同时在干净的锅内放入两勺左右的色拉油，待油温变热冒一点青烟，立即将热油淋入鱼身上即可盛出。

香辣草鱼

食材：

草鱼1条，榨菜30克，生姜1块，大蒜3瓣，豆瓣酱1汤匙，生抽1汤匙，食盐2茶匙，蚝油1汤匙，白醋1汤匙，水淀粉少许，小葱1根，料酒2汤匙。

做法：

1、生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然后将草鱼清理干净之后，两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上食盐，涂抹均匀，稍微放干水分，接着起锅加油烧，然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。

2、锅内留底油，接着把蒜末，姜末，榨菜放入锅中，小火炒香，然后加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙白醋，大火煮沸。

3、然后将草鱼放入锅中，大火煮开后，转中火煮5分钟，5分钟后淋入少许水淀粉，边收汁边轻轻推动草鱼，等到汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可！

12种蒸草鱼的家常做法，肉嫩不腥，味鲜肉滑做法简单

一、清蒸草鱼

食材

草鱼、油、糖、料酒、鲜抽、姜、蒜。

做法

1，草鱼切大块，用清水浸1小时。

2、洗净，横切几刀，摆上姜片，葱段。

3、加料酒，油，白糖，鲜抽。

4、隔水蒸15--18分钟，撒些葱花即可。

二、粉蒸草鱼

食材

草鱼、葱、姜、红彩椒、大米粉、食盐、蒸鱼鼓油。

做法

1、草鱼洗净，去头尾，把鱼身切成1厘米左右的小块。

2、把切好的鱼放入大碗中，加入姜片、葱白，调入1/2茶勺的盐、料酒，抓匀腌制15分钟。

3、腌好的鱼，一块块的放入大米粉中裹上一层米粉。

4、依次裹好装入盘中，放入开水锅中蒸熟。

5、红彩椒、葱，分别切末。

6、蒸好的鱼撒上红椒和葱花。

7、淋入少许蒸鱼鼓油，或者味极鲜，然后浇上少许热油即可。

三、清蒸草鱼

食材

草鱼、葱、姜、红色辣椒、香菜、盐、蒸鱼豉油、胡椒、生抽、料酒、糖。

做法

1、准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。

2、将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。

3、加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。

4、将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。

5、调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。

6、这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。

7、另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。

四、紫苏蒸草鱼

食材

草鱼、生姜、大蒜、紫苏叶、大葱、盐、花生油、米酒、酱油。

做法

1、鱼块清洗干净，放进碟子。

2、配料清洗干净，切好备用。

3、把切好的配料加进鱼块里，并加进适量盐和米酒腌10分钟。

4、上锅大火蒸12分钟。

5、用另一锅把油烧热。

6、在蒸好的鱼里加进酱油和葱花，淋上烧热的油就好了。

五、清蒸草鱼

食材

草鱼、葱、小辣椒、姜、料酒、胡椒粉、海鲜酱油、盐。

做法

1、准备草鱼一条，葱姜适量。

2、草鱼去膛去腮洗净，切下鱼头鱼尾。

3、将草鱼中间部分切成块，鱼腹部分不要切开。用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉把鱼腌制十分钟。

4、盘身下垫葱姜丝，把鱼摆盘鱼头放中间，用辣椒装饰。放进开水锅内蒸制6分钟关火，焖5分钟起锅淋热油。

六、麻虾酱蒸草鱼

食材

草鱼、油、盐、麻虾酱、姜、葱、料酒。

做法

1、草鱼中段，去杂质，洗净，去大骨，横划几刀，撒些盐腌10分钟。

2、擦干鱼块，放入锅内用油煎，两面煎过。

3、鱼块放入盘，撒些姜丝，料酒。

4、放适量麻虾酱，隔水蒸10分钟关火。

5、撒上葱段，闷1分钟即可。

七、清蒸草鱼

食材

草鱼、姜丝、葱段、火腿肠、干辣椒、酱油，盐、油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉。

做法

1、先把鱼洗净，两面切刀片。

2、把切好口的鱼用料酒，一点点酱油，盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等和食用油抹在鱼上腌渍几分钟。

3、把火腿，姜蒜，葱，干辣椒切丝。

4、然后把这些材料都塞进鱼肚子里面，我也放了点干辣椒进去，对了，肚子里也要抹上酱油，盐，食用油等东西哦。

5、入锅前在鱼背上撒上葱段和一些的干辣椒丝，等锅里水热后才放进锅里，这样肉质才比较嫩哈，也是看其他 美食 家这样做的。

6、看其它都说蒸7-8分钟就好，关火等鱼在锅里先焖下再端出来。

7、另起锅，油烧热下剩下的干辣椒丝和葱段，爆出香味直接泼在鱼上面即可。

八、老干妈蒸草鱼块

食材

草鱼、老干妈、植物油、老抽、大蒜、姜。

做法

1、植物油2成热放入姜丝、少许盐。

2、放入鱼块中火炸至两面金黄色，盛出来。

3、加入老干妈，洒上姜丝。

4、浇上炸鱼的油。

5、电高压锅蒸十分钟，洒上蒜叶即可。

九、豉椒蒸草鱼

食材

草鱼、剁椒、姜、葱花、豆豉、料酒、白胡椒粉、酱油、老抽、辣椒油、糖、花生油、蒜、味精、鸡粉。

做法

1、将鱼砍块。

2、下蒜蓉，姜末，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，生抽捞匀。

3、再下少许老抽拌匀，最后下生粉拌匀上锅蒸。

4、花生油加热。

5、蒸好后撒葱花，淋油即可。

十、清蒸草鱼

食材

草鱼，大葱，橘子，青红椒﹑葱丝﹑白酒﹑盐﹑蒸鱼豉油。

做法

1、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。

2、草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。

3、反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

4、在鱼肚子里抹上盐。

5、鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

6、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

7、这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。

8、打花刀的地方，也放上几片橘子皮。

9、鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

10、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。

11、青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。

12、淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

十一、清蒸草鱼腩

食材

草鱼腩、生姜、料酒、葱头、蒜瓣、黑胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油。

做法

1、将鱼腩清洗干净，滤干，加入一点姜丝，料酒，盐，黑胡椒粉，腌制一会儿。

2、在盘底放点生姜片，蒜瓣片，葱头段。

3、把腌制好的鱼腩码入盘里，面上放生抽，蚝油，一点点姜片，蒸锅水开后，入锅中大火蒸10分钟。

4、起锅，放花生油小火烧热，直接倒上鱼面就好。

十二、清蒸草鱼头尾

食材

草鱼头、草鱼尾、姜丝、生粉、料酒、鸡精、花生油、盐、酱油。

做法

1、取草鱼头、尾，斩块。

2、加酱油、盐、料酒、姜丝 、鸡精、生粉腌制二十分钟。

3、隔水大火蒸10分钟取出。

4、另锅烧热油淋在上面即可。

青蒸草鱼的制作方法

清蒸草鱼

1、准备一条一斤左右重的草鱼，宰杀后去内脏清洗干净。

2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。

3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时

4、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味

5、腌好后，上锅，中火蒸8分钟

6、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来

7、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香

8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁。

功效：清蒸草鱼非常的鲜美，保留了原有的滋味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。

青鱼的营养成分

青鱼的碳水化合物的含量为零，脂肪的含量也是非常的低，所以它是减肥食品的最好的选择，同时青鱼也含有大量的蛋白质，纤维素，维生素A，维生素C，维生素E，胡罗卜素，硫胺素，核黄素，烟酸，胆固醇，大量微量元素例如镁，钙，铁，锌，铜，锰，钾，磷，钠，硒。其中含有丰富的不饱和脂肪酸，利于血液的循环。而含有的硒元素有抗衰老、养颜的功效。

青鱼的功效作用

1.养肝明目

青鱼中含有维生素A，而这种物质对于眼睛的发育的效果十分的好，它能提高我们眼睛的的承受能力，也能缓解我们平时用眼睛的压力，而且维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症能够起到的有一定的预防功效。

2.有一定养胃功效

由于鱼肉的口味十分的鲜美，具有丰富的营养，还含有不饱和酸，对身体的好处十分的明显，而且多吃青鱼有助于健胃开食，适合食欲不佳的人食用。

3.对血液循环有利

青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对血液循环有利，是心血管病人的选择进补的良好食物。

4.预防心血管疾病

青鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，青鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。

清蒸草鱼的做法步骤

清蒸草鱼的材料

　　草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品。

　　清蒸草鱼的做法

　　首先我们要准备好一条新鲜的草鱼，然后先将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，可以让鱼入味的同时有效去腥，腌制30分钟即可。然后将葱切成丝备用。将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟，让鱼半熟。将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面，这道美味的清蒸草鱼就制作完成了。

　　清蒸草鱼的食用功效

　　清蒸草鱼是非常健康的一种食物，也是现在很多人都爱吃的，这样的食物吃起来味道好，而且其中的营养价值也是同样非常丰富的，所以在平时不少人都会去选择吃，肉质是非常鲜嫩的，而且同时还能起到补充的滋补效果，首先草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用，是可以帮助我们对抗自由基影响的，同时草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了，多吃清蒸草鱼就能很好的改善不适。清蒸草鱼的材料

　　草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品。

　　清蒸草鱼的做法

　　首先我们要准备好一条新鲜的草鱼，然后先将草鱼洗净切成块，放入料酒和适量盐，可以让鱼入味的同时有效去腥，腌制30分钟即可。然后将葱切成丝备用。将腌制好的鱼块放在盘子里摆好，上锅蒸8分钟，让鱼半熟。将蒸好的鱼块取出，倒掉盘子里的水，再倒入蒸鱼豆豉。将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟，取出。锅中热油，洗好切细的香菜放在鱼身上，把热油浇在鱼上面，这道美味的清蒸草鱼就制作完成了。

　　清蒸草鱼的食用功效

　　清蒸草鱼是非常健康的一种食物，也是现在很多人都爱吃的，这样的食物吃起来味道好，而且其中的营养价值也是同样非常丰富的，所以在平时不少人都会去选择吃，肉质是非常鲜嫩的，而且同时还能起到补充的滋补效果，首先草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用，是可以帮助我们对抗自由基影响的，同时草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了，多吃清蒸草鱼就能很好的改善不适。

清蒸草鱼做法

清蒸草鱼：
①制做方法：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油，香菜 放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可。
②特点。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。
③技术关键。准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
红烧草鱼
主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

清蒸草鱼家常做法

　　导语：大家知道怎么做清蒸草鱼吗，下面我告诉你它的清蒸做法吧。

　　清蒸草鱼家常做法

　　食材：

　　主料：草鱼1条

　　辅料：柿子椒适量橘子，1个红椒1个

　　调料：食盐1/2茶匙，葱2段，蒸鱼豉油1汤匙，白酒2茶匙

　　做法：

　　1.橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道

　　2.草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟

　　3.反面打一字花刀，这样不容易蒸碎

　　4.在鱼肚子里抹上盐

　　5.鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走

　　6.鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形

　　7.这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮

　　8.打花刀的.地方，也放上几片橘子皮

　　9.鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可

　　10.蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝

　　11.青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了

　　12.淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了